俗話說：一方水土養一方人。由於各個地方受到了不同地理環境和氣候等因素的影響，所導致了各地方的飲食習慣存在著差異，從而造就了美食文化的多種多樣。

大米之所以擁有“五穀之首”的稱號，是因為其富含的營養價值之高和功效作用之廣，作為南方人民的主食，其所含有高達90%的人體所需要的營養成分不可估量。

雖說美食不分國界，但是各地區的飲食習慣還是存在差異的。我國地區的人大多都是以米飯，或者是麵食為主食的。而外國人則是以漢堡薯條等食物味為主食的。我國的南方人喜歡吃米飯。在飲食上的不同，也會導致性格的不同,在性格方面主要體現在南方人豪爽，南方人的性格就是屬於似溫柔又不溫柔的型別,南方人喜歡說話拐彎抹角。米飯含有的澱粉就比較多，蛋白質相對少一些，導致南方人普遍沒有北方人長得高大。

土豆又叫馬鈴薯，因為其豐富的營養，很多營養學家也將土豆列為非常完美的食物，含有鈣質，磷，鐵，尼克酸等多種人體所需的微量元素，而且其根莖部分還可以入藥，含有胡蘿蔔素極其抗壞血酸，這可是穀類農作物所不曾含有的稀有物質，只不過是維生素A的含量，以及蛋白質的含量較低之外，其餘均是不錯的，營養全面，囊括了諸多的營養物質，對於擔心吃土豆發胖的人來說，也大可以放心，因為和普通的果蔬比起來，土豆的脂肪其實很少，別看它的樣子很豐滿，其熱量卻是非常低的，維生素C的含量更是蘋果的十倍。

土豆又叫馬鈴薯，吃土豆長大的人，一般都是易瘦體質，不容易發胖。

作為“酸辣土豆絲”的主角，變身主糧的土豆會以怎樣的形式走上人們餐桌?其實，這個話題也不算新鮮，因為在我國很多地區，土豆本來就是以“主食”的狀態存在。

變成“飯”

在內蒙古、甘肅等地，直到現在，很多人還把土豆劃入“飯”的範圍，土豆的做法在當地更是花樣繁多。“土豆當主糧有什麼稀奇?”來自內蒙古的婷婷是個典型的80後，“我從小就吃的山藥(當地人對土豆的稱呼)擦擦就是土豆做的，很好吃啊。”婷婷說的這個“山藥擦擦”是以土豆和麵粉為主要原料製作的一種小吃，在山西地區也很流行。

變成“餅”

在我國東北地區，土豆還以“土豆餅”的形式變身主食。這種以土豆、麵粉為原料的餅是將土豆擦成極細的絲，用少量麵粉加水把土豆細絲和在一起，用油煎制而成。“吃一次，就讓你愛上它。”來自遼寧的小張對自己家鄉的美食很有信心。

變成“粉”

土豆變成粉後“粉絲”也不少，尤其是在商城周邊，很多小店裡會經營種類繁多的“土豆粉”。土豆粉可以搭配各種輔料，相傳還是由宮廷流傳到民間的美食。

不過，儘管土豆有“七十二變”，讓所有人把土豆轉換成主食尚需一定時間。“俺是米飯的‘鐵粉’，土豆絲啥的，還是做個菜好。”在湖南長大的職場白領小蔡，更傾向於把土豆做成菜。

中國農科院等單位主辦，農業部副部長參與的馬鈴薯主糧化發展戰略研討會舉行，會議討論了馬鈴薯主糧化和國家糧食安全問題。研討會提出推動土豆成為餐桌上的主食，讓馬鈴薯逐漸成為水稻、小麥、玉米之後的我國第四大主糧作物，這引發了公眾關注。專家表示，在其餘主糧作物增產空間小、生態環境壓力增大、消費者營養不均衡等問題的背景下，存在讓馬鈴薯升級為“主糧”的必要性。

馬鈴薯主糧化因糧食安全?

目前，土豆在很多地方被視為蔬菜，雖然其已被農業部認定為糧食作物，是我國繼水稻、小麥、玉米之外第四大糧食作物，但依然沒有上升到“主糧”的地位。

農業部副部長餘欣榮在研討會上指出，馬鈴薯主糧化開發，是深入貫徹中央關於促進農業調結構、轉方式、可持續發展的重要舉措，是新形勢下保障國家糧食安全、促進農民持續增收的積極探索。

參會的國務院發展研究中心農村經濟研究部部長葉興慶表示，近一兩年農業部也在大力推動馬鈴薯主糧化，但此次會議的召開，級別比較高，具有標誌性意義。

中國農科院一作物研究專家表示，我國的確在相當長時間內重視小麥、水稻等口糧，而忽視了玉米、土豆等其他糧食作物，而糧食安全的內涵，也包括了食物結構的多樣性，土豆的作用應進一步發揮。

晉升“主糧”後有何影響?

