電飯鍋鹽焗雞1.將雞洗乾淨，摸上鹽(鹹淡要控制好)

3.等電飯煲幹水變成保溫時，放半碗水。按下煮飯繼續焗。全雞重複一次(即放兩次水)

4.等再變成保溫時，開啟電飯鍋蓋可以看到雞已經金黃金黃的

5.用筷子將雞分好拌拌裡面產生的雞汁，起鍋

手抓飯1.洋蔥切絲，胡蘿蔔切長條，手切最好，粗一點也沒關係

2.葡萄乾多濾幾遍水，泡掉沙子瀝乾待用

3.菜鍋加熱倒少量油燒至7成熱，羊肉入鍋中火翻炒，肉變色後加花椒粉1匙、孜然粉3匙或更多、鹽1匙，羊肉炒至全熟、放入洋蔥繼續炒

4.洋蔥略鬆軟時加入胡蘿蔔充分煸炒，胡蘿蔔變軟就可以停火了

5.將盛出的菜鋪移入電飯鍋內鋪平，葡萄乾均勻撒在菜上

6.把泡好的米瀝水後均勻鋪在菜上面，鍋內添水，千萬不要沒過大米，否則抓飯太稀。正常煮飯檔就ok~跳檔後拌勻

醬燒雞翅1.雞翅解凍後洗乾淨放入不繡鋼盆或陶瓷的盆，不要用?盆。

2.煲壺開水倒進雞中翅裡燙泡5分鐘，水要淹過雞翅。

3.倒入篩裡過掉血水。

4.倒適量的油進鍋底，將雞中翅排放進鍋裡，厚皮那邊朝下鍋底，倒入醬汁，放入兩片姜就可以插上電源按快速煮飯鍵。

5.大概煮至15分鐘左右用筷子翻一翻面蓋好繼續煮。

6.電飯鍋煮完第一次跳閘，再按一次，煮

廣式臘味飯

1.準備好原材料：臘肉、香腸放入鍋裡煮熟;香菇切成小塊;白蘿蔔切成小塊;煮熟的臘肉和香腸切成片

2.鍋裡放入少許油，放入香菇和白蘿蔔翻炒一下，加入少許鹽翻炒均勻

3.加入淘洗乾淨的大米翻均勻，然後轉入電飯鍋裡，加入沒過原材料5毫米高的水;放入香腸和臘肉

4.選擇煮飯功能;臘味煲仔飯做好了

乾鍋雞

1、將童子雞洗淨後剁成塊狀，放入盆中，倒入烤肉醬用手將其抓，放入冷藏室醃製30分鐘

2、大蔥洗淨後切成大段，平鋪在電飯鍋底部，再在蔥段上碼放一層薑片，把醃製好的雞塊，雞皮朝下依次碼放在薑片上

3、蓋上電飯鍋的蓋子，選擇煮飯鍵

4、20分鐘後，按保溫鍵將鍋蓋開啟，接著用筷子將蔥姜上的雞塊翻個面，蓋上蓋後再次按煮飯鍵

5、總共重複進行3次翻面即可

6、做好的乾鍋雞隨吃隨盛，剩餘的放在煲內

智慧電飯煲一般可以蒸，燜，煮，煎，炒，炸，溜都行。我家那個偶爾用來煲粥，燜肉，煲湯，煲仔飯，泡飯，煮麵條，果醬味道還不錯。在電飯煲做出來的菜餚比炒出來味道更好，如果使用得當，做平常家菜還是很不錯的。

電飯鍋在我們居家生活中非常便利的小家電，生活中只要我們多思考一下，就可以電飯鍋變出很多妙用，今天就介紹一下用電飯鍋做我們比較愛吃的水煎包1，溫水泡好鮮酵母，加入適量的白糖，倒入面盆中適量，用筷子攪拌均勻，出現大部分面塊，用手和好麵糰，放暖和出醒面

