買鹽，不管啥牌子，包裝上看到這5個字，再貴也別買，不是好鹽

▲食鹽

“民以食為天，食從廚中來”，廚房裡最基本的4種調味品，就是油鹽醬醋，其中鹽是最基礎的調料，在其它調味品裡也能看到食鹽的存在。

炒菜做飯，不管是葷菜還是蔬菜，只要沒有放鹽，味道就不會好吃，沒有人會願意吃的。

做任何菜，別的調料都可以不放，但一定會放鹽，所以鹽也是我們用得最多的調料，經常會購買。我每次都是一次買10包鹽，放在家裡慢慢用，不會擔心沒鹽了。現在買鹽都是去超市了，超市裡的鹽種類很多，有些一包1塊錢，有的一包幾塊錢，有啥區別呢？是不是貴的就好呢？

▲超市食鹽

其實，有些東西並不是越貴越好，尤其是常用的各種調料。今天我和大家分享一下購買食鹽的技巧，讓大家輕鬆挑出好食鹽，幫您省錢。

所有包裝的食品，都有一個配料表，讓大家可以清楚地看到它的成分。

▲食鹽

買鹽時，只要在包裝上看到這5個字，也就是亞鐵氰化鉀，建議大家馬上放下，再貴也別買，這不是好鹽。什麼是亞鐵氰化鉀？又叫黃血鹽鉀，故稱黃血鹽。常溫下穩定。遇高溫後會分解放出氮氣並生成氰化鉀和碳化三鐵。

昨天去買鹽時，我在超市裡看了很多種鹽，理貨員正在上一種新上市的食鹽，價格比較貴，1包十幾塊，我好奇這是啥鹽這麼貴，就拿起來看了看，發現包裝上含有亞鐵氰化鉀。

▲食鹽加入亞鐵氰化鉀是為了防止板結

大家都知道，食鹽就是氯化鈉，比較便宜的食鹽包裝上也都只有氯化鈉，多加一樣就會增加成本，因此也會提高售價。為了讓儲存地更好，有些商家就會在食鹽裡新增亞鐵氰化鉀，它是幹什麼的呢？

經常買鹽的人應該知道，食鹽堆放久了，拿出來時都結成了塊，要用手捏一捏就碎了。

亞鐵氰化鉀就是一種抗結劑，能夠有效防止細粉、結晶性食品板結。價格比較高的食鹽，加入了很多所謂的營養成分，生產商擔心食鹽板結後影響了賣相，就會加入亞鐵氰化鉀。

▲這種食鹽賣得貴，味道和普通食鹽是一樣的

我們平時吃的最普通的食鹽，也是超市裡賣的最好的食鹽，生產出來後會迅速被大家購買，並不會長時間儲存，所以不用擔心食鹽板結，就無須加入抗結劑了，那樣反而會增加成本，導致銷量降低，對廠家沒有好處。

如果炒菜做飯時加入了這種食鹽，遇到強熱後亞鐵氰化鉀會分解出氮氣、氰化鉀和碳化三鐵。

氰化鉀是什麼大家應該清楚，吃了對身體有害無利。有人說只有當溫度超過400℃時亞鐵氰化鉀才會分解，炒菜時溫度根本達不到。

▲含有亞鐵氰化鉀的食鹽

然而，在長時間的燉煮、油炸、燒烤時，溫度就比較高了。不管溫度是多少，加入了亞鐵氰化鉀，不僅多花了錢，對我們的身體還沒有任何好處，那就沒有必要購買這種食鹽了，還不如直接購買1塊錢一包的氯化鈉呢，吃得更放心。

關於食鹽加入“亞鐵氯化鉀”到底好不好，有說無害，也有說有害的，您認為呢？

▲超市食鹽

加入亞鐵氯化鉀的食鹽，也是隻有鹹味，無非是防止結塊，我購買1塊錢的食鹽，結塊了用手捏一捏照樣可以吃的，從健康、價錢和味道3方面考慮，還是不好買這種食鹽。

每天的食鹽攝入量都是有限制的，不要過多的食用食鹽，不然對身體也沒有好處。平時用普通的食鹽調味即可，你平時購買的是哪種食鹽呢？

前些日子，本人在北京兩家超市共看到41個名稱各異的食鹽產品，比如天然海鹽、茶卡大青鹽、深井岩鹽、調味竹鹽、加碘食鹽、海藻碘食鹽、低鈉鹽、鮮味菇鹽、醃製鹽、研磨餐桌鹽……