農科院一專家表示，“主糧”和“非主糧”的地位是完全不同的，成為主糧作物，在產業上將享受到更多的扶持、優惠政策，在科研上，也有大量的專案資金投入用於開發新品種等研究。

葉興慶也表示，目前我國從國家隊到地方隊，馬鈴薯的研發是非常薄弱的，小麥等作物研究為重點科研物件，很容易拿到專案，但相比之下馬鈴薯研發的專案和投入不夠。

葉興慶表示，西北等地區依然有將土豆作為主糧的貧困地區，但對於大部分地方，特別是經濟發達地區而言，土豆更多用於燒菜或休閒類食物。

黑龍江農科院脫毒苗木研究所副所長呂典秋說，馬鈴薯主糧化並不意味著它會成為人們主要食用的鮮食，而更多在加工品上體現出來，最突出的體現就是用土豆製成的全粉、澱粉，用於製作饅頭、麵條等加工食物。

馬鈴薯增產潛力有多高?

呂典秋說，我國目前玉米、水稻、小麥的平均產量已經超過了世界平均水平，但因為耕地面積有限，增產的空間也很小了，提高產量的難度比較大。

而對於馬鈴薯來說，他說，全國平均產量低於世界水平，是發達國家水平的二分之一到三分之一，我國人均消費馬鈴薯也只有14公斤，遠低於發達國家。馬鈴薯還有很大的增產潛力，只要加大對技術、品種、資金的投入，在不增加耕地面積的前提下，可以實現較大增產。

山東農科院馬鈴薯專家王培倫介紹，如果用幹物質產量計算，馬鈴薯的產量可以比玉米、小麥更高，如山東去年小麥最高產量達到每畝800多公斤，而用幹物質產量折算後，馬鈴薯的單位產量可以達到1000多公斤。

飲食習慣影響馬鈴薯消費?

王培倫表示，目前，對於馬鈴薯加工商來說，存在著原料成本過高的問題，這與新鮮土豆的儲存受時間限制等很多因素有關，“原料出廠需要冷櫃儲藏，這就需要資本配置出廠設施”，他說。

他表示，對於普通消費者來說，因固有的飲食習慣問題，對馬鈴薯的消費並不多，而國際上，歐美等發達國家的土豆消費量最大，非洲國家的消費量最少，“總的來說，發達國家消費土豆量更多，因為他們人均消費能力很高。”

馬鈴薯會成為怎樣的主糧?

葉興慶說，目前馬鈴薯行業中較薄弱的是加工和消費環節，因為新鮮馬鈴薯不利於儲存，因此提倡對其進行加工，變成全粉後可長期儲存，而全粉可以製成饅頭、包子、麵條、麵包等食物。

呂典秋也表示，馬鈴薯製成全粉等加工品後，應用廣泛，儲藏、運輸也很方便。

他說，馬鈴薯成為主糧，並不是簡單意義上的炸薯條薯片，而更多是以麵條、饅頭等形式出現，休閒食品也是要有的，但如果不變成饅頭面條，就永遠不能在主食中體現出來。

他補充說道，“對個人來說不會有什麼影響，原來喜歡吃饅頭的還是要吃饅頭，喜歡吃麵條的還是會吃麵條，國家政策沒有強迫性，是不是能成為主糧，最終要在品種、營養等方面讓老百姓認可。”

日前，農業部副部長餘欣榮在馬鈴薯主糧化戰略研討會上表示，未來幾年，要讓土豆逐漸成為水稻、小麥、玉米之外的我國第四大主糧作物。一時間，小土豆“翻身”進軍主糧界的訊息，在網路上引發熱議。營養專家表示，土豆兼具主食和蔬菜、水果的特點，從營養素來講，本就屬於主食，傳統飲食習慣把土豆當成蔬菜是錯誤觀點，推廣為第四主食是一種正確的迴歸。

小土豆翻身當主糧網友呼籲考慮地域差異

土豆又稱山藥蛋、洋芋等，營養價值高、適應力強、產量大，是全球第三大重要的糧食作物，僅次於小麥和玉米。在我國，土豆產區主要分佈在西南、西北、內蒙古和東北地區，蒸、煮、燉、炸、炒，做法多樣。

