-
1 # 燕子私房菜
-
2 # 鑫雨霏霏
吐司做為日常主糧，每週都會做兩次吐司，每次兩條。吐司的口味很多，不知道題主需要什麼口味的？
分享 一款百吃不厭的吐司，可以一直做，一直做下去！
語言的貧瘠無法描述這款吐司有多好吃，總之就是千萬種做法、千萬種美味，人人都值得擁有！
淡奶油吐司，一直在我的must be的選單裡，簡單驚豔，無與倫比。 做過的朋友應該知道它的好，還沒嘗試過的朋友快快做起來吧！ 每次做蛋糕剩下的大量的淡奶油都是做北海道吐司，可是每次都要哦很多蛋白，剩下的蛋黃不好處理，這款吐司沒有這方面困擾，也是消耗淡奶油的利器，只要兩個雞蛋，膨脹力很強，用的材料少，沒有加黃油，糖也減量，試了一下，很受歡迎。已經連續做了很多次！ 材料： 中種麵糰 ：高筋粉 350克 酵母 6克 牛奶 140克 雞蛋液 100克 主麵糰： 高筋粉 150克 淡奶油 160 糖 60 鹽 6克 以上材料用450克吐司盒可以做兩個 做法：1 牛奶，酵母，雞蛋液，高筋粉放入攪拌缸。
2 所有材料一起揉成團即可。 3 中種麵糰在室溫發酵到三到四倍大，一撕就斷，且有酸味的狀態。
4 中種麵糰撕成小塊，和主麵糰材料一起混合攪拌。
5 麵糰揉到完全擴充套件狀態。
6 蓋上保鮮膜松馳30分鐘，放到案板。
7 分割6個大約160克的麵糰。
8 排氣滾圓，蓋上保鮮膜松馳15分鐘。
9 麵糰排氣擀開。
10 捲起麵糰，邊上擀薄。
11 捲成成圓柱狀。
12 鬆弛 15分鐘，二次擀開再捲起和土司模一樣的寬度。
13 放入吐司盒。
14 放到自制發酵箱36度發酵1個小時。
15 發酵到發酵到八九分滿。
16預熱烤箱上火230度，下火180度。模具放倒數第一層，，10分鐘上色，下火180度，烤35分鐘.出爐脫模，冷後室溫密封儲存。
-
3 # 小懶的美食時光
原料:麵包粉550克，純奶350克，酵母6克，蛋清30克，奶粉25克，白糖120克，鹽9克，黃油35克
做法:1，將除了鹽，黃油之外的所有原料，先低速攪拌均勻，再改為高速，攪打均勻後，加入鹽，攪到微出膜
2，加入黃油，慢速攪拌，直到完全階段，出手套膜即可
3，面和好後用擀麵杖反覆擀開，捲起，幾次後將麵糰醒發30分鐘
4，分割150克，應該一個土司盒裝3個，每個麵糰不要團圓，切開，直接抻長，擀開卷起，放入土司盒，再次醒發八分滿
烤箱上火180°，下火160°45分鐘即可
-
4 # 鯉魚被紅燒
吐司是英文toast的音譯，是西式麵包的一種，在歐美式早餐中常見。實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽製作的聽型麵包。
用帶蓋烤聽烤出的麵包經切片後呈正方形，夾入火腿或蔬菜後即為三明治。用不帶蓋烤聽烤出的麵包為長方圓頂形，類似長方形大面包。
要做出好吃的吐司麵包，配方和製作過程的每一個細節都很重要。
先說一下吐司麵包的配方：高筋麵粉（惠宜）270克；酵母粉3.5克；白糖40克；鹽2克；黃油25克；雞蛋一個約50克；水80克；安佳淡奶油60克。
製作過程更重要：
1、和麵：容器中加入除黃油外的所有原料，先用筷子攪拌成絮狀，目的是使原料混勻，麵粉充分吸水。攪拌好蓋上塑膠薄膜靜置一會。
2、加入黃油：轉移到到案板上，加入黃油一塊進行揉搓。
3、揉麵：跟第二步是完全一樣的，之所以專門拿出來說，是因為很重要，揉麵也分兩個階段：
（1）剛開始揉麵很黏手，可以用小刮板聚龍麵糰。
但隨著揉麵的進行，越來不粘手，發現麵糰可以拉出薄膜，但薄膜很容易破裂，裂口也不規則，這稱之為第一階段；
（2）接著揉麵，直至拉出的薄膜很薄也不容易破裂，即使破裂洞口也是光滑的，說明揉麵已經到位了，這稱之為第二階段。
