以前覺得還可以，現在總覺的料不正宗，今天給大家說說一次偶然遇到的事，前年上半年肉在12元的時候，有一天早上4點多去買新鮮肉(當然一次買四十斤)，那個豬肉攤是批發一個早上批十來豬，(一般是不相信，早上二點就開始批發，泉州浮橋市場) 你們知道那些邊角肉和肉榴就有一百多斤，我偶爾問老闆，今天垃圾那麼多，老闆回答:是好東西等下廈門的要過來收，收它幹嘛啊，他說，拿去打，打完後配送，(每天都過來收)他交代沙縣小吃最吃點，從那以後再不敢吃了。

眼見他高樓起，眼見他宴賓客，眼見他樓塌了！在小寶看來，用這句話形容沙縣小吃最合適不過。

現在不少掛著沙縣小吃牌子的店鋪，很多都不是沙縣本地人，所以味道上、工藝上早就不如原來的地道了。就拿沙縣當地的拌麵來說，當地用的是花生醬，攪拌的時候就能聞到濃郁的香味。而現在很多沙縣小吃用是麻醬替代了花生醬，味道上差了很多。

還有沙縣小吃的餛飩，也就是他們當地人說的扁肉。沙縣當地做扁肉用的肉餡是用豬後腿上的瘦肉，並且還把肉餡錘成肉泥的，而不是用刀剁，這樣做是為了讓肉更有嚼勁。把錘好的肉餡放到薄薄的一層皮上，用手一擠就成了。沙縣扁肉的特點就是皮薄、肉有嚼勁，並且外觀方面皮是透明的，可以看到肉餡的紋理。

但是現在全國各地的沙縣小吃，門臉小的可憐，廚房也不大，很難讓人相信他能按照沙縣當地的做法來做餛飩。哪怕他是用刀剁的肉餡，這點咱們也認可。但是一碗餛飩如此便宜的價格，也是讓人擔憂肉餡的來源，就怕是豬身上的淋巴肉。

味道和工藝上的變化，本就讓不少人不願意再吃沙縣小吃，再加上沙縣小吃沒有新花樣，也是讓人們吃膩了。例如鴨腿飯、雞腿飯、炒河粉、蒸餃、拌麵……人們早就已經吃煩了，還不如吃重慶小面、安徽板面過癮。

最後一點原因就是沙縣小吃給的量少，對於很多人來說，在沙縣小吃要想吃飽起碼得十五塊錢左右，但現在外賣平臺上隨便花15塊錢就能吃到撐。就拿小Bora說，也就是有的時候實在不知道吃什麼了，才會想吃個沙縣的鴨腿飯，畢竟鴨腿還是非常實在的。

原因有二

其一，也是最根本原因，山寨版沙縣橫行。沙縣的定位不算太低，但是在現在很多城市，三四線甚至縣城，你都會看到沙縣小吃的招牌，但是很顯然，它們不是真正的沙縣小吃。是冒牌，是山寨，環境差，價格高，食材口味差，降低了人們對沙縣的新鄉乃至好感！

其二，華人飲食的多樣化與沙縣的墨守成規。現如今，各種快餐速食越來越多，花樣千奇百怪，華人的味蕾也在不斷的變化！吃了十幾年的沙縣早已經乏味，移情別戀也是必然。加之沙縣本身的一成不變，更加劇了人們的不感興趣。

所以，當下社會，一招鮮早已經不再奏效！唯一的生存之道就是順應時代潮流，不斷推陳出新，提升自己！

是沙縣小吃的口味問題，還是沙縣小吃的服務態度問題了，其實在我個人看來，之所以現在去沙縣小吃吃飯的人不多了，主要就是因為沙縣小吃的口感和品種問題了，首先就來說說口感問題吧，相信經常去沙縣小吃吃飯的人多知道，不管沙縣小吃的品種有多麼豐富，在小吃的口感上面基本多是一致的，而這種基本一致的口感無論是給誰吃，相信只要吃個幾次了，就多多少少有點不喜歡了，

畢竟這種基本一致的口感只是面向大眾化的，而只要是面向大眾化的口感，那麼肯定就是不辣不甜不鹹得的了，但是這種不辣不鹹不甜的口感又有幾個人是真正喜歡的了，所以光從這個口感上面也要有點吃膩了而一但在口感上面吃膩了，那麼自然去的就越來越少了，況且沙縣小吃雖然看起來品種比較豐富，但真正是我們常吃的無非就是那幾樣而已，也就是麵條類小吃，蓋澆飯系列，雞腿鴨腿飯，小混沌了，至於其它的小吃品種，估計大部分人多是沒有吃過吧，

所以這些常吃的小吃品種要是吃的夠了，那麼也會產生一種不想再去的感覺了，並且隨著物價的上漲，沙縣小吃的價格也自然要漲上一點了，但是漲過價的沙縣小吃可就沒有以前那麼實惠了，所以大部分人在吃飯的時候，寧願多花幾塊錢也要吃的有滋有味了

