1、冷凍儲存能夠鎖住麵包的美味

　　將麵包冷凍儲存是最能夠儲存麵包美味的辦法。比起直接將麵包放著，直接凍進冷凍室最能保持它的美味。冷凍的麵包比起放在乾燥常溫下儲存的麵包更加美味。麵包愛好者們不妨試試哦!

　　當然需要注意的是，很多人可能會將麵包儲存在冷藏室裡，但這樣做很容易讓麵包失去水分，變得乾硬難以下嚥，損失麵包柔軟可口的口感。如果直接放進冷凍室裡，在超低溫下讓麵包在儘可能短的時間內直接凍成一塊，阻止水分的損失，第二天加熱後就會更好吃。

　　2、冷凍麵包也有美味小技巧!

　　當然，冷凍麵包也有技巧，並不是直接將一大塊麵包直接塞入冰箱，因為這樣冷凍後之後加熱會比較困難，吃起來感覺也不會太好。當購買了麵包時，不妨將麵包切成片後再放入袋中，擠掉空氣後放入冷凍庫儲存。吃的時候自然解凍即可，或者放入微波爐中加熱也是不錯的，吃起來會很好吃哦!

　　3、自己做麵包也要注意儲存

　　對於每天早上自己烤麵包的人來說，也有可能因為吃不完而出現儲存上的問題。對於剛剛做好的麵包，不要直接放入袋子裡，而要等餘熱散完後再放入袋中。如果不放入冰箱中，應當放在乾燥的地方儲存，並在一兩天內直接吃完比較好。如果需要放入冰箱，則和之前所述一樣，將麵包切片後放入袋中，擠掉空氣再放入冷凍室儲存。

麵包蓬鬆柔軟、香甜可口，受到很多人青睞，但麵包往往保質期很短，一般只有幾天，常常出現買多了發現在保質期內吃不完的情況，應該怎麼辦呢？

首先，麵包最好現吃現買，剛烤出來的麵包最為鬆軟可口，只要經過放置，就難免發生澱粉的老化回生，質地會逐漸變硬，口感變差。

如果買的量一次吃不完，那麼在保質期內只需要室溫儲存即可，不宜放在冰箱冷藏，原因是冷藏溫度會大大加速麵包中澱粉的老化。

假如實在買多了，保質期內不可能吃完，那麼最好的辦法就是把麵包密封好後置於冰箱冷凍。在冷凍溫度下澱粉不易發生老化。麵包凍得硬邦邦也不怕，等要吃的時候拿出來往表面噴點水，150℃回烤五分鐘左右，就又能變得鬆軟可口了。低溫冷凍雖然能延長麵包的保質期，但儲存時間也不宜太久，應該在兩個星期之內吃完。

盧士軍 營養學博士

一，風乾

二，真空

三，做成麵包粉，油炸食品，隔壁小孩饞哭了

四，通風陰涼處儲存

好吧，上面都是胡說，主要看什麼麵包，如果是幹主食麵包，通風陰涼處儲存即可，一個星期問題不大；如果是甜、軟型別的麵包，儘快吃完，別儲存了。

短期內吃不完的麵包，我的建議是冷凍儲存，不要冷藏儲存。因為冷藏會加快麵包的老化，從而影響到麵包的口感。具體來說不同的麵包的儲存方法大致如下：

軟式麵包的儲存方法：分別用保鮮膜包好後，冷凍儲存，食用前請解凍到室溫。

吐司麵包的儲存方法：由於沒有經過切片處理過的完整的吐司麵包在短時間內很難解凍，所以我們需要先將吐司麵包切片後，再用保鮮袋裝好後冷凍儲存，食用前請解凍到室溫。

歐式低脂麵包儲存方法：用保鮮袋裝好後，冷凍儲存，解凍後在表面噴少許水霧後，再用烤箱加熱即可食用。

重要的事情說三遍，不要放冰箱、不要放冰箱、不要放冰箱。

你可以封口放在常溫中儲存，裡面可以放個芹菜儲存時間更長。

一般保質時間為3天。

我們都知道，麵包的保質期很短，通常只有3-5天。麵包放久了會變幹變硬，口感和滋味都大不如前，這是為什麼？今天就讓我們來說一說，為什麼麵包會越放越硬，以及儲存麵包的正確方法！