下面是用筷子捅的洞，洞口邊沿也光滑，表示揉麵揉好了。
4、發酵：麵糰放入盆中，蓋上塑膠薄膜進行發酵。
發酵結束：麵糰要發到原來的2.5-3倍大。判斷髮酵完好的方法：手指上粘點油，摁下去，指印不反彈，但也不會慢慢塌陷，說明發酵結束。
5、整形：揉搓好的麵糰3等分，取其中一個，用擀麵杖擀開，對摺後再次擀開，捲起，放入土司盒，收口要記得朝下；同樣方法處理另外兩個麵糰；
6、再次發酵：發到土司盒的三分之二的地方。
7、烤制：先預熱烤箱到180度。預熱的目的是使酵母馬上死去，否則，慢慢的加熱，酵母繼續發酵，吐司會繼續膨脹，很難控制其體積。
180℃先烤10分鐘，土司表面顏色加深時要加蓋錫紙，防止土司烤焦。接著把溫度調高到200度，繼續烤20分鐘就可以了。從烤箱裡拿出後要馬上脫盒，放涼，吐司麵包就做好了。
要點：（1）一定要食用高筋麵粉。
（2）水可以適當留一些，在搓面的過程中逐漸加入。
（3）搓面的過程是搓出去，收回來摺疊一下在搓出去，收回來，如此反覆，約25分鐘左右，力氣活呀。
-
5 # 陳浩兒美食
全雞蛋 1個
白砂糖 50g
食用鹽 3g
純牛奶 120g
低筋麵粉 200g
酵母 3g
黃油 30g
烘焙步驟：
1，打一個雞蛋，將白砂糖，食用鹽，純牛奶，倒入雞蛋中，攪拌均勻。
2，酵母和低筋麵粉混合均勻倒入廚師機鋼盆中，在把之前混合好的蛋液也一起倒入鋼盆中。
3，用刮刀攪拌均勻後廚師機開啟低速檔攪拌5分鐘(麵糰會粘住盆璧和手，用刮刀處理下)，在將廚師機轉到中速繼續攪拌5分鐘（這時麵糰已經不沾手）。
4，加入30g黃油，低速3分鐘，中速15分鐘(時間到了還沒有出手套膜，請在多打一些時間直到出現手套膜)
5，出現手套膜後取出，蓋上保鮮膜夏天常溫發酵一個小時（每種麵粉的特性和食材混合情況，溫度不同發酵時間不同，測試是否發酵完成可以用手指按壓麵糰不回縮不塌陷視為發酵完成），低溫發酵15個小時（低溫指冰箱冷藏）
6，把發酵好的麵糰放在案板上按壓排氣，揉成橢圓形，平均分割成三等分，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，擀麵杖將三個麵糰擀成牛舌狀，從上往下卷。
7，三個麵糰裝入吐司盒中蓋上蓋子，進行二次發酵發酵至6-8成滿。（我是用的烤箱上下35度發酵40分鐘）
8，蓋上蓋子，放入預熱好的烤箱，上下管170度烤40-50分鐘。（實際溫度根據自家的烤箱而定）
9，烤好後側放至常溫，放在案板上用土司刀切割成自己需要的厚度。
注意：
新手剛開始做的時候少量多做。
-
6 # 維創美食生活
最天然的彩虹起司吐司自己做！0色素超人氣爆漿起司，彩虹起司拉出瞬間超療愈啊～食材準備：
吐司數片
馬茲瑞拉起司(或市售披薩專用起司) 100克
天然蔬果色粉10克（起司的1/10量）
製作步驟：1.將馬茲瑞拉或披薩專用起司絲100克和10克的天然蔬果粉放入調理機當中。
也可用矽膠袋或塑膠袋混合食材，用手在外面抓、捏，讓起司和天然色粉均勻結合。
2.用保鮮盒或保鮮膜包起來，再次冷藏凍硬。
3.其他顏色依上述方法分別完成不同顏色起司塊。
•紅→匈牙利紅椒粉(或紅麴粉、辣椒粉)
•橙→紅蘿蔔粉
-
7 # 俏媽廚房
我來分享吐司麵包的花樣做法啦！
這三款超好吃的三明治，絕對是最適合當早餐和甜點的美食了。
1.芋泥肉鬆三明治
紫薯芋泥蒸熟搗成泥，抹在吐司上。
鋪上肉鬆。
蓋上吐司一壓，完成。
2.水果三明治
愛吃的水果拌上酸奶。
鋪在抹了蛋黃的吐司上。
蓋上吐司一壓，完成。
對啦，用黃油煎更香哦！
3.經典三明治
火腿煎香。
雞蛋煎熟。
層層鋪在吐司上。
蓋上吐司一壓，完成。
-
