夏天男性一般都愛喝一點冰鎮的啤酒，透心涼心飛揚的感覺~

女生呢可以喝點低度數的果酒，晶瑩剔透的果酒，顏值絕對高，看著心情都好很多，清涼解暑，小醉微醺，最好不過了。

葡萄酒因其風味物質成分的原因，是比較適合中低溫度時飲用的，正好契合夏季人體補水和降暑的要求。因此夏季飲用葡萄酒正當時。

夏日燥熱感強烈，出汗增多，需要補充足夠量水分。人體受環境溫度的升高的影響，體表溫度也有一定提升。這個時候人們總想用一些清涼的酒水飲料來解渴消暑降溫。一杯芬芳撲鼻、清爽細膩的葡萄酒能給人帶來無比愉悅的享受。

葡萄酒種類繁多，那對於夏天那種更加適合飲用呢?這裡主要是看各種酒品的適飲溫度，也叫侍酒溫度，是指酒體當前受周圍環境的影響而保持的酒體溫度（這也是葡萄酒夏季需要冰鎮一下的原因）。侍酒溫度的高低是影響葡萄酒口感的直接因素之一。

適飲溫度，顧名思義，也就是葡萄酒最適合飲用的溫度。注重適飲溫度，其實是為了得到更好的體驗葡萄酒釋放的香氣的同時，又不影響整體風味口感。葡萄酒受溫度影響的表現主要有以下幾種情況：

當溫度高於20℃時，葡萄酒中酒精容易揮發出來，壓制酒中其它芳香物的表現，出現乙醇刺激性的刺鼻味。進而會影響葡萄酒的整體平衡度，放大葡萄酒的缺陷。如果低於8℃，葡萄酒中的芳香味又不容易捕捉到，品嚐中單寧也會顯得更緊澀收斂。影響品鑑的感覺。品嚐葡萄酒最合適的溫度是在8℃-20℃之間。在這個溫度範圍內，溫度越高，味蕾對甜味的敏感性更強，會加強甜度感知和表達；低溫時，味蕾對酸味的敏感性更強，同時會加強苦味和單寧緊澀感的表現。

因此在夏季品飲葡萄酒時候，對甜度高的酒大多酸度不夠，因此需要適當降低溫度，以減少甜膩，增加酸性，保持清爽的口感。而相應的是，乾性葡萄酒則可以適當的提高侍酒溫度，因為這種酒往往酒體豐厚，單寧較強，酸性突出，以降低酸度和苦澀感。

各種葡萄酒的單寧、酸度、甜度、香氣成分各不一樣，因此每種葡萄酒具體的侍酒溫度也不相同。具體來說：

紅葡萄酒：

香味濃郁，單寧高，酒體飽滿的乾紅：其最佳侍酒溫度為15-18℃。因為這個溫度會促進香氣的揮發，且也不會大幅增加酒精的揮發，同時還會降低苦味和單寧的緊澀感。中等酒體乾紅：最佳侍酒溫度為 12-16℃。溫度過高，酸度會變得不明顯，酒體的單寧和酸度之間會失衡。溫度過低，苦味和單寧緊澀感會加重。影響品嚐的愉悅感。順滑柔和的清淡乾紅：最佳侍酒溫度為10-12℃。溫度過高，本身單寧少，緊澀感不足的感覺會變得更明顯，酸度就會突出，整體口感失去平衡。溫度過低，會增加單寧緊澀感，同時降低香氣的揮發。

白葡萄酒和桃紅葡萄酒：

飽滿複雜的濃郁型：經過長時間的木桶陳化，酒體較為飽滿，最佳侍酒溫度為 12-16℃。溫度過低會抑制濃郁香氣的揮發

清爽的中等酒體：最佳侍酒溫度為 8-10℃。這個溫度使酒體達到平衡，同時也不會抑制香氣的揮發。

清爽型：酸度通常較低，酒體較輕，最佳侍酒溫度為 6-9℃。因為溫度過高會導致酸度更加不明顯，需要降低溫度突出酸度，保持清脆口感。

甜酒：甜度越高，侍酒溫度相對要求就越低，以降低甜膩，增強酸度的清爽。但由於甜酒的種類非常多，既有酒體薄弱的，也有酒體飽滿的，因此也不能一概而論，通常侍酒溫度為4-9℃ 不等。其中冰酒5-6℃，貴腐7-9℃。

起泡酒：溫度對葡萄酒裡的二氧化碳有極大的影響，溫度高時二氧化碳處於更為活躍的狀態，揮發更為劇烈。較低的溫度則可以讓酒中的氣泡感覺更為精細，而非粗糙的泡沫感。最佳侍酒溫度通常為 4-6℃，而香檳的侍酒溫度則為 6-9℃，年份香檳的侍酒溫度為 12-14℃。因為溫度越高，氣泡的釋放量越多，但過高會導致口感酸度降低，酒體失衡，口感會不愉悅。

