首先是選肉。裡脊肉最嫩，羊腿肉也可以。喜歡吃筋的，買腰窩肉。

選這樣的肉，我不加嫩肉粉，也不加澱粉，烤起來也會很嫩。

根據肉質來切，成年羊切地薄一點，羊羔肉稍微厚些。經常稍微刷點油，一點點就好，要均勻。因為羊肉本身有脂肪，尤其是老羊肉，火要小一點，慢慢地輕輕地烤

羊肉洗淨，控幹，切成均勻等大的小塊2。把羊肉放一個大容器中，加蔥薑末和大小茴香、花椒、料酒、鹽、白糖、辣椒粉和孜然、孜然粒，再加少許植物油，醃製三個小時3。

竹籤提前用水泡透，把醃好的羊肉穿成串，把羊肉串鋪在烤網上 4。烤箱220度預熱，中層、烤制7分鐘，拿出來刷一層植物油，撒孜然粉、孜然粒和辣椒麵，翻面，繼續烤7分鐘就可以了噢

1

將鮮羊肉和肥羊肉

2

切成2釐米左右大小的肉塊

3

在肉塊中加入調料，如鹽、孜然粉、辣椒粉等（也可以買專用的調料）。混合攪拌，放置30-60分鐘。

4

用竹籤將羊肉串串起來，最後肥瘦相間。

5

將串好的羊肉串放到烤箱的烤盤或者烤網中。

確定烤箱的調溫旋鈕在“180度”；功能旋鈕在“上下管加熱”，將時間旋鈕撥動至10分鐘

6

10分鐘後，羊肉串可以取出食用了

首先選肉要選擇優質的羊排肉，

其次羊肉要進行醃製，放好蔥薑蒜以及油，這裡說的油應該是油裡放蔥薑蒜芹菜香菜炸出來的油，醃製一定的時間。

開始串羊肉串，串羊肉串也有一定的學問，就是要肥瘦相間，這樣烤出來的羊肉串特別嫩。

最後就是撒佐料，撒佐料的時候不要烤熟了最後撒，一定要在羊肉串馬上熟了的時候撒，撒上去之後，再翻烤幾下就可以吃了，這樣更入味哦。

材料

鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml

做法

1.將鮮羊腿肉用流動水洗淨，再用廚房紙巾擦乾水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻後醃製20分鐘。

2.竹籤洗淨，擦乾後將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹籤上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。

3.確定烤箱的調溫旋鈕在“180度”；功能旋鈕在“上下管加熱”，將時間旋鈕撥動至10分鐘（或者按下“烘烤”鍵，透過“定時“鍵以及“時間/溫度”的上下鍵把溫度調整為180度、時間調整為10分鐘）。將烤盤放入烤箱爐腔內，10分鐘後，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。

今天我就做了彩椒烤肉串，因為小帥哥是肉食動物，無肉不歡啊！所以烤起來，首先把剛買的羊肉切小塊，用鹽，耗油，料酒，味精，黑胡椒粉，蔥薑蒜，自然鮮醬肉醃製，放入冰箱三個小時，入味，拿出彩椒切成方格小塊，用燙好的竹籤開始穿彩椒，為了顏色好看，每種彩穿一種，看像不像彩色的風鈴，如果把前，一定會非常美麗的。穿完之後，放入烤盤，190度烤10到15分鐘左右，出爐啦！一串串彩椒烤肉顏值高味道美，世間怎會有如此美味啊！放入孜然粉，啊，真是一個爽字了得！朋友們來吃吧！也可以加別的蔬菜，蒜瓣，韭菜，辣椒等！

烤箱羊肉串怎麼烤嫩？下面我介紹一下怎麼做，有什麼不對的地方還請大家指正啦。

一、準備的食材:羊腿肉、姜、生抽、鹽、雞精、耗油、料酒、花椒、孜然粉、胡椒粉、食用油。

二、將500g羊肉腿肉均勻的切成小塊狀，二分之一個洋蔥切成小塊狀，放入容器中，加入適量的生薑，生抽，鹽，雞精，蠔油，料酒，花椒，孜然粉，胡椒粉，食用油庵制【脆制兩小時以前效果最佳，庵制越久越入味，我是制了一晚上的】

三、用熱水將竹籤泡半小時，將制好的羊肉用竹籤串起來，注意根據竹籤長短肥肉相間的串起來。

四、將烤箱預熱至200度，上下管200度，烤盤鋪上錫箔紙，羊肉串刷上食用油，加熱10分鐘，取出刷上孜然粉，吃辣椒的刷上辣椒粉，有燒烤汁的可刷燒烤汁，翻面，重複以上步驟，刷上食用油，孜然粉，辣椒粉，燒烤汁，上下管200度，再加熱10分鐘。【喜歡熟一點幹一點的可以烤15-20分鐘】

