老式的雞蛋糕，不但製作簡單，而且油量很少，相當的健康哈。而且，在那不大的方寸之間，還蘊藏了我們這一代人那珍貴的兒時的回憶。

這一款小蛋糕屬於入門級別的，難度不是很大，不過在我製作的過程中還是遇到了一些“波折”的。在這裡和大夥兒也分享一下這個新手的心得體會。

這款蛋糕我前前後後做了四次，分別嘗試了不同的配方。在這裡給大家推薦一款比較鬆軟的海綿蛋糕。

經過幾次試驗得出以下結論：要想蛋糕瓷實，麵粉的量就多一點；

要想蛋糕鬆軟，麵粉的量就少一些；

要想蛋糕口感潤滑，油的量就多一些；

要想低熱量，糖的量就少一些。

（在這款蛋糕裡雞蛋起到了蓬鬆的作用，油起到了潤滑口感增香提味的作用）

而我今天做的屬於，口感鬆軟，基本無油的這一款。

這款雞蛋糕屬於全蛋打發，打發一定要到位。

食材：低筋麵粉55g、雞蛋2個去皮100g左右、細砂糖35g、橄欖油5g

【海綿雞蛋糕】的做法步驟

1、準備原料

2、雞蛋加入砂糖用電動打蛋器用水浴法高速打發，也就是盆外在坐上一盆溫水。（不用蛋白蛋黃分離）

3、打到提起蛋糊不墜落（千萬要打發到位，如果不放心就多打發一會，全程10分鐘以上，打發不到位會很快消泡）

4、分兩次篩入低筋麵粉

5、從下往上用橡皮刮刀慢慢攪拌，不要著急，直至攪拌到無顆粒（一定要攪拌均勻但不要過度攪拌出筋性，所以一定要慢慢的來 不要著急）

6、倒入5g橄欖油，也可以不加。（如果想要口感更潤滑，味道更香可以加大油的量）

7、慢慢切拌，從下往上拌勻

8、倒入放了蛋糕紙的模具（9分滿較好，如果太少成品不飽滿）烤箱預熱180度15分鐘即可。

用料  

無鹽黃油 80克

糖 60克

蜂蜜 8克

全蛋 80克

低筋麵粉 28克

高筋麵粉 28克

杏仁粉 40克

泡打粉 2克

鹽 1克

Rum酒 12克

鮮奶油 8克

小蛋糕的做法  

將黃油、糖、鹽拌打至呈絨毛狀態

加入全蛋、鮮奶油、蜂蜜、Rum酒打勻

加入過篩的麵粉、杏仁粉、泡打粉，攪拌均勻，倒入蛋糕杯中

放上藍莓或其它你家有的水果

放入200度烤箱，看到蛋糕表面變色膨起，用筷子戳進蛋糕，拔出筷子沒有面糊蘸在上面即可關火。

做蛋糕還是挺好學的，只要你用心的去學。如果你沒有什麼經驗零基礎，還是建議選擇個好學校進行系統的學習，當學徒的話弟一個就是師父沒那麼多時間去教你，而且也不是系統教學，這樣不一定能學到東西，還有就是去當學徒算是一種僱傭關係，可能幹活的時間會更多。

