小時候一到過年，媽媽就會給我們做這道小朋友最愛吃的芝麻葉。直到現在過年了，回家還是最期盼這個，芝麻葉這樣做真的好吃！

芝麻葉的用料:

麵粉 適量

白芝麻 適量

鹽 適量

芝麻葉的做法:

步驟1

前面的步驟忘記拍了，把麵粉、芝麻和鹽放盆裡，用涼水和麵。這個面一定要硬的，和好之後醒20分鐘。

步驟2

麵粉醒好以後放在面板上擀，面板和擀麵杖一定要選一個大一點的

步驟3

擀開一點之後，兩面都撒點麵粉，把餅繞在擀麵杖上，不停的擀呀擀

步驟4

最後就會有這麼長了，要擀到很薄的程度，大概就像平時紙張的厚度，越薄越好！

步驟5

然後把一大張切成小片的，大小根據自己的喜好，然後在每一片上面劃兩刀。

步驟6

油燒熱，調小火（火千萬不能大了，不然一下鍋就糊了），把芝麻葉下到油鍋，十秒左右用筷子把它翻面，兩面差不多都變色了，就趕快撈出來。

步驟7

完成啦！千萬不要炸的時間太長了，不然很容易糊。油炸的麵餅的香，還有芝麻的香味，實在太美味啦！

幹芝麻葉怎麼吃好吃

1、幹芝麻葉放適量辣椒炒著吃，最好吃，在炒以前應該先把甘蔗也放到清水中浸泡，然後再把它放到鍋中加熱煮開煮十分鐘左右取出，降溫以後，極力要幹芝麻葉中的水，再把它切成碎末狀。

2、準備適量的紅尖椒，蔥花和食用油，拌準備好的紅尖椒，切成碎沫，在炒鍋中放食用油，加熱以後，把切好的紅尖椒放到鍋中炒香，然後把切好的幹芝麻葉直接放到鍋中快速翻炒，全部炒勻以後再加適量的食用鹽炒勻，最後放適量的雞精，出鍋以後就能食用，用炒好的幹芝麻葉配白粥滋味特別好。

幹芝麻葉的吃法

1、幹芝麻葉面條

用幹芝麻葉做麵條是它的常見吃法之一，在製作的時候，要把幹芝麻葉用溫水泡開，然後把水分擠幹，再加入適量的食用鹽和味精，以及麻油等調味料醃製，醃製15分鐘以後，在鍋中放水加熱燒開，把準備好的麵條入鍋煮到八分熟，然後再把壓好的幹芝麻葉放到鍋中一起煮，最後放適量的蔥絲和食用鹽調味，調勻以後出鍋就能食用。

2、涼拌芝麻葉

幹芝麻葉還能製成涼拌菜供人們使用，在製作的時候需要提前把芝麻葉用清水泡發，泡好以後取出擠掉水分，再準備適量的香菜和大蔥，然後準備少量食用鹽和味精，以及辣椒油和芝麻油等多種配料，最後再準備少量的熟芝麻。把準備好的香菜和大蔥洗淨以後，全部切成細末與處理好的芝麻葉放在一起加入準備好的調味料，調勻以後就能食用。

1、芝麻葉泡菜

材料：

芝麻葉半斤，蒜末、蔥末、辣椒、辣椒粉、芝麻、醬油、糖適量

做法：

(1)將芝麻葉洗淨後瀝乾水份備用;

(2)將蒜末、蔥末、辣椒、辣椒粉、芝麻、醬油、糖攪拌均勻做成醬料備用;

(3)用刷子沾取調好的醬料，均勻塗抹於每一片芝麻葉的正反兩面，再將芝麻葉一片片放入乾淨無水的盒子或甕中醃製，上面壓重物，冷藏約3∼5天使其入味即可食用。

2、素炒芝麻葉

材料：

芝麻葉300克、紅椒30克，食鹽、雞精、生薑、大蒜、豬板油、茶油適量

做法：

(1)新採摘的芝麻葉洗淨，放入鹽水中浸泡10分鐘，然後在沸水中滴入一勺食用油、一勺鹽，焯5分鐘;

(2)撈出芝麻葉過冷水，用手把芝麻葉揉搓成菜團，擠擠汁;

(3)把芝麻葉菜團稍微散開，改刀切成小段;

(4)青椒切碎備用，姜、蒜輕拍成碎;

