我們知道對身體滋補最好的食物就是各種湯類，湯類集聚了所有食物的精華所在，而且經常喝一些湯能夠有效的改善我們身體狀況，而且湯也是很容易被身體所吸收，尤其是在嚴寒冷的冬天多喝一些湯對身體有很好的滋補作用，老鵝湯就是生活中比較受歡迎的一種，它有著豐富的營養價值，無論老人還是小孩經常食用鵝肉都對身體有很多好處，下面我們一起了解一下老鵝湯的做法大全。

鵝肉含有人體生長髮育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。

老鵝湯食材明細：

主料： 老鵝 輔料： 枸杞 蔥 姜 調料： 鹽 料酒

老鵝湯的做法大全：

1. 將老鵝切塊，放在沸水中焯燙後洗淨備用

2. 鍋中倒水，放入鵝肉、枸杞、蔥、姜、料酒，用中火悶燒20分鐘

3. 大火燒沸10分鐘後加鹽調味即可

老鵝湯的做法-煲湯食譜大全

老鵝湯烹飪小貼士

1.鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品

2.鵝肉具有養胃生津、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒的功效

3.鵝肉中含脂肪量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸，還有藥用食療功能

老鵝肉不容易煮熟，最好是用高壓鍋，這樣鵝肉會更美味

平時我們在家裡多做一些食物是很幸福的一件事情，一家人在一起其樂融融的吃著自己做的美食也是一副比較溫馨的畫面，透過對老鵝湯的做法大全瞭解之後，平時我們在吃老鵝的時候可能其他的做法不容易把肉燉爛，但做成老鵝湯就能有效的避免這樣的情況，而且經常喝一些湯類有對身體很有好處。

紅棗兩顆適量枸杞少許適量生薑適量香蔥 香蒜適量泡椒適量薑汁料酒適量糖及食鹽適量八角適量

烹飪步驟4步

步驟1

老鵝.筒子骨清水浸泡兩小時左右

步驟2

老鵝和筒子骨過水去雜質

步驟3

將過水後的老鵝筒子骨洗淨後放燙鍋里加足量清水、八角、生薑片、紅棗、糖及料酒，大火燒開後轉小火慢燉一半小時左右至老鵝用筷子能輕鬆插入即可。切記先不要放鹽。

步驟4

然後將老鵝取出用斬刀斬塊。另取鍋放入少許油將薑片及泡椒煸炒一下加入老鵝湯，適量食鹽，加入斬好的老鵝、山藥、過水後的金針菇燒開加入枸杞煮一分鐘左右加入蔥、蒜花出鍋香噴噴原汁原味老鵝湯就ok啦。

調料：色拉油,高湯,蔥,姜,鹽,味精,雞精,胡椒粉,香油,蠔油各適量。 1.仔鵝洗淨斬塊，入鍋中煮熟；土豆斬塊，入油鍋炸熟。2.油鍋放蔥、姜煸香，倒入高湯、原料燒開，調味即可。 淮山鵝肉瘦肉湯主料：鵝肉250克,豬肉(瘦)250克

輔料：山藥(幹)30克,北沙參15克,玉竹15克

調料：鹽3克,料酒2克,胡椒粉2克,大蔥3克,姜3克,雞蛋清20克 1. 將鵝肉洗淨，放沸水鍋中燙透，撈出切絲，將豬肉洗淨，放沸水鍋中燙一會，撈出切絲。

2. 將淮山藥、北沙參、玉竹分別去雜洗淨，裝入紗布袋中扎口。

3. 鍋中注入雞湯(用清水也可以)，放入鵝肉絲、豬肉絲、藥袋、鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜共煮至肉熟爛，揀去蔥，姜即成。這樣做出來的肉爛湯美。

第一，首先將準備好的鵝把鵝身上的毛去除感覺，然後洗乾淨切成小塊，泡水兩個小時，跑出血水，把水瀝乾備用，

第二，鍋中加油，又熱三層，放入蔥和姜爆香，在倒入瀝乾水分的鵝，大火炒兩分鐘，加入，八角，桂皮，陳皮，辣椒段，繼續翻炒兩分鐘，在加入白酒翻炒一分鐘，在加入鹽

，少量生抽，雞精然後加水。

第三，水開後轉為小火燉一個小時，出鍋加入一點蔥花即可食用，

洋芋仔鵝煲的做法詳細介紹

燒洋芋仔鵝煲的製作材料：

主料：仔鵝半隻,土豆3個,香菇,青椒片,紅椒片各適量。調料：色拉油,高湯,蔥,姜,鹽,味精,雞精,胡椒粉,香油,蠔油各適量。教您洋芋仔鵝煲怎麼做，如何做洋芋仔鵝煲才好吃

