蜂蜜自然是白花蜜最好，中峰蜂農割蜜都一般在秋季收割這也就是半年採摘儲存的蜜，這也就收割到的白花蜜。秋蜜結晶蜜味道新鮮美味，耐儲存。

冬天，冬天雨水減少，空氣乾燥，蜜蜂採集的花蜜波美度較其他季節高。

冬天山上有各種野花盛開，中華蜂善於採集零星蜜源，冬天的百花蜜最好！

另外，冬天的鴨腳木蜜也非常好，質地非常優良，有一股藥香味，是蜜蜂在冬季採集鴨腳木花蜜充分醞釀而成。這個蜜結晶以後像白色的豬油膏一樣，特別好看。

冬天的枇杷蜜也是非常好的蜜種，口感最好，對止咳最有效。就連平時不怎麼愛喝蜂蜜的人，都會被枇杷蜜征服味蕾。

作為一個養蜂人，我根本不關心蜂蜜是哪裡採集的，是那種植物的花，如果你把所有的蜂蜜品種都放到我面前，讓我選自己喝的蜂蜜的話，我的選擇依據就是兩個，一個是這個蜂蜜的原料來源是野生的，還有一個是蜂蜜本身足夠成熟。如果是中蜂蜜和意蜂蜜的話。我選擇中蜂蜜，因為它的味道，也因為它生產的環境。如果都是中蜂蜜，那我選擇北方的，如果都是意蜂蜜，那我選擇野生植物的。就這麼簡單！

廣東這邊三四月份荔枝蜜，龍眼蜜，波美度不高，經常下雨，一般儲存時間一年。冬天打是鴨腳木花，又叫冬蜜。波美度高，水份少，保質期三年以上。微苦，14度以下低溫容易結晶。

每個地方不一樣，花期也不盡相同。什麼花期取的蜜最好，只能對意蜂說話了。中蜂（我們本地）一年只割取一次，無需考慮哪個花期去取蜜，而是關注什麼季節取蜜才能保證蜂群能夠安全越冬！但是，蜂蜜論品質（單一蜜，趕花期的那種）油菜花蜜是相對差一點吧？五倍子蜜還行。中蜂也少有趕五倍子蜜，但是顏色沒有意蜂的好。因為它裡面還含有部分其它花蜜。老實講，我們這裡基本上不講單一的蜂蜜為上等蜜。但是學者，專家會說什麼什麼蜜為特級蜂蜜，上等蜂蜜。我們當地為什麼不認可專家的話呢？這又和老一輩中草藥醫生有很大關係。在前幾十年，醫學沒有現在高科技，很多民間醫生和在職老中醫都拿蜂蜜做藥引，做成顆粒藥，醫治了很多人。八十年代初，中國引進了意蜂，包括我們這裡都有引進。同樣是蜂蜜，但是做藥引效果大打折扣。這是為什麼呢？這就回到了單一蜂蜜成分上去了。蜂蜜成分單一，都是在一個花期內取的蜜。同樣是蜂蜜做藥引，中蜂和意蜂蜂蜜的區別就很大了。當然，這只是體會在老一輩的中醫醫學上（現在我個人估計沒有企業或藥廠在乎這個問題）。多樣花期由蜜蜂自己搬回家釀造後成為混合型，蜂蜜成分肯定會不一樣，這是肯定的問題。至於說哪個花期蜂蜜最好，我只能回到最開始的兩個答案給各位。因為我的回答是站在我當地的立場。如果您認為什麼蜂蜜好，那是您自己的選擇。但，我不得不再強調，蜂蜜好壞都可以不去較真。可千萬不要買著假蜜還給人家豎大拇指喊好！現在科技發達，假蜜吃不倒人，但是足以讓您感受不到蜂蜜的效果！蜂蜜是甜的不假，但是它到了您的肚子裡就成了藥（身體有不適蜂蜜可調節的自己懂）。它到了臉上就成了護膚品。我簡單而又複雜的描述一下。祝福各位都能吃上好的蜂蜜！身體棒棒！

春季當然要數荔枝龍眼蜜為上品，冬季那就是鴨腳樹蜜為精品。只要蜂蜜達到成熟封蓋那就是上品。如果要採集好的蜜源，以上為首選。

首先，朱胖認為蜂蜜只有品種和品質的不同，不同種類的蜂蜜有固定的釀造季節，而且營養價值也不相同，各有優勢。所以不存在哪個花期採的蜜好。

其次，只要是純天然成熟蜜，濃度越高蜂蜜的品質也就越好。

最後，個人認為野生蜂蜜要比其他蜂蜜好，第一產量低，第二野生蜂蜜的蜜源植物大多生長在深山裡，受汙染程度低，保證了蜂蜜的純天然和綠色的屬性。

花期對蜜源的影響很重要，比如，荔枝蜜、枇杷蜜、紫雲英蜜、椴樹蜜，槐花蜜、荊條蜜，蜂蜜除了營養價值以外，口感也是決定蜂蜜品質的重要因素。

比如，洋槐蜜有時候會混入臭梧桐蜜，荊條蜜會混入酸棗蜜等等，就會大大影響蜂蜜的品質。

對於蜂蜜是否成熟這一點，我覺得不是重點考慮範圍，因為國家對蜂蜜品質有明確的規定，必須是成熟蜂蜜才可以進行銷售。

只要是成熟蜜並且沒有喂白糖摻假，每個花期的蜂蜜都是好的！花蜜沒有好壞，蜜蜂一直辛勤地勞作釀造著蜂蜜，一直達到成熟的標準才會封蓋儲存！人心有好壞，有的人勤勤懇懇，愛護蜜蜂的同時收穫著最高品質的封蓋成熟蜜，而有的人則沒有等蜂蜜釀造成熟就搖蜜…幾大名蜜搜尋引擎上到處都是各有特點，我個人覺得百花蜜最好，營養最豐富！