將新鮮出爐的麵包放置約12小時，麵包就會出現變幹變硬的情況。很多人為了延長麵包的保質期，將麵包放進冰箱儲存，其實這種做法是錯誤的。

麵包放久了變硬，有一個科學的解釋，那就是“澱粉聚合分子結晶作用”。麵包是由澱粉分子和一種小麥麵粉蛋白麵筋分子共同組成的海綿樣網狀物，同時還充斥著發酵時由酵母產生的二氧化碳氣體。將麵包長時間放置或低溫儲藏，澱粉分子就會形成結晶，這種結晶不是糖或鹽那樣的顆粒狀，而是一種在分子區域內的微晶，人的眼睛根本看不見。這種微晶的形成需要一定的水分，因此在結晶的過程中，澱粉分子需要源源不斷地從麵筋分子中吸收大量的水分子，從而導致麵筋失水。這就是為什麼原本鬆軟的麵包會變得又乾又硬。這種又乾又硬的狀態，學名叫“玻璃態”。玻璃態的麵包，水分並沒有消失，只是進行了內部的轉移。

簡單來說，久置和低溫會讓水分子在麵包內部轉移，原先主要用來存放水分子的小麥麵粉蛋白麵筋分子，會丟失大量水分子，因此麵包變幹變硬。

1、當天購買，當天食用，不要過夜。

2、室溫儲存，絕不放進冰箱，因為低溫會加速麵包變硬！

我愛吃麵包，比如遇到大面包大吐司，

自然一次吃不完，那就密封裝袋，

若是夏天放冰箱冷藏四五天都沒事，

吃時取出放微波微10幾20秒，

或者包上錫紙放烤箱微熱。

如果1周內不吃直接放冷凍。

若是冬天密封放室溫四五天都沒問題。

麵包具體怎麼儲存這要從兩方面入手

第一如果是市售麵包，如果三四天可以吃完的，冬天密封好室外儲存，夏天就要密封冷藏儲存。吃的時候恢復室溫有利於脾胃健康.如果要放一兩個月就直接密封冷凍吧，吃的時候恢復室溫就可以了。

第二種自己做的麵包，自己做的麵包因為沒有新增劑最好密封冷凍儲存，吃的時候放烤箱回烤或者自然恢復室溫。

自己做的麵包天氣暖和的時候三，四天麵包就開始發黏，五天的時候麵包就開始有黴斑了。自己做的麵包要想儲存久可以分裝冷凍，化整為零，冷凍一個月還是可以吃的，而且不會改變風味。不建議冷藏，因為冷藏室比較潮溼有大量細菌滋生，麵包再這樣環境下拿出來外包裝都會有點溼，麵包不僅容易有細菌附著還會吸溼。

市售的我一般都是隨便放，反正他可以放很久不變質.

麵包最好吃多少買多少！

麵包

現烤的麵包由於沒有新增，一般保質期在3-7天。如果是常見的吐司，可以密封好放到冰箱裡，到時候拿出來直接吃就行。如果是其他類的，一樣密封好放冰箱，吃的時候建議在烤一下，否則口感口味會變差。

吐司如果想長期儲存，可以製成麵包幹，密封好儲存一個月沒問題。

方法一：取保鮮袋，將未吃完的麵包放入袋中，取紮帶，用紮帶將袋口繫緊，將多餘的紮帶卷好以免傷手。

方法二：首先我們將麵包切片，取保鮮袋，麵包放入袋中，袋中空氣擠壓出系活結，放入冰箱冷凍。

在室溫條件下儲存麵包要在4-5天內用完，不宜放置太久

正確的麵包儲存方法是在恆溫中密封儲存，也就是在室溫條件下儲存。麵包要在4-5天內用完，不宜放置太久。麵包要在烤制完成後晾涼降溫到30-40度密封儲存最好，方法是放入大的食品保鮮袋密封，在室溫條件下儲存。做麵包要講衛生，不要用手直接接觸面包，手上要套一個保鮮袋來接觸面包

大家好

基本上面包店裡買來的麵包上也是有儲存方法，基本上有冷藏和常溫下儲存兩種，除了一些麵包有特殊材料只能冷藏。所以想要時間久一點最好是放在密封盒裡放在冷藏室，這樣時間上延長，而且避免食物之間的竄味。

擴充套件資料:麵包也寫作麵包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

麵包保鮮技巧

麵包是生活中很多人都比較喜歡吃的一種食品，但是麵包保鮮卻不容易，如果麵包做的太多了而且一次又吃不完，我們該如何繼續保持它的新鮮度呢？

1、麵包如何保鮮技巧三問？

為什麼有時候甜麵包就算放在室溫下，不到一天也就變硬了呢，不是保質期有2-3天麼？

麵包的製作方法非常重要，高品質的麵包可以儲存的時間長一些。揉麵要充分、麵包的水分含量不能過低、發酵及烘烤都要正確，這樣才能做出2-3天內口感都不會有太大變化的麵包。