有的產品突出“加碘”，有的則是“未加碘”，還有的強調“不含抗結劑”。面對這些資訊，普通消費者真是腦仁兒疼啊！

其實，花哨的名字背後涉及很多食品知識，這裡只做簡述。食鹽主要分為海鹽、湖鹽、井鹽、岩鹽（礦鹽）；根據純化程度，分為粗鹽和細鹽；根據是否加碘，分為碘鹽和無碘鹽；根據是否加了氯化鉀，分為低鈉鹽和普通鹽；根據是否加了調味成分，分為調味鹽和非調味鹽。

鹽的主要作用是提供鹹味，進口鹽也好，中國產鹽也罷，營養價值差別不大；

碘鹽對預防碘缺乏的貢獻遠大於碘過量的風險，孕婦、哺乳母親日常攝入碘鹽才是明智之舉，食用無碘鹽一旦造成缺碘，會對胎兒、嬰兒的智力發育造成難以彌補的影響；

顆粒大的食鹽，尤其是粗鹽，適合醃製蔬菜和肉類；顆粒小的適合日常做菜；

首先，我們要先看看食鹽的包裝袋上寫著加碘，我們都知道購買食鹽的時候最好買的加碘的食鹽。正規的加碘鹽包裝袋使用材料都是聚乙烯，而且上面印的加碘字樣都是用特殊的工藝印刷的。

字型是非常正規和清晰的，不管我們怎麼揉，這個字都是會出現模糊或者是掉色的情況。如果這個食鹽，用手揉一揉包裝袋，上面的“加碘”字樣就會出現模糊或者掉色的情況，那麼這個我們最好不要購買，非常有可能是假冒的加碘鹽哦。其次，我們買回家以後的食鹽開啟包裝，可以透過觀察裡面的食鹽的顏色來看這個是不是真正的加碘鹽。一般好的加碘鹽的顏色很白很亮，但是不好的或者是假的加碘鹽一般都混著其他的雜質，顏色會比較暗，甚至可能會有一點發黃。

我們抓一點食鹽在手上，好的加碘鹽是非常乾燥的而且很均勻。而不好的或者是假的加碘鹽，會有結塊的現象，或者是潮潮的，顆粒也是很不均勻的。另外我們還可以聞一聞食鹽的味道，好的加碘鹽聞起來沒有什麼特別的味道，吃到嘴裡只有鹹味，不會有其他什麼味道。但是不好的或者是假的加碘鹽，聞上去會多少有一些一位，吃到嘴裡的話除了鹹味很可能會帶有一點苦味，因為裡面有其他的雜質。食鹽是我們每天都會吃的，也是我們身體的必須品，但是每天吃鹽不要吃太多哦，吃太多的鹽對我們的身體是很大的負擔。

如果我們吃了太多的鹽，身體就會發出警告，我們一定要注意。如果我們身體出現了下面的情況，那就是說我們吃的鹽太多了，一定要減少食鹽的使用。如果我們總是感覺想喝水，口很乾，又經常要去廁所；還總是想吃一些垃圾食品，經常出現抽筋的情況，血壓比較高，容易感覺到疲憊，出現頭暈，甚至腎部出現疼痛，身體出現腫脹，頭腦昏昏沉沉的。這些情況都是身體才對你發出警告，你可能吃的食鹽太多了，一定要注意減少食鹽的攝入。

使用鹽的話一般我們都是會選擇加碘的。如果選擇了加碘的食用鹽的時候一定要注意以下幾點

一、少買勤買

　　我們購買食用碘鹽的時候要儘量的少買，或者全部吃完後再購買，因為，碘一旦在風、熱、光等環境下很容易分解揮發。

　　二、存放碘鹽要密封

　　碘鹽長時間和空氣接觸很容易揮發，所以我們存放碘鹽的時候，最好是放在玻璃瓶內，用完後要把蓋子蓋嚴，做好密封工作。

　　三、切忌高溫

　　在我們做湯或者炒菜的時候，不要在高溫階段放入碘鹽。在炒菜溫度最高時放入碘鹽，碘的攝取量只有10%，中間時放入碘鹽攝取量為60%；出鍋時放入碘鹽攝取量為90%；在拌涼的時候放入碘鹽攝取量則高達100%。