另外，蜂蜜有著豐富的口感而白糖蜜（喂白糖產生的蜂蜜或者更應該叫糖脾）則微甜帶有白糖味…對於蜂蜜的真假辨別，總之一句話，真的假不了假的真不了！入口品嚐是最好的辦法，真蜂蜜口感淳厚麻嗓子;真蜂蜜下肚之後保護胃粘膜，能滋潤胃的煩躁並止痛，再過一會兒能聽見腸道暢通的聲音，再快的話還會下排氣~假的蜂蜜有人工糖漿的返味（化學味），不能安神潤燥止痛，胃疼的人吃假蜂蜜會加重胃痛！

蜂蜜是膠體，濃度高低用波美度表示，國標裡有要求！好多蜂蜜加工企業收購低濃度的蜂蜜回廠濃縮然後達到國家標準~濃縮的過程中會破壞活性酶，更何況原料就是水蜜…再強調一遍，蜂蜜是膠體，是不能往裡面加水的！！！！！！膠體的特性，大家可以去查一查。

對於普通消費者，在蜂場鑑別蜂蜜真假比較靠譜的方法是兩三湯勺蜂蜜加入三分之一礦泉水瓶水裡使勁搖晃，停下後會產生很多不易破裂的泡沫，同時水泛白渾濁，有類似雞蛋清加水裡搖晃產生的泛白色。蜂蜜濃度的高低可以透過湯勺或者筷子挑起蜂蜜看蜂蜜向下流動的快慢，慢的濃度高，能明顯拉絲的濃度高，不能拉絲的濃度肯定不高！拉絲很長並且不容易斷，斷口處拉絲向上回彈並且形成圓球裝，這樣的蜂蜜濃度非常高！最後，祝福大家新年快樂，並且能夠買到真蜂蜜，高濃度蜂蜜！

不管是那個花期，只要是雨水少，天氣好，溼度小，這樣的條件下，蜂蜜採的花蜜濃度高，如是雨水多的話就算同樣是封蓋成熟蜜也會稀一點。

蜂蜜這東西也是物以稀為貴，正常情況下冬蜜產量要比春蜜少，所以冬蜜要比春蜜貴。冬天正常溼度沒有春天大，所以冬蜜也會比春蜜濃度高一點。所以蜂班長認為正常情況冬天花期的蜂蜜會好一點。

還有就什麼樣的花蜜就要看各人喜歡了，因為每一種花的花蜜味道氣味都有所不同。喜歡的味道香氣才是最好的是吧。

冬蜜最好，好喝的枇杷蜜，最香的桂花蜜(很少碰到)，不知為什麼年年的桂花開著就是沒蜜，我就2013年碰到過，有知道原因的朋友分享一下原因。

什麼事情都能擔當一個最，哪個花期的蜜最好真的也不好說。

蜂蜜的好壞跟蜜源花有關係，跟成熟度也有關係。

各地的蜜源花不一樣，所產的蜂蜜也不一樣。每個人的口味不一樣，所喜歡的花蜜也不一樣蜂蜜呀。

比如有的人喜歡槐花蜜的清香，有的人喜歡荊條蜜的酸甜，有的人喜歡紫雲英蜜的濃郁當然還有那些菊花蜜，枇杷蜜，桂花蜜都是難得的好蜂蜜。但有獨特的味道，有的人也未必喜歡。

每個地方都有自己的特色蜂蜜，每個人都有自己喜歡的蜂蜜。沒有人敢說自家的蜂蜜是最好的，也沒有人能評判出哪種花蜜是最好的蜂蜜？

大家買蜂蜜的時候只需要記住那個地方最有名的花蜜是什麼？在夜晚花開時候去買新鮮的蜂蜜就是好蜂蜜。而且要注意成熟度，水分含量越少的蜂蜜越好。一般在秋冬乾燥季節產的蜂蜜水分含量要少一些，那時產出的蜂蜜品質也高點吧。

因為每個地區採蜜條件不同，每種花的開花期也不同，這是在難以比較。

如果說是同一款花蜜話，那麼不同產區應該會有一些不同了。當地的溫度、光照、溼度、雨量、風速和風向等都直接和間接地影響蜜源植物的生長髮育和開花泌蜜。土壤的性質、肥力以及耕作制度,蜜源植物的長勢、花的位置和數量、蜜源植物的種類和品種之差別、病蟲害等都能對蜜源地的形成產生一定的影響。另外交通狀況、飼養技術、機械化程度、蜂群強弱等等諸因素也會影響。

