小時候，天氣熱又不想吃飯的時候，媽媽就會做一樣菜給我吃，現在還會念念不忘。這道菜就是：皮蛋拌豆腐。皮蛋清火，夏季和豆腐拌個冷盤，澆上芝麻油，消暑去火。喜歡吃小蔥的，可以最後撒上小蔥。還有最重要的是大蒜，大蒜在這裡是開胃的靈魂配方，這樣的一個完美組合，吃完之後就既可口又下飯。

基礎款：適合對小蔥大蒜等敏感的人群

1.皮蛋兩個，剝売，切碎

2.內脂豆腐取出來，弄碎

3.將豆腐和皮蛋倒在一起，加入芝麻油

4.加入鹽

5.加入鮮貝露

6.加入味精

7.加入少量糖

8.拌勻即可

風味款：適合腸胃不好，食補食療用途

1.皮蛋兩個，剝売，切碎

2.內脂豆腐取出來，弄碎

3.大蒜適量（約一個蒜頭就夠了），拍碎，剁泥

4.將三者攪拌一起，加入生抽少許

5.加入鮮醋適量（鮮醋開胃）

6.加少許花椒油

7.拌勻後撒上蔥花

8.放入冰箱保險室冰鎮半個小時風味尤佳

飯店裡點到的皮蛋拌豆腐都是這種賣相的，筆者卻不愛吃。怎麼吃，都是感覺是皮蛋沾醬汁，豆腐沾醬汁。沒有記憶中的味道，相差甚遠。

自己在家拌冷盤黃瓜西紅柿西芹小香蔥香菜白菜自己做拌菜用的湯汁有又幹淨又衛生憑自己家人口味拌菜解決了外面吃飯的麻煩又經濟又可增盡家人的和諧

夏天熱了，吃什麼飯都感覺沒有胃口，不如試一下家常涼麵：

涼麵的做法可謂是千種百態，一人一個口味、一家一個做法，如果說13億華人有130種吃法一點都不誇張，下面說一下我最喜歡的一種吃法：

配方：

掛豆角（一定要是掛豆角，這是本人最喜歡的一種滷，其它豆角也可以，但味道不是最佳。除此之外，依據個人口味還可以選擇韭菜、小蔥、茄子、大白菜甚至是土豆，啥啥都可以做滷，只要您喜歡），

西紅柿（少了這個滷，就太不完美了），

甜麵醬（這個是選配，想體驗一下“炸醬麵”的感覺，可以勾選），

雞蛋三個，大蒜三個瓣，芝麻醬，醋

幹辣椒（選配，根據個人口味來定，也可以炒一盤“尖椒雞蛋”替代）。

黃瓜（一定要有，解膩的，尤其是擱了芝麻醬以後。當然是秋黃瓜還是線黃瓜，就自便了）

手擀麵：切成寬度和厚度近似相等的細麵條，一定要厚一點才筋道，要麼就成面片了。（如果咱沒這條件，也可以買點鮮麵條，但一定要粗一點，煮熟才比較筋道，個人不喜歡齁細的北韓面樣式的麵條。但還是那句話，全憑個人口味，您非要用掛麵做也未嘗不可）

步驟：

   先準備配菜，切記不要著急煮麵條，因為是涼麵，相對講菜不怕涼但是麵條怕“糗”。

1.大蒜去皮拍碎，擱入小碗加少許鹽，搗碎。（工具自選，能搗碎就行，我喜歡用小擀麵杖）

2.黃瓜叉絲（刀工好的話也不反對刀切）

3.芝麻醬，加少許鹽，清水分多次加入，邊加邊攪拌（順時針或逆時針看心情，但要朝同一個方向攪），直至調到您喜歡的稀稠度。

4.炸辣油，將幹辣椒捏碎（如果不喜歡也可以用刀切，總之越碎越好），擱入小瓷碗，加適量鹽。鍋燒油，燒至八成熱（輕冒油煙即可），用菜勺分兩到三次澆至辣椒碗（我比較簡單粗暴，喜歡直接端鍋倒。但無論怎樣澆，切忌分多次，這樣才炸的夠透）

4.炸麵醬：起鍋燒油，加入蔥薑蒜末爆香，加入甜麵醬（也可用海天黃豆醬），切記先不要加水！不要加水！不要加水！重要的事情說三遍。待麵醬多“炸”一會兒，不停攪動，直至炸得黑中透亮（一分鐘左右，這樣才能炸香），加入適量清水，加蓋至水開。碗中打入兩個雞蛋，邊攪邊均勻淋入鍋中，鍋開後淋入幾滴香油出鍋。

