1.餛飩開水下鍋，大火，下鍋後不要攪和，要輕輕轉動鍋子，這樣餛飩就不會粘或者被你攪和碎掉。2.開鍋後，轉中火繼續煮，保持水沸騰。3.當看到餛飩都瞟了起來，改最小火，再煮3-5分鐘，肯定就好了。這樣煮的特點：整齊好看，節約能源。

其實是因為我們沒有掌握正確的方法，首先第一個我們先把水燒開了之後，然後向裡面加入少量的食鹽。火不要開得太大，這樣很可能餛燉一下鍋就破皮了，所以最好加餛飩的時候就是他還沒有完全沸騰，但是已經開始冒出許多的小氣泡的時候。

加鹽的作用是可以讓它更有韌性，防止它破皮。下的時候要小心的把它用漏勺給弄散，不要讓他們粘在一起，不然後面煮著也很容易破皮。

煮的時候要蓋上鍋蓋，蓋鍋蓋的目的是把皮煮熟，不蓋鍋蓋是把它的餡兒煮熟，煮一會兒之後，我們就把鍋蓋開啟，然後向裡面加入一點冷水，這樣煮出來的餛飩吃起來會更加的美味，而且湯看起來也不會非常的渾濁。

最好在煮的過程中加兩次冷水，當然，如果餛飩比較小的話，一次也就夠了。這樣等到它的皮已經全部變成透明的時候，我們就可以把它撈出來了，餛飩不像餃子那樣比較耐煮，混沌的皮很薄，所以一旦煮過了頭也會很容易破皮，大家一定要注意哦！

餛飩開水下鍋可能攪動的力度太大，要順著一個方向貼著鍋底輕轉動，等餛飩都浮上來蓋上鍋蓋，等水開後點點水，再開鍋餛飩就熟了。要煮過火餛飩就很容易破皮，就不成型了。

煮餛飩要水開之後在下鍋，下鍋之後過幾秒順著一個方向攪動，開鍋之後放一點涼水在煮到餛飩全部飄起來就熟了，我之前就是煮的時間太長都祝爛了[我想靜靜][我想靜靜]吃一塹長一智[笑哭]

首先混沌皮不要太厚！不要放冰箱！最好當天的皮當天用完！包的的時候不要露餡！手法要對！煮的時候大火燒開水！水開下混沌！開鍋煮一分鐘加一勺涼水！在煮一分鐘加一勺涼水！重複三次！混沌撈出！放入調好的混沌湯裡面！即可！

【餛飩】

一、名稱的由來

餛飩歷史 西漢揚雄所作《方言》中提到“餅謂之飩”,餛飩是餅的一種,差別為其中夾內餡,經蒸煮後食用;若以湯水煮熟,則稱“湯餅”。 古代中國人認為這是一種密封的包子,沒有七竅,所以稱為“渾沌”,依據中國造字的規則,後來才稱為“餛飩”。在這時候,餛飩與水餃並無區別。

二、各地的稱呼

1、北方地區大部分稱呼：餛飩

2、廣州：雲吞（雲吞麵）

3、四川：抄手

4、江西：（餛飩）清湯

5、皖南地區：包袱

6、福建：扁食、扁肉（比較有名）

三、煮熟後不成型的原因分析

1、麵粉的質量是否合格？不合格的麵粉做出來的麵皮是很難包裹住肉餡的。

2、製作麵皮時麵粉，水、鹽的比例是否在合理範圍，有沒有揉捏到位.擀皮厚度均嗎？

3、包制過程中肉餡不要過量，封口時力度得到位。

4、煮制時要水先燒開再下入餛飩，開始煮火大點沒關係，再次煮開後轉小火別讓水沸騰翻滾，可以加入少量的冷水中和降底水溫，（煮餛飩要三沉三浮）。

許多人都喜好吃餛飩，不但由於好吃，並且做起來方便快捷。但是和餃子一樣，餛飩也有一個困擾人們的終極難題，就是輕易破皮。餛飩皮煮破，餡暴露來了，看著心情也不漂亮了。本日給大夥分享6種餛飩的包法，包管又美觀又食用。絕對不會破皮了。 1、貓耳朵餛飩 貓耳餛飩是相對廣泛的餛飩包法，特點是出來皮薄餡大，有些地方叫抄手~~ 在餛飩皮中間放好肉餡，尖角對摺並粘緊