2。擇洗好韭菜，切碎。豬肉剁碎。兩餡放入一盆中，先加花生油攪拌，再加鹽，味極鮮，五香粉調味。

3，醒好的面擀成麵皮，包好餡，放暖和出醒發4，電飯鍋倒入相對多一點油，沾滿鍋底即可，放入醒好的包子，蓋上蓋子，按煮飯鍵即可，5，等跳到保溫時候倒入一碗清水，莫過包子底部即可。摁上煮飯鍵，等再次跳到保溫鍵就倒入少量的麵粉水或者澱粉水。再次摁上煮飯鍵，等跳到保溫鍵，燜3-5分鐘就可以開鍋食用了。建議把內膽拿出來涼透，包子連同鍋巴一起剷出來。注意事項：

1，水煎包可以發麵，也可以死麵

2，倒入油是為了煎一下包子

3，倒入清水是為了煮熟包子，不建議加太多水，莫過包子底部1-2指水即可

4，倒入麵粉水是有鍋巴

放在冰箱裡的麵包和蛋糕用保溫檔加熱，前提是不能有忌廉、奶油、巧克力這些遇熱會融化的，像吐司、餐包、菠蘿包、戚風蛋糕等，餡是包在裡面的都可以，按下保溫鍵後7、8分鐘拿出來跟剛出爐時差不多，喜歡吐司香口一點時間長一點，用不著買多士爐。

曾經在微博上看到可以用電飯煲做蛋糕，於是自己嘗試了一下

食材

雞蛋，麵粉，牛奶，白糖，澱粉一小勺，，兩個大點的容器，一定要擦乾。把麵粉、澱粉、泡粉均勻的摻在一起備用。

步驟一

蛋清蛋黃，然後在蛋黃里加白砂糖

步驟二

攪拌蛋清，一直攪拌，讓它起泡。

然後，不斷加糖

步驟三

看到蛋清有這種狀態就可以了

可以用打蛋器

步驟四

蛋黃里加2勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶，麵粉是普通麵粉，我還用過低筋的，但覺得還是普通麵粉好

步驟五

把蛋黃打好，攪拌均勻，麵粉很容易成小塊，耐心開啟。然後加入打好的奶油狀蛋清，攪拌均勻

步驟六

電飯煲按下煮飯鍵，預熱，有點熱就可以。然後倒入少許油，多晃晃讓它均勻的塗滿鍋底和鍋邊，防止蛋糕粘鍋。把攪拌好的蛋糕糊糊倒入鍋中，蹲幾下鍋，把氣泡震出來

步驟七

注意事項

糖的多少因口味而定，打蛋清時的兩勺糖一定要分開放，這樣比較省力。因電飯煲的容量及功率大小不同，此時長只作為參考，如果做出來覺得表面還不太熟，可以換個容器進微波爐再加熱個一兩分鐘

電飯鍋除了煮飯、熬粥，還可以用來烀肉，在東北都愛吃原味的烀肉，隨便調個汁蘸著吃，那叫一個過癮哪！

豬肉，深受老百姓的歡迎，五花肉一般都用來紅燒或加配料做梅菜扣肉、粉蒸肉等，都是經典的葷 菜，排骨更是吃法甚多，那麼豬後臀尖怎樣吃呢，用的最多的就是用來炒菜、燉菜、做餡，在東北 有一種最原汁原味的做法，那就是烀著吃，做法極其的簡單，就是調料去個腥，然後配個味汁，極 其的好吃，如果是用農村的土豬肉更是香啊，肉絲還有點小嚼勁，我家每週都做兩次，有時候再扔 裡幾塊排骨，更是過癮啊！

食材：土豬肉1000克，大蔥2段，姜2片，大料2個，花椒30粒，料酒2湯匙

廚具：電飯煲

做法：

豬肉洗淨，分成3塊放入電飯煲內膽，放入沒過食材的清水，加入蔥、姜、花椒、大料 ，加入料酒 ，電飯煲設定蒸煮功能，煮30分鐘 肉煮熟後撈出晾到不燙手，肥的地方切片，瘦的地方手撕成粗肉條，吃的時候蘸味汁。

