海參小米粥怎麼做？

大家好！我是愛吃愛做飯的月亮，我的回答是：海參是比較名貴又滋補的食材，作為海產品來說，其營養價值相當豐富，不僅是滋補養生的佳品，也是送禮饋贈的佳品。

海參作為食材來說，可炒可煮可涼拌，雖然吃法很多，但對於日常家庭來說，並不是很好處理和烹飪。像魯菜中就有道名菜——蔥燒海參，非常考驗烹飪手法和技藝。日常我們在家做海參的話，常常涼拌，口感Q彈勁道。也可以做滋補又營養的海參小米粥。所以，下面就來說說這道海參小米粥的家常做法。

海參小米粥【準備材料】泡發好的海參、小米適量、小蔥少許、姜少許、白胡椒粉、鹽——開始製作——

1、準備幾個提前泡發好的海參，清洗一下，切成小段。小蔥洗淨切成末，姜洗淨後切細絲備用。小米用清水浸泡一下，反覆淘洗兩遍。

2、鍋中倒入熱水，再倒入小米，開大火煮沸。放入切好的海參小段，然後轉小火，半蓋蓋或乾脆不蓋蓋，繼續煮30-40分鐘。煮好後，放入切好的蔥末、薑絲，加少許白胡椒粉、鹽調味。再繼續煮10分鐘左右，即可盛出。

特點：滋補養生，香滑軟糯，清香濃郁。

海參小米粥之問題總結：

為什麼我熬製的小米粥不夠粘稠濃郁，不出米油？

這道海參小米粥，看過很多做法。關於小米粥的熬製也看過很多，可以說，熬粥是我們每個家庭最基礎的吃法，可是常常做出來粥米分離，不夠粘稠。

個人感覺是熬製時間太短，小米個頭較小，看似好做好熬，但想要熬出米油熬出精華，一定要小火慢熬，熬製40—50分鐘左右。我們家熬出來的小米粥，次次都有米油，粘稠又香濃。熬其他粥也是同樣。像我們在外面喝到的粥，常常是加了可以讓粥粘稠的物質，怎麼會捨得花時間來熬呢。

為什麼做出來的海參小米粥腥？

海參作為海產品，帶有海產品特有的腥味 。所以，幹海參的提前泡發和處理很重要，泡發不好，體內雜質清除的不乾淨等，都是影響海參口感的原因。

為了去除海參的腥味，也為了小米粥更好的口感，在最後放入了少許薑絲調味，小米粥養胃，而姜更是暖胃的好東西，一舉兩得。

幹海參的泡發方法

①將幹海參放在乾淨無油的器皿中，清水浸泡24小時左右。具體根據幹海參的大小來定，可以適當延長時間。水一定要沒過海參。

②沿海參腹部切口順向從頭至尾部剪開，剪掉沙嘴，將海參體內的雜質清理乾淨，清洗一下。

④將泡好的海參，放入鍋中，用大火煮開後，轉小火繼續煮40分鐘左右。

⑤待海參徹底涼透後，繼續放入乾淨的器皿中，倒入純淨水，放入冰箱冷藏48小時左右即可食用了。注意依然是12小時換一次水。

海參小米粥做法簡單又吃起來營養健康，如果家中有海參，可以按照泡發海參的方法，處理好海參後，做一下這道海參小米粥，可以根據自己口味，新增青菜及枸杞等營養豐富的食材，試試看吧！

