砂鍋燉魚頭的做法是什麼？

說起砂鍋燉魚頭，我家最常吃的就是：砂鍋鰱魚頭燉豆腐。

鰱魚頭燉豆腐是一道既營養豐富又味道鮮美的家常菜，而且做法也簡單。只是要在用砂鍋燉魚頭之前記得將魚頭用油煎制一下，再倒入開水燉，才湯鮮味美。

今天分享的這種做法，我還添加了西紅柿。

魚頭和豆腐搭配再加上西紅柿一起吃，非常有利於營養吸收，而且吃起來香而不膩。

鰱魚頭中富含蛋白質及鈣、鋅等微量元素。還含有魚肉中缺乏的卵磷脂，而且脂肪和熱量都很低。魚鰓下邊呈現透明狀的肉中還富含膠原蛋白，常吃能對抗人體老化，還能美容養顏哈！

所需食材：

鰱魚頭、豆腐、西紅柿、香菜、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、白胡椒粉。

1、將買回的鰱魚處理好後（處理方法在文末有詳細說明），切下魚頭，分成大小適中的幾塊。

起鍋放油，油熱滑鍋倒出，再放入少許油，撒入少許鹽，將切好的魚頭塊放入，兩面都稍微煎制一下，盛出放入砂鍋中。

2、另起鍋放水，放入少許鹽，水開後放入切好的豆腐塊焯水兩分鐘，去一下豆腐的豆醒味。撈出放入砂鍋中，鋪勻。

3、砂鍋中放入魚頭和豆腐後，再將切好的蔥花、薑片、蒜片均勻放入，倒入開水，大火燒開，蓋上蓋子，轉中火燉10分鐘。

再放入切好的西紅柿塊、鹽、少許雞精，繼續蓋上蓋子燉制10分鐘。

4、出鍋前再放入白胡椒粉和切好的香菜段。

美味即成。

魚頭自帶鮮味，就不要再放過多調料了。

烹製魚頭，一定要將其煮熟、煮透再吃，才更健康。

【鰱魚的清洗及去腥線方法】

1、鰱魚去除磷、鰓、內臟及魚肚中的所有黑膜，用清水充分的沖洗乾淨。

2、將清洗乾淨的鰱魚平放在案板上。

在魚的頭部往下一釐米處和魚尾部往上大約兩釐米處各劃一刀，找到一個類似小白點的東西，用手掐住，慢慢抽出，這就是腥線。

如果感覺有些緊，腥線不好抽的話，就將刀放平，輕輕拍打魚身，一邊拍打一邊抽，很容易就將腥線抽出來了。

砂鍋魚頭做法很簡單

1、需要蒜片10克，洋蔥50克切片，芋頭100克切段

2、魚頭600克，加入料酒15克、鹽3克、醋10克、生抽10克，醃製15分鐘

3、鍋中放入食用油5ML，倒入蒜片、芋頭、魚頭，翻炒均勻

4、加入清水500ML，大火煮沸，小火煮20分鐘即可

砂鍋燉魚需要的食材有：江團魚、五花肉、寬粉、白菜、豆腐、土豆

做法步驟如下：

1、提前燉好五花肉，湯略多一些，主要用湯，剩下的肉可以用於做其他菜。

2、白菜洗淨，土豆切稍微小點得塊。

3、寬粉提前一夜泡好。

4、江團魚刺少，給孩子父母吃比較方便。切塊，用鹽，花椒水，醋醃製。

5、豆腐切大塊。

6、白菜鋪底，土豆鋪好，魚擺好。

7、豆腐放魚上，到入炒好的五花肉湯，開燉了。

8、二十分鐘後，放入白菜，寬粉。

9、出鍋了，美味！

魚頭含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。 它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰的好處。魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少。

砂鍋燉魚頭做法

配料:魚頭、豆腐、蔥、姜、蒜、油、鹽、糖

1.將魚頭洗淨，從中間切開，抹鹽醃製10分鐘，蔥薑蒜切塊備用。

2.起鍋燒油，將魚頭放入鍋內煎，煎至兩面金黃。

3.另起砂鍋，把煎好魚頭放入砂鍋，放水，放入蔥薑蒜，放入豆腐，放幾粒枸杞做點綴。燉煮30分鐘，最後放鹽、放少許糖。

也可以加入自己愛吃的青菜，這樣燉出來的湯是奶白色，味道鮮美。