8 # hxy黃先生
吐司的做法很多，有直接法，中種，液種，燙種等等，口味也各種各樣。
要做好吐司跟想要做好其它麵包都是一樣的
首先是一個正確的配方。
精確稱量每種原材料。
正確的操作流程。掌握好每個步驟的狀態
歸根結底還是細節決定成敗！
-
9 # 虎媽尚菜
成就麵包暄軟的關鍵-黑芝麻糊吐司做法心得
第一次發酵前，也就是和麵揉麵的過程。麵糰任由你揉，反覆揣拉揉撐折，直至它出筋，是越折磨越能出筋，反正我是沒見過被揉壞的麵糰。揉到麵糰能撐開成薄膜狀就可以進行第一次發酵了。
第一次發酵完成後，要給麵糰排氣整形了，這時可就要萬分溫柔的對待它，越輕柔越好，可別跟有彈性的麵糰較勁。曾在一個影片裡看過，說過度的整形會將揉好的麵糰筋拉斷。我就覺得麵糰經歷了第一次發酵後好像有了靈性，你對它不好，過分粗暴，它就會生氣，甚至氣死。比如，擀卷遍數過多，加入的乾麵粉過多，還有擀入的餡料過分溼粘等等，都能導致麵糰的二發緩慢，甚至不發。若第二次發酵發不起來，那再好的材料做出來的麵包也都是失敗品，也就更無暄軟可言。
排氣整形，給麵糰排氣時我都是用小擀麵杖擀，在將麵糰推開的同時，越到邊緣部分越能聽到大小氣泡紛紛炸開的聲音，輕輕的啪啪聲彷彿在向你報喜:發的很好哦。輕柔擀開卷起兩到三次，中間間隔醒面5-10分鐘，然後再整好自己想要的麵包形狀，就可以進行二次發酵了。
【黑芝麻吐司】
-----------------------------------------------
原料：高筋麵粉190克，黑芝麻糊粉60克，熟黑芝麻7克，白糖50克，鹽3克，酵母粉3克，奶粉15克，水110克，雞蛋1個，無鹽黃油25克。
做法：
1.將黃油除外的所有材料都放入麵包機，揉成光滑麵糰後加入黃油繼續揉麵。
2.揉至麵糰能拉出薄膜後讓其發酵至原來的兩倍大。
3.將發酵好的麵糰取出，擀去氣泡後醒面10分鐘。
然後將麵糰分成3個小麵糰，分別擀薄後捲起後再醒十分鐘。
4.將面卷按照模具的形狀整好後放入。
5.室溫讓麵包坯做二次發酵，至發滿模具。
6.放入烤箱，170度，25分鐘烤焙。
-
10 # 被奧特曼打的小怪獸
1.準備食材，把食材稱重，黃油要提前軟化。
2.把除黃油外的所有食材混合均勻。
3.用手揉成光滑的麵糰後加入軟化的黃油。
4.把麵糰繼續揉、搓、摔、抻。
5.大概20分鐘左右揉至擴展出膜狀態。
6.放到容器中發酵至原來的2.5倍大。
7.把麵糰揉勻排氣後分成均勻的三份，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
8.取一個麵糰揉勻擀成長度約30釐米的長舌狀。
9.從一頭開始輕輕捲起。
10.直至完全捲起，收邊放在下面。
11.把餘下麵糰全部擀開卷起排放土司盒內。
12.再次發酵至土司盒八九分滿。（發酵到能蓋上土司盒蓋就可以了）
13.烤箱200度預熱，把土司盒放入烤箱下層，上下火烤40分鐘。
14.出爐後倒扣出土司即可。
-
11 # 成都美食好吃熊
家人最愛的早餐，比包子有營養，成本不到5塊錢，家人天天都想吃
小時候最常吃的早餐就是香煎吐司片，全麥麵包粗糙的口感和獨特的香氣，各種蔬菜加在上面，味道豐富，營養更加全面，早餐來上一片，再喝點豆漿或者牛奶，營養又美味，連吃一個月都不會膩。後來來到成都讀書，就很少吃到媽媽做的香煎吐司片了，最近回家特意跟媽媽學做了這道早餐，以後饞嘴的時候自己也可以做。
不過當我自己做香煎吐司片的時候，忘了一個最重要的點，買了普通的吐司片，太薄了，以至於放不了多少餡，應該選購厚一點的吐司片，這樣做出來的香煎吐司片，洞中才能填滿更多的食材。香煎吐司片，營養還是很全面的，有富含多種維生素的全麥麵包、還有含鈣質和鐵的紅辣椒、紅辣椒還有清熱降脂和防癌的功效。香煎吐司片其中的芝士片營養和價值比牛奶還高。經過一場手忙腳亂後，終於成功的做出來了。家人都覺得很好吃，孩子還說比包子好吃多了。