做法

食材準備（海參小米粥）

主料：小米50g，海參100g，雞湯250毫升，鹽3g

做法：

1. 活海參焯水後開腸去雜衝淨，上鍋蒸40 分鐘至軟爛，切條待用；

2. 小米洗淨，用雞湯煲成粥；

3. 將小米粥與海參倒入燉盅，放鹽再燉15分鐘即可。

海參小米粥是將小米和水混合著煮，中間加入發泡好的海參製作而成的粥。海參可以切片也可以整個放入。海參小米粥營養豐富，容易吸收。

做粥的時候要注意，在水沸的時候加入小米，滾鍋後下海參再次滾鍋;根據食材估計成品量，水要一次加足，轉最小火熬煮的時候不要開蓋，直至完全靡合出香，最後幾分鐘再調味。

1.準備好一個泡發好的海參，清洗乾淨備用

2.鋒利的刀子將腹部拉開一條縫，然後沖洗乾淨，頭部有點小牙齒和沙嘴要取下來，沖洗乾淨備用

3.將小米淘洗乾淨，加適量水,大火燒開，轉小火慢熬粘稠

4.海參切片放入鍋裡，中火煮1分鐘左右

5.在出鍋前的一分鐘，加少許鹽調味即可關火。

6.海參小米粥就可以盛入碗中，慢慢的享用了。

7.就這樣，簡單而營養的海參小米粥就做好了。

小貼士

泡發乾海參的步驟：將買回的幹海參，放在純淨水中泡24小時，每隔八小時換一次水，而且必須保證泡發容器是無油無水的。24小時後用手捏一下海參，如果變軟了就可以了。然後放入水中煮二十分鐘左右，再次放入冰水中，冷藏儲存。

小米營養非常的豐富，海參是滋補強身的佳品，隨著生活水平的提高，海參已走入尋常百姓家，二者一起煮成粥更是滋補養顏的最佳補品。

小米海參(我們酒店版)的做法如下

1:海參的挑選：首先看海參的外觀，好的海參氣質清晰，顏色自然，肉刺及腹部的管足都比較完整，其次看泡發效果，好海參肉質勁道有彈性，此外有不法商販加白糖明礬等物質，這樣的海參異常的飽滿美觀，需特別注意

2:海參的泡發：將幹海參清洗後放入無油冷水中慢火燒開，自然離火涼透，第二天繼續慢火燒開，離火自然涼透，然後檢查，用手指捏參體回軟後，從腹部中間切開，去除內臟腹筋洗淨，換水後繼續慢火燒開自然涼，最後將海參換水放入，無油，無鹼，無鹽的乾淨成器中放入冰箱存放，隨用隨取，兩天換一次清水

3:雞骨高湯的熬製：將雞骨架與豬棒骨浸泡去血水，入沸水中焯燙，撈出洗淨，冷水下鍋，放生薑大火燒開，熬製高湯乳白即可

4:製作：鍋中燒水放黃酒生薑片，燒開將泡發好的海參倒入進行焯水撈出備用

5:鍋中倒入少許香油，將泡好的小米與生薑片倒入進行翻炒出香味，倒入雞骨高湯，枸杞子一小把，熬煮(米和湯的比例約1:8)

6:熬至濃稠時下海參，加適量的鹽再熬5分鐘即可出鍋，點綴焯好的綠葉菜即可，如上海青，西藍花等

你好，我是熙陽，美食領域創作者。很高興回答問題。小米具有補脾益胃，滋陰養血，調節睡眠的功效，小米可以單獨煮熬，也可新增大棗，紅豆，南瓜，地瓜等，熬成風味各異的營養粥，我喜歡用海參熬製，營養滋補，鮮香味美，最適合寒冷的冬天食用，早餐暖胃晚餐助眠，所以我們在平時的飲食中要多熬小米粥，對身體有很多的好處。話不多說，下面就開始製作這道海參小米粥吧。