將倆旁的角向裡對摺，並將兩個角完全重疊粘牢

這個餛飩包好後，像貓耳朵一樣，非常可愛！

2、元寶餛飩 這種餛飩，看起來外形似元寶，美觀，並且要害的是不會露餡！ 將肉餡放在餛飩皮中間，把餛飩皮一邊向裡卷，把肉餡完全捲起來。

這樣的混沌在煮的時候不容煮破，形狀是保持的最完好的。

另外教您一道紫菜混沌，非常美味，可以試一下。

菜名：紫菜混沌主料

前肘豬肉

500g

雞蛋

2個

輔料鹽適量雞精適量綿白糖適量黑胡椒適量香菜適量幹紫菜適量大蒜適量生薑適量大蔥適量骨頭湯適量餛飩皮適量 紫菜餛飩的做法1準備餛飩皮待用。準備幹紫菜、香菜、大蒜待用。3豬肉泥放生薑、蔥、白糖、雞精，加適量清水和2只雞蛋，順時針攪至粘稠有筋。4混沌包好放一邊。5香菜和大蒜洗淨剁碎。6準備煮好的骨頭湯。7碗中放入紫菜、香菜、大蒜、鹽、黑胡椒、雞精。8倒入煮好的骨頭湯。9鍋中放入清水煮沸。10倒入包好的混沌，用漏勺輕輕攪開。11煮至水沸騰，加半碗冷水，再次沸騰既可裝碗食用。

小貼士

煮混沌的水一定要多，下出來的混沌才會清清爽爽；混沌下鍋煮沸時，一定要加冷水再一次煮沸，因為自己包的餡比較多，否則不容易熟透，而且這樣煮的混沌不會破皮，新形狀是完好的。

1.餛飩開水下鍋，大火，下鍋後不要攪和，要輕輕轉動鍋子，這樣餛飩就不會粘或者被你攪和碎掉。

2.開鍋後，轉中火繼續煮，保持水沸騰。

3.當看到餛飩都瞟了起來，改最小火，再煮3-5分鐘，肯定就好了。

這樣煮的特點：整齊好看，節約能源。

選肉是關鍵 一定要新鮮 然後讓人家把肉搞成肉泥 一定要搞到最碎 成泥漿一樣 這樣粘性就大 做成混沌 不管你怎麼弄都不會散掉

1.包的不好餛飩皮沒合起來下鍋後肯定會開

2.水不要太少了，餛飩煮的過程中要脹的

3開鍋後要把火調小點，火大了越容易煮碎

在做肉餡的時候 可以放一個雞蛋在裡面 然後攪拌均勻 這樣裡面的肉不會散開 在包餛飩的時候 皮面上可以沾點水 這樣有利於粘合 這樣做出來的餛飩都是會成型的

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

混沌怎麼做？

我來答

餛飩是起源於中國北方的一道民間傳統麵食，用薄面皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時一般帶湯。

白菜鮮肉餛飩

【原料】：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根

【輔料】：

鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙

高湯1碗、鹽少許、香油少許

【做法】：

大白菜洗淨，先氽燙過再衝涼、切碎，然後擠幹水分。

豬肉餡再剁細，連同調味料（1）一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。

每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。

調味料（2）放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗淨、切碎的香菜末及蔥花即成

很多人在煮水餃、餛飩的時候發現自己無論怎麼煮，餛飩、水餃的皮都會破，一鍋好好的食物簡直就是面片湯了。餛飩怎麼煮不爛呢?其實大家可能在煮餛飩的時候手法不正確才造成了餛飩皮破碎，想要煮好餛飩一定要了解明白鮮餛飩和凍餛飩的煮法是不一樣的。

餛飩怎麼煮不爛

一、煮餛飩時，儘量避開這3個“錯誤”!如果煮錯了，難怪會“露餡”

1，用冷水煮

其實在煮混沌的時候用的水特別的有講究。但是生活中大部分人在煮混沌的時候都是用的冷水，其實不管是現包的餛飩還是冷凍的餛飩，其實都不適合用冷水來煮。因為我們要知道，混沌皮特別的薄，如果用冷水煮的話，可能會延長加熱的時間，導致皮特別容易煮爛，所以就經常容易漏餡。所以在煮餛飩的時候，儘量還是用燒開的水煮，這樣混沌不容易破皮露餡了!

餛飩怎麼煮不爛

2，不攪動

還有的人在煮餛飩的時候可能不會去攪動混沌。其實在混沌剛下鍋的時候，我們應該用筷子或者勺子馬上去攪動一下，因為如果不攪動餛飩的話，混沌的皮特別的薄，會容易粘到鍋底。所以在加熱的過程中，混沌皮就特別容易被煮爛，而且餡兒就會露出來。所以在煮餛飩的時候，我們應該一邊煮一邊攪動，這樣的話，餛飩皮就不容易煮破了，而且還能保證混沌味道特別的鮮美，湯也特別的好喝!