調味汁做法：蒜拍成蒜末 ，放到小碗裡，加入3湯匙生抽，半湯匙米醋，幾滴香油，再放點香菜末就可以了，喜辣的再放點 辣椒油

電飯鍋除了煮飯、煮粥外，對於我們學生黨來說還有一個妙用——炒菜。以下這些菜都是我們在寢室用電飯鍋炒出來的，雖然顏色不好看，但在學校能吃到自己炒的菜真的不容易啊。

電飯鍋炒藕片。這個菜需要炒得久一點，

電飯鍋炒玉米。這個加了一點水，可能看著有點像煮熟的。電飯鍋炒胡蘿蔔絲。這個真的是用油炒熟的，雖然用了很多油，但是還挺好吃的。電飯鍋版的西紅柿炒雞蛋。其實真的很美味的。電飯鍋炒四季豆。其實用電飯鍋炒的菜還是可以的，只是時間長一點，油需要多一點外，其他的都還好。

上班回家做第二天的午飯，電飯鍋是首選，一定要好好利用，我經常做的有下面這幾個菜

無油的雞腿（熟麻椒香雞）

醬油燒鴨飯（炒鍋的味道濃，電飯鍋我沒有收汁，收一下汁跟炒鍋的一樣，比炒鍋的肉跟軟嫩）

薑黃雞（直接吃有種吃罐頭火腿的味道，肉香全出來了）

腐乳燒排骨

一整顆番茄牛腩，西紅柿不破開就是燒牛肉，破開就是番茄牛腩

仔姜燒鴨，姜鮮鴨嫩

最後的大菜，我最愛腐乳豬腳，都燉到脫骨

電飯煲除了煮飯，熬粥，還可以用來做菜，做蛋糕，我有2篇文章專門是寫用電飯煲做雞翅跟蛋糕的，現在分享下

電飯煲版可樂雞翅：

準備雞中翅，姜蒜（切片），八角桂皮（沒有可以不要）將雞翅洗乾淨。

2.將雞翅劃幾刀，這樣方便入味。

3.將處理好的雞翅加料酒，鹽，生抽抓均醃製一會兒。

4.鍋底刷一層薄薄的油，放蒜片薑片，將醃好的雞翅放入電飯鍋中，倒入可樂，可樂沒過雞翅即可，按煮飯鍵。

5.等待跳到保溫就可以了。出鍋撒上蔥花即可。

電飯煲版蛋糕：

對於愛吃蛋糕的小夥伴來說，想做蛋糕，但家裡又沒有烤箱應該會感到苦惱沮喪。沒關係，只要有個電飯煲，一樣可以吃到美味綿密的蛋糕哦。

準備低筋麵粉200g，雞蛋3個，白糖適量，純牛奶50g，食用油1勺。首先將蛋白跟蛋清分離，分別放在兩個無油無水的容器中。

2.蛋白液加幾滴白醋打發，打到大魚泡狀加入白糖繼續打，再打到有小起泡狀態放第二次糖，再繼續打至有紋路加第三次糖，最後打到硬性發泡，也就是提起打蛋器會有一個小尖角即可。

