黃桃是個很矯情的食材，當水果吃，硬了不好吃，軟了不易放，味道和質量不可兼得。但是，據我一查，黃桃那必須多吃哦！它有著美白祛斑，延緩衰老，提高免疫力等作用，真的是養生之桃。尤其是黃桃做成罐頭，口感達到了極致，也便於存放，且絕對好吃不厭。

前些天，我在某網種植了黃桃，結果收到了真果子，真是又驚又喜，給我的黃桃罐頭增添了一份開心的味道……

【黃桃罐頭】製作過程

1.黃桃洗乾淨，去皮；

2.切成你理想的大小塊，泡鹽水6分鐘，清洗殺菌；

3.鍋裡燒水，放冰糖；

4.待冰糖溶化後，放入黃桃煮10分鐘，燜5分鐘，燜5分鐘更入味；

5.時間到了就盛出，晾涼，放入冰箱冷藏；

6.閒暇時，舀一碗，開吃，那簡直不要太好吃哦。

注意事項：

1.切塊不需要像超市賣的那麼大塊，吃起來太不方便了；

2.冰糖的量根據自己甜淡口味放即可；

3.喜歡喝黃桃水就多加水，但是就要多放糖了哦，不然湯汁不濃；

4.一定要放入冰箱冷藏一會，這樣就口感脆而不碎，軟而不硬。

沒有複雜的工序，簡單易上手，汁多味美，清潤嫩滑，養生又內容……那真叫美。

夏季炎熱，容易使人食慾不振，沒胃口，這時候來一碗冰鎮黃桃罐頭，香香甜甜的，冰爽可口，沁人心脾，吃上一碗，能讓人精神一整天。現在正是黃桃上市的季節，既新鮮，又多汁。每年這個季節我都會買幾斤黃桃回來做成黃桃罐頭，香甜可口，鮮嫩多汁，孩子們特別喜歡。關鍵自己做的無新增，營養又美味，給孩子吃放心。做法其實很簡單，看一遍就會。

黃桃1500克 冰糖120克

黃桃儘量選硬些的，軟的黃桃削皮取核時，容易軟爛不成型，煮的時候容易煮化了，影響口感哦！

黃桃洗淨，對半切至桃核處。

兩手捏住黃桃上下擰幾下，將核桃開啟，用小刀沿桃核劃一圈，取出桃核。

削皮。

碗裡放入清水，加入5克鹽，倒入黃桃浸泡5分鐘。(果肉用鹽水浸泡，一是可以增加水果的甜度，二是可以給水果消一下毒）

倒出鹽水。

鍋里加入清水，放入冰糖，黃桃。

大火煮開，轉小火煮8分鐘。

準備兩個玻璃罐，用開水浸泡5分鐘。（消毒）

控幹水分。

黃桃煮至稍軟，關火。

稍晾晾，裝入罐子裡。

密封，放入冰箱冷藏2小時，口感更佳。因為沒有防腐劑，新增劑，最好在一週之內吃完哦！其實不用擔心吃不完，我家煮一鍋，只夠吃三天，孩子特別喜歡吃。每天放學一進門，直接開啟冰箱來一碗，香甜可口，清涼解暑，吃得那叫一個爽！趁著現在黃桃上市的季節，朋友們趕緊試試吧！

準備密封好的玻璃瓶，洗乾淨用鍋煮十分鐘左右撈出備用。不能用任何東西擦抹玻璃瓶。這樣做是殺菌，保證黃桃罐頭不壞。

選擇新鮮黃桃洗乾淨去皮去核切塊泡在涼開水中，放少量鹽（放鹽一是增加黃桃罐頭甜度，二是殺菌）泡七八分鐘。

泡好的黃桃塊放入砂鍋中。加礦泉水漠過黃桃，放冰糖（冰糖多少隨自己喜好甜度放）小火煮開再中火煮十五分鐘左右，（先小火使砂鍋受熱均勻再大火不容易砂鍋裂縫）使黃桃軟中帶硬關火，趁熱盛到玻璃瓶馬上擰緊蓋子，放陰涼通風處。或者自然涼後放冰箱冷藏。