以下就和大家分享香煎吐司片的做法，非常的容易做，十分鐘就搞定，可以說這就是一道快手早餐，非常適合懶人。而且只花了五塊錢，就做出一家人的早餐。搭配著牛奶或者豆漿都是很不錯的。
【香煎吐司片】
食材：
厚片吐司2片，青紅辣椒各1個，火腿腸1根，芝士2片，雞蛋2個，黃油少許，鹽，黑胡椒少許
做法步驟：
1、把青紅辣椒清洗乾淨後，然後儘可能的晾乾，也可以直接用廚房用紙擦乾水分，然後把青紅辣椒和火腿腸切丁混合備用。
2、準備好吐司(可以全麥的，也可以用普通按照自己的口味來)，用小刀挖出一個洞，挖出的部分留下,等會還要用。
3、雞蛋打入碗中，加入適量鹽和黑胡椒粉攪勻。
4、準備平底鍋，放入黃油，待黃油融化放入麵包片外框，在洞中放入剛剛混合好的辣椒火腿丁，然後再倒入蛋液，放上芝士片，最後蓋上挖出來的麵包片。5、待吐司洞內的食材，稍稍定型之後翻面繼續煎，煎至兩面金黃即可撈出。快手早餐，簡單美味營養又全面，其中的芝士片是家中常備的一款食材，是營養價值極高的的乳製品，奶香濃郁、口感醇厚、大人小孩都很適合吃的食物。
小技巧：1.一根牙籤輕鬆剝開火腿腸
2.吐司一定要選取厚片的吐司，做出來的吐司片洞中能填滿更多的食材
吃貨守則：吃貨當道。吃貨，不是胖子的代名詞，不帶貶義色彩，而是“戀美食癖”，是十足的生活熱愛者。
-
12 # 輔食記與食物戀
不用麵包機和廚師機，純手工照樣能做出能拉絲的吐司，這個就是我想分享的牛奶吐司麵包，為什麼我一再強調不用廚師機、不用麵包粉呢？據我所知，身邊很多喜歡烘焙的人家裡已經有了大大小小各式各樣的一堆工具了，所以大家都希望可以儘量減少新工具的購入。另外，我個人認為食材儘量簡單樸實為好，麵粉就是高筋中筋低筋，這樣可以有更多的操作性，否則買了麵包粉的話，除了做麵包它還能做什麼呢。。。還有就是，我作為一個美食博主，不靠麵包機、廚師機和麵包粉，而靠純手工就做出蓬鬆的吐司，這不是能顯示出我的水平嗎（求誇獎）。
【具體操作】
麵粉中加入鹽和糖，加開水攪拌均勻。牛奶加熱至溫乎，加入酵母化開。將牛奶+酵母和2個雞蛋加入麵粉中，用抹刀攪拌至均勻黏稠，蓋上蓋子醒面20分鐘。
加入橄欖油後用拉扯的手法揉麵，直至麵糰又變得黏糊，蓋上蓋子醒面1小時至麵糰變成了2倍大小。
撒上面粉排氣，使麵糰恢復原來的大小，然後一分為三，每個麵糰都需要找到一個光面，並從始至終保持光面朝下進行後續操作。
在面板上撒上面粉，光面朝下的麵糰放在面板上，用擀麵杖擀平後三折起，接著旋轉90度繼續擀平，然後捲起來。
將三個麵包卷放入吐司盒中之後，刷上薄薄的蛋液，二次發酵40分鐘，接著第二次抹上薄薄的蛋液（此時可以預熱烤箱至180度），然後放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤30分鐘即可。
【重點與竅門】
最開始往麵粉里加的開水是非常有必要的，不要省略這一步。
化開酵母需要溫牛奶或者溫水。
麵糰剛開始會非常黏，用抹刀或其他工具來拌勻即可。
這款麵包之所以可以既不用廚師機又可以手工操作那麼短時間的最大原因就是油的加入時間與量，以及醒面的時間和操作手法，請大家完全按照我的食譜來進行操作，以保障最終成品的完美。
-
13 # 輔食記與食物戀