　　四、切忌加醋

　　碘遇到酸性物質時會，碘的結構會受到嚴重的破壞。有資料表明，在炒菜時加入碘鹽和醋，碘的攝取量會降低60%。

以上就是我個人的建議。其實對於買食用鹽的時候沒那麼多的講究。選擇加碘的就行了。就是儲存的時候要稍微注意一下

以上就是我個人的看法。希望可以幫到你

食鹽有很多種，現在最常見的是加碘鹽.買鹽一定要在正規商店買，不能貪便宜買私鹽，質量沒有保障甚至對健康構成威脅

食用鹽有很多種類，每種鹽的用途也是不一樣的，下面借給大家一一列舉下

1.原鹽 這種鹽是自然條件下曬制而成的，顏色灰白，純度約為94%的顆粒，這種鹽多用於醃製鹹菜，肉，魚等

2.精鹽 這種鹽以原鹽為原料，採用化鹽滷水淨化，真空蒸發，脫水，乾燥等工資製作而成，顏色看起來是潔白的，呈粉末狀，氯化鈉含量在99.6以上，適合用於做菜調味

3 低鈉鹽 ，這種鹽鈉含量少，能降低血中的膽固醇，高血壓和心血管病的患者更加適用

4.加碘鹽 這種鹽在普通食鹽中新增一定劑量的碘化鉀和碘酸鉀，這是一種最科學的最有效防止甲狀腺疾病的

5. 加鈣鹽，加鈣鹽是在普通碘鹽的基礎上按比例加入鈣化的化合物製成，適用於各種需要補鈣的人群。

以上就是幾種鹽的介紹，其實分類起來，還有很多鹽的種類，總之一句話，挑選鹽的注意事項就是根據身體情況而要選擇合適的鹽，這是最科學的，

你好，食用鹽的種類很多，我們選的時候應該注意，

1、選種類

市場上的食鹽可大致分為加碘鹽、無碘鹽、強化營養鹽這幾類。沿海居民經常食用含碘多的海產品，所以可以選用無碘鹽。如果發現脖子粗等甲狀腺異常，應去醫院檢查是碘過量還是缺碘，根據情況選用食鹽。

若有特殊需求還可以選擇強化營養鹽，強化營養鹽包括加硒鹽，加鋅鹽，核黃素鹽，加鐵鹽，低鈉鹽等等，可根據自己自身情況選用。一般來說老年人以吃低鈉鹽為主，可以適量食用加鈣鹽和加硒鹽。青少年以鈣鹽為主，配合一些鋅鹽、硒鹽，中年人可以將幾種鹽交替著吃。

2、看顏色

在觀察食鹽的顏色時，應將樣品在紙上撒一薄層，仔細觀察其顏色。良質食鹽顏色潔白，次質食鹽顏色呈灰白色或淡黃色，劣質食鹽呈暗灰色或黃褐色。

3、聞氣味

鑑別食鹽的氣味時，可取樣約20g於研缽中研碎後，立即嗅其氣味。一般來說，良質食鹽無任何氣味，次質食鹽無氣味或夾雜輕微的異味，劣質食鹽有異臭或其他外來異味。

4、看外形

食鹽外形的感官鑑別手法同於其顏色鑑別，觀察其外形的同時，應注意有無肉眼可見的雜質。良質食鹽結晶整齊一致，堅硬光滑，呈透明或半透明。不結塊，無反滷吸潮現象，無雜質。次質食鹽晶粒大小不均，光澤暗淡，有易碎的結塊。劣質食鹽有結塊和反滷吸潮現象，有外來雜質。