這次算是問對人了。我是安徽碭山人，而安徽碭山是世界最大的黃桃生產基地。也是最大的黃桃罐頭生產基地，生產的黃桃罐頭遠銷歐美東南亞等多國。

今天給大家介紹一種農家自制黃桃罐頭的做法。農家自制黃桃罐頭優點是不含任何新增劑防腐劑。

配料材料:優選黃桃

玻璃瓶(帶密封蓋的)，純淨水或者白開水，白糖，冰糖。

首先選優質黃桃洗淨，去皮去核。切塊放乾淨水備用，切塊可以對切也可以切小塊。看自己愛好。然後準備乾淨的玻璃瓶(二斤裝玻璃瓶，就是小時候長吃的那種玻璃罐頭瓶)，(瓶子一定要可以密封的)瓶子放白糖二兩，冰糖三顆，然後塞入切好的黃桃，加入純淨水沒過黃桃，蓋緊蓋子。然後放入蒸鍋。我都是用農村大鍋，水開後二十分鐘到三十分鐘。出鍋在擰緊蓋子。放置十天左右就可以了。

優嶽答題 不偏不倚 敬請關注↗

黃桃在中國有著悠久的栽培歷史，到秦漢時代，桃樹已經培育出多種重要品種，用柿子嫁接出的金桃，延續繁衍成今天的黃桃。黃桃在中國西部有廣泛的種植，隨著罐頭加工的需求，現如今華東、華北的種植面積在日益擴大。尤以安徽碭山是華東地區最大的黃桃種植基地，所產的黃桃罐頭質量也是最佳。

自制黃桃罐頭

①挑選新鮮果型完好沒有傷痕的黃桃，洗淨去皮，對半切開，用不鏽鋼湯匙挖去桃核，放鹽水中浸泡5分鐘；玻璃密封瓶放沸水中消毒殺菌，撈出瀝乾水份；

②鍋洗淨不要油漬，注入清水，放入黃桃，加入適量冰糖，大火燒開，改小火燜煮15分鐘，煮至外軟內硬即可關火；

|愛烘焙，愛美食都在這裡等你

kaoker君每次買水果罐頭都十分煩惱，因為一般水果罐頭一個人吃不完，而且開封后的水果罐頭又不好儲存。剛好，今天kaoker就來教你怎樣把水果罐頭的美味發揮到極致。

黃桃罐頭可以說是水果罐頭中C位的存在了，而黃桃的香甜與布丁真的是絕配。本期新手烘焙，快來和kaoker君學做這道甜點吧。

做法步驟

1、在一個碗中將200ml酸奶（可用養樂多）、1/2杯濃奶油、1/6杯糖和黃桃粒混合備用。

2、在平底鍋中倒入1/2杯濃奶油並加入1/6杯糖並用一個小碗把1湯匙水、1湯匙檸檬汁、1/4茶匙明膠充分混合後，倒入平底鍋，用中火加熱，偶爾攪拌直至糖溶解。

3、把加熱後的明膠混合物與步驟1的混合物混合攪拌均勻。

4、把奶凍倒入模具，冷藏2個小時以上即可。

食用前可淋上蜂蜜，味道更佳哦！

看完這份黃桃酸奶布丁的食譜是不是流口水啦？快讓我們一起來做吧！

黃桃罐頭的做法，家喻戶曉小零食

食材：

黃桃、鹽、水、冰糖

做法：

1.先把2斤黃桃洗乾淨去皮，去核切成小塊，然後加點鹽和水浸泡五分鐘。

2.現在我們把泡好的黃桃涼水下鍋，再加150克冰糖進去，中火煮15分鐘。

謝瑤，夏天馬上就要到了，各種水果飲料又會受到廣大吃貨朋友們的喜愛，菊子姐姐推薦好吃的黃桃罐頭，黃桃的營養十分豐富，它的主要成份有：豐富的維生素C和大量的人體所需要的番茄黃素，紅胡蘿蔔素及多種微量元纖維素，如：硒，鋅等！並且含量均明顯高於其它普通桃子！不僅如此，經常吃黃桃還能起到通便，降血糖，血脂，抗自由基，祛除黑斑，延緩衰老，促進食慾，提高免疫力等作用。所以黃桃堪稱“果中之王”，且有“養生之桃“的美譽！

