主料：烏梅30克

輔料：山楂(幹)50克、陳皮15克、甘草3克

調料：冰糖適量

酸梅湯步驟1

準備材料：烏梅30克、山楂幹50克、陳皮15克、甘草3克、（網上多方考究這個比例最合理）

步驟2

將全部材料用清水洗去浮塵，材料倒入水中，用筷子高速在水中畫圈

步驟3

將洗淨的材料用清水浸泡半小時

步驟4

連水一起倒入電飯鍋中，再加入足量的水，煮40分鐘左右（球賽上半場），盛出湯水，再加清水煮一次（球場下半場）

步驟5

放入冰糖，用勺子攪拌一下，煮至水再開一次，濾除殘渣。

盧君豪【酸梅湯】

純天然藥食兩用原料加工而成，衛生保健，絕無新增劑。酸梅湯酸甜爽口，祛暑敗火。夏日裡，心煩、咽痛、肺熱咳嗽、夜不能寐，不妨喝上幾杯，或許會有意外驚喜！

【盧君豪脆皮雞蛋餅店】長春師大附中自由校區操場旁

提到酸梅湯，壹周君就想起咱們武漢的百年老店——老萬成酸梅湯啦

古法熬製酸梅湯（此方几乎無中藥味孩子非常喜歡喝）

酸梅湯是我國民間傳統的清涼飲料，有著悠久的歷史。在炎炎夏日，喝上一杯冰鎮酸梅湯確實能讓人消掉不少暑氣，酸梅湯不僅酸甜可口，還可起到健脾開胃、補充水分的功效，比那些碳酸飲料要好得多。雖然酸梅湯味道酸，但它卻屬於鹼性類食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助於體內血液酸鹼值的平衡。此外，酸梅湯還能平降肝火，幫助消化，那些肝火較旺的人更宜多食用酸梅湯。

之前實驗了幾個方子，都覺得中藥味有點濃，孩子不太喜歡，這個方子經過改良以後幾乎沒有中藥味，酸酸甜甜孩子特別喜歡。無任何香精新增劑，真材實料，古法熬製，多喝有益健康，讓孩子遠離那些害人的飲料。

用料

幹山楂片（藥店有售） 50克

烏梅（藥店有售，分煙燻味和原味） 25克

陳皮（藥店有售） 2克

甘草（藥店有售） 2克

洛神花又名玫瑰茄（茶葉店有售） 12朵

水 2500毫升

老冰糖(黃冰糖) 130克（根據個人口味調整）

古法熬製酸梅湯（此方几乎無中藥味孩子非常喜歡喝）的做法

材料稱重。

♡如果對藥味特別特別敏感請選用原味烏梅！！！不要放陳皮、甘草！！！古法熬製酸梅湯（此方几乎無中藥味孩子非常喜歡喝）的做法 步驟1

將烏梅、幹山楂片、洛神花、陳皮、甘草用清水洗去浮塵，然後放入少量冷水浸泡半小時。古法熬製酸梅湯（此方几乎無中藥味孩子非常喜歡喝）的做法 步驟2

連水一起倒進容器中，再加入適量的純淨水，總量大約2500毫升，大火煮開後，轉小火慢熬半小時，起鍋後放入冰糖攪化，過濾掉原料（不要倒掉請看後面小貼士！），等酸梅湯冷卻後放冰箱裡冰鎮味道更佳！古法熬製酸梅湯（此方几乎無中藥味孩子非常喜歡喝）的做法 步驟3

酸梅湯中各種材料功效：

甘草一般被用於治療咳嗽和胃炎，還能解百毒，所以一般各類方劑中，總是少不了甘草。陳皮開胃、山楂健脾消膩，洛神花敗火潤嗓，調節和平衡血脂、降血壓，促進新陳代謝，且能改善便秘，對面板粗糙，肥胖者都有幫助。