5、嘗味道

少量食鹽樣品溶於15℃～20℃蒸餾水中製成5%的鹽溶液，用玻璃棒沾取少許嘗試。良質食鹽具有純正的鹹味，次質食鹽有輕微的苦味，劣質食有苦味、澀味或其他異味。

食用鹽選購注意事項

1、按烹調需要購買

醃製食物的時候用大粒粗鹽，風味好而且醃製時有利鹽分緩慢溶出滲入，效果更佳。炒菜的時候不宜用大粒鹽，大粒鹽溶出慢，同樣菜鹹度會增加鈉攝入量，不利控制血壓，預防心腦血管疾病。

2、低鈉鹽的優勢有限

如果想從鹽裡攝入更多的其他營養素，可以選擇鈉含量低一些、氯化鈉純度低一些的產品，這樣能吃進去更多的鉀、鎂和微量元素。不過，畢竟鹽每天只吃幾克而已，供應其他礦物質的效果有限。即便不選擇它們，只要日常飲食搭配合理，也能得到這些營養。

3、不要太注重食鹽的原料

食鹽只要氯化鈉足夠純，營養價值上沒有什麼區別。不必被概念所蠱惑，自己沒聽說過的就以為是高檔貨。進口也好，中國產也好，鹽畢竟是鹽。好好看看氯化鈉純度和鈉含量資料，就明白了。

4、注意保質期

有部分消費者在購買食用鹽的時候，沒有關注食用鹽的生產日期和保質期，這是一種錯誤的做法。

1、市場上的食鹽可大致分為加碘鹽、無碘鹽、強化營養鹽這幾類。沿海居民經常食用含碘多的海產品，所以可以選用無碘鹽。如果發現脖子粗等甲狀腺異常，應去醫院檢查是碘過量還是缺碘，根據情況選用食鹽。

若有特殊需求還可以選擇強化營養鹽，強化營養鹽包括加硒鹽，加鋅鹽，核黃素鹽，加鐵鹽，低鈉鹽等等，可根據自己自身情況選用。一般來說老年人以吃低鈉鹽為主，可以適量食用加鈣鹽和加硒鹽。青少年以鈣鹽為主，配合一些鋅鹽、硒鹽，中年人可以將幾種鹽交替著吃。

2、看顏色

在觀察食鹽的顏色時，應將樣品在紙上撒一薄層，仔細觀察其顏色。良質食鹽顏色潔白，次質食鹽顏色呈灰白色或淡黃色，劣質食鹽呈暗灰色或黃褐色。

3、聞氣味

鑑別食鹽的氣味時，可取樣約20g於研缽中研碎後，立即嗅其氣味。一般來說，良質食鹽無任何氣味，次質食鹽無氣味或夾雜輕微的異味，劣質食鹽有異臭或其他外來異味。

4、看外形

食鹽外形的感官鑑別手法同於其顏色鑑別，觀察其外形的同時，應注意有無肉眼可見的雜質。良質食鹽結晶整齊一致，堅硬光滑，呈透明或半透明。不結塊，無反滷吸潮現象，無雜質。次質食鹽晶粒大小不均，光澤暗淡，有易碎的結塊。劣質食鹽有結塊和反滷吸潮現象，有外來雜質。

5、嘗味道

少量食鹽樣品溶於15℃～20℃蒸餾水中製成5%的鹽溶液，用玻璃棒沾取少許嘗試。良質食鹽具有純正的鹹味，次質食鹽有輕微的苦味，劣質食有苦味、澀味或其他異味。

食用鹽選購注意事項

1、按烹調需要購買

醃製食物的時候用大粒粗鹽，風味好而且醃製時有利鹽分緩慢溶出滲入，效果更佳。炒菜的時候不宜用大粒鹽，大粒鹽溶出慢，同樣菜鹹度會增加鈉攝入量，不利控制血壓，預防心腦血管疾病。

2、低鈉鹽的優勢有限

如果想從鹽裡攝入更多的其他營養素，可以選擇鈉含量低一些、氯化鈉純度低一些的產品，這樣能吃進去更多的鉀、鎂和微量元素。不過，畢竟鹽每天只吃幾克而已，供應其他礦物質的效果有限。即便不選擇它們，只要日常飲食搭配合理，也能得到這些營養。

3、不要太注重食鹽的原料

食鹽只要氯化鈉足夠純，營養價值上沒有什麼區別。不必被概念所蠱惑，自己沒聽說過的就以為是高檔貨。進口也好，中國產也好，鹽畢竟是鹽。好好看看氯化鈉純度和鈉含量資料，就明白了。