黃桃罐頭建議15天內食用完最佳。我們的黃桃不新增任何防腐劑，味道美很健康喲！

做法：1、準備食材，黃桃2~3個，準備一個密封罐（乾燥不沾油呦）冰糖適量，黃桃清洗乾淨，去皮，切成大塊；2、切好的黃桃放入鍋中，放入涼水，水剛好沒過黃桃，放入冰糖，大火煮開，撇去浮沫，約15分鐘，煮至黃桃變軟，飄著黃桃的香味；3、將煮好的黃桃倒入乾燥的密封罐中，趁熱蓋上蓋子，放涼後放入冰箱冷藏

答，用新鮮的黃桃削皮去核，洗靜，把瓶子和蓋用開水洗靜消毒，把去皮去核的黃桃放到瓶子里加入適量的白糖和水把蓋扣緊，放入鍋裡蒸三十分鐘，美味出鍋！

下面是我做的簡易版黃桃罐頭和我的大寶哥哥

原料：黃桃，水，冰糖

做法：把黃桃和水放進鍋裡煮開，再小火多煮10分鐘。加入大概250克冰糖，關火晾涼放進冰箱。2個小時候就可以享用了

家裡如果沒有老冰糖可以白糖代替，我是自己喜歡冰糖溫潤口感所以我家做的甜品基本都用冰糖1。

準備材料：黃桃500克，冰糖300克

1、把黃桃削皮，然後切成小塊，把中間靠近桃核部分的紅褐色果肉去掉。

2、在黃桃的碗中放入冰糖，醃製半個小時。

3、將醃製的黃挑連桃汁，一起倒入鍋中，放少量的水剛好淹住黃桃。

4、蓋上鍋蓋，小火燜煮半小時就可以了

5、煮好之後，放入冰箱冷藏後就可以食用了

黃桃的營養價值：

黃桃的營養十分豐富，根據農科院專家檢測它的主要營養成份有：豐富的維生素C和大量的人體所需要的番茄黃素、胡蘿蔔素及多種微量元素，如硒、鋅等含量均明顯高於其它普通桃子，還含有蘋果酸、檸檬酸等成分。

錦繡黃桃的皮與果均顯金黃色，甜多酸少，味道獨特，每天吃兩個可以起到通便、降血糖、血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫功能等作用，也能促進食慾，堪稱保健水果、養生之桃。

娟子來為大家分享這道黃桃罐頭的具體制作方法，希望大家喜歡；

桃子、冰糖

1；先將桃子洗淨，颳去外皮，切成塊

2；放入淡鹽水中浸泡一會

3；放入鍋中加適量的水放入冰糖大火燒開轉小火熬至10-20分鐘即可出鍋

4；晾涼後就可冷藏

黃桃罐頭是將黃桃按照：原料選擇→切塊、挖核→去皮、漂洗→預煮→修整、裝罐→排氣、封罐→殺菌、冷卻→成品等流程進行加工，一般可以開蓋即食，也可以高溫加熱食用。炎熱的夏天，將黃桃罐頭放入冰箱內冷藏後，口味更佳。黃桃罐頭是將黃桃按照：原料選擇→切塊、挖核→去皮、漂洗→預煮→修整、裝罐→排氣、封罐→殺菌、冷卻→成品等流程進行加工，一般可以開蓋即食，也可以高溫加熱食用。炎熱的夏天，將黃桃罐頭放入冰箱內冷藏後，口味更佳。