3.蛋黃加食用油跟牛奶攪拌均勻，篩入低粉，攪拌至沒有顆粒的狀態。

4.分三次加入蛋白糊，記住攪拌手法不要畫圈攪拌，以畫十字或者炒菜的手法將蛋黃跟蛋白糊攪拌均勻。

5.鍋底鍋壁刷一層薄薄的油，防止粘鍋，再倒入和好的麵糊，輕輕震幾下，震出氣泡。

6.蓋上蓋子，設定為煮飯，等調至保溫狀態後，再調至煮飯，再次跳到保溫後即可。如果擔心不熟，可以用牙籤戳一下，牙籤上沒粘麵糊就代表熟了。

如今的電飯煲功能眾多，除了蒸飯、煮粥之外最大的用途其實是煲湯、蒸東西效果都不錯。電飯煲的加熱溫度穩定，對於煲湯來講效果極好。

1、 銀杏牛蒡鮮山藥煲龍骨（例湯：煲）

原料：牛蒡50G 鮮玉米1000G 胡龍卜500G 山藥200G 豬龍骨1500G

豬赤肉（裡脊）1000G

湯品質量：湯色略帶白色，牛蒡味足，有玉米香味濃厚，有肉味，調之鹹鮮味即可。

備註：適宜夏季飲用，老少皆宜。

2、 六神湯 （例湯：煲，6小時左右）

原料：豬龍骨1000G 豬赤肉（裡脊）500G 豬手2500G

藥材：白茯苓10G 白扁豆150G 薏米100G 芡實50G

湯品質量：湯色濃白，豆味濃厚。

備註：老少皆可，孕婦少喝（或禁用）；特別對於補鈣、補脾暖胃，補虛止瀉，對於溼熱重地區更宜食用。

3、 天麻燉鮮鮑 （位上：蒸，5小時左右）

原料：赤肉（小）：50G 天麻片：1片 北芪：1小片 蟲草花：8根 枸杞5顆

鮮鮑：1只 鐵觀音茶：1—2勺

湯品質量：湯呈淺黃色，北芪味稍淡，有茶香味。

備註：有風溼者不可食用。

4、 老鴨湯/燉湯 （例湯：蒸）、

原料：老鴨1只 鹹肉：50—80G，10片左右 幹筍：50G

步驟：老鴨蒸熟透，裝入盛器，放入鹹肉、幹筍，加入濃湯即可。（濃湯：專門熬製的濃白色的湯）

湯品質量：湯色白稠，有筍乾、鹹肉味；入口有濃香肉味。適宜各種人群。

5、 北蟲草三參煲野鴨 （例湯：蒸：燉湯，3小時以上）

原料：野鴨：1只，汆水 赤肉：200G

藥材：黨參10G 太子參10G 西洋參10G 北芪1片 蟲草花10G 枸杞10顆

步驟：全部放入器皿密封蒸制即可。

湯品質量：湯色蒸出來時金黃色，黨參味足，蟲草味香，有肉香味。

備註：上湯時，加入二手白湯加以調味，湯汁稍漸濃稠，鹹鮮即可。

電飯鍋還可以做鹽焗雞，把雞洗淨放鹽、花椒、大料、蔥、姜、料酒、耗油還有少量老抽醃製三小時以上，然後電飯鍋底抹入少許油放入蔥、姜，在把雞油放到鍋底然後把小雞放到上面按蒸煮鍵，跳閘以後雞翻個個在煮二十分鐘就好了

發覺這個問題好適合我。我就是那個不停開發電飯鍋使用功能的蔥姐（捂嘴笑）。除了常規的做蛋糕、煮粥等功能外，其實電飯鍋還能做流行的低溫慢煮和燒烤，法式油浸鴨腿、廣式叉燒、中式燒雞都能搞定。來看看做法吧。

傳統做法是將鴨腿醃製後，浸泡在85℃的鴨油裡數小時，然後放在平底鍋內煎制而成。

原理是用較低油溫將汁水縮在鴨肉中，保持肉的軟嫩。

聽上去是不是與現在流行的低溫料理非常相似？

但在家中製作時，恆溫這個條件是非常難滿足的。蔥姐靈機一動，想到了電飯煲的保溫功能。

經測試，蔥姐家的電飯煲的恆定溫度為60-65℃，在低於要求溫度的情況下，我們嘗試著延~~~~~~長浸泡時間，讓我們來看一下製作過程。

首先，將350g鴨腿洗淨後，用2茶匙鹽，1小把茴香和迷迭香，2勺黃酒抹勻，放入密封袋中，入冰箱醃製一晚。

傳統做法使用的鴨油不是很容易買到。而且出於健康和風味上（椰子油能給鴨肉增添椰香，但畢竟是法式菜，太多椰子味又會偏向東南亞菜系）的考慮，選用油性更為穩定的椰子油和米糠油（關於各類油品的比較分析，有興趣的朋友可以移步 米其林之天婦羅研修 | 蔬菜篇一探究竟）進行混合。