此次土豆“雄起”從菜變飯，引起諸多網友的爭議。土豆愛好者為土豆君的翻身歡呼雀躍，甚至在微博上列出一長串的選單，從炒絲、燉塊、壓成泥到炸成條，足足一本“土豆百吃”。內蒙古一位網友表示，在當地土豆一直是飯桌上的主角，主食是它，菜也是它，各種吃法。網友“123木頭人”認為，土豆能減肥，要是以後推廣為全國性的主食，減肥豈不是順便的事?因此，她力挺小土豆“扶正”。

不過，也有網友表示，土豆當主食，不能簡單一刀切，應考慮到地域的差異。在內蒙古、甘肅等地，土豆本來就是傳統主食之一，直到現在，很多人還把土豆劃入“飯”的範圍。在南方地區，分分鐘讓土豆取代米飯，有點讓人無法接受。網友“sunshine晴空”借用張愛玲“紅玫瑰和白玫瑰”的名句表示：“對南方人來說，米飯是紅玫瑰，土豆永遠是衣領上的那顆白米飯!和大米二十幾年的廝守，哪能說散就散!”

此外，還有網友擔心主食吃土豆過於單調。有人列舉“馬鈴薯主糧化戰略研討會”上的部分展品，如馬鈴薯花生冰凍曲奇、馬鈴薯榛子千層酥、馬鈴薯芝士蛋糕等，試圖打消吃貨們“土豆當主食太單調”的顧慮。

土豆兼具主食和蔬菜特點專家：當主食推廣是正確迴歸

國家食物與營養諮詢委員主任萬寶瑞介紹，土豆被稱為“十全十美”的營養產品，富含膳食纖維，脂肪含量低，有利於控制體重增長、預防高血壓、高膽固醇以及糖尿病等。土豆主糧化，有利於改善居民的膳食營養結構。

北京朝陽醫院臨床營養科主任賈凱表示，土豆屬於膳食寶塔最底層的谷薯類，碳水化合物較多，從營養素含量來說，把土豆當作蔬菜是一種誤區。“我們營養醫師做宣教是一直強調，土豆要在飲食結構中摺合成主食。把土豆推廣為第四大主食，是一種正確的迴歸。”同時，他也表示，土豆當主食，並不意味著只能蒸或者煮，依然可以有多種做法。

北大人民醫院臨床營養科蔡晶晶醫師告訴中新網健康頻道，土豆中胡蘿蔔素和VC含量比普通大米、白麵高，具有蔬菜和水果的特性。同樣重量的土豆和大米、白麵相比，熱量較低，含有豐富的膳食纖維，對控制體重有好處。日常飲食中新增薯類食品，可以更好控制熱量攝入，富含的膳食纖維還能改善便秘。

另外，與其他主食相比，土豆因蛋白質含量較低，更適合某些特殊的人群，例如腎病患者需要控制不完全蛋白質的攝入量，土豆可滿足患者需求。也正因為如此，她提醒兒童不宜長期食用土豆，較低的蛋白含量不能滿足兒童生長髮育所需的熱量和蛋白質。

問:吃水稻長大和吃土豆長大有啥區別？

吃水稻長大的男人很聰明，很秀氣，女人很嫵媚，很清純，說話都是唔儂軟語。

吃土豆長大的人可能都是蠻荒人，很落後，都是土人，有可能在原始部落裡才能找到。

因為，一輩子都以水稻為主糧的人多的是，中國的南方和南亞人都是吃水稻的人，吃水稻長大的人有許多億。

而一輩子以土豆為主糧的人幾乎沒有，就談不上"吃土豆長大的人″了，因為在全世界開化的人群中也找不到一個一生以吃土豆為主的人，這個題目所問的就不存在了，因為找不到一個吃土豆的例項與吃水稻的可比，所以，吃水稻的以1:0獲勝。

在沒有開化的原始人群中，有可能找到一輩子以吃土豆為主食的人，這個原始人群應該居於只產土豆其他什麼都不產的，至今未被文明發現的蠻荒地帶，可是，這個地帶和人群在哪裡呢？我們還不知道。

我看過一個電視節目，說在非洲的沙漠裡，有這樣一些人，一生只徒手深挖沙土，為了找到植物的地下莖塊，從這些莖塊裡取得水喝，一天能多挖到幾塊莖塊，就是他最大的滿足，他們一生的財富，就是多挖植物地下的莖塊，餓不死渴不死就是一生的追求，比外，不知道世上還有別的吃的。

我想，如果有靠吃土豆長大的人，他們一生的追求就是多刨些土豆，餓不死就行。

說到這裡我的答題出來了，吃水稻長大的人和吃土豆長大的人的最大區別是:前者會玩手機，後者只會尋找土豆。

就人類生長方面沒有區別，主食的不同於地理環境有關，不同的地理環境又會有不同的文化差異，所以吃水稻和土豆的人的不同是地域和文化差異導致的，跟食物沒關係