不用麵包機和廚師機，純手工照樣能做出能拉絲的吐司，這個就是我想分享的牛奶吐司麵包，為什麼我一再強調不用廚師機、不用麵包粉呢？據我所知，身邊很多喜歡烘焙的人家裡已經有了大大小小各式各樣的一堆工具了，所以大家都希望可以儘量減少新工具的購入。另外，我個人認為食材儘量簡單樸實為好，麵粉就是高筋中筋低筋，這樣可以有更多的操作性，否則買了麵包粉的話，除了做麵包它還能做什麼呢。。。還有就是，我作為一個美食博主，不靠麵包機、廚師機和麵包粉，而靠純手工就做出蓬鬆的吐司，這不是能顯示出我的水平嗎（求誇獎）。
【具體操作】
麵粉中加入鹽和糖，加開水攪拌均勻。牛奶加熱至溫乎，加入酵母化開。將牛奶+酵母和2個雞蛋加入麵粉中，用抹刀攪拌至均勻黏稠，蓋上蓋子醒面20分鐘。
加入橄欖油後用拉扯的手法揉麵，直至麵糰又變得黏糊，蓋上蓋子醒面1小時至麵糰變成了2倍大小。
撒上面粉排氣，使麵糰恢復原來的大小，然後一分為三，每個麵糰都需要找到一個光面，並從始至終保持光面朝下進行後續操作。
在面板上撒上面粉，光面朝下的麵糰放在面板上，用擀麵杖擀平後三折起，接著旋轉90度繼續擀平，然後捲起來。
將三個麵包卷放入吐司盒中之後，刷上薄薄的蛋液，二次發酵40分鐘，接著第二次抹上薄薄的蛋液（此時可以預熱烤箱至180度），然後放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤30分鐘即可。
【重點與竅門】
最開始往麵粉里加的開水是非常有必要的，不要省略這一步。
化開酵母需要溫牛奶或者溫水。
麵糰剛開始會非常黏，用抹刀或其他工具來拌勻即可。
這款麵包之所以可以既不用廚師機又可以手工操作那麼短時間的最大原因就是油的加入時間與量，以及醒面的時間和操作手法，請大家完全按照我的食譜來進行操作，以保障最終成品的完美。
-
14 # 不藏私麵包匠人
吐司可以說是囊括了日式麵包全部基本功，從手套膜，然後到發酵，整形，都有著較為嚴苛的要求。像揉麵的重點在於：揉出手套膜。這是支撐吐司發酵的前提，可以防止後續的塌陷，做成好看的內部組織。
搓啊搓
弄懂麵糰的5個攪拌階段，100%出手套膜
https://www.toutiao.com/i6551000069850530308/
手揉手套膜好難？實操教你正確揉麵手法！
https://www.toutiao.com/i6496822285767279118/
出膜SO EASY！廚師機零失敗出膜技巧公開！
https://www.toutiao.com/i6485851011729588750/
親測有效！麵包機100%出膜的2個簡單小技巧！
https://www.toutiao.com/i6488556570383745550/
吐司除了揉麵以外，發酵也是常常讓大家感到挫敗的地方，看起來明明已經發的很好，但出來的效果卻不如人意是常有的事情，如何判斷髮酵是否合適入爐？發酵條件如何製造？這些問題，以下文章希望可以給到你答案。還有重要一點，我一定要提醒大家！發酵是看狀態！狀態！狀態！不是看發酵時間，時間都是參考！請大家記著！
磨人的發酵
發酵狀態如何判斷？看完這篇，從此發酵不再是難題
https://www.toutiao.com/i6520002877744742916/
沒有發酵箱，我該怎麼控制麵糰的溼度？
https://www.toutiao.com/i6499689021277471245/
冬季麵包發酵不起來？你需要知道的3大發酵秘笈https://www.toutiao.com/i6493675721859269134/
還有分割和排氣這些小細節，雖然不足以說影響口感或整體組織，但它們會讓你的吐司或許可以做的更完美。
細節控
聽說你們都想知道怎麼滾圓？這5種方法你一定受用！
https://www.toutiao.com/i6504617873581801998/
