臘肉在煮飯的時候蒸了吃能熟嗎？

臘肉是指肉經醃製後再經過天然曝曬或煙燻的過程所製成的加工品，味道獨特，非常下飯。南方和北方在製作方面略有不同，南方習慣用烘烤或天然曝曬的方式，而北方人喜歡吃煙燻的。

在廣東，臘味煲仔飯是特色，除此之外臘味最常見的一種吃法就是把臘肉、臘豬肝、臘腸、臘耳朵切成一盤，清蒸，這種做法保留了臘味的原味，在清蒸過程中就可以聞得到它的香味。還有一種常見吃法就是跟其它蔬菜一起爆炒，例如臘肉炒竹筍、臘肉炒雪豆、臘肉炒蒜葉等。

有時清蒸的時候不想另起鍋燒水，想偷個懶，在蒸米飯的時候把臘肉放進去一起蒸。那有些人就擔心了，這麼蒸到底能否把臘肉蒸熟。其實，完全是能把臘肉蒸熟的，因為一般用高壓鍋或電飯鍋煮飯20-30分鐘才能煮好，在密閉環境下蒸臘肉這個時間完全是沒有問題的，我們家經常這麼做。

1、臘肉在切片前應該用溫水清洗一遍，因為表面有一些灰塵，而且經過長時間的曝曬，臘肉外皮已經硬邦邦的了，適當用清水可以起到軟化的作用，切片時也方便切。

2、臘肉和飯一起蒸的時候要把臘肉儘可能切的薄一點，至少得保證厚薄均勻。

3、建議蒸米飯進入保溫狀態時，再等待10分鐘再開鍋。

臘肉其實是很容易熟的，在煮飯的時候蒸了吃，當然能熟，而且是非常香的哦！我家的臘肉和臘腸幾乎都是這樣的蒸法！簡單方便，還特別鮮香！

臘肉，一般都是指豬肉經過醃製、烘烤或暴曬或薰蒸過程，所製成的加工品。當然，不僅僅是隻有豬肉這樣做，也有臘鴨、臘雞、臘牛肉等，南方以臘豬肉，而北方則以臘牛肉為多。每個地方的臘肉，都有各自的特色，在製作方法上也會略有不同。

由於臘肉是風乾的肉類，水分少，防腐能力強，儲存時間長，有著本身特有的風味，所以這是臘肉與鹹肉的區別。

湖南臘肉，一般會經過切條、配製輔料、醃漬、洗鹽、晾乾和熏製等6道 工序加工而成，做好的臘肉皮色紅黃，脂肪似臘，肌肉棕紅，鹹淡適口，薰香濃郁，食之不膩！

我自己則比較喜歡廣式臘肉，因為它色澤金黃，條形整齊，芬芒醇厚，甘香爽口，而且它多是以豬的肋條肉為原料，經過醃製、烘烤而成，選料嚴格，製作精細，很符合廣東人的口感。

臘肉的做法很多，可以用來炒菜，也可以放在飯裡燜熟吃！

臘肉燜飯

1、 把臘肉清洗乾淨，切成薄片

2、 飯滾了之後，會起很多的泡泡眼，等水分收得差不多的時候，就可以把臘肉放到米飯上，然後再蓋上鍋蓋繼續燜煮，米飯熟了，臘肉也就熟了！臘腸也可以用同樣的做法哦！

這樣燜出來臘肉，很鮮香，而且臘肉的油滲了一些到米飯裡，米飯也是非常得鮮香呢！

臘肉分兩種，一種火燻，一種涼乾的，我們家多叫風擺肉。

火燻乾的可以生吃，也可熟吃。

風乾的就需要蒸，煮，炸等才可以食用。

臘肉是農村常見的幸福美食，每家過年都會製作一些。

把臘肉洗淨，然後切成小塊，放在煮飯的蒸籠上，等飯熟了。臘肉也熟了，而且特別香。

家養的豬，不用配合飼料，純粹的米湯，米糠，紅薯騰喂的，也只有湘西苗族同胞才熏製出來的才叫臘肉，洗幾遍然後清蒸。那一個香！口水流！

臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味， 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素，是一種非常美味又下飯的食品。

臘肉因為長時間儲存的原因會寄生一種肉毒桿菌，它的芽苞對高溫高壓和強酸的耐力很強，極易透過胃腸黏膜進入人體，僅數小時或一兩天就會引起中毒。所以我們家在食臘肉時一般是先用清水沖洗乾淨，鍋里加足夠的水，放入臘肉大火煮開，小火慢煮40分鐘，或者隔水上汽後蒸40分鐘。待涼後切片，熱鍋放上少許食用油，下入肉片，遍出油脂肉片透亮，然後放蒜苗，薑片，炒出香味，再放上發酵好的豆豉抄拌均勻盛出食用。此時肉片透亮、蒜苗青綠、豆豉麻辣鮮香。減肥的人士不要看噢！

你好！

臘肉是南方的一種特色美食，是勞動人民在生產，生活中不斷研究，實踐中所產生的，

臘肉以四川，湖南，湖北，貴州，雲南，廣東最出名，

無論是臘雞，臘肉，臘魚，經過醃製，風乾，和各種山雜木的熏製，無論從口感和風味，遠超新鮮的食材，是餐桌上一道誘惑力極強的美味，

做臘肉蒸飯，建議用廣東堡仔飯的方法制做，

首先臘肉用溫水洗淨，切成薄片，香米洗淨，加入純淨水，堡致無水時，將切片的臘肉放在米飯上邊，繼續用小火堡制，堡制過程中，要轉動砂鍋，讓鍋底受熱均勻，在蓋子的邊緣，淋入一點花生油，讓鍋底形成鍋巴，

成熟以後淋入生抽，放入氽水的菜芯，一道美味的臘肉蒸飯就做好了，

祝大家大鯽大鯉，心想事成！

我個人最喜歡的是煮著吃的臘肉。先把臘肉洗淨後放入鍋中煮上半個小時。煮熟後的臘肉撈起來切成薄片。拿一個碟子，裡面放上幹辣椒麵，花椒麵，鹽，味精拌勻，一個香香辣的幹碟就做好了。然後把切好的臘肉沾著幹辣椒麵吃，香香辣辣，我們四川話說是簡直不擺咯！