所以總結如下：紅葡萄酒香味越濃郁的酒體厚重的宜冰鎮到18℃左右飲用；白葡萄酒因甜度稍高酸度稍低，因此需要適當降低到16℃左右飲用。而桃紅葡萄酒應該更低，降到10℃左右。甜酒一般在6℃為宜；起泡酒與甜酒類似，但陳年香檳需要提高溫度到12℃左右。

夏天的味道，就藏在這幾種白葡萄酒裡。

夏天，是瀰漫在空氣中的一種獨特味道，是萌動在心裡的一種特別情懷，絕不是一個季節名詞那麼簡單。

翡翠般的碧空，空氣溼潤甜美，青春與美好亮閃閃地展現在陽光之下，上世紀50年代，美國攝影師 Slim Aarons 用影像創造出的夏日High Life，讓夏天不止有汗水和疲憊，更有優雅與儀式感。

就像High Life精神展現的，新鮮的花果、樹葉的汁水、瑪瑙般的日子，停在無憂無慮的臉上，才是完整的夏天。

那個時代的琉璃夏天，也許是我們永遠無法複製的美好歲月，但下面這些小眾而美好的白葡萄酒，卻可以給我們一個美好的夏日。

葡萄牙綠酒 “綠酒”一杯歌一遍

五代詞人馮延巳有首著名的《長命女》，“春日宴，綠酒一杯歌一遍，再拜陳三願，一願郎君千歲，二願妾身常健，三願如同樑上雕燕，歲歲常相見。”

詞裡的綠酒，當然說的是古代發酵不完全的米酒；然而這種春日綠酒，怡然美好的景象，在

葡萄酒世界裡，卻可以在夏日的葡萄牙綠酒中實現。

綠酒是葡萄牙西北綠酒產區(Vinho Verde)的特色白葡萄酒。

由於通常帶有青檸般的淺淺綠色，因此被稱為綠酒。

綠酒產區靠近大西洋，溫和的海洋性氣候帶來豐沛的降雨，適合阿爾巴尼諾（Alvarinho）和洛雷羅（Loureiro），阿瑞圖（Arinto）這樣的白葡萄品種生長。

這幾種葡萄釀造的綠酒，通常有新鮮的花果香氣，輕盈的酒體和脆爽的酸度；優質的綠酒，還會有複雜的礦物質風味。冰鎮後飲用，飄逸靈動，可謂是葡萄酒愛好者夏天的摯愛。

值得一提的是，綠酒在裝瓶時，通常會保留一些發酵時產生的二氧化碳氣泡，雖然達不到起泡酒的標準，卻能增強綠酒的新鮮感和風味，成為綠酒的一大特色。

西班牙下海灣 阿爾巴利諾，海濱的味道

盛夏裡，最好的去處裡，永遠有海濱的一席之地。

而說起與海濱最搭配的葡萄酒，西班牙下海灣（Rías Baixas） 的阿爾巴尼諾（Albariño）一定要擁有姓名。

最近20年聲名鵲起，成為現象級產區的下海灣(Rías Baixas)位於西班牙西北部。這裡吹拂著大西洋冷冽而潮溼的海風，獨特的Xabre 花崗岩土壤，成為特色白葡萄品種阿爾巴尼諾(Albariño)生長的天堂。

和只有一河之隔的綠酒產區一樣，輕盈靈動的酸度是下海灣最大的特點。出色的那些，還會加上像海風一般鹹鮮的礦物質香氣。

但是和綠酒用微起泡帶來新鮮感不同。下海灣沒有氣泡，但是有比綠酒更集中強烈的酸度和結構，還有更明顯的清新果味。

冰鎮飲用，彷彿來到下海灣翻湧著浪花的海岸，清涼爽快，周身生風～

奧地利瓦豪（Wachau） 重新整理味蕾，綠維特里娜

炎熱的夏天，經常會沒有食慾，想要吃點清淡的沙拉，或者酸辣清新的越南菜。

這時，一支來自奧地利瓦豪產區的綠維特利納(Gruner Veltliner)，會讓你的味蕾煥然一新，盤中清淡的食物五味俱全。

也許綠維特利納這個葡萄品種對你來說還比較陌生。但在奧地利，它是佔據奧地利葡萄酒產區面積三分之一的明星品種。

尤其在東部的瓦豪（Wachau）產區，綠維特利納能夠釀造出口感極其集中，具有強大陳年潛力的葡萄酒。

瓦豪河谷，既是奧地利著名的酒鄉，又是多瑙河的風景名勝區

綠維特利納實力不容小覷。

2002年，英國葡萄酒大師傑西絲·羅賓遜（Jancis Robinson）和蒂姆·阿特金（Tim Atkin）在倫敦舉辦了一場盲品會，其中的白葡萄酒單元，囊括了波爾多、勃艮第、納帕和澳大利亞的名莊，但出乎意料的是，最後勝出的卻是奧地利的綠維特利納。