因此多喝酸梅湯是有益無害的！古法熬製酸梅湯（此方几乎無中藥味孩子非常喜歡喝）的做法 步驟4

小貼士

第一次熬製後過濾的材料可再加適量水熬製第二次哦， 我每次熬2次湯，再把2次的湯水混合在一起，自己嘗一下調整需要的甜度

娟子教你如何在家熬製好喝酸梅湯，喜歡的快動起手來試試吧；

烏梅50克、甘草50克、桂花5克、冰糖10克、山楂200克

1；先將山楂和烏梅清洗乾淨，用水浸泡一夜，這樣可以縮短煮的時間

2；甘草、桂花液清洗乾淨

3；浸泡過的山楂和烏梅水成了紅褐色

4；倒入鍋中加2000毫升的水，放入甘草和桂花

5；大火燒開轉小火煮50分鐘

6；再放入冰糖繼續再煮10分鐘即可

7；晾涼就可飲用，喝不完的可以放入冰箱冷藏

8；冷藏後的口感就更好。

烏梅：10克、山楂10克、甘草5片、陳皮3根、冰糖40粒、水1500毫升。

除冰糖以外，其他食材用清水洗淨，然後和冰糖一起放入水壺裡大火煮開，水壺會自動轉入小火繼續保溫，然後把壺裡的殘渣過濾，倒入小杯中就可以享用了。

酸梅湯是傳統的消暑飲料，冷藏後飲用沁人心脾，風味絕佳。

用料不拘一格卻也都大同小異，總也離不了，烏梅，山楂，陳皮，冰糖等。

做法就更簡單不過了，或許簡單才是原汁原味的秘訣吧，將用料用清水洗淨，放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開轉小火熬製30分鐘，最後放入冰糖攪拌至冰糖融化即可。

最後過濾掉殘渣，放入冰箱內冷藏（也可再飲用前加入冰塊），酸爽開胃的酸梅湯就製作完成了，炎熱的夏天，喝上一杯，嘖嘖...

大家好，我是阿遠~

梁實秋先生在《雅舍談吃》裡這樣寫：

抗戰勝利還鄉，我帶孩子們到信遠齋，我准許他們能喝多少碗都可以。他們連盡七碗方始罷休。我每次去喝，不是為解渴，是為解饞。我不知道為什麼沒有人動腦筋把信遠齋的酸梅湯製為罐頭行銷各地，而一任“可口可樂”到處猖狂。我自己在家也曾試做酸梅湯，在藥鋪買了烏梅，在乾果鋪買了大塊冰糖，不惜工本，仍難如願。信遠齋掌櫃姓蕭，一團和氣，我曾問他何以仿製不成，他回答得很妙：“請您過來喝，別自己費事了。”

而不光梁先生時代的掌櫃這樣建議，現在朋友們也遭遇過和梁先生一樣的困局。

所以，專業的人做專業的事，想要喝酸梅湯，就找信遠齋吧~絕對！不會讓你失望的哦!

酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料，製作原料主要有烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。常飲確可祛病除疾，保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。需要特別提出的是，正宗酸梅湯一定是用冰糖熬製的。烏梅、山楂消油解膩、開胃健脾，梅湯口感好，更避免了讓飲用者攝入過多糖分。那酸梅湯怎麼製作呢？西安唯典 小吃培訓中心小編雖然很喜歡喝酸梅湯，但要說怎麼做，還真有點蒙圈。所以在網上找到了些資料，現在分享給大家，一起看看吧！

首先是把材料貯備好，山楂、烏梅和陳皮等等，這些都準備好之後，使用清水清洗乾淨，然後用紗布包裹起來，放入到鍋裡進行大火煮沸，等到火開始慢慢的沸騰之後，就可以在裡面加入一些冰糖了，然後充分的進行攪拌，注意這個時候觀察冰糖的融化情況。如果冰糖完全的融化掉了，就可以加入少量的蜂蜜進行攪拌，加入蜂蜜後，不需要很長的時間，因為蜂蜜煮久了就會失去營養了，所以加入蜂蜜攪拌一下，大概二十秒就可以出鍋了。也可以在出鍋之後，加入蜂蜜，因為餘溫還在，依然有同樣的效果。等到出鍋之後，就可以在上面撒上一些桂花或者菊花幹了，然後把這些都倒入到一個玻璃容器之中進行自然的冷卻。