4、注意保質期

有部分消費者在購買食用鹽的時候，沒有關注食用鹽的生產日期和保質期，這是一種錯誤的做法。食鹽的主要化學成分是氯化鈉，氯化鈉的化學性質雖然非常穩定，但是食鹽裡面還加有碘化鉀，儘管碘化鉀的性質比較穩定，但長期在光照、風吹和受熱的情況下，碘化鉀中的碘元素也會因揮發而使食鹽中的碘含量降低，影響補碘效果。

1、選種類

市場上的食鹽可大致分為加碘鹽、無碘鹽、強化營養鹽這幾類。沿海居民經常食用含碘多的海產品，所以可以選用無碘鹽。如果發現脖子粗等甲狀腺異常，應去醫院檢查是碘過量還是缺碘，根據情況選用食鹽。

若有特殊需求還可以選擇強化營養鹽，強化營養鹽包括加硒鹽，加鋅鹽，核黃素鹽，加鐵鹽，低鈉鹽等等，可根據自己自身情況選用。一般來說老年人以吃低鈉鹽為主，可以適量食用加鈣鹽和加硒鹽。青少年以鈣鹽為主，配合一些鋅鹽、硒鹽，中年人可以將幾種鹽交替著吃。

2、看顏色

在觀察食鹽的顏色時，應將樣品在紙上撒一薄層，仔細觀察其顏色。良質食鹽顏色潔白，次質食鹽顏色呈灰白色或淡黃色，劣質食鹽呈暗灰色或黃褐色。

3、聞氣味

鑑別食鹽的氣味時，可取樣約20g於研缽中研碎後，立即嗅其氣味。一般來說，良質食鹽無任何氣味，次質食鹽無氣味或夾雜輕微的異味，劣質食鹽有異臭或其他外來異味。

4、看外形

食鹽外形的感官鑑別手法同於其顏色鑑別，觀察其外形的同時，應注意有無肉眼可見的雜質。良質食鹽結晶整齊一致，堅硬光滑，呈透明或半透明。不結塊，無反滷吸潮現象，無雜質。次質食鹽晶粒大小不均，光澤暗淡，有易碎的結塊。劣質食鹽有結塊和反滷吸潮現象，有外來雜質。

5、嘗味道

少量食鹽樣品溶於15℃～20℃蒸餾水中製成5%的鹽溶液，用玻璃棒沾取少許嘗試。良質食鹽具有純正的鹹味，次質食鹽有輕微的苦味，劣質食有苦味、澀味或其他異味。

食用鹽選購注意事項

1、按烹調需要購買

醃製食物的時候用大粒粗鹽，風味好而且醃製時有利鹽分緩慢溶出滲入，效果更佳。炒菜的時候不宜用大粒鹽，大粒鹽溶出慢，同樣菜鹹度會增加鈉攝入量，不利控制血壓，預防心腦血管疾病。

2、低鈉鹽的優勢有限

如果想從鹽裡攝入更多的其他營養素，可以選擇鈉含量低一些、氯化鈉純度低一些的產品，這樣能吃進去更多的鉀、鎂和微量元素。不過，畢竟鹽每天只吃幾克而已，供應其他礦物質的效果有限。即便不選擇它們，只要日常飲食搭配合理，也能得到這些營養。

3、不要太注重食鹽的原料

食鹽只要氯化鈉足夠純，營養價值上沒有什麼區別。不必被概念所蠱惑，自己沒聽說過的就以為是高檔貨。進口也好，中國產也好，鹽畢竟是鹽。好好看看氯化鈉純度和鈉含量資料，就明白了。

4、注意保質期

有部分消費者在購買食用鹽的時候，沒有關注食用鹽的生產日期和保質期，這是一種錯誤的做法。

食用鹽是指從海水、地下巖(礦)鹽沉積物、天然滷(鹹)水獲得的以氯化鈉為主要成分的經過加工的食用鹽，不包括低鈉鹽。食用鹽的主要成分是氯化鈉(NaCl)，同時含有少量水份和雜質及其他鐵、磷、碘等元素。