一瓶優質的綠維特利納，在清新的柑橘、檸檬皮，青蘋果香氣之下，還有明顯的白胡椒、丁香香氣，以及緊緻清冽的酸度，隨著陳年，會帶來堅果和蜂蜜的香氣，非常值得期待。

義大利威尼託 夏日的愛情味道，索阿維

“In fair Verona，where we lay our scenes。（在美麗的維羅納，我們的故事即將上演）”。

這是莎士比亞名劇《羅密歐與朱麗葉》的開場詩，因為這部戲劇，義大利最古老、最美麗和最榮耀的城市之一維羅納，被譽為“愛之城”。

在“愛之城”的盛夏，街頭巷尾幾乎人手一杯的，是當地出產被稱為義大利國民白葡萄酒的索阿維（Soave）。

幾個世紀之前，Soave白葡萄酒就已經是當地非常受歡迎的葡萄酒，屢屢見諸於史料記載。到1931年，Soave已經被公認為義大利最具代表性的葡萄酒。二戰之後至上世紀中葉，Soave一度是美國葡萄酒市場最受歡迎的義大利葡萄酒，70年代甚至超越了幾乎是義大利葡萄酒代名詞Chianti的市場份額。

Soave產區

產自義大利北部威尼託大區的Soave白葡萄酒，1968年被列為保證法定產區DOC，主要葡萄品種是卡卡耐卡（Garganega），整個地區氣候溫和，少見嚴冬與酷暑。

優質卡卡耐卡釀造的索阿維，有鮮活激爽的柑橘檸檬香氣，還有若隱若現的白花香氣，以及經典的杏仁味，酸度雖不突出，卻結構出色，尤其是餘味驚人持久。

有的名莊索阿維，在杯醒數小時後，酸度線條更為柔和，入口更加圓潤，甚至散發出誘人牛奶甜香，更有馥郁菠蘿、蜂蜜香氣繚繞。

每瓶酒都藏著夏天的味道，穿過枝繁葉茂的植物，盡數投在夏日陽光的光暈裡。

每個盛夏，也都應該有屬於自己的味道記憶。在夏天這個適合白葡萄酒的季節，多嘗試一些小眾酒款，讓每次開瓶，都成為夏天的獨家回憶。

今年夏天，高溫警報頻頻熱搜，“你家被熱成啥顏色”的高溫天氣圖也讓人呼吸一窒。這樣的高溫天氣，最容易讓人精神萎靡、食慾不振、昏昏欲睡，那我們有什麼避暑方法嗎？到海邊或者游泳池和一堆人“下餃子”？不不不，讓小印帶你解鎖夏天的正確姿勢！

暑氣炎炎，當然是找個陰涼地兒，喝杯葡萄酒涼快一下啦~

夏天是一年中陽氣最盛的時候，氣候酷熱，所以吃些苦味、酸味、鹼性的食物對身體有幫助，可以祛溼熱、補津液、增加食慾。作為弱鹼性酒精飲料，還帶有單寧，葡萄酒剛好符合以上特徵，但是葡萄酒種類繁多，什麼品類才最適合夏季呢？讓小印給你來推薦~

1、桃紅葡萄酒

桃紅葡萄酒是被大部分人都忽視了的葡萄酒中的一個小族群，它是介於白葡萄酒和紅葡萄酒之間的一種風格。桃紅葡萄酒口味清爽、色澤輕柔嬌豔，僅僅從感官上就能給人時尚、小清新的氣息。它的口感順滑、果香豐富，輕盈的酒體都非常適合姑娘們消暑解乏~

2、起泡酒

起泡酒是一種富含二氧化碳的酒種，它的一大突出特點就是酸度高，而酸酸的風味簡直就是夏天的絕配啊！夏季天氣燥熱、食慾不佳，適當吃點酸性的食物，能生津止渴，有了食慾人也會有活力嘛~起泡酒在國外被作為餐前開胃酒飲用，飲用前需冰鎮至8~12度為佳，清涼酒液帶著滋滋氣泡滑過喉嚨，給人舒爽的齒唇感受，燥熱也會被起泡酒的清新涼爽消化。

3、乾白葡萄酒

最最適合夏天的葡萄酒非乾白莫屬，因為它不論是在飲用溫度、香氣、口感還是顏色上，都能帶來一種清爽明快的夏日滋味！乾白葡萄酒的飲用溫度在8~10度左右，酒體越輕盈的適宜溫度越低。微涼的酒體紓解暑意，清新的果香讓人身心愉悅，乾白滿足我們在夏日對清涼的一切遐想~