沙縣小吃，剛開始那幾年做得還有像樣，現在是魚龍混雜，什麼都有，什麼都做，而且價格也並不便宜，給人的感覺比以前差多了，另外現在飲食也是多元化的，什麼吃的應有盡有，衛生，價格，特色，快捷等方面並不比沙縣小吃差，導致沙縣小吃走下神堂也不足的奇了

沙縣小吃想當年在我讀大學的時候可是非常火的，記得有一段時間連續吃了一個月得沙縣小吃，現在確實吃的人少了，我總結了以下幾個方面的原因。

1，沒有一個特定的行業標準，沙縣小吃是福建，到現在已經在全國各地都有店，但是魚龍混雜，有些店鋪口味不錯，但是有些就一言難盡。不是很好吃，不好吃的可能就給人留下了不好的映像。

2，消費人群有了更多的選擇，現在隨著一些外賣軟體的興起，點外賣已經成為家常便飯，基本上上班的人都或多或少點外賣。方便，可選擇的又多。所以競爭太激烈也是一部分原因。

3,沙縣小吃的裝修風格，現在人出去吃飯，既要環境好又要口味上的滿足，創新，沙縣有的是平價的路子，雖說價格不貴，但是誰不願意選擇環境更好一點，價格又適合的店鋪呢。

4，沙縣小吃的菜式沒有創新，總是那幾種，吃來吃去也就那幾種，口味也就那樣。所以吃久了也就膩了。

5，以上純屬個人觀點，不喜勿噴

回答這個問題前，想了想，我覺得從我步入到現在，也是慢慢伴隨著沙縣從頂峰到慢慢的下坡，同樣的，我也是從一開始三天兩頭的吃沙縣，到現在一年也很少吃一次沙縣小吃。好吧，言歸正傳，我把我個人幾個觀點說一下吧，究竟沙縣如何走下神壇的。

首先簡單的介紹一下，沙縣是福建一個小縣城，估計三線城市也排不上，然而卻被全華人民因為沙縣小吃記住了，不得不說，沙縣小吃的魅力曾經真的是大的讓人佩服。

第一，我認為沙縣沒落的一個很大原因，曾經可以說是中國最出名的快餐品牌，一片區域幾家沙縣小吃連著開，但是一點也不妨礙沙縣的人流量，早中晚三餐飯點，都是人滿為患。這其中就有問題了，隨著店面開的越來越多，誰家是正宗的，誰家不正宗。這種問題折射出來最可怕的一個問題，沒有統一的標準，提供出來的千差萬別的服務，以及食品和食品口味的良莠不齊，都是蒸餃蒸包，炒飯炒麵，蓋澆飯，可是分量，口味都是不一樣的，難免讓人不對沙縣小吃有所失望。

第二，就個人經歷角度來說。以前吧，覺得沙縣就是便宜實惠，還能吃飽飯，吃的還不錯。現在呢，普遍發現，每個沙縣都在漲價。不光是我們這些窮屌絲吧，估計大部分人都會覺得，既然價格都差不多，不如去試試黃燜雞，蘭州拉麵，快餐盒飯。所以說，由於食材成本以及店鋪租金的漲價，沙縣被迫漲價，也是導致沙縣再也不是最初的物美價廉了，因而流失了很多顧客。

第三，我覺得吧，就像我這樣的，也不是個人有錢了，真的覺得經濟發展，個人收入的增加，也是導致我對沙縣選擇大大減少的原因。更加願意多花十塊八塊的每頓，找一個稍微整潔乾淨敞亮的快餐店，點兩三個菜，坐下來，安安心心的吃飯，刷刷手機。

第四，這個原因，個人覺得應該是問題的根本所在，致命原因，外賣的興起。就拿無錫來說吧，美團，餓了麼，滴滴三大巨頭，外賣小哥沒日沒夜的送外賣，關鍵是外賣真的是好吃不貴，花裡胡哨的還比較多。試想一下，差不多價格，可以吃遍一個城市的各式各樣的美食，我又為何獨鍾愛你沙縣，更讓人愛不釋手的外賣還是送貨上門，另外有可能多送一杯飲料，你又有什麼理由拒絕呢。

除了混沌湯，還有一種必點的美食，那就是蒸餃，混沌和蒸餃搭配在一起，只能用有五個字來描述，色香味俱全，雖然蒸餃非常的美味，但是跟混沌比起來，還是混沌更好吃一些，不過每次去到沙縣的時候，得點上兩籠，吃一籠感覺吃不飽。

雖然這些美食非常的好吃，不過，吃貨們都是善變的，頂多對這些美食鍾情個一兩年，一兩年後就會覺得其他美食好吃，當然就不在喜歡吃這些沙縣小吃，這也是現在很多人都不喜歡吃沙縣的原因，小吃貨們，你們覺得呢。

一點都不好吃，吃過一次魚丸粉，魚丸像吃海綿一樣，而且很多味精，福建人吃味精像放糖一樣，見過寧德那邊家庭做、酒席煮菜放好多味精，