為什麼超市裡買的吐司麵包、甜麵包有的保質期很多都寫著有5-7天？

市售的麵包一般都含有防腐劑（如丙酸鈣），可以防止麵包黴變，還含有面包改良劑，可以改善麵包組織結構，延緩麵包的老化。因此可以延長麵包的保質期3-4天。烘焙坊現場製作的手工麵包不含這類新增劑，保質期自然要大大縮短了。

麵包為什麼放兩天後裡面會發黏？

內部發黏也是麵包變質的特徵。要減少這種情況出現的機率，麵包一定要烤透。尤其是吐司麵包，往往在烘烤的最後幾分鐘，麵包中心的溫度才能達到80度，如果烤的時間不夠，內部就無法熟透，容易腐壞。

2、麵包保鮮的常規操作

沒有新增防腐劑的麵包，從烘爐出來的那一刻開始，就會開始逐漸變硬、變質；所以一旦從烘爐取出的麵包在室溫冷卻後，要即刻放入冰箱的冷凍室裡頭，讓它保鮮更久。

麵包不能放在冷藏室裡，因為這樣只會讓麵包流失水分而變幹。另外，如果用量大，還可以購買獨立的冷凍櫃，避免與肉類等生食放在一起，否則可以採用密封盒儲存，更衛生安全。

那，冷凍後的麵包，要吃的時候要怎麼處理呢？

將麵包從冷凍櫃取出，放在室溫解凍半小時左右就能吃了。另外，也可以拿去蒸一蒸或烘一烘，就能吃到鬆軟的麵包了。與其他食物不同的是，從冷凍室取出的麵包若吃不完，還可以重新放入冷凍櫃進行保鮮。

這樣一來，麵包就可持久保鮮，天天也可以吃到鬆軟的麵包了。

麵包保鮮的其他妙招

1、蒸

將麵包放在蒸篩中稍微地蒸一下，也能使麵包恢復新鮮狀態。注意，蒸麵包的水中放人少量醋，效果會很好。

2、鹽

在擦洗晾乾後的玻璃或搪瓷器皿的底部放一些生土豆或一撮鹽，再把麵包放進去，可使麵包不會變硬。為防止出現怪味，可放入一些新鮮的蘋果。

3、芹菜

取一根芹菜洗淨放進麵包袋中，這樣能使麵包保持新鮮並有好滋味。

4、溼紙

外出旅遊時將麵包保鮮，可找幾張紙在冷水中浸溼，包在麵包原有的包裝紙外面，然後放在一個塑膠袋裡，將袋口扎牢。

5、保鮮紙

將麵包外面裹上3層保鮮紙後存放在冰箱中，既保鮮，又不失去水分。

麵包作為一種方便又好看的食物，大家一般應該都是愛吃的。買回家的麵包，當然最好是儘快食用，一般也就一兩天就吃完了不需要儲存。但是看到好吃的麵包總是會忍不住多買一點，回到家，吃不完的就往冰箱冷藏室一丟，可是再拿出來的時候都硬了、渣了、然後就扔了... ...

我們先來聊聊麵包的老化。麵包從出爐那一刻便開始老化了。隨著時間流逝，麵包裡的水份蒸發、變硬、澱粉變性後風味變差、使麵包散發香氣的成份也會蒸發不見，這個現象就叫“老化現象”。我們當然希望麵包的老化速度越慢越好。所謂老化速度，雖然它和麵包是否好吃沒有直接關係，但是能夠長時間保持住這份“美味的”的麵包，才是好麵包。在理解了上述知識點的基礎上，我們再來考慮如何去儲存麵包。其實，麵包儲存時是最不推薦冷藏的，因為冰箱冷藏的溫度正好是澱粉老化速度最快的溫度帶。而冷凍儲存因為將水分凍住了，能儲存更長時間。需要注意的是，儘量在麵包還新鮮的時候就冷凍，這樣才能鎖住美味。大部分的麵包冷凍儲存能保質3~4周時間。但是，如果買的是三明治或者上面有水果、鮮奶油、肉類蔬菜等，買回家又不馬上吃的，最好放入冰箱冷藏，且在1天內食用完畢。