鹽的種類很多：有加碘和不加碘，有粗鹽和細鹽等。

比如 中鹽+無碘精緻食用鹽

無碘食用鹽

精製澳洲無碘海鹽

海鹽

鈣強化鹽

硒強化鹽

鋅強化鹽

低鈉鹽

我一般只買海鹽、低鈉鹽及硒鹽，搭配著使用。

鹽在我們生活中是不可或缺的一種調味品，那我們買的時候需要注意什麼呢？1.買的時候要看是否是加碘或不加碘的，包裝袋上的字是否能揉搓掉；2.看鹽的顏色，質量好的鹽是淡淡的白色，如果是有點黃黃的，那就是參了雜質的鹽；3.看鹽的形狀，鹽的顆粒大小都是均勻的，不會團在一起；4.聞鹽的味道，好的聞起來沒什麼；5.嘗味道，好的鹽放進嘴裡嘗一下是有鹹味的，不好的鹽是有其他味道的（有一次，我買了一包鹽，煮菜的時候有一股化工廠的味道，那一鍋菜都沒有用了）所以買鹽的時候還是認準品牌，或是仔細的辨別真假

常見食鹽也分很多種，下面來介紹一下各種食用鹽其用法與注意事項:

1.加碘鹽適用人群

加碘鹽從其名字就知道就是加了碘的食鹽，目前市面上銷售的基本都是此種，其適用於絕大多數人，但是真對有甲亢、甲狀腺疾等相關疾病的患者是不適合使用的。

2.無碘鹽適用人群

與加碘鹽對應的是無碘鹽，目前市面上也有銷售的，但是品種比較少，其適用人群就是甲亢、甲狀腺等疾病的患者，對於絕大多數人是不適用的，這個請根據實際情況選擇。

3.低鈉鹽

低鈉鹽就是加碘鹽中減少了氯化鈉的含量，用一些其他元素替代，例如：氯化鉀等，低鈉鹽的好處特別多，可以預防高血壓、血液粘稠度過大的情況，所以日常我們可以使用低鈉鹽。

4.加鈣鹽、高鈣鹽、加鋅鹽等

這些鹽其實都與正常食鹽差不多，為了增加一些營銷點，宣傳加入了鈣鐵鋅等元素，但是日常生活中，本身每天食鹽就不多，能補充的也微乎其微，還不如從食物中攝取的好。

5.食鹽多了好不好？

每天吃的食物過鹹會引發一些相關疾病。例如高血壓、血液黏稠度高等，所以最好每天食用的鹽不超過6g，食用的食物儘量少鹽清淡，更有助於我們的身體健康。

6.調味劑中都含有鹽

現在為什麼覺得已經少鹽清淡了，但是為啥還是有食用超標的情況發生呢？因為現在鹽不光光存在於食用鹽中，我們日常的調味劑：醬油、海鮮醬、番茄醬、雞精等等，都是含有鹽的。

市場上的鹽五花八門，到底應該買哪些呢，希望看了以下介紹，對您有幫助。

海鹽、湖鹽、岩鹽、井礦鹽，這類鹽是我們俗稱的“大類鹽”，主要用來醃製食物，只不過來源上有區別，所以有了這麼多名字，相對於海鹽、湖鹽、岩鹽，井礦鹽所含雜質少，更純淨。另外，隨著現代工業的發展，海洋和湖泊汙染日益嚴重，而岩鹽、井礦鹽的原料不受影響。所以鹽巖、井礦鹽的品質比海鹽、湖鹽更好一些。

精製鹽，精製鹽以大粒鹽為原料，透過加工，提高其氯化鈉含量，又稱為細鹽。單純從營養角度來說，市售精製海鹽、精製湖鹽、精製岩鹽和精製井礦鹽的主要成分都是氯化鈉，並沒有太大區別，健康人可根據個人喜好大膽選購。

“高檔”鹽 超市裡還有一類鹽，價格不菲，味道與一般鹽略有不同，所含微量元素較豐富，如竹鹽、玫瑰鹽。但就營養價值方面而言，其所含的微量元素，在每天6克鹽的攝入限量下，並沒有太大用處。而且，這些“高檔”鹽沒有經過碘強化，長期食用，有碘缺乏的風險。