基本資訊

中文名：黃桃罐頭

別稱：水果罐頭

主要原料：黃桃，純淨水

營養成分：豐富的維生素C，人體所需纖維素、胡蘿蔔素

主要功效：補充維生素C

適宜人群：成年人

副作用：無副作用

防腐劑：是

儲藏方法：陰涼乾燥處

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營養價值

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黃桃的營養成分列表

(每100克中含)成分名稱 含量

可食部 93

水分(克) 85.2

能量(千卡) 54

能量(千焦) 226

蛋白質(克) 0.5

脂肪(克) 0.1

碳水化合物(克) 14

膳食纖維(克) 1.2

灰份(克) 0.2

維生素A(毫克) 15

胡蘿蔔素(毫克) 90

核黃素(毫克) 0.01

尼克酸(毫克) 0.3

維生素C(毫克) 9

維生素E(T)(毫克) 0.92

a-E 0.92

磷(毫克) 7

硒(微克) 0.83

黃桃的營養十分豐富，根據農科院專家檢測：它的主要營養成份有：豐富的維生素C和大量的人體所需要的纖維素、胡蘿蔔素、番茄黃素、紅素及多種微量元素。如硒、鋅等含量均明顯高於其它普通桃子，還含有蘋果酸、檸檬酸等成分。錦繡黃桃的皮與果均顯金黃色，甜多酸少，味道獨特，每天吃二隻可以起到通便、降血糖、血脂，抗自由基，祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫功能等作用，也能促進食慾，堪稱保健水果、養生之桃。

主要產地

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黃桃在三四千年前，在中國大地上已受到重視並已人工栽培，到秦漢時代，桃已培育出各種重要品種，用柿子嫁接出的金桃，延續繁衍成今天的黃肉桃種群。

黃桃在中國西北、西南一帶栽培較多，隨著罐藏加工事業的發展，現華北、華東、東北等地栽培面積也日益擴大。尤其以安徽省出產的黃桃罐頭質量最優，在世界排名第三。

加工流程

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工藝流程

原料選擇→切塊、挖核→去皮、漂洗→預煮→修整、裝罐→排氣、封罐→殺菌、冷卻→成品。

操作要點

①原料選擇 選擇成熟度8.5成、新鮮飽滿、無病蟲害及機械傷、直徑在5cm以上的優質黃桃。

②切塊、挖核 將黃桃沿合縫縱切成兩半，不得歪斜而造成大小塊，已切半後將黃桃片浸於2%食鹽水中護色。將切半黃桃塊用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈橢圓形，但果賣不能挖得太多或挖碎，可稍留紅色果肉。挖核後應及時浸鹼，或浸芋2%食鹽水中護色。

④預煮 將洗淨鹼液之桃塊放入含0.1%檸檬酸熱溶液中，在90～100℃下熱燙2～5min，至桃塊呈半透明狀為度。熱燙後立即用冷水冷卻。

⑤修整、裝罐 用鋒利刀割除桃塊表面斑點、殘留皮屑。修整好的桃塊按不同色澤、大小分開裝罐，注意排放整齊，裝罐量不低於淨重的55%。裝罐後立即注入80℃以上熱糖水，糖液濃度為25%～30%，並加入0.1%的檸檬酸，0.03%的異Vc。