1.仔鵝洗淨斬塊，入鍋中煮熟。土豆斬塊，入油鍋炸熟。

2.油鍋放蔥、姜煸香，倒入高湯、原料燒開，調味即可。淮山鵝肉瘦肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 糖尿病食譜 胃炎食譜。口味：鹹鮮味 工藝：煮淮山鵝肉瘦肉湯的製作材料： 主料：鵝肉250克,豬肉(瘦)250克。輔料：山藥(幹)30克,北沙參15克,玉竹15克。調料：鹽3克,料酒2克,胡椒粉2克,大蔥3克,姜3克,雞蛋清20克教您淮山鵝肉瘦肉湯怎麼做，如何做淮山鵝肉瘦肉湯才好吃 1. 將鵝肉洗淨，放沸水鍋中燙透，撈出切絲，將豬肉洗淨，放沸水鍋中燙一會，撈出切絲。2. 將淮山藥、北沙參、玉竹分別去雜洗淨，裝入紗布袋中扎口。

3. 鍋中注入雞湯(用清水也可以)，放入鵝肉絲、豬肉絲、藥袋、鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜共煮至肉熟爛，揀去蔥，姜即成。小帖士-健康提示：此湯益氣補虛，養陰潤肺，生津止渴，適用於肺陰虛損，胃陰不足而口乾思飲，乏力，氣短咳嗽之人，糖尿病人食之有良好治療效果。生津止渴，防糖尿病，肺陰虛損。

小帖士-食物相剋：山藥(幹)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。北沙參：北沙參反藜蘆、惡防己。

白鵝健脾湯的做法詳細介紹

菜系及功效：脾調養食譜 腎調養食譜 氣血雙補食譜 消化不良食譜。口味：原本味

製作材料： 主料：鵝肉500克。輔料：薏米50克,茯苓50克。調料：姜5克,鹽5克,料酒15克,小蔥10克,味精1克教您白鵝健脾湯怎麼做，如何做白鵝健脾湯才好吃

1. 將白鵝肉洗淨切塊，在熱水中氽一下撈起。

2. 將白茯苓、薏仁快速洗淨。

3. 將鵝肉放入沙鍋內，加入姜、鹽、料酒各適量。

4. 上放薏仁、白茯苓，加水適量蓋上鍋蓋。

5. 先用旺火燒開，再用文火慢燉，直至肉爛為止。

6. 再加入鹽、味精、蔥即成。小帖士-健康提示：1. 健脾和胃，補血養血，滋陰補腎。2. 適用於中氣不足、消化不良、食慾不振、身體消瘦、貧血、腎虧腰痛等症。小帖士-食物相剋：茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。

家常鵝肉湯做法

所需材料：

1.主料:鵝肉(250克) 豬肉(瘦)(250克)

2.輔料:山藥(30克) 北沙參(15克) 玉竹(15克)

3.調料:鹽(3克) 味精(1克) 料酒(5克) 胡椒粉(1克) 大蔥(10克) 姜(5克) 雞油(10克)

鵝肉湯的做法：

1.先將鵝肉洗淨，放沸水鍋中焯透，撈出切絲。

2.將豬肉洗淨，放沸水鍋中焯一會，撈出切絲。

3.將山藥、北沙參、玉竹分別去雜洗淨，裝入紗布袋中扎口。

4.鍋中注入雞湯適量，放入鵝肉絲、豬肉絲、藥袋、精鹽、黃酒、胡椒粉、蔥段、薑片，共煮至肉熟爛，揀去蔥姜、淋上雞油，以味精調味即成。

姜用菜刀拍松，蔥切長段備用。

將鵝表面的細毛拔除，再把內部洗淨備用。

在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高，酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。

加入作法1的材料，用大火煮滾後轉小火，加蓋燜約1小時後，將鵝肉取出，蓋上乾淨的溼布，以免鵝肉表面被風乾。等鵝肉涼後，切片擺盤

鵝加上筍乾一起煲湯好喝。鵝和竹筍乾放鍋裡，加水，再下三片姜，煮開後，慢火煲1個小時，然後加少許鹽和香菜即可出鍋。

分析以下鵝肉煲湯做法，

鵝肉，相信很多人都會垂涎三尺。鵝肉性味甘平，鮮嫩鬆軟，清香不膩，有補陰益氣之功、暖胃生津之效，是中醫食療的好原料，能夠為我們提供優質的營養價值。冬天的氣息越來越濃，為了更好順應中醫養生學"養陰"的原則，鵝肉以煨湯居多，鵝肉是較為常見的一種肉類食物，它鮮嫩鬆軟，清香不膩，它可以燻、蒸、烤、燒、醬、糟等，不過常以煲湯為主。