麵包成品有氣孔？排氣你確定做好了嗎？https://www.toutiao.com/i6506459285797470734/
當吐司輕輕送到烤箱內，吃貨還擔心吐司的什麼？難道不是烤熟了嗎？能吃了嗎？還有出爐後應該怎麼吃？這下面也幫你安排妥當了，你就放心做，放心吃吧！✌
吐司熟了
烘烤階段的3個注意點已經幫你整理好了，請查收
https://www.toutiao.com/i6548575050008625672/
吐司進烤箱不膨脹，愁skr人！
https://www.toutiao.com/i6615466323583435278/
選擇困難症的福音
2款意想不到的吐司抹醬，解救多少因pick哪個隊（黨）的紛爭？
https://www.toutiao.com/i6568446870434087432/
8102年了，這5款抹醬你還沒吃過？！
https://www.toutiao.com/i6621301120750846468/
這才是早餐吐司的模樣！一週不重複的吐司吃法
https://www.toutiao.com/i6449862274562654734/
-
15 # 味言堂貝叔
大家好，我是貝叔~
吐司一直以來都是早餐的常客，很多人為了方便往往會把吐司作為早餐的首選食物之一，所以今天貝叔為大家帶來這款營養又健康的奶香吐司的製作方法，大家記得一定要吃早餐哦！
原料準備：
高筋麵粉250g
乾酵母3g
黃油30g
鹽3g
細砂糖45g
奶粉15g
水120g
步驟詳解：
1.將事先準備好的高筋麵粉、奶粉、乾酵母、鹽、細砂糖、雞蛋、水倒入廚師機內低速攪拌2分鐘，攪拌均勻後，改為高速攪拌至表面光滑，麵糰不易扯斷
2.再加入30g的黃油，低速攪拌均勻，然後改成高速攪拌，直到可以扯出“手套膜”即可
3.將麵糰揉圓，蓋上保鮮膜室溫醒發至原來的2倍大小
4.用擀麵杖把麵糰擀成長條，寬度和土司盒長度等長，放入吐司盒內蓋上保鮮膜，醒發至土司盒的八分滿就可以了
5.烤箱預熱：上下火165℃，預熱10分鐘；在吐司表面刷一層蛋液，把烤箱溫度調至上下火140℃，烤30分鐘即可 ，麵包出爐後進行“震”盤
到這裡，一個奶香吐司就完成了，不僅配牛奶口感好，還可以拿來做早餐三明治，小夥伴們趕快行動起來吧！
-
16 # 多寶媽
需要的食材有：筋粉、低筋粉、雞蛋、黃油、鹽、奶粉、即發乾酵母、水。接下來是處理食材：在鍋中放入100毫升水並進行加熱，直到水加熱至三十度時關火放入酵母並攪拌均勻，直到酵母完全融化為止。在桌子上放入675克麵粉，將麵粉的中間用手挖出一週高中間低的坑，然後放入75克低筋麵粉、75克奶粉、12克糖、15克鹽、37克黃油和2個雞蛋並攪拌均勻，然後一邊攪拌一邊將四周的麵粉往中間新增，緊接著將酵母水一點點倒入麵粉中並和麵，直到麵粉中的水分幹了再新增，直到酵母水全部新增到麵粉中為止，然後用手揉麵，等到麵糰基本成型後。
用手拿著麵糰使勁的往桌子上摔，然後將麵糰的兩端向上折起來，用手揉成橢圓形的麵糰，接著用手拿著麵糰重複甩、摔、揉的動作。直到麵糰揉成表面光滑狀，用手拉伸出現平整的薄膜並且薄膜破洞處光滑平整，然後將麵糰放在桌子上用手將麵糰按壓扁並攤開，從一頭將麵餅捲起來，一邊卷一邊揉，直到揉成表面光滑的長麵糰為止。
用溼布蓋在麵糰上，放置一旁讓其醒發。直到麵糰發酵為原來的1.5倍並且用手指按壓不會立刻反彈。我們將麵糰取出來輕輕的按壓，直到裡面的氣體全部排除。然後將麵糰按扁再次從一邊捲起來並壓緊，將麵糰整理成長麵糰的形狀。準備一個吐司模具，然後將麵糰放入吐司模具中並蓋上蓋子進行第二次發酵。