餛飩怎麼煮不爛

3，煮的時間太長

最後一個就是在煮餛飩的時候，時間一定要把握好，生活中大部分人可能覺得混沌中的肉比較多，所以煮的時間會長一些，其實當我們把餛飩放到鍋中以後，大概需要5-8分鐘左右的時間就能夠煮熟了。而且速凍的餛飩和現包的餛飩，在煮的時間上也是有很大差別的，一般等到混沌浮起來，基本上就已經熟了，如果這時候盛出來，放上一點香菜之類的東西，口感會特別的好。如果煮餛飩的時候，用上十幾分鐘左右的時間，此時餛飩皮特別容易爛，肉餡兒可能就會化到湯裡了。所以在煮餛飩的時候，儘量不要犯這個錯誤。

應該是沒包好或者煮的時候攪拌太多次，太用力了。我煮餛飩是先燒開水，放一點鹽進去，餛飩放下去後輕輕攪拌一下，不粘鍋底就行。不要老是攪拌。等水再次燒開，再加一點冷水進去。再燒開，混沌就熟了。

1.混沌皮薄與厚(混沌皮當然是薄的好，下鍋易成型，厚的混沌皮下鍋容易散開，沒有粘黏性)

2.包混沌手法(混沌要包的緊實一點，也可以去網上參考下別人怎麼包的混沌)

3.鍋內水的溫度(鍋內水要足水要燒開才下鍋，燒的太開的水也不行，下鍋也容易散皮，最好的辦法是改小火，待水溫穩定下鍋，)

很多人在煮水餃、餛飩的時候發現自己無論怎麼煮，餛飩、水餃的皮都會破，一鍋好好的食物簡直就是面片湯了。餛飩怎麼煮不爛呢?其實大家可能在煮餛飩的時候手法不正確才造成了餛飩皮破碎，想要煮好餛飩一定要了解明白鮮餛飩和凍餛飩的煮法是不一樣的。

餛飩怎麼煮不爛

一、煮餛飩時，儘量避開這3個“錯誤”!如果煮錯了，難怪會“露餡”

1，用冷水煮

其實在煮混沌的時候用的水特別的有講究。但是生活中大部分人在煮混沌的時候都是用的冷水，其實不管是現包的餛飩還是冷凍的餛飩，其實都不適合用冷水來煮。因為我們要知道，混沌皮特別的薄，如果用冷水煮的話，可能會延長加熱的時間，導致皮特別容易煮爛，所以就經常容易漏餡。所以在煮餛飩的時候，儘量還是用燒開的水煮，這樣混沌不容易破皮露餡了!

餛飩怎麼煮不爛

2，不攪動

還有的人在煮餛飩的時候可能不會去攪動混沌。其實在混沌剛下鍋的時候，我們應該用筷子或者勺子馬上去攪動一下，因為如果不攪動餛飩的話，混沌的皮特別的薄，會容易粘到鍋底。所以在加熱的過程中，混沌皮就特別容易被煮爛，而且餡兒就會露出來。所以在煮餛飩的時候，我們應該一邊煮一邊攪動，這樣的話，餛飩皮就不容易煮破了，而且還能保證混沌味道特別的鮮美，湯也特別的好喝!

餛飩怎麼煮不爛

3，煮的時間太長

最後一個就是在煮餛飩的時候，時間一定要把握好，生活中大部分人可能覺得混沌中的肉比較多，所以煮的時間會長一些，其實當我們把餛飩放到鍋中以後，大概需要5-8分鐘左右的時間就能夠煮熟了。而且速凍的餛飩和現包的餛飩，在煮的時間上也是有很大差別的，一般等到混沌浮起來，基本上就已經熟了，如果這時候盛出來，放上一點香菜之類的東西，口感會特別的好。如果煮餛飩的時候，用上十幾分鐘左右的時間，此時餛飩皮特別容易爛，肉餡兒可能就會化到湯裡了。所以在煮餛飩的時候，儘量不要犯這個錯誤。

大火，滾燙水放點鹽，下餛飩千萬別攪拌，餛飩飄上來打一點涼水再煮開就好啦！盛出來熱湯放點紫菜蝦皮豬油喜歡香菜的可以放點，美味。