⑥排氣、封罐 在排氣箱熱力排氣，至中心溫度75℃立即封罐。或抽真空排氣，真空度為0.03～0.04MPa。

⑦殺菌、冷卻 在沸水中殺菌10～20min，然後冷卻至38℃左右。

質量要求

果塊大小、色澤一致，糖水透明，允許有少量果肉碎屑；具有黃桃的風味，無異味。

吃法

一般可以開蓋即食，也可以高溫加熱食用。

製做黃桃罐頭的步驟：

1.準備一個玻璃瓶用開水煮沸消毒，然後控幹水分，將黃桃去皮切塊，可根據自己喜好分幾塊。

2. 加鹽倒入器皿中加水，再將切好的黃桃倒入器皿中浸泡5分鐘。

3. 將浸泡後的黃桃水倒出，倒入鍋中加入冰糖，（冰糖根據個人口味加入多少）水位要高於黃桃水平面

4. 大火煮沸後，小火煮15分鐘，（外軟內硬就可以）再將煮好的黃桃放入準備好的玻璃瓶內，最後將黃桃水趁熱倒入蓋好瓶蓋。

準備材料：黃桃 4斤、白砂糖 260克、冰糖 50克、水 適量。

一、第一步將準備好的黃桃清洗乾淨，放一旁備用，如下圖所示。

二、黃桃洗乾淨削去外皮，去掉果核，切塊，如下圖所示。

三、全部去核去皮後切分好的黃桃塊，放入鍋子裡，加上白砂糖，醃製半小時。

四、析出一部分汁水的黃桃塊，開始開鍋子煮，剛開始要小火，避免汁水太少底部糊底。可以先加入少許水，不過煮一會就會出很多汁水，就不用擔心了。

五、再加入冰糖，做罐頭加一部分冰糖，湯汁會比較濃稠。

六、煮30分鐘左右，黃桃罐頭就做好了，黃桃塊會變得很軟，如下圖所示。

七、玻璃瓶洗乾淨，黃桃罐頭晾至溫熱時候裝進瓶子裡，趁熱蓋上蓋子，這樣黃桃罐頭就已經做好了。

準備黃桃，冰糖，使用鹽，蜂蜜，

先把黃桃洗乾淨，去劃成幾小半，準備一個乾淨的鍋。加入水，把桃子放入鍋中，放入冰糖，一點鹽，

蓋上蓋子，煮開，煮到桃子發軟，再加入蜂蜜，關火，讓它涼透，就可以慢慢享用美食了，

放入冰箱冷藏更爽

黃桃的營養十分豐富，根據農科院專家檢測：它的主要營養成份有：豐富的維生素C和大量的人體所需要的番茄黃素、胡蘿蔔素及多種微量元素，如硒、鋅等含量均明顯高於其它普通桃子，還含有蘋果酸、檸檬酸等成分。錦繡黃桃的皮與果均顯金黃色，甜多酸少，味道獨特，每天吃兩個可以起到通便、降血糖、血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫功能等作用，也能促進食慾，堪稱保健水果、養生之桃。

加工流程

工藝流程

原料選擇→切塊、挖核→去皮、漂洗→預煮→修整、裝罐→排氣、封罐→殺菌、冷卻→成品。

操作要點

①原料選擇 選擇成熟度8.5成、新鮮飽滿、無病蟲害及機械傷、直徑在5cm以上的優質黃桃。

②切塊、挖核 將黃桃沿合縫縱切成兩半，不得歪斜而造成大小塊，已切半後將黃桃片浸於2%食鹽水中護色。將切半黃桃塊用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈橢圓形，但果實不能挖得太多或挖碎，可稍留紅色果肉。挖核後應及時浸鹼，或浸於2%食鹽水中護色。

④預煮 將洗淨鹼液之桃塊放入含0.1%檸檬酸熱溶液中，在90～100℃下熱燙2～5min，至桃塊呈半透明狀為度。熱燙後立即用冷水冷卻。

⑤修整、裝罐 用鋒利刀割除桃塊表面斑點、殘留皮屑。修整好的桃塊按不同色澤、大小分開裝罐，注意排放整齊，裝罐量不低於淨重的55%。裝罐後立即注入80℃以上熱糖水，糖液濃度為25%～30%，並加入0.1%的檸檬酸，0.03%的異Vc。

⑥排氣、封罐 在排氣箱熱力排氣，至中心溫度75℃立即封罐。或抽真空排氣，真空度為0.03～0.04MPa。

⑦殺菌、冷卻 在沸水中殺菌10～20min，然後冷卻至38℃左右。

家庭做法

食材：

主料：新鮮黃桃3-4個 冰糖30克

共6張

家庭手工DIY黃桃罐頭

方法步驟：

1. 黃桃用清水洗乾淨[1] ；

2. 用去皮刀將黃桃上的外層表皮削掉。

3. 去皮後的黃桃切成8塊，去掉核；

4. 鍋中加入適量水，加入切好的黃桃，大火煮開鍋；

5. 煮開後，用勺子去掉水面上的浮末；

6. 加入冰糖，中火煮15分鐘左右關火，煮至黃桃變軟，到處飄著黃桃的香味即可關火；

7. 玻璃瓶子放鍋中3分鐘左右。

8. 玻璃瓶中的水分擦乾淨後，倒入煮好的黃桃，瓶子放入涼水中煮開，趁熱蓋上蓋子，放涼後放入冰箱冷藏即可。