1個雞蛋的蛋清，番茄醬，料酒，薑汁，醋。適量的胡椒粉，芝麻。 製作過程 第一步：先把裡脊沖洗乾淨之後，用快一點的刀片成稍稍厚一點的肉片，然後用刀背把肉的纖維給破壞剁細，要稍微多剁一會兒，這樣肉吃起來會更加的細嫩。正反兩面都剁過了之後再把肉片改刀成肉條，稍微切寬一點而且要順著紋理切。 第二步：清洗掉姜表面上的泥漿，用廚房小工具把它摩擦成蓉，然後擠壓出汁。如果有現成的也很好。然後把裡脊放入碗中，加入除了番茄醬，醋，糖以外的其他調料。攪拌之後讓它醃上20分鐘。醃好了的裡脊放入紅薯澱粉裡裹上擦拭乾表面的水，然後倒入較多的油，用中小火燒熱之後倒入裹好澱粉了的裡肉。放的時候不要一次性全部倒進去，放的時候幾根幾根的分開放裡脊表層都變色之後，就把它們撈出來。開大火把裡脊再次放入鍋中煎炸，炸至金黃就把它們撈出。鍋裡的油稍微倒出來一部分，剩下一點往裡面倒入糖，鹽，白醋，番茄醬，反覆翻轉。為了讓醬汁更加鮮美，我們可以往裡面擠一點雞汁騰之後就加入一小碗水，反覆翻炒直至湯汁稍微粘稠一點之後就把裡脊下入鍋中。儘量讓每一塊裡脊都能夠較大限度的粘裹上醬汁。如果裹了之後醬汁還是很稀，那就可以往裡面加一勺澱粉，讓湯汁收縮徹底。最後撒上一些芝麻，這道酸甜爽口的糖醋里脊就製作完成了

取新鮮的五花肉，切成均勻的肉條，加生粉面粉，比例4-3，加水攪拌好，油鍋炸，金黃撈出，鍋中加水番茄醬白糖陳醋，比例5-3-3，澱粉勾芡及格

掛糊:

澱粉+麵粉+植物油+清水=攪勻調成掛糊～番茄汁:

番茄醬+白糖+醋+清水=攪勻調成調料汁～裡脊肉洗淨控水去筋膜，切成1釐米的厚片在切成條狀～鍋內倒適量油，將肉條放入麵糊中掛勻在盆邊刮一下(去掉多餘麵糊)，放入油鍋中大火燒開轉中小火，炸至微黃撈出裝盤～鍋內留少許底油倒入番茄汁，轉中小火熬製粘稠，倒入炸肉條，快速翻炒均勻(翻勻就盛出，以免不酥脆)裝盤撒入白芝麻裝飾～一道簡單的糖醋里脊就做好了

要準備的食材

主料：裡脊肉250克，食用油500克（實耗50克）

輔料：雞蛋1個，香蔥1棵，生薑1小塊，麵粉適量，澱粉適量。

調料：香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。

烹飪方法

1.雞蛋打入碗內；

2.肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻；

3.蔥、姜洗淨切末；

4.碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁；

5.鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；

6.鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。

口感為

甜酸可口，外焦裡嫩，口齒留香，回味無窮。

注意技巧

裡脊要多炸幾遍，注意火候，否則達不到外焦裡嫩的效果。

哈嘍你好，非常榮幸回答你的問題，說到糖醋里脊那真的讓我想起來，高中住校的時候每到週末，我是必點媽媽的糖醋里脊了，呢個酸甜可口呦，真是美死了哈哈哈，據說糖醋里脊是因為秦始皇喜歡吃甜酸口味,有一次一位士兵的母親為了讓自己的兒子得到重用,特此做出了一道""糖醋里脊""獻給秦始皇,秦始皇大悅!此菜流傳下來!糖醋里脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜裡都有此菜，以魯菜的糖醋里脊最負盛名。

1.姜蒜洗淨切片。

2.裡脊肉切條，類似薯條狀，比薯條稍微粗一點。

3.切好的裡脊條加切好的姜蒜，鹽5克，味精5克，白糖10克，胡椒粉5克，生粉15克，澱粉15克，使裡脊表面裹滿生粉糊。

4.鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱放入裹好生粉糊的裡脊肉，裡脊炸定型，外焦裡嫩即可撈出。