等到完全的冷卻之後，放入到冰箱的保鮮層進行冷凍。注意如果沒有完全的冷卻，千萬不要放在冰箱中，很有可能會發生凍裂的情況，到時候損失的就不僅僅是酸梅湯了，還可能讓你的冰箱受到汙染，需要打理很長的時間。在儲存的過程中，可以適當的調低溫度，一般在冰箱內，可以儲存三天左右，也不要儲存時間太久，因為可能會發生變質，或者是受到其他食物的汙染，也會帶來影響。

還有一種做法就是，把烏梅和山楂使用清水反覆的進行沖洗，把裡面的雜質完全的去除掉，然後在碗裡浸泡一段時間，這個時間一般保持在二十分鐘以上，浸泡完善之後，可以把這些材料放入到鍋中，然後加入水和適量的乾草，首先使用大火進行煮開，完全的沸騰之後，就可以調整到小火燉煮了。使用小火燉煮大概四十分鐘，就可以加入冰糖了，同樣是等到冰糖完全融化，這個過程中注意不斷的進行攪拌，可以在冰糖完全的攪拌融化之後，就關掉火，放置到冷卻之後，把其中的固體雜質過濾掉，倒入到碗裡儲存，也可以放在冰箱中冷卻儲存。一樣是儲存三天的時間，不要太久，這種酸梅湯做出來就和上面的口感完全不同，會有一種濃濃的口感。

我們同樣也可以購買幹烏梅來製作，首先把購買來的烏梅使用溫水進行浸泡，完全的泡發大概需要兩個小時以上，等到泡好之後，把泡發的烏梅放入到鍋裡進行蒸煮，同時加入冰糖和桂花，加入少量的清水，使用沸水來進行煎制，等到水開後，加入少量的蜂蜜來調味，然後晾至冷卻就可以飲用了。喜歡冰鎮的，就可以放入到冰箱之中進行處理，大概處理三個小時之後，就可以直接飲用了。這種酸梅湯做起來最簡單，但是口感就要次一些了，沒有那麼多的營養。

從味道上看，正宗的酸梅湯口感是很好的，而且具有著一些煙燻味，因為烏梅是使用煙燻做成的，所以熬製出來的湯就有著非常不錯的味道了。因為熬製的過程中，加入了冰糖，所以口感很爽，但是普通的調製成的酸梅湯，口感就非常的澀，就好像吃了沒有熟的橘子一樣，牙齒上的感覺是很不好的。怎麼樣，你學會了嗎？

#夏日美食季# #吃在成都# 7月多喝這個湯，補充水分，滋養脾胃，孩子尤其要多喝！【秘製酸梅湯】

Food material

烏梅、桑葚、洛神花（玫瑰茄）、甘草、山楂、桂花、陳皮、冰糖

Cooking steps

1、出來不清洗冰糖和桂花，其它的材料都要好好清洗乾淨，然後再瀝乾水。

2、把這些洗好的材料放進一個大盆裡，加1500ml的水放一邊泡澡半小時

3、放進鍋裡煮開，水開後轉小火，不蓋蓋煮40分鐘。

4、然後根據自己洗好放冰糖，我放了150g的冰糖，甜度剛剛好（標重點糖一定得用白糖在，這樣味道會更好，喝著也不會覺得甜膩）

5、把酸梅湯舀出來後，撒一些桂花就做好啦。

吃貨評價團：

家人A：味道還不錯，就是你奶奶做的那個味兒，就是沒得那麼甜，有些淡了。

小郭：嘿嘿，咋說的那麼官方呢，直接說好喝不就完了，還文縐縐的，甜度按個人口味啦。

小郭碎碎念：

1、因為烏梅、桑葚、洛神花（玫瑰茄）、甘草、山楂這些都是乾貨，所以在煮之前一定得好好洗一洗，否則就會有很多沉澱。

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