如果只是學蛋糕一般個把月左右就可以學會了，如果你還想學更多的西點甜品等就需要更久一點。

小蛋糕是我兒子的最愛，每次做的都會全被他吃的一個都剩不下。我也做過很多次，都還比較成功的。這裡分享給您我做小蛋糕的一些零失誤的步驟，希望可以幫到您。

首先是要準備食材

麵粉（最好低筋粉） 70克、雞蛋3個 、牛奶 40克 、玉米油（35克）、白糖（35克）蜂蜜（30克）。

第一步 把牛奶和玉米油蜂蜜放進盆中攪拌均勻，加入麵粉。

第二部 打發蛋白

第三部 把麵粉攪拌均勻後加入打發的蛋白

第四部 全部蛋糕液 分三次 再次攪拌均勻

第五部 把蛋液倒入模具裡（也可用紙杯代替）

第六部 放入烤箱160度烤上30分鐘即可

簡單吧。沒有想象的那麼複雜，感謝閱讀。

低筋麵粉100g，砂糖100g，牛奶60g，雞蛋4個，巧克力豆少許，泡打粉少許

　　2 做法

　　1、蛋清和蛋白分開

　　2、蛋白打發，分三次放入2/3白砂糖,打發成奶油狀,倒過來不留即可

　　3、將蛋黃打散，倒入白砂糖，曬過的低筋麵粉，泡打粉，攪勻，不可環圈，容易產生面筋

　　4、蛋清分2次倒入麵糊內，攪勻 5、電飯煲刷入油預熱，倒入麵糊，上面撒上巧克力豆，掂幾下，把空氣排出

　　6、按煮飯鍵，直至跳保溫檔，保溫20分鐘後在按煮飯鍵，跳保溫檔再保溫20分鐘(總共四十多分鐘)

悠閒的午後來一個好看又好吃的小蛋糕，真的是放鬆心情，甜透心裡，趕走一些壓力。鬆軟不塌陷的紙杯蛋糕才能做出好看有好吃的樣子

主要食材：

雞蛋 兩個

黃油 10克

牛奶 40克

低筋粉 65克

細砂糖 50克

奶油 150克

草莓 適量

智利進口車釐子 適量

操作步驟：

1：牛奶中放入黃油，隔熱水融化攪拌均勻備用！雞蛋打散，倒入細砂糖，用打蛋器打發至原來的三倍大小，(過程可能會久，要4分鐘左右)烤箱150度預熱3分鐘

2：打發好的雞蛋篩入麵粉，攪拌均勻，然後再倒入融化好的牛奶和黃油！翻拌均勻！然後將麵糊擠入杯子中放入烤箱！150度烤25分鐘即可(根據自己的烤箱溫度情況適當調整)

3：蛋糕晾涼後，將奶油擠上去裝飾水果即可

小蛋糕製作超簡單，我們家經常做，老人孩子都很喜歡吃，用料都是日常家裡常見的，只需要買磨具就可以做了，分享下我的做法，按照這個做法百分百成功（圖片可參考）

用料

雞蛋 3個

麵粉 75克

玉米澱粉 7克

白砂糖 70克

純牛奶 70克

1.蛋黃蛋清分開。蛋黃裡倒入準備好的牛奶備用。蛋清加入準備好的白砂糖打發。高速打發，最後再加入澱粉，打發。把加入牛奶的蛋黃攪拌均勻。把麵粉過篩加進去。攪拌均勻即可。

2.把打發好的蛋清分兩次加入蛋黃。翻拌均勻。烤箱140攝氏度預熱5分鐘。

3.倒入磨具，開始烤。上下140度。烤30分鐘，調溫160度。20分鐘。

4.烤箱一定要先預熱。我的是25升的小烤箱

5.慢慢起來了，有點顏色了。可以吧溫度調高一點

6.好了，我沒有➕檸檬汁。稍微有點雞蛋味，聞不慣雞蛋味的可以加點去腥。

注意

烤箱大小不一。溫度設定沒有制定度數，可以觀察蛋糕顏色和蓬起程度進行調節。

準備雞蛋，蛋清蛋黃分離,

100克牛奶 三勺麵粉 一勺白糖 一勺食用油

麵粉用塑膠大勺 白糖，食用油用木質小勺

攪拌均勻

蛋清打發到筷子不到或倒扣盆子不掉

加入蛋清攪拌均勻

水開中火蒸20分鐘

小蛋糕跟小曲奇都非常的好做，做出來自己吃沒問題，但要達到味多美的味道真要潛心研究，用多種材料和配比去實驗。做到這一點很難，當初我們店為了這個高階味道下了大力氣，高階味道真的好難。

好學的，只要有烤箱和打蛋器（蛋抽也行）

步驟：一、盆1中放玉米油和牛奶混勻加低筋麵粉混勻至沒有乾粉，不過度攪拌以免起筋

二、蛋黃蛋清分離，把蛋黃加進盆1中，攪拌均勻比較順滑備用

三、提前預熱烤箱120度

四、蛋清盆中滴幾滴白醋或者檸檬汁，用打蛋器攪打30秒出現大的魚眼泡出現加第一次細砂糖，繼續打發至蛋一點點小的魚眼泡加第二次糖，繼續打發蛋白霜至較為細膩加最後一次細砂糖，繼續打發比較硬性，盆轉動或者倒立蛋白霜都不會流動就可以