5.西紅柿雞蛋（醬）：西紅柿切小塊，起鍋燒油，加入蔥花蒜末爆香，放入西紅柿不停翻炒，加鹽適量倒入少量清水，加蓋悶半分鐘左右至水開，磕入一個雞蛋翻動至變色出鍋。（雞蛋一定要後加，這和平時吃米飯做的西紅柿雞蛋先攤蛋餅不同，只有這樣才會變成“醬”滷，更適合拌麵）

6.豆角：掛豆角去蒂洗淨，切碎末。鍋燒油，加入蔥花蒜末爆香（也可加點肉末），倒入豆角翻炒半分鐘，淋入少許水擱鹽加蓋悶（切忌一直幹炒，費時費火炒糊了也是脆的。可以加入一丁丁食用鹼，炒出來更綠）

7.煮麵：在炒菜的過程中另起鍋燒水，水開下麵條（水量視麵條而定，不宜過少，可適當加些食用鹽），扣蓋煮開兩次，揭去蓋子繼續煮，注意用筷子來回攪動以免粘連。半盆涼水備用，麵條煮三五分鐘（可挑一根嘗一下無硬芯即可）挑入涼水，調至自己喜歡的溫度。

8.盛麵條，根據個人口味加入菜滷，蒜泥、醋、芝麻醬，允許吃辣的可以加些辣椒油，調拌均勻，最後加入黃瓜絲（加早了不方便攪拌）開吃！

當然更簡單的吃法也有很多，但要想夠味，就不怕麻煩。炎炎夏日，燥熱的中午來一碗美味的家常涼麵，食慾大開，心情無比的舒暢。

夏天的時候胃口不好是經常有的事情，但胃口不好的時候，我們就要吃一點重口味的菜，這樣才能開啟胃口。我個人比較喜歡吃麻辣的菜，所以說沒胃口的時候可以來一點，麻辣的涼拌菜，比如說那個四川的那個，涼拌的豬頭肉和口水雞或者是一些涼拌的素菜，包括那個伴的涼粉都挺好吃，都比較開胃。一般下班之後剛回家的時候比較熱嘛，開始什麼都不想吃，然後就弄點冷盤，然後喝一瓶冰啤酒，這樣就把胃口打開了，就還能吃半碗飯。

吃正宗四川的涼拌菜，麻辣味一定要夠，也就是麻辣鹹鮮，現在很多外面賣的那些涼拌菜滷菜，味道都非常的差，不辣不麻又不夠鹹，買回來之後就很糾結了，吃又難吃，扔掉又可惜。我想吃滷肉了自己不想麻煩，就在外面買那個豬頭肉！買的時候不讓他們拌，然後回來自己弄調料，自己拌起來吃，這樣就好了，很好的打開了味口。買的時候要注意幾點：1首先看他們家生意怎麼？生意好說明菜新鮮可以去買！雖然味道不太符合我，但菜還算新鮮。2看滷菜的顏色，一般顏色嫩，就是當天的，顏色深，是昨天的。

接下來說說怎麼調出我愛的麻辣醬汁吧。準備一個碗，裡面放入半碗的辣椒麵，鍋裡燒油，放入生薑大蒜和蔥花，炸的稍微乾點後倒進辣椒碗裡，攪拌均勻。準備買的花椒，放鍋裡小火幹炒，炒香後倒出來，用刀剁細，然後加進辣椒碗裡面。裡面放入適量鹽，雞精，白糖，生抽，老抽，蠔油。攪拌均勻。這樣這個麻辣油汁就做好了，這個醬汁放一個星期沒問題。拌菜的時候可以挖入適量的進去，想吃醋的直接放點到菜裡就好了。

天氣熱了沒有什麼胃口、為有辣才能刺激你的味蕾、我特別愛吃麻辣魚、以前經常外面吃、後面想想為什麼自己不學著做了、外面吃的又貴又不衛生、後面我就去查詢、做麻辣魚的影片教材、在一次一次的嘗試過後、味道終於不輸於飯店裡做的、自己做的料足、裡面的配菜自己想吃什麼放什麼、所以在沒有胃口的時候、可以嘗試一些刺激一點食物。

個人推薦涼拌黃瓜，做法簡單，也不需要花費太多時間，簡單好做，重要的是還是一道很開胃的下飯菜哦！做法如下:

