用料 麵粉250克半肥瘦豬肉適量香蔥適量紅蘿蔔適量香菇1朵鹽適量食用油適量開水適量冷水適量白糖少許香酥肉餅的做法

麵粉中加少許鹽攪勻，麵粉劃分為2半，一半放入開水攪拌成絮狀，一半放入冷水攪拌成絮狀。水少量加，沒有量準確的克數。

加10克食用油將面揉至光滑，不粘手，偏軟

在墊子上刷少許油，麵糰整形待用。不用醒發。

根據自己的喜好做餡料。肉、香蔥，根據個人口味加適量油、鹽、醬油、糖拌勻。

加紅蘿蔔碎丁。

加香菇碎丁拌勻。

麵糰揉成長條後分成6份。

墊子上刷一點油防粘。將一份麵糰擀成薄皮。

將餡料鋪在麵皮上，按壓一下貼緊。麵皮切開一半徑長。

如圖卷折起來。

繼續翻折。

全部翻折完。

抓起來，尖朝下。

把周邊捏起封口。

尖朝上放下墊子。

用掌心按壓成餅狀。

成型。

全部做好

鍋中刷油，放入肉餅。小火慢煎。一定要小火。

每兩分鐘翻面。

煎至表面酥脆，用鏟子按壓回彈就熟了。

出鍋。小心燙嘴

外酥裡嫩。這就是，換著花樣消耗麵粉。

香酥肉餅對面沒什麼要求，一般家庭用麵粉即可！只不過和麵時，加少許油，鹽，面塊要和得軟一些，讓面塊充分醒發，餅面伸拉性很好，包餡多不宜破皮！

香酥牛肉餅是一道陝西小吃，主料有肥瘦牛肉、高筋麵粉，輔料有油、鹽、五香粉、花椒粉、水、大蔥等。

食材

主料

肥瘦牛肉200g、高筋麵粉400g

輔料

油適量、鹽適量、五香粉5g、花椒粉10g、水240ml、大蔥50g

步驟

1.400g高筋麵粉加鹽、加大約240g左右的水，和成較軟的麵糰，比餃子面再軟一點點，蓋上保鮮膜醒。

2.醒大概兩小時以上，每隔半小時揉一次，時間越久面越軟，醒好後分成大約60g一個的劑子(沒必要那麼精準 70、80g也不是不可以)，抹上油再醒。

3.碗中加麵粉大約30g和鹽(鹽可以一次加足，後面製作牛肉餅餡兒不需要再加鹽調味)。

4.適量潑熱油製作油酥，這個油酥要稀一些 所以油大約80g吧 (沒有實際測算)。

5.準備原料，牛肉餅必備的“四大金剛”，油酥，牛肉，蔥花，香料粉準備上15g左右就成，主要用來撒(花椒粉和五香粉2:1)。

6.在抹了油的案板上，取一個劑子。

7.擀平或者壓扁，醒好的麵糰非常聽話。

8.均勻的抹上油酥。

9.撒上花椒粉和五香粉，喜歡麻味的按3比1。

10.最邊上一頭放上適量牛肉末。

11.撒上蔥花大量，這個一定要多。

12.慢慢圈起，邊抻面團，邊卷，抻的越長到時候層數越多。

13.最後收口。

14.卷好後，再次立起來醒10分鐘。

15.擀壓成餅。

16.鍋中多倒些油，煎制兩面金黃即可。

很高興能回答你的問題，香酥肉餅，一般都是用普通的麵粉製作就可以了。麵粉在我們生活中是比較常見的食品，走進超市糧油區，可以看見琳琅滿目的各種麵粉如：低筋麵粉，高筋麵粉等等，令人眼花繚亂。不管是什麼麵粉，都是由小麥粒磨成粉製作而成。又根據他們各自的白質含量來分高，中，低筋麵粉。那麼我們在日常生活中該怎樣區分這些麵粉及其用途呢？下面我就做個詳細的介紹，朋友們可以根據自己的需要，選擇適合的麵粉來做美食哦

1、普通麵粉

普通麵粉，也可以說是介於高筋麵粉和低筋麵粉之間的“中筋麵粉”。其蛋白質含量介於9%至11%之間，粉質半鬆散，顏色乳白，比較適合做中式麵點，比如：包子，餃子，麵條，烙餅，燒餅等等。麵粉不加特別說明的基本上都屬於普通麵粉，也就是中筋麵粉，在我們的日常生活中使用頻率比較高

2、低筋麵粉

低筋麵粉顏色淺，是三種麵粉中顏色最白的。蛋白質含量在8%左右，它的麵筋含量比較低，容易被捏成團，做出的食品更加蓬鬆，常用做西式蛋糕，餅乾，蛋撻皮等

3、高筋麵粉

筋麵粉顧名思義，容易起筋，蛋白質含量大於11%，顏色比較深，偏黃色，而且粉質光滑，鬆散，適合做發酵產品，比如麵包，高質量的麵條，烏冬麵等

　1.首先當然是和麵。碗中倒入200g麵粉，用110g溫水和麵（冬天做麵食都用溫水和麵），揉成偏軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘

　　2.接下來就是調製餡料，如果家裡面有沒用完的餃子餡料可直接用。這裡給大家分享一個正常的餡料調製方法：碗中加入豬肉末、打入一個雞蛋、加一勺鹽、一勺生抽、半勺老抽、半勺耗油、薑末、蔥花、胡椒粉，最後加入殺好水的蘿蔔絲攪拌均勻

3.醒好的麵糰正常的揉成麵皮，用調製好的餡料包起來即可。電餅鍋中刷上一層食用油，把包好餡料的餅下鍋，用手輕輕按扁，上面再刷上一層食用油鎖住水分

煎至兩面金黃鼓起，按壓可迅速回彈就熟了。這樣做出來的香酥蘿蔔肉餅非常好吃，外皮酥脆掉渣，內裡餡鮮美多汁，層次分明特別好吃