(5)鍋中倒入茶油和豬油，下姜蒜末爆香，放入芝麻葉炒，再把辣椒放進來，繼續翻炒斷生，加鹽、味精調味即可。

3、涼拌芝麻葉

材料：

芝麻葉適量，食鹽、尖椒、蒜末、香油、米醋、魚露、辣椒油、花椒、白糖適量

做法：

(1)新採摘的芝麻葉洗淨，放入鹽水中浸泡10分鐘，撈出後放入沸水中焯一下;

(2)撈出芝麻葉放入冷水中過涼;

(3)瀝乾的芝麻葉改刀切段;

(4)將尖椒、蒜末、香油、鹽、米醋、魚露、油辣椒、花椒、白糖做成調味料;

(5)將調味料撒上芝麻葉上，拌勻即可。

芝麻葉的食用方法

芝麻葉可以涼拌做菜，也可以烙餅，但更多的是替代現在的青菜，也可以製作芝麻葉面條。

很多人都知道芝麻怎麼吃，但是真正吃過芝麻葉的人可能很少，芝麻葉可以做成涼拌來吃，這樣可以最大限度的吸收芝麻葉的營養，那麼涼拌芝麻葉具體該怎麼做呢？

一、涼拌芝麻葉做法：

1、新採摘的芝麻葉洗淨；

2、放入鹽水中浸泡10分鐘；

3、將沖洗乾淨的芝麻葉焯水；

4、撈出芝麻葉放入冷水中拔涼；

5、瀝乾的芝麻葉改刀切段；

6、加入尖椒、蒜末、香油、鹽、米醋、魚露、油辣椒、花椒、白糖拌勻幾棵。

一 涼拌芝麻葉 採摘新鮮的芝麻葉回來，多清洗幾次，鍋中加水，煮沸後放入芝麻葉焯水，焯好水後，撈出過涼水後撈出裝盤，盤中放入蒜泥、鹽適量、味極鮮醬油適量、香醋適量、雞精少許，麻油適量攪拌均勻即可；

二 蒸芝麻葉 新鮮的芝麻葉清洗乾淨，一切為

二，裝入盆中加乾麵粉，進行抓拌，拌好後放入蒸屜，水開後蒸五分鐘，出鍋裝盤，拌入辣油適量，食鹽適量，味精少許，蒜汁適量，拌勻就可以食用了；

三 幹芝麻葉煮手擀麵 把曬乾的芝麻葉放入溫水盆中泡發，泡好後清洗乾淨，大蔥切段，熱鍋加油，油溫起來，鍋中放入蔥段、芝麻葉進行炒香，加入味極鮮醬油少許，適量清水，水開後下入適量手擀麵，把麵條煮熟時，加入少許的味精，即可關火，一碗帶著淡淡芝麻香的芝麻葉手擀麵，一口下去，滿滿的都是記憶中的味道，和對童年的美好回憶。

芝麻葉漿麵條的用料:麵條 芹菜 黃豆 幹芝麻葉 芝麻醬、花生芝麻碎

做法步驟

步驟 1

把黃豆、幹芝麻葉，提前半天用清水泡上。芹菜洗乾淨，切成小段。

步驟 2

把芹菜焯水，約2分鐘，撈出，用涼水衝一下，備用

步驟 3

把泡好的黃豆，放入水中，加鹽，煮熟，悶3分鐘，撈出來，備用

步驟 4

把泡好的芝麻葉，加入沸水中，焯水，撈出，用涼水衝一下，切成段，備用。

步驟 5

漿麵條粉包，再加入少許的澱粉，一起攪拌均勻，加入清水水，攪拌至稀糊狀

步驟 6

鍋中燒水，再把切好的芝麻葉放入鍋中，加入適量的鹽

步驟 7

麵條，放入鍋中，加入適量的十三香，煮約1分鐘

步驟 8

把攪拌好的漿麵條粉放入鍋中，要不停攪拌

步驟 9

麵條煮軟後，再繼續煮2分鐘左右關火，加入適量的雞粉

步驟 10

芝麻醬，加少許的開水調了一下

步驟 11

焯好水的芹菜丁、煮熟悶好的黃豆，擺好

步驟 12

把準備好的黃豆、芹菜、芝麻醬、花生碎，依次放入碗中，就可以吃了。

提到芝麻葉，讓我不由得想起小的時候，家家戶戶每年都要留出一片荒地，春夏之交種上芝麻種籽，等到八九月份，在芝麻馬上成熟之前，先把芝麻葉採摘下來洗淨，用沸水焯熟後撈出曬乾，以便食用。