5.鍋內下10克色拉油，大火將油燒至7成熱，放番茄醬20克，白糖20克，醋10克開始大火熬汁，熬至絲滑狀態。

6.放入炸好的裡脊肉，翻炒均勻，使湯汁均勻包裹在裡脊肉上即可。一道美味可口，色香味

俱全的糖醋里脊就這樣展現在大家面前了。

裡脊肉有補腎養血、滋陰潤燥的作用，經常食用能夠補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。裡脊肉是瘦肉，所以是蛋白質含量較為豐富。據檢測，每100克里脊肉裡面就含有蛋白質20克、碳水化合物0.7克、維生素A 5微克、維生素E0.59微克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉43.2毫克、鈣6毫克、鎂28毫克、鐵1.5毫克、錳0.03毫克、鋅2.3毫克、銅0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、葉酸8.3微克等的營養元素。而糖醋里脊肉是將裡脊肉簡單加工的一種方式，所以裡面保留著裡脊肉的大部分營養。酸酸甜甜的糖醋里脊肉，聞起來非常開胃，吃起來外焦裡嫩，所以如果你是食慾不振、熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘的人，那就要常吃糖醋里脊肉啦！謝謝觀看。

梅天肉切成薄片，用少許料酒和薑片醃製去腥，同時紅薯粉➕雞蛋調成稀糊狀，把油燒熱放到群裡炸至金黃酥脆即可撈出控油。

另取一鍋放入少許油，倒入番茄醬、白醋少許、白糖少許，再倒入澱粉水熬成酸甜汁，把炸好的肉片倒入翻炒片刻就起鍋即可

我是這樣做的，跟一位大廚學的，很好吃。

1.將醋、糖、料酒、鹽，少許水和澱粉混合成調味汁兒備用

2.將裡脊切成粗條狀，放入碗中

3.在加入鹽，胡椒粉，料酒抓勻後醃製20分鐘．

4.然後將麵粉和生粉混合，倒入適量水調成粉漿

5.再蔣粉漿倒入肉中，抓勻後加入少許色拉油拌勻

6.然後鍋中加入油，燒至六成熱，轉中小火，逐個將肉條放入，炸約一分鐘撈出瀝油

7.將鍋裡的油繼續加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復炸片刻至金黃色酥脆後，撈出瀝油

8.鍋中留少許底油加熱，爆香蔥蒜末

9.加入番茄沙司炒香

10.加入調好的糖醋汁煮至濃稠

11.下入炸好的裡脊條快速翻炒，一道美味的糖醋里脊就做出來了

家常糖醋里脊的用料

豬裡脊 500克雞蛋 1個鹽 3克胡椒粉 1勺料酒 1勺雞精 少許白糖 5克澱粉 自己用量。番茄醬 3勺白醋 少許白芝麻 少許

家常糖醋里脊的做法步驟

1看下圖

準備一塊豬裡脊。

2步看圖

切片

3步看圖

切條

4步看圖

加入雞蛋，胡椒粉，雞精，料酒，鹽，白糖少許。

5步看圖

抓勻即可，醃製15分鐘。

6步看圖

裡脊條裹上幹澱粉，放入油鍋中炸。

7步看

炸制豬裡脊條。

8步看圖

炸制金黃色撈出，在下鍋炸一會，不要時間過長，肉容易老。

9步看圖

第二部扎完撈出。

10步看圖

鍋中加入半碗涼水，燒開放入3勺番茄醬可根據自己口味自定，加入白醋和白糖。燒汁融化。

11步看圖

倒入炸好的豬裡脊，

12步看圖

開小火拌勻即可。

13步看圖

出鍋，撒點白芝麻。就可以開吃

糖醋里脊肉是一道酸甜口的家常美食，老少皆宜。糖醋里脊的做法很簡單，也特別受有小孩子的喜愛。酸酸甜甜的口感，含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、鋅。要想做好這道糖醋里脊，首先是要準備好所需要的材料，和一塊新鮮的裡脊肉。

接下來我們簡單的來介紹糖醋里脊的做法：

1. 首先選一塊上好的裡脊肉。

2.沖洗乾淨後切成圖片中大小差不多的裡脊肉條。

3.加入一勺料酒，一勺生抽，一勺澱粉，一小勺鹽抓勻，醃製一會兒。

4.碗中放入一半面一半澱粉，放入適量的清水，攪拌均勻放入豬肉掛糊。

5.鍋中放入適量植物油，油七成熱放入掛好麵糊的裡脊肉，炸至金黃，

撈出，等鍋中油稍微生生溫度，再復炸一次，勺子碰到肉條，咯嘣脆，撈出。

6.將鍋內油全部倒出，放入三勺番茄醬，加入三勺白糖。加入兩勺醋，放入炸好的裡脊條，翻炒均勻，大火燒開至冒泡，湯汁粘稠，撒上香油，關火出鍋，香噴噴的裡脊肉就做好了。