五、舀三分之一蛋白霜到蛋黃糊中攪拌均勻，倒回至蛋白霜盆中混勻，倒入模具中，送入烤箱

六、120度烤20分鐘轉145烤20分鐘，看蛋糕狀態是否可以出爐

現在有很多人都學習做蛋糕。第一。可以鍛鍊自己的學習能力。還有自己的動手能力。第三就是做蛋糕比較有新鮮感。第四，嘗試自己做的美味非常的開心。第五，享受做美食的過程。只要備好材料。然後再按步驟去操作。蛋糕應該還是挺好學的。只能學習做一些比較簡單的蛋糕，

雞蛋150克，細糖150克，鹽一克，一起打打入軟雞尾，色拉油150克，純牛奶150克，分多次加入拌勻，低粉150克，泡打粉三克低粉過篩。加入拌無干粉狀拌勻即可裝入紙杯中，上面用融化的黃油，畫十字架。上火180下火190烤15至20分鐘。

五分鐘懶人蛋糕怎麼做

1、打7個雞蛋，加白糖，打發至顏色發白，加入低筋麵粉。

2、打發15秒，打至有紋路，電飯鍋中刷油，煮飯鍵預熱五分鐘，麵糊倒入。

3、震出大氣泡，按蒸煮鍵至跳保溫鍵，燜20分鐘後即可。

好學就是不好做，我感覺我是那種會的東西覺得可簡單了，不會的就覺得特別難的那種，一看就會，一做就廢那種，有沒有和我同款

小蛋糕一直以來都特別受歡迎，香甜軟糯，吃著還不膩，尤其是老人和小孩子很喜歡吃，之前想吃小蛋糕都會選擇在蛋糕店買著吃，但是現在出門比較麻煩，大家紛紛在家做起了小蛋糕，相對於買的小蛋糕，還是自己在家做的小蛋糕，比較健康，畢竟沒有加入任何的新增劑，無水無油，吃著鬆軟香甜，老人孩子都喜歡。

小蛋糕的做法可以說是非常好學，特別容易操作，算是家庭中製作糕點最簡單的方法了，就是用到了麵粉和雞蛋，用打蛋器打散後，加入麵粉，注意一些小細節，一般看一次這個做法，都能做出香甜鬆軟的蛋糕。

現在在家沒事，完全可以學習製作小蛋糕，等以後想吃蛋糕的時候，就可以做著吃了，在家做還比較的方便實惠，今天給大家分享的是無油小蛋糕，吃起來更加的健康，用料非常少，做法簡便，是家庭中比較簡單的一種蛋糕的做法了，接下來給大傢俱體說一下做法。

食材：雞蛋四個，低筋麵粉125克，白糖20克，黑芝麻適量，葡萄乾適量。

做法。

1，雞蛋磕進無水無油的小盆中，加入幾滴檸檬汁，加入三分之一的白糖，用打蛋器進行打發。

2，蛋液打至氣大泡，加入三分之一白糖，打至稍微細膩，加入剩下的白糖，接著進行打至，打至泡沫細膩，提起打蛋器，蛋液掉落，花紋不易散開就可以了。

3，篩進去麵粉，分三次篩入，翻拌均勻，防止消泡，翻拌至沒有乾麵粉為止。

4，紙杯中加入葡萄乾，把蛋糊倒進去，撒上適量黑芝麻點綴。

5，放進預熱好的烤箱中180℃，25分鐘左右，具體時間根據自家烤箱定。烤制金黃就可以了。

1，雞蛋的盆中不要有油有水，要不然不容易打發。雞蛋如果太涼要晾至常溫，或者是打發的時候水浴加熱一下，打發會比較好。

2，白糖要分三次加入，加入的時候也要根據蛋液的狀態。

3，麵粉也要分三次篩入，要不然可能會消泡厲害。

4，烤箱預熱好再放進去，烤箱一般都是在25分鐘左右，具體還要根據自家烤箱定。

這個蛋糕的做法是不是超級簡單，做出來真的特別鬆軟，沒有加入任何的膨鬆劑，任何的香精，無水無油，吃起來更加的健康，自己做出來後，吃著比買的好吃多了，以後想吃蛋糕不妨試一試自己在家做。很簡單。