香菇鵝肉湯

鵝肉半隻、香菇300g

輔料：油適量、鹽適量、幹山楂適量、料酒適量、紅辣椒適量、花椒適量、大料適量、蒜適量

1、去皮的鵝肉切塊洗淨；2、鍋內燒水，水開後下鵝肉焯去血水；3、備好調料，坐鍋燒油，油熱後下切好的調料炒香；4、下鵝肉倒點料酒炒香；5、加一大碗清水，6、喜歡湯裡面有山楂的香味，雖然很淡，卻可以去除些油膩，加幾顆山楂，7、鵝肉快熟的時候下入香菇；8、再煮十五分鐘，放鹽即可。

總結··俗話說得好，天上的鵝肉，地上的驢肉，由此可見鵝肉的營養價值不是一般的高。鵝肉的烹飪做法有很多，比較常見的做法是煲湯。人們喜歡吃鵝肉湯不僅僅是因為鵝肉的味道鮮美，

用料

冬筍蓮藕鹹鵝煲的做法

鹹鵝切塊，沖洗乾淨，放在水裡泡半天，去除過多的鹽分

鹹鵝入鍋，加入薑片、蔥段，然後加水至沒過鵝肉，大火燒開後轉小火慢燉。

燉一小時後，冬筍和蓮藕切滾刀塊加到鍋裡，再燉半個小時到一個小時。

臨出鍋，可以再加點粉絲略微煮一煮。最後撒上蔥花，開吃。

鵝肉1/4只

當歸10克

黨參10克

冰糖3粒

白胡椒數粒

大蔥1根

生薑數片

大棗3個

百合幹適量

白蓮子適量

水適量

鹽適量

1.準備好所有材料，將鵝肉清洗乾淨，去掉不要的部位。黨參當歸冷水浸泡十分鐘左右清洗乾淨，大蔥大棗蓮子百合洗乾淨備用。

2.冷水將鵝肉放鍋裡，加入大蔥半根、生薑少許、白胡椒粒一起，水開後再煮約2分鐘，沖洗乾淨血沫。

3.高壓鍋里加入適量清水燒熱，放入煮過的鵝肉以及其他配料（大蔥、黨參、當歸、薑片、百合幹、蓮子、冰糖、大棗），水開後壓30分鐘左右。然後盛進砂鍋小火煲半個小時左右，出鍋前加入鹽調味。

4.營養健康的鵝湯即可享用啦，鵝肉細嫩化渣，吃一口就停不下來。

小貼士

鵝肉為自然生長9個月左右甚至更長時間，需要高壓鍋才能儘快煮熟。

說到吃鵝，我覺得我們揚州一帶的人比較有發言權，特別是我們這邊鹽水鵝和老鵝煲是比較出名的。每年的中秋節我們這裡每家都會買一隻鵝回家紅燒。你既然想吃鵝湯我必然會告訴你，我們這邊菱塘老鵝煲的製作方法。

菱塘老鵝湯一大特點是講究嘗全鵝，即一盆湯由一隻整鵝熬成，鵝肉、鵝頭、蹼及內臟切成塊狀，湯色清亮，肉爛而不碎，油而不膩，讓人回味無窮。

原料：老鵝一隻（2-3年的公鵝最好）

輔料：黨參、枸杞、野生菌菇、蔥、姜、胡椒粉、食鹽、味精、香蔥、蒜苗、水

製作方法：

老鵝剁塊洗淨　如冷水鍋置火上焯至表面斷生 撈出用清水再次清洗乾淨　蔥切段　薑切片　香蔥和蒜苗切沫　黨參2－3棵洗淨　枸杞10g洗淨　野生菌菇洗淨備用

將湯鍋置火上　已經處理好的鵝肉放入湯鍋中約加3千克水　再放入黨參　蔥段　薑片　旺火燒開　文火慢燉　撇去浮沫　文火燉約1.5個小時　用筷子剔出湯鍋中的蔥段和薑片　加入野生菌菇再用文火慢燉0.5個小時就可以放枸杞　食鹽　白胡椒　味精了　調好味後停火

沙鍋煲置火上燒熱端下　將已經燉好的老鵝裝到燒熱的沙鍋煲裡　再撒少許的香蔥和蒜苗沫

想要知道我們這邊的美食，可以觀看我的主頁，經常更新一些料理教程[呲牙]