此時，勾起我的味蕾，喚起我滿滿回憶的是，母親所做的芝麻葉粉漿麵條，是多麼醇香可口、耐人尋味。

下面，就分享一下我母親做芝麻葉粉漿麵條的具體方法。

1、母親會提前把適量綠豆和黃豆泡發，綠豆用小石磨勻速加入適量清水，磨成豆漿，然後把綠豆渣過濾出來，豆漿倒入盆中。

2、母親把少許酵母用溫水浸泡後拌開，倒入綠豆漿盆中攪拌均勻，用鍋蓋蓋住盆口，讓豆漿常溫下自然發酵至少12個小時以上，當聞到有微酸的味道時即可。

3、在豆漿快發酵好時，母親拿出適量幹芝麻葉，放入溫水中浸泡至芝麻葉完全變軟，再用清水反覆清洗兩到三遍後撈出，雙手把芝麻葉擠壓除水成菜薹，用刀把菜薹橫豎切上兩刀後抖散，加入適量鹽和味精，淋入少許香油，醃製十分鐘以上。

4、母親把泡發的黃豆放入煮鍋中，加入適量清水和食鹽，大火把黃豆煮熟後撈出，待用。

5、母親又準備適量香芹洗淨切成碎丁；韭菜適量洗淨切成小段；鮮尖椒適量切沫；適量炒花生去皮，用石臼搗碎；炒熟的白芝麻和少許食鹽，用石臼搗碎製成芝麻鹽，待用。

6、母親把發酵好的綠豆漿倒入鍋中，拌入少許玉米麵粉，滴入少許食用油，大火把豆漿燒開，然後，把事先準備好的手擀麵下入鍋中，當面條煮至七八成熟時，把醃製好的芝麻葉倒入鍋中拌勻，再加入適量食鹽和五香粉，直至麵條完全煮熟後，即可關火。

7、把芝麻葉粉漿麵條盛入碗中，根據自己的喜好，有選擇的加入適量香芹丁、韭菜段、辣椒沫、煮熟的黃豆、碎花生和芝麻鹽等，攪拌均勻後，即可食用。

記得每每在做芝麻葉粉漿麵條之前，我都會提醒母親，讓她多放些芝麻葉，那種越吃越香、越吃越過癮的味道，讓人無法自拔，以至於每每不吃到撐，就決不罷休。

現在，非常懷念芝麻葉粉漿麵條的味道，更加懷念我最偉大的母親！

很多人有吃芝麻，也有吃過芝麻油，但是芝麻葉，估計很多人沒吃過，其實，芝麻全身都是寶，芝麻葉也是可以吃的，而且做的好還是很美味的。那麼，芝麻葉有哪些常見做法呢?具體怎麼做呢？

一、芝麻葉面條

1、將芝麻葉用溫水泡軟1小時左右，或者用冷水要泡上4-5小時；

2、將泡好的芝麻葉沖洗下，捏出水，放入盆中，並澆上花生油拌勻備用。

3、輔料：幹辣椒切段、薑切片、大蔥白切段、八角一個，放入碗中備用；

4、鍋燒熱加入食用花生油，將備好的輔料倒入鍋中爆香；

5、加入適量清水，燒開。

6、將芝麻葉倒入燒開的水中；

7、將備好的麵條下入鍋中。

8、煮至3分鐘左右，麵條熟了，芝麻葉也入味了，即可關火開吃。

備註：芝麻葉記得要用油盤下，也就是上面的第2步，很關鍵，這是個小技巧，做出來的更美味。

二、芝麻葉包子

1、泡發芝麻葉同上；

2、泡一下紅薯粉條；

3、五花肉切好，放入鍋中焗油，然後再切碎；

4、蔥、姜、辣椒切碎；

5、泡好的芝麻葉、紅薯粉條切碎；

6、然後將所有材料放入盆中，加入食鹽、十三香調味品，一起攪拌均勻；

7、面發好後開始包包子，包好醒發15分鐘左右，在上鍋蒸。

8、蒸約20分鐘，包子就好了。

三、涼拌芝麻葉

開水泡發，然後冷水冰洗，洗乾淨後捏出水備用；接著將備好的芝麻葉放入盆中，加入少許食鹽、生抽、陳醋、辣椒油、芝麻油、蔥花、香菜、蒜泥一起攪拌均勻即可食用。

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做芝麻葉子麵條，就很好吃，我比較愛吃粉漿麵條，芝麻葉面條，粉漿麵條我會做,不過做飯應該差不多，模式是一樣的，個人意見，可以參考