要煲好豬骨湯首先好選好原材骨、選取優質的豬筒骨為主料、配一定比例的尾椎骨、龍骨、比例為10:2:2、這樣搭配燉出的湯才香濃。豬筒骨用刀背從中間砸斷、兩頭關節處劈開。尾椎骨、龍骨斬塊。原料準備齊後燒開水入豬骨分水後撈出漂洗開淨。鍋中加淨水(礦泉水為佳)冷水下豬骨大火燒開撇淨浮沫、轉中火、繼續撇取浮沫至乾淨。後大火煲2~3小時、加鹽、湯即成。關鍵:1.浮沫要及時撇淨。2.鹽要後加、鹽加早了會造成豬骨內蛋白質凝固、湯煲出來不香。3.水一次性加夠、中途不可加冷水、加冷水也會造成蛋白質凝固。實在要加也要加開水。保持大火、小火煲清湯、大火煲濃湯。一定要掌握好以上三點、必然煲出一鍋色白、味濃的豬骨湯。

健康功效

洋蔥：健胃、祛痰、利水

紅蘿蔔：活血化瘀

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

豬骨頭4支 撈油網1支 豬骨高湯的做法 1.滾水放入豬骨頭,川燙去血水與雜質

洋蔥1/4顆相剋食物

紅蘿蔔1/2顆

姜5片 2.將川燙過的豬骨頭撈起沖洗,放入鍋中再加入薑片.紅蘿蔔.洋蔥 。3.將步驟2大火煮滾用撈油網撈起雜質,轉中小火熬煮成高湯。小貼士

＊薑片不要過多,放太多高湯會有輕微辣味

＊紅蘿蔔.洋蔥主要是要食材的鮮甜味

＊家中有什麼食材都可以一起新增熬煮增加鮮甜味....例如:牛蒡.玉米.蘋果.甘蔗.....

＊雞骨.牛骨高湯熬煮都跟豬骨高湯步驟一樣.......

＊放涼再分包裝或做成冰磚,煮寶寶粥及平時烹調食物需要高湯都可以用

怎樣做豬骨煲湯？

超市買來大棒骨，要採購肉多的棒骨，清洗一下，將豬骨頭用清水浸泡，泡出血水，反覆兩三次，再用刀剁成兩半。放入鍋中，加入清水，水量沒過大骨頭。大火燒開，加入薑片、少許料酒去腥，去除血沫。煲骨頭湯不要焯水，直接煮是最好的。在煲湯過程中，隨時會有浮沫，隨時撇掉就好。再骨湯中加一小勺醋，這樣可以更好的煮出鈣質，鈣離子在酸性環境容易釋放出來。適量的新增食鹽調味，不要再加其他的調料，保證湯汁的原味。小火慢慢的煲2小時左右，火候在微微冒泡的狀態，這樣骨頭的油脂可以更好的分解出來，使得湯汁更濃郁。

燉好的骨頭用吸管吸出骨髓，用小刀片下肉，蘸著蒜泥醬油汁吃，解饞味美。

煲好的骨湯，撒上香菜末，趁熱喝，可以加入大白菜或者白蘿蔔燉煮，有湯汁有青菜，更加營養美味。喝不完的骨湯，下麵條，燉菜，味道都非同一般。

淮山蘿蔔豬骨湯

料

主料：淮山400-500克，胡蘿蔔2-3根，豬骨500克

配料：蜜棗3顆，鹽

1、將淮山、蘿蔔去皮洗淨並切成塊，備用。

2、將新鮮豬骨洗淨、切塊後放入鍋中加水燒開，去掉湯水錶層油分。

3、放入切好的淮山蘿蔔，加上3顆蜜棗再次燒開後，調至文火慢煮2小時，放入鹽即可。

如果買回來的是冰鮮豬骨也沒關係，可以洗淨切塊後，放入燒開的姜水中泡3-5分鐘（姜水：就是清水中放入兩片薑片，然後燒開就可以了），撈起瀝水後就把豬骨、淮山、蘿蔔、蜜棗一同放入鍋中加水燒開，調為文火慢煮2小時即可，一樣鮮美哦！~

豬骨是人人都喜歡的一種食材。無論是拿來燉菜吃，還是拿來煲湯，大人小孩都喜歡，特別是拿來煲湯，那湯味鮮得簡直無法形容。那我們怎樣才能煲好營養又美味的豬骨湯呢？下面我來分享一下豬骨湯的做法。首先我們將豬大骨清洗乾淨，用刀背把它敲斷(因為敲斷它熬湯時，骨油才可能熬出來)，放入鍋中加水，放入兩塊拍破的生薑，把幾根蔥挽成把放進去，再放幾粒白胡椒和幾滴料酒。開火熬，水開後用勺打去浮沬，繼續大火熬2個小時左右，直熬至湯色成奶白色時，所有骨油都煮出來就可關火了。

我們家喜歡用白菜乾加南北杏，煲出來的豬骨非常好喝，可以理氣潤肺，做法簡單，先用溫水泡好白菜乾和南北杏，燒開水後先把豬骨出水去味和油，再用花生油鹽俺下，然後就可以用用湯煲熬製，

蘿蔔燉排骨最簡單，也是最美味的一道湯！

它的製作比較簡單，我們需要的食材有兩條排骨、一根白蘿蔔、兩片薑片、一顆蔥，少量的調味料。

首先，我們將事先買回來的豬排骨倒入鍋中，用水沒過它，開火煮開，將豬排骨上的血水和髒汙用水焯掉，接著將焯好的豬排骨放入涼的白開水中放置一會，然後我們要把白蘿蔔清洗一下清除一下蘿蔔皮，把去好皮的蘿蔔用刀切成塊狀裝盤備用，接下來就要開始燉的環節了，我們燉排骨選的是高壓鍋，高壓鍋燉出來排骨，肉質不會硬，口感也好，把剛才焯好水的豬排骨倒入高壓鍋中，順勢把切好的白水蘿蔔塊也一起放入，再放入兩片薑片，放入薑片是為了驅寒，排骨湯屬於寒性的，脾胃虛寒的人喝了沒有放薑片的湯，容易腹瀉，所以建議還是加兩片薑片，接下來我們要放入適量的鹽，鹽的量，一般兩勺左右就可以了，再倒入適量的水，水要沒過排骨，排骨與水比例一般是1:2就可以了，蓋上高壓鍋蓋燉15分鐘即可出鍋，將排骨湯盛到碗裡面記得放入適量的味精調味，最後撒上一把蔥花，一道蘿蔔排骨湯就搞定了。

推薦【蓮藕大骨湯】

【用料】:蓮藕100克，豬大骨300克，姜20克鹽5克，胡椒粉3克，料酒10毫升。

【做法】:

1，蓮藕去皮洗淨切塊，豬大骨洗淨斬塊，姜去皮切片。

2，鍋中注水燒開，放入大骨汆燙，撈出瀝乾水分。

3，將蓮藕，大骨，薑片放入鍋中，加料酒，煲1小時，調入調味料即可。