食材:黃瓜1根、大蔥半根、辣椒絲2g（也可以自己切，我的是買的）

調料:生抽1勺、醋半勺、雞精1勺、香油3g

1、將黃瓜洗淨，切成片放碗中備用；

2、大蔥洗淨、切成絲放入黃瓜裡；

3、把現成的辣椒絲放入盤子裡；

4、放雞精、生抽、醋攪拌均勻後，放入3g香油；

攪拌均勻後就可以開吃啦!如果不著急吃可以先放幾分鐘讓黃瓜更入味哦

小貼士:

1.加香油是為了提香，不喜歡也可以不放；

2.這次做的沒有放蒜改成了蔥，味道比蒜還要好

火山蓋雪，清涼爽口不長肉，做法簡單。

做法；西紅柿切瓣，裝盤，撒上一層白糖，冰箱冷藏半小時，就可以食用了。

夏季氣候炎熱，很多人都會覺得胃口不好，那麼到底是什麼原因引起的呢？

中國傳統醫學認為，夏天天氣熱，暑熱的天氣，氣溫高雨水多，氣候環境溼氣比較重，形成溼熱，而溼熱對人體的脾胃功能影響非常大！脾胃運轉受影響，就會影響人體的消化功能。

那麼在夏季如何讓自己的胃口變得更好一些？做到以下幾點？

第一，保持心情愉悅，因為天氣熱，容易煩躁，這樣也會影響胃口，有一個好的心情能夠那我們的胃口會更好一些。

第二，儘量在舒適涼快的環境當中進食，進餐的環境要舒服涼爽，這樣子也能幫助我們有一個好的胃口。

第四，飲食注意：可以吃一些酸甜開胃的食物，做菜煲湯的時候可以做一些酸甜口味的湯，以及糖醋口味的菜餚，飲食儘量清淡少油。做菜的時候適當放一些醋。飲食形式可以多吃一些粥，燉一些湯，這樣子容易幫助胃腸的消化吸收。

第六，平時可以做菜煲湯多用一些姜，生薑能夠健脾去溼暖胃。有一句俗話叫做：冬吃蘿蔔夏吃薑。夏季天氣炎熱，容易產生溼氣，吃薑反而能夠幫助祛溼健脾，幫助改善胃口。

第七，可以用食療的方法健脾開胃，夏季健脾開胃可以用烏梅湯嘗試。

【烏梅洛神茶】

【原料】烏梅20克，洛神花15克，麥冬30克，陳皮8克，冰糖少許

【製作】以上原料一起加1000毫升水，煮半個小時，加適量冰糖調味，當茶日常飲用。

【食療功效】養陰生津止渴，適合夏天汗出過多，口乾口渴飲用，可以當做日常茶飲。

天氣是越來越熱了，到了飯點也毫無吃飯的慾望。喝水就能喝飽，冷飲一吃就上癮，真是讓人糟心。不吃麼下午上班沒精神，所以必須要想辦法吃點。我總結出來了幾點夏天開胃的辦法:一，吃點辣椒或者辣味的菜，重口味的菜，可以開啟味蕾，讓人變得有食慾，要是出點汗也是一件好事，二，坐在空調房裡吃飯，空調房很涼快，讓人感覺舒服放鬆，吃的自然就會多一點，三，炎炎夏日，離不開冷盤，各種涼皮涼麵，涼拌的葷素菜都是夏天不錯的選擇，可以多吃點菜少吃點米飯。以上是幾點建議，謝謝！

天氣太熱，太油膩的東西感覺吃不下，那就來一些清淡的菜，涼拌魔芋是個不錯的選擇。把魔芋磨好，放在有水的盆子裡。想吃的時候撈一兩塊出來，切成小條，放鹽，稀辣椒，薑末，蒜末，用筷子拌均勻。

炎熱的夏天，當然是要吃一份冰涼解暑的小吃川西冰粉哪。

冰籽60克，水1500克，石灰10克，紅糖500克，冰片糖200克，桂花50克

製作方法:

1、冰籽60克用紗布包好放入1500克水中不停的搓洗，待冰籽變得沒有一點粘稠度即可

2、石灰10克加入200克水沉澱取石灰水

3、石灰水慢慢倒入冰籽水中不停攪拌，攪拌均勻放入冰箱冷藏一夜即可

4、紅糖500克加入冰片糖200克加水1500克，小火慢熬至糖水融化加入桂花靜置一夜，過濾打掉料渣

5、冰粉打入碗中可加入一些乾果點綴，再淋入紅糖水即可

注意事項:

冰籽一定要搓洗到沒有粘稠度，不然做出來的冰粉不會凝固