需要食材：海參2只、小米120克、姜3片、蔥少許、鹽一丟丟、白胡椒粉一丟丟

製作步驟：

兩個海參，我買的是現吃海參，不用泡發

將裡面的髒東西扔掉沖洗乾淨

小米放鍋裡燒開，

海參切小丁，姜切小丁，

將海參，姜先放入，粥熬至熟，再放入蔥，鹽，白胡椒粉，攪拌均勻

黃燦燦的鮮美小米粥就OK啦

小米作為日常生活中出鏡率很高的一種食材，確實優點很多。用小米煮粥，口味清淡香甜，搭配海參營養更為豐富，可以說是養胃佳品。

下面和大家分享小米海參粥做法：

食材：小米，海參，薑絲，小蔥，鹽。

首先準備適量小米清洗一下備用。

砂鍋多放一點水，放入小米大火燒開，轉小火煮40分鐘。

煮小米的同時我們把提前解凍的海參切一下，再切一點薑絲，小蔥也切一下放在一旁備用。

小米煮成粘稠的小米粥時，加入海參、薑絲再煮10分鐘左右。出鍋前加入適量鹽， 撒上香蔥，也可以根據自己的喜好加入海鮮醬油，或者自己喜歡的其他調味料就完成啦！

一道鮮香味美暖胃又養生的小米海參粥就做好了。

小貼士：

1、小米要多煮一會兒，煮到粘稠之後再放海參就可以。

2、我這裡用到的是冷凍的海參，如果是幹海參要提前泡發。

3、出鍋時可以根據自己的口感和喜好加點海鮮醬油。

用料

海參2只 小米120克 姜3片 蔥少許 鹽一丟丟 白胡椒粉一丟丟

海參小米粥的做法

兩個海參，我買的是現吃海參，不用泡發

將裡面的髒東西扔掉沖洗乾淨

小米放鍋裡燒開，

海參切小丁，姜切小丁，

將海參，姜先放入，粥熬至熟，再放入蔥，鹽，白胡椒粉，攪拌均勻

用料

海參2只 小米120克 姜3片 蔥少許 鹽一丟丟 白胡椒粉一丟丟

海參小米粥的做法

兩個海參，我買的是現吃海參，不用泡發

將裡面的髒東西扔掉沖洗乾淨

小米放鍋裡燒開，

海參切小丁，姜切小丁，

將海參，姜先放入，粥熬至熟，再放入蔥，鹽，白胡椒粉，攪拌均勻

海參小米粥的做法

兩個海參，我買的是現吃海參，不用泡發

將裡面的髒東西扔掉沖洗乾淨

小米放鍋裡燒開，

海參切小丁，姜切小丁，

將海參，姜先放入，粥熬至熟，再放入蔥，鹽，白胡椒粉，攪拌均勻

黃燦燦的鮮美小米粥就OK啦

海參小米粥的做法

兩個海參，我買的是現吃海參，不用泡發

將裡面的髒東西扔掉沖洗乾淨

小米放鍋裡燒開，

海參切小丁，姜切小丁，

將海參，姜先放入，粥熬至熟，再放入蔥，鹽，白胡椒粉，攪拌均勻

黃燦燦的鮮美小米粥就OK啦

材料

小米，蔬菜，海參，薑絲，蔥花

做法

1、小米淘洗乾淨，用清水泡上；

2、蔬菜和海參洗淨，切薑絲和蔥花，海參(宮品海參）切片；

3、湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海參，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；

4、加入薑絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要開啟鍋蓋；

5、大約25分鐘後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最後撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。

小訣竅

做粥的時候要注意上述步驟，在水沸的時候加入小米，滾鍋後下海參再次滾鍋；根據食材估計成品量，水要一次加足，轉最小火熬煮的時候不要開蓋，直至完全靡合出香，最後幾分鐘再調味。

海參小米粥是以高蛋白低脂肪幾乎零膽固醇的完美搭配，吃出美味和健康營養大概就是這碗小米海參粥了，經常食用可提高人體免疫力緩解疲勞，是冬天不可多得的滋補佳品”

用料主料小米50克海參1根輔料生薑片8克料酒 15毫升枸杞子5克鹽2克水適量海參小米粥的做法1.

小米洗淨後用清水泡半小時，海參洗淨

2.

準備生薑片和枸杞子

3.

砂鍋內倒入清水先把小米加入大火煮

4.

煮開後撇清泡沫後蓋上轉小火煮至小米漲開

5.

煮粥的時候把海參處理一下，鍋內倒入清水加入生薑片大火煮開後加入海參

6.

加入料酒焯水後撈起

7.

等小米煮至粘稠後開啟轉大火加入海參煮片刻

8.

加入枸杞子用鹽調味後熄火出鍋

9.

來一碗嚐嚐

海參小米粥成品圖烹飪技巧

1、重要的事說一遍，開始煮小米時候不能離開，最好不要蓋蓋子；2、海參最後加入煮至片刻即可。