直到麵糰發酵至吐司模具九分滿的時候。用手輕輕的將麵糰的表面拍平，直到麵糰裡面的氣體排出。蓋上土司模具的蓋子，將麵糰放入提前預熱好的烤箱中，把烤箱的溫度調為一百八十度，烤制的時間為五十分鐘，時間到了之後我們將吐司麵包取出來並脫模。然後一道美味的吐司麵包就做好了。
-
17 # 星球薈濰坊
吐司麵包是非常的香的，而且有很多人喜歡，其實我們在家裡也能做出香噴噴的土司麵包，我們來了解一下該怎麼製作
【土司麵包】
製作材料：
高筋麵粉280g、酵母4g、細砂糖45g、鹽2g、雞蛋50g、牛奶140g、黃油25g
製作步驟：
1、將280g高筋麵粉、4g酵母、45g細砂糖和2g鹽一起倒入打蛋盆中拌勻，然後再倒入50g雞蛋和140g牛奶，將它揉成麵糰
2、加入25g軟化的黃油繼續揉，面揉好之後裹上保鮮膜
3、將裹好的麵糰放入烤箱中層，上下火38度第一次醒發30分鐘左右
4、把醒好的面，撕掉保鮮膜排出氣，平均分割成3分，搓圓擀長卷起，依次放入模具底部
5、放入烤箱中層上下火38度醒發40分鐘，在烤箱內噴水，讓麵糰保持溼度，繼續放入烤箱38度醒發10分鐘
6、烤箱開上下火170度預熱10分鐘，放入醒好的吐司烘烤40－45分鐘左右即可
香甜可口的土司麵包就做好了！！！
-
18 # 董小鑫美食偵探
1
準備食材，把食材稱重，黃油要提前軟化。
2
把除黃油外的所有食材混合均勻。
3
用手揉成光滑的麵糰後加入軟化的黃油。
4
把麵糰繼續揉、搓、摔、抻。
5
大概20分鐘左右揉至擴展出膜狀態。
6
放到容器中發酵至原來的2.5倍大。
7
把麵糰揉勻排氣後分成均勻的三份，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
8
取一個麵糰揉勻擀成長度約30釐米的長舌狀。
9
從一頭開始輕輕捲起。
10
直至完全捲起，收邊放在下面。
11
把餘下麵糰全部擀開卷起排放土司盒內。
12
再次發酵至土司盒八九分滿。（發酵到能蓋上土司盒蓋就可以了）
13
烤箱200度預熱，把土司盒放入烤箱下層，上下火烤40分鐘。
14
出爐後倒扣出土司即可。
-
19 # 小魏小魏給你安慰
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
做一款吐司的材料簡單，奶香十足，無論搭配果醬、組合三明治、或是做成吐司小披薩，味道都很融合。不斷變化的口味總會增加食慾，作為早餐，能量滿滿一上午。
食材清單
高筋麵粉280g、酵母 4g、細砂糖45g、鹽2g、雞蛋50g、牛奶140g、黃油 25g。
烹飪步驟：
1、280g高筋麵粉、4g酵母、45g細砂糖和2g鹽（鹽和酵母需分開倒入）一起倒入打蛋盆中拌勻。
2、倒入50g雞蛋和140g牛奶。
3、揉成麵糰（麵粉的吸水性不一樣，可根據麵糰的軟硬度加牛奶或減少溶液量）。
4、拿出麵糰放在揉麵墊上甩揉成表面略微光滑的麵糰。
5、加入25g軟化的黃油。
6、繼續甩揉成能拉出薄膜的麵糰
7、包上保鮮膜，放入烤箱中層上下火38度第一次醒發30分鐘。
8、醒好的麵糰，撕掉保鮮膜排出氣。平均分割成3分，搓圓擀長卷起
9、放入烤箱中層上下火38度醒發40分鐘，烤箱內噴水，保持麵糰溼度。
10、40分鐘後，麵糰發到模具的9分滿，蓋上蓋子。
11、烤箱開上下火170度預熱10分鐘，放入醒好的吐司烘烤40－45分鐘左右即可，具體時間根據自家烤箱適當調整。
-
20 # 鄉村阿武
麵包鬆軟香甜，香甜可口，非常的好吃，大人孩子都喜歡吃，吐司麵包鬆軟拉絲，柔軟香甜，是不是都要流口水了，吐司麵包就是用高筋麵粉、白糖、牛奶、黃油等製作而成，製作簡單又好吃。