一道既簡單又美味的羊肉串做好了，家裡人都喜歡吃，製作方法非常簡單，也可以在朋友面前大顯身手。

材料鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml做法1.將鮮羊腿肉用流動水洗淨，再用廚房紙巾擦乾水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻後醃製20分鐘。2.竹籤洗淨，擦乾後將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹籤上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。3.確定烤箱的調溫旋鈕在“180度”；功能旋鈕在“上下管加熱”，將時間旋鈕撥動至10分鐘（或者按下“烘烤”鍵，透過“定時“鍵以及“時間/溫度”的上下鍵把溫度調整為180度、時間調整為10分鐘）。將烤盤放入烤箱爐腔內，10分鐘後，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。

烤箱羊肉串的烤法

切配：羊肉要肥瘦相間，每一串上一定要有帶點脂肪的肉塊。羊肉塊大小適中，小易烤乾，大易不熟，儘量切成方的2 cm左右塊狀。

佐料：鹽、辣椒麵、孜然粒

備料：將羊肉切塊後，放在一個盆裡，然後適量洋蔥小塊，西芹段，胡蘿蔔片，佐料適量再倒入少量牛奶和雞蛋充分拌勻；蓋上保鮮膜，放入冰箱20左右，5~6塊肉一串 ，距離適當。

烤制過程：

1烤箱預熱220℃後，將羊肉串排放在烤盤上，排列好，烤制色錢後均勻地灑上鹽、辣椒麵、孜然粉再烤一會

2 然後翻面，再放撒料烤制。

53待羊肉串焦黃且油光泛亮時，將肉串拿出烤箱即可

專業技術跟你說一下，羊肉切好後，用一個雞蛋，一個洋蔥切碎。放到羊肉裡面拌勻，放20分鐘後再烤。烤箱就不用穿串了，直接在托盤上，上下火180度。十幾分鍾就好了，非常嫩

不管怎麼烤肉，首先要把羊肉提前醃製，皮芽子，鹽，打幾個雞蛋，如需要可以加一點薑黃提色，穿羊肉塊的時候儘量肥瘦搭配，一般三瘦二肥，這樣烤出來的肉比較外焦裡嫩，

材料

鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml

做法

1.將鮮羊腿肉用流動水洗淨，再用廚房紙巾擦乾水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻後醃製20分鐘。

2.竹籤洗淨，擦乾後將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹籤上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。

3.確定烤箱的調溫旋鈕在“180度”；功能旋鈕在“上下管加熱”，將時間旋鈕撥動至10分鐘（或者按下“烘烤”鍵，透過“定時“鍵以及“時間/溫度”的上下鍵把溫度調整為180度、時間調整為10分鐘）。將烤盤放入烤箱爐腔內，10分鐘後，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。

羊肉串要嫩，一是火要小，不管是炭烤還是電烤，都是透過加熱空氣來對羊肉進行燒烤，而不是火焰來燒烤。溫度不用太高。二是肉要小塊，大了，外面焦了裡面才熟，小了，容易整個變焦。溫度的控制如果不好把握，可以透過距離火的高度來控制。肉的大小，要跟熱度掛鉤。木炭沒有明火，距離木炭25公分，肉切1立方厘米大小就比較好控制，肉提前醃製一下，網上方子很多，小火慢烤就行了。多觀察肉和火的關係，時間長了，就可以調整肉塊的大小和火的大小了。

新鮮羊肉切小塊加入蔥姜生抽料酒鹽和一點點植物油放入容器抓勻，用保鮮膜蓋住醃製兩小時

取出醃製好的羊肉，用竹籤穿好放入烤盤進烤箱200度烤制十分鐘，然後拿出來撒上孜然等個人喜歡的調味品，再放進去烤五分鐘取出

這樣一盤家庭自制烤箱羊肉串就鮮美出爐了，喜歡的同學可以關注收藏，心動不如行動，趕快自己試試吧

把我日常在家自己製作烤箱羊肉串的經驗分享給一下吧，小夥伴可以嘗試一下

用料:羊腿肉，孜然粉，孜然粒，孜然粉，辣椒粉，鹽，生抽，洋蔥，植物油，黃酒，竹籤子

做法:

1羊腿肉要用肥瘦相間的，烤完吃著口感好，不柴。

2.把肉洗淨，然後用廚房紙把水吸乾，切成小的肉塊。

3切好的肉塊放入容器裡，加入洋蔥絲，黃酒，鹽，孜然粉，辣椒粉，生抽，植物油。抓拌均勻，然後蓋上保鮮膜，入冰箱醃製至少2個小時以上，醃製久一點，才會入味兒。

4竹籤提前泡水洗淨，然後把羊肉肥瘦相間串在竹籤上。

5烤箱提前預熱至200度，羊肉串放在烤架上，烤盤鋪上錫紙，放在烤架下層接油，烤架入烤箱中層，上下火烤十分鐘。

6十分鐘後翻面，撒孜然粒和辣椒粉，再烤五分鐘，至羊肉瘦的變金黃，肥的滴油，即可。家裡的小烤箱絕對非常夠用，在家都可以擼串。

羊肉選用羊腿肉切2釐米丁，加生抽、嫩肉粉醃製放冰箱冷藏，5到6小時肉醃好用竹籤穿成串，要注意肥瘦搭配，上下220度將烤箱預熱，在肉串刷薄薄一層食用油大約烤12分鐘左右，烤好肉串撒少許孜然、燒烤料、辣椒麵，芝麻，兩面翻勻即可