土豆發芽還能吃嗎？對於這個問題，我相信好多人都心存疑問，在我們日常生活中，土豆經常被搬上我們的餐桌。

土豆含有非常豐富的澱粉，既能當菜又能做主食，是我們家常居家必備的。那麼土豆發芽後到底還能不能吃呢？

1、作為根莖植物的土豆，它是透過無性繁殖，所以我們在儲存土豆的時候，一定要放在陰涼、不見光的地方。否則土豆就會容易發芽。

發芽後的土豆一般都含有劇毒成分，而且毒性特別強，所以勸大家，土豆發芽以後千萬不能再吃。

2、土豆裡邊含有一種叫龍葵素的東西。這種東西本身就有毒。大家可以透過網路查一下，一克左右的龍葵素就能致人死亡。

不過請大家放心，新土豆裡邊的龍葵素是相當少的，但是土豆一旦發芽以後，龍葵素的含量就會急劇上升，這個時候，如果食用就會導致人中毒。

3、 在生活中，有的土豆沒有發芽，但是皮發青了，那麼這種還能使用嗎？答案是肯定的，可以使用。但是在食用之前，一定要把那土豆上的那層青皮徹底去掉。因為龍葵素主要集中在發青的土豆皮裡邊。

4、 有的人說土豆剛剛發芽，吃了沒有問題。這個話也不能一概而論，因為在土豆剛剛發芽時，毒素不是那麼強。並且毒素大部分都集中在芽基的周圍。這個時候只要把芽基周圍那一部分全部切除掉，就沒有問題了。但一定要記住，千萬要去除乾淨。

5、如果土豆已經長出了好多芽，並且土豆皮也已經嚴重變色，發青了，這個時候就不要再猶豫了，趕緊扔掉就行了。否則一旦使用，後果會很嚴重的。

如果你實在捨不得扔掉的話，那就把它作為花肥，也是一個很不錯的選擇。

總之，在土豆皮發青、發芽以後一定要做慎重選擇，最好的辦法就是不要吃了，如果吃的話一定要千萬處理好。

土豆也叫馬鈴薯，大部分人都喜歡吃，又可做菜又可當主食。土豆在儲藏時會發現有發芽的、發軟的、發黑的，當出現這些情況時，基本都不能吃了，這樣的土豆中都含有大量的毒素（龍葵素），如果食用會中毒。

龍葵素是一種有毒物質，土豆完好時，其含量極少，一旦出現發芽等情況，龍葵素的含量就會增高，特別集中分佈在芽、芽眼、皮內和爛處。如果吃了發芽變質的土豆，便可引起中毒。龍葵素對胃腸道粘膜有較強的刺激性，對呼吸中樞有麻痺作用，對血細胞有溶血作用，並能引起腦水腫充血等症。

人體中毒的主要表現是，開始咽部、口腔粘膜刺癢、上腹不適，出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹疼等胃腸炎症狀，嚴重者可發生脫水、血壓下降、瞳孔放大、抽搐、呼吸困難等症，乃至因心臟衰竭呼吸中樞麻痺而致死。

龍葵素不易溶於水，遇醋酸極易分解，高熱煮透變可破壞其毒性，當土豆剛剛發芽時可以食用，除要挖去芽眼部，要挖大點，一定要高溫加熱後才可食用。

生芽的土豆是不能吃的，因為生芽的土豆會產生一種毒素，食用生芽的土豆，很有可能會導致食物中毒。生活中有些人看土豆發了芽，捨不得扔掉，總是把發芽的部分挖掉再吃，這樣做是不建議的，因為土豆一旦發了芽，土豆原有的營養成分就會流失，即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒症狀發生，但土豆所含的營養也所剩無幾，而且口感相對新鮮土豆也差得多。所以，從健康角度著想，發現土豆生芽應該毫不猶豫的扔掉。

雖然大家的回答是不能吃。但有沒有發現，即使現去買來吃芽眼也是有芽的，我一般是剜掉芽和芽眼繼續吃，做熟，沒問題。

小時候家裡有個菜窖，儲存蔬菜一類的很好用，開春了溫度有點高了，菜窖裡面就比較潮溼了點，這個環境就促成了土豆容易發芽。

使用少量的發芽土豆，人體會自動清毒，但是食用過多會發生噁心，嘔吐等中毒現象，要吃的話，最好把土豆外面的青皮刮乾淨，把發芽的地方挖掉，最好還是不要吃，對身體總歸不好，希望大家遇到土豆生芽了，就扔掉吧

土豆發芽時會產生大量“龍葵素”，有毒，決不能食用和餵養禽畜，應扔掉。

土豆長芽之後都會有毒素，人畜食用容易引起中毒。建議大家不要使用長芽的土豆

土豆如果出牙的話就不能在食用了，出發後所含有的營養價值不同，好多人吃了後身體會出現不良反應

土豆在潮溼溫熱的環境中存放後，會相處嫩芽，長芽後的土豆除了長芽部位不可食用外，其它部分還是可以食用的

土豆長芽不要吃，此時的土豆已經有毒了，人畜不可食用，影響健康。

土豆生芽了不能吃，因為土豆生芽後會產生一種生物鹼，我們人體吃了之後會出現中毒的情況，所以生芽的土豆不能吃