吐司麵包柔軟拉絲，香甜可口，深受大家的喜歡，特別適合小孩子和老年人吃，我家孩子就很喜歡吃吐司麵包，每次去超市都要買上一點，畢竟外面買的孩子吃著也不放心，自己在家做，製作簡單又好吃，我有空的時候也會在家給孩子做著吃，孩子們都很喜歡吃，下面就來分享一下吐司麵包的做法。
一、吐司麵包的做法1、製作步驟：高筋麵粉350克、鹽2克、純牛奶100克、白糖70克、雞蛋兩個、黃油30克、酵母4克
2、盆裡加入高筋麵粉，加入一點鹽增加筋性，再根據自己的口感加入白糖，攪拌均勻，打入兩個雞蛋，攪拌均勻。
3、用純牛奶和麵，每家人的麵粉吸水性都不一樣，根據自己的實際情況來放，牛奶邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成麵糰。
4、把麵糰揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，醒發一個小時，醒發好後把麵糰放在案板上，在麵糰中間挖個坑，碗里加入酵母粉，加入一點水攪拌均勻，倒進麵糰裡。
5、開始揉麵，把麵糰和酵母均勻地融合在一起，再加入黃油揉均勻，要反覆地推搓，多揉一會，要一直揉出來手套膜為止，再把麵糰揉成圓形，放盆裡蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大。
6、麵糰發酵好後，把麵糰放回案板上，不要揉用手掌按壓排氣，排好氣後把麵糰整理成長條狀，再分成幾個相等大的小劑子，把小劑子整理成圓形，擀成長條狀，兩邊折過來，再繼續擀成長條狀。
7、擀好後從一頭卷好，放進模具裡，全部做好後，蓋上保鮮膜進行二次醒發，醒發至六分滿，醒發好後放進烤箱，上下火160度，烤40分鐘左右，烤制的時候要注意觀察，烤制好後倒扣脫模，蓬鬆柔軟，香甜拉絲，太好吃了。
二、吐司麵包小技巧1、做吐司麵包麵粉的選擇很重要，一定要用高筋麵粉，不喜歡牛奶的可以用水代替，和麵的時候，牛奶要慢慢加入，麵糰要和的軟硬適中，這樣做出來的吐司麵包柔軟好吃。
2、做吐司麵包，面醒發好後，一定要揉好，多揉一會，一定要揉出手套膜，這樣做出來的吐司麵包鬆軟拉絲。
3、做好吐司面白坯後，一定要進行二次醒發，醒發至六分滿，不能醒發過了不然口感會差，烤制的時候，要注意觀察，防止烤糊。
總結：柔軟拉絲，香甜可口的吐司麵包就做好了，蓬鬆柔軟，特別的細膩，孩子們也都非常的喜歡吃，吐司麵包的做法有很多種，每個人的做法都不一樣，按照我上面的做法來做，保準做出來的吐司麵包柔軟還拉絲，喜歡的可以試試。
回覆列表
用料
金像高精粉500g安琪高活性乾酵母6g鹽2g糖50g黃油50g液體（牛奶、雞蛋、植物油、水、蜂蜜）380g吐司麵包 超簡單 鬆軟拉絲吐司的做法
說明：麵包粉品牌不一樣吸水不一樣，之前用過新良也可以，但是起絲沒有金像好
所有食材準備就緒，380g液體可以放（植物油、牛奶、雞蛋、蜂蜜）只要重量達380g即可，我一般只用2個雞蛋其餘牛奶達380g。
麵包機放入材料順序：1：液體380g。2:高精粉500g。3:一邊放糖一邊鹽。4:麵粉中間挖個坑把酵母埋進去。啟動發麵程式，和麵五分鐘加入軟化黃油，開始麵包機和麵發酵程式，大概1.5小時
麵包機1.5小時結束，發麵滿滿一大盒
中間戳一個洞，麵糰不回彈發酵成功
取出麵糰揉麵排氣，均勻分4份蓋保鮮膜靜置15分鐘鬆弛
15分鐘觀察麵糰稍變大即可
取出一小麵糰擀成餅狀
疊被子一樣2邊回折
捲起來
方向一致放入吐司盒
放入烤箱開起發酵功能，托盤放入冷水保證烤箱溼度。備註：烤箱沒有發酵功能可室溫發酵
也可蓋溼布保證溼度
大概發酵一個小時，發酵九分滿
蓋好吐司蓋，烤箱開啟170度30分鐘。備註：烤箱品牌不同火候不同，需要根據自家烤箱調整
特別鬆軟，拉絲效果極好！！！