糖醋里脊這道菜，大家一定都聽說過，很多人也都吃過。這是一道非常有創意的吃法，味道也非常的鮮美，酸酸甜甜的，營養豐富。

下面就介紹兩種糖醋里脊的做法。

做法一

材料

豬裡脊300克，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，麵粉3湯匙，生粉1湯匙，番茄沙司2湯匙，白醋3湯匙，白糖3湯匙，蒜末1茶匙。

做法

1、將裡脊切成粗條狀，放入碗中，加入鹽、胡椒粉、料酒抓勻後醃製20分鐘。

2、將麵粉和生粉混合，倒入適量水調成粉漿(能薄薄掛住肉條，不會很厚)。

3、將粉漿倒入肉中，抓勻。

4、鍋中倒入足量油，大火燒至六成熱，轉中小火，逐個放入肉條，炸約一分鐘後撈出瀝油。

5、炸完後，將鍋裡的油開大火繼續加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復炸片刻至金黃色，撈出瀝油。

6、將番茄沙司、白醋和糖混合成調味汁兒。

7、鍋中留少許底油加熱，倒入調味汁兒和蒜末，小火加熱至沸騰，倒入炸好的裡脊肉條，翻炒均勻即可出鍋。

做法二

材料

裡脊肉，雞蛋清，水澱粉，白砂糖，番茄醬，醋，精鹽，胡椒，蒜末，薑末，熟芝麻。

做法

1、將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條。

2、裡脊放入碗中加入雞蛋清液、水澱粉、料酒各適量抓勻。

3、碗中放糖、醋、鹽、姜蒜末、水澱粉、少許湯兌成味汁。

4、鍋置火上倒入油，燒至八成熱，逐個投入裡脊條。

5、炸至金黃色撈出，瀝油待用。

6、等炸好的裡脊肉冷卻後，再回鍋炸一次，撈出備用。

7、鍋留底油燒熱，倒入番茄醬、姜蒜末，煸炒出紅油。

8、烹入糖醋味汁，小火熬製，直到鍋裡湯汁冒泡後，澆入一勺油，這樣湯汁顏色更好看，味道也更濃郁。

9、轉中火，倒入裡脊條翻炒均勻。

10、待湯汁瘦至濃稠時，離火倒入盤中撒上熟芝麻即可，也可加點蔥花。

好吃的糖醋里脊的秘訣：

1、原料的使用，肉身掛的糊要用土豆澱粉，其他的澱粉掛糊吃起來不會這麼脆。

2、炸肉的油溫要八成熱，判斷的話筷子伸進油裡周邊會冒泡就可以了。

3、肉要復炸，炸兩變外皮才會上色和酥脆。

4、為保證裡脊肉表皮的脆度，在醬汁做好以後立即關火。關火後再倒入裡脊肉裹醬汁。

食材：裡脊肉、麵粉、澱粉、雞蛋、番茄醬、熟芝麻

步驟一：把裡脊肉的筋膜去掉，切成長條後放入碗中，加入適量鹽、白糖、姜粉，雞蛋液攪拌均勻，在倒入適量的麵粉和澱粉，抓拌均勻醃製一會。

步驟二：取一個小碗，加入番茄醬、白糖、米醋、少許鹽和澱粉，再加入適量的清水攪拌均勻備用。

步驟三：鍋中多倒入一些油，放入筷子，筷子周圍冒小泡時把沾滿面糊的裡脊肉一條條放入油中，炸至裡脊肉定型後撈出。

步驟四：等油溫再次升高後倒入定型的裡脊肉復炸半分鐘撈出，等油溫升高後再次復炸一次，這次炸至金黃再撈出。

步驟五：鍋留底油，倒入碗中調好的料汁，煮至冒泡時倒入裡脊肉，翻炒至醬汁濃稠，出鍋撒上熟芝麻即可。

第一次復炸裡脊肉是把裡面的油逼出來，第二次復炸裡脊肉可以使裡脊肉更加酥脆。如果醬汁顏色太淺，可以加入適量的醬油來增色。