250g椰子油與500ml米糠油混合而制的調和油，在鍋內加熱到100℃左右，倒入電飯煲內。

泡入鴨腿，按保溫鍵，浸製4小時。

最好油能完全浸沒鴨腿，當然在家出於成本的考慮，也可以像蔥姐這樣。只是需要每隔1小時翻個面。

最後，取出鴨腿，表面抹一些蜂蜜，鴨皮面朝下，在平底鍋內，中火煎至外皮酥脆。

煎好的鴨腿，有著漂亮的外皮。

切開來看看，鴨肉充盈著汁水。

為了特有的蔥傢俬房味道，捨棄了使用某記品牌的叉燒醬。步驟略微繁瑣了些，但最終品嚐時覺得還是很值得的。

1. 調製醬料備用

蘋果磨成泥，與所有材料混合均勻待用。

生抽 6勺；蠔油 3勺；魚露 1勺；料酒 2勺；糖 10勺；蜂蜜 2勺；紅曲粉 2勺；蘋果 1/2個

2.炒制醬料

1/2個洋蔥切成末，油鍋熱後下洋蔥，小火慢慢煸炒至糖化透明。將之前準備的醬料倒入，加100ml水，小火燉煮10 分鐘。加入2勺澱粉，清水稀釋後，倒入鍋內勾薄芡。

3. 過濾醬料

所有醬料用濾網過濾。液體醬料留下備用，固體醬料用來醃製生肉。

烤叉燒

1. 切塊備用

選擇350-400g左右梅肉（肩胛骨位置的肉，肥瘦相間），切成長條形，並用牙籤戳上小孔，便於醃製入味。

2. 醃製

肉塊裹上固體醬料，揉捏5分鐘使其更好入味，覆上保鮮膜，入冰箱醃製24小時。

3. 烤叉燒

電飯煲內抹一層油。肉塊上抹一層蜂蜜。把肉平鋪在鍋內，將液體醬料倒入鍋內攪勻，按煮飯鍵。

中途翻面一次。叉燒就烤好啦。

| 食材 |

春雞……500g

茴香……1個

洋蔥……10g

肉蔻……5g

草果……5g

肉桂……1根

鹽………2茶匙

花椒油…1茶匙

料酒……1湯匙

醬油……2湯匙

糖………2湯匙

做燒雞一般會選用選用1-1.5公斤左右的清遠雞或者童子雞。如果像蔥姐家一樣小胃口的，也可以選擇這種中國土雞與美國白羽肉雞的混血兒，全素飼養45天的小春雞。特點是小，才500g左右，且非常嫩。而且雞肉已經經過處理，內臟部分全部摘除，也免去新手拆解、清洗的困擾。

傳統的燒雞做法，會選擇豆蔻、草果等中式香料去除雞肉的腥味，再加肉桂、八角等增添特殊的香氣。而這次選擇西餐中較為常用的茴香頭和洋蔥來增加植物天然的清甜和蔬果香氣，算是一次改良性的嘗試。喜歡傳統口味，或者買不到食材的朋友，也可以選擇不加這兩種食材，但加了一定會令你很驚喜。

步驟 一：抹

用鹽和花椒油，摩擦雞肉全身（裡裡外外都做一遍SPA)，幫助入味。茴香頭、洋蔥切碎後，塞一部分在雞肚子裡。其餘所有調料和雞一同倒入一個袋子裡，密封，醃製2天。

步驟二：按

所有材料倒入電飯煲內，加200ml清水，按煮飯鍵（大約燜煮50分鐘左右），中間可開蓋，給雞翻個身。

50分鐘後，一隻妖嬈的燒雞便誕生了。雞已酥至骨肉分離，切開汁水滿溢。

盡情享用自己親手製作的美食吧~~

絕不輸餐廳的出品！

這個問題太好了，正好我前兩天用電飯鍋做了一鍋煲仔飯，食材豐富、特別好吃，關鍵是做法還特別簡單！這樣做菜和飯可以一起出鍋，還比較節省時間，下班後不知道吃什麼就試試它吧！