一般判斷蜜源地好壞國際上通用七大黃金指標:緯度33-38度、海拔1千米到3千米、溫度適宜且穩定、相對溼度70-90%、光照時間長、山地地形、生態環境好等。

地方好了無論哪種花的花期採出來的蜜應該都不會差吧。

簡單來說，蜜蜂採蜜是隨著植物開花的時間而定的，不同的地方的蜜蜂採蜜的時間是不一樣的，我們生活在黑龍江，這裡主要生產椴樹蜜和紅豆杉蜜，椴樹蜜盛花期是7月下旬，是在晚上泌蜜的，清晨蜜蜂就開始大量外出採蜜，辛勤到天黑。紅豆杉是國家保護一級植物，化療用的紫杉醇原料就是紅豆杉，但是花期短，所以蜜原稀有！

我個人認為剛開始繳的蜜相對差一些，因為蜂蜜休息了一個冬天了，波美度相對低達到40度左右，之後的蜜只要7天封蓋，就是成熟蜜，都能達到41度，也是是最好的蜂蜜，有些蜂農為了利潤，不夠天數就採蜜，這樣的蜂蜜37度左右，也就是水蜜，不馬上吃，熱天容易壞掉！價格低，都賣給蛋糕店和藥廠了。

最後希望百姓儘量不要在超市買蜜，超市大部分蜂蜜基本都是勾兌或者濃縮了，好蜜在民間！

棗花蜜是蜜中上品，一是因為它含有豐富的營養，二是產量低，三是採花釀蜜對蜂群損傷大。槐花蜜也不錯，再就是芝麻蜜，不管哪一種蜜，只要是無汙染、不勾兌，對人的身體都是有益處的。

要比較蜂蜜品質的高低，先把沒有自然成熟封蓋的密，全部定為次等。在我們北方洋槐花期採到的槐花蜜最好。雖在這個時期，如果採到的是其它花蜜就不能為槐花蜜，比如2018年洋槐花期，洋槐不流蜜，但鬼豆角流蜜了。雖然品質也不錯，但設有洋槐蜜好。

不同地區不同氣候，不同花源，不同蜂種所以蜂蜜的品質好壞不能一概而論。首先可以確定的是：中蜂蜜肯定比意蜂蜜好，少雨水時節的蜜比豐雨的好，然後人們所說的：什麼桂圓蜜，茘枝蜜好這些只是銷售技倆。不同蜜種只是口味不同而已，營養無太多期別。我是南方人，我們湛江地區的秋冬季節天氣乾燥溫暖，而田間野花很多，所以在湛江地區的冬節時分的中蜂蜜品質最好。

像我們這種 大山裡面 什麼各種植物都有 根本就不知道蜜蜂採集的是什麼花粉、山裡面植物豐富多樣，但是有時候弄出來的蜂蜜是苦味的、不知道怎麼回事 消費者還以為我們這種苦蜂蜜是假的 放久了基本上都是拿去餵豬了！k

蜜採蜜的時節是春季，其實蜂蜜採蜜的季節是春夏兩季，都是蜜蜂採蜜的大好時機，只要天氣晴朗，工蜂每天都要外出採集花蜜。

蜜蜂採蜜是隨著植物開花的時間而定的，不同的地方的蜜蜂採蜜的時間是不一樣的。比如閩南這一帶，荔枝蜜盛花期是4月中下旬，是在晚上泌蜜的，清晨蜜蜂就開始大量外出採蜜。

龍眼蜜盛花期4月下旬到5月中旬，是白天泌蜜的，整天都有蜜蜂外出採蜜。山烏桕6－7月份盛花期，也是白天泌蜜，蜜蜂整天採蜜。擴充套件資料：辛勤的小蜜蜂也根據蜜源開花的時間調節採蜜時間，各地有春蜜、夏蜜、秋蜜：

1、春蜜：春蜜的種類最多，因為春天百花盛開，花的種類非常多，但是春天水分比較多，所以春蜜一般比較稀；

2、夏蜜：夏蜜比春蜜品質稍好一些，夏天的花也很多，也有很多蜜蜂進行採蜜；

3、秋蜜：秋蜜較前兩季的蜂蜜更好一些。

簡單來說，蜜蜂採蜜是隨著植物開花的時間而定的，不同的地方的蜜蜂採蜜的時間是不一樣的。在我們東北，氣候比較冷，春蜜的種類最多，因為春天百花盛開，花的種類非常多，但是春天水分比較多，所以春蜜一般比較稀。夏蜜比春蜜品質稍好一些，夏天的花也很多，也有很多蜜蜂進行採蜜。秋蜜較前兩季的蜂蜜更好一些。冬蜜是一年當中蜂蜜品質最好的。一年中冬天蜜源植物的種類最少，冬蜜含水量少，所以冬蜜非常容易儲存，而且這個季節取出來的蜜不會參雜花粉、水分，所以說冬季蜜蜂採的蜜是一年當中最好的蜜。

3、秋蜜：秋蜜較前兩季的蜂蜜更好一些；