黑小麥可以熬粥 大麥與小麥有很大的區別

小麥的稃和子粒連線的很疏鬆，而大麥的稃和子粒連線的很緊密。

大麥先成熟，而小麥後成熟。

小麥的種子要粗一些，而大麥的種子（其實都是果實）要瘦一些

小麥麥苗比大麥麥苗青許多,從照片上一眼就能認的出.

大麥略比小麥早熟些.

大麥穗熟了後頭略向下低,而小麥則不然.

大麥麥芒細而長,小麥則粗而短.

大麥產量遠比小麥低的多

從麥芒來區分，大麥的芒很長，和麥穗的長度差不多，小麥的芒相對來說要短，大麥的外殼很難剝下來，小麥的外殼在脫粒時已經掉了，大麥一般作啤酒的原料，或作飼料，小麥主要加工麵粉。大麥的收穫期比小麥早。

大麥：兩頭較尖、較細長。多用於清除飼料中佔30-50比例。

首先，如果小麥是成熟的怎麼吃呢？我想到幾種方法奧

1:油炸，把小麥油炸，油炸後慮油備用，然後呢可以在鍋裡放入冰糖，等冰糖完全融化加入油炸好的小麥，讓糖完全包裹好小麥，然後壓平切割，你這樣甜餅就做好了

2:成熟的小麥可以做粥，你做粥的時候加入少量的話可以做成很好喝的粥啊

3:沒成熟的可以烤著吃，很好吃的啊，如果烤著吃，小時候經常這樣做的，

不知道我的分享對你有沒有幫助[呲牙]

小麥胚芽的營養非常的豐富，並沒有非常特殊的禁忌。

1、小麥胚芽本身是一種營養非常高的食物，它也是比較溫和的食物之一。

2、無論是成人還是孩子都可以放心服用它來滿足自己身體的營養需求。

3、小麥胚芽本身也是比較容易消化的，所以一些消化不是特別好的朋友也可以服用，身體不適沒什麼胃口的朋友服用也是可以的。



擴充套件資料：

小麥胚芽

小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，金黃色顆粒狀。麥芽是小麥發芽及生長的器官之一，約佔整個麥粒的 2.5%，含豐富的維他命E、B1及蛋白質，營養價值非常的高。

胚芽是小麥生命的根源，是小麥中營養價值最高的部分。

也有很多吃法！可以炒飯！可以煲粥！

答，，沒加工過的小麥，，可以做成美味可口的麥仁飯，，很簡單，，先把小麥用冷水泡漲，，泡漲後的小麥，放在小鐵桶內，再用木捶輕輕的捶打小麥，待小麥完全脫皮，，再放入盆子內洗淨小麥皮，，除去的皮，，然後把脫皮的小麥放入鍋內煮10鍾，加入糖，或者加入香料，根據各人口味，隨意加，，蓋上鍋蓋，，煮熟成白色的炸花形狀，，美味的麥仁就可吃了，，很好吃，

，，

木麥皮可做雞飼料

在我小的時候，家住鄉下，家裡種了麥田，那會的我們無憂無慮，奈何家裡條件不好，我們幾個小夥伴又想吃好吃的於是就開始研究各種能吃，又吃不壞肚子的吃的，其中便是小麥。

那時候我們會把小麥從麥穗上擼下來，回到房子裡把小麥放在燒烙鐵鍋裡然後放在火爐上，鐵板的熱量會使小麥噼裡啪啦的響起來，然後爆開，香味出來後泡在水裡加點糖，就可以吃了，那時吃著感覺真的無比美味。現在長大成人了，再次嘗試後不知道為什麼再也沒有那時的美味了。

時至今日，我為了烹飪美食開了餐廳，一直努力尋找兒時的美味，那麼我再給大家推薦一款來自西班牙的美味，相信很多人都聽過它的名字—西班牙海鮮飯：

小麥粒150克

紅蝦，蛤蜊，海虹(青口貝)，魷魚(用量可以根據個人口味增減)

紅黃甜菜椒，

洋蔥一個

義大利香芹一小把（可以用西芹代替）

青豆玉米（或者二選一）40克左右

大蒜瓣7個

番茄1-2個

檸檬1個

臺灣小香腸2根

雞肉高湯（清水加雞精也可以）

不辣的辣椒粉110克（根據個人口味也可以適當增減調整）

白葡萄酒1瓶

製作流程：

1，將洋蔥，番茄，甜椒，芹菜都洗乾淨切成0.8cm左右的小丁，然後把蒜瓣壓成蒜蓉。

2，紅蝦開背去蝦線，青口帶殼一個個刷乾淨（外殼如果實在刷不乾淨，就隨他去吧[呲牙]），魷魚須切段，蛤蜊泡水加香油等待蛤蜊吐沙後用開水燙熟。

3，將燉好的雞肉高湯放在旁邊備用，選一個你喜歡的平底鍋上火，倒入橄欖油待油溫大概7成熱的時候，將洋蔥丁放進去煸炒出香味後，倒入蒜蓉一起煸炒，緊接著放入切好的番茄，甜菜椒和芹菜，炒到菜椒軟了，番茄半熟的程度，倒進另一口要做海鮮飯的鍋裡。

4，洗好的小麥放入海鮮飯的鍋裡，再加入適量辣椒粉、青豆、玉米、（如果要追求正宗的口味，還可以再加入一些番紅花粉）。中小火繼續翻炒3-4分鐘後倒入白葡萄酒。100克的小麥大概需要150毫升的白葡萄酒，繼續炒至葡萄酒揮發幹。（如果喜歡酒味重點，也可以多加一些，但一定要記得讓酒揮發幹。）

5，倒入雞肉高湯，用量可以稍微少一點，大概海鮮飯的體積的2.5倍就可以了，因為剛剛倒了酒，之後的海鮮還有一些水分，而海鮮飯還需要一點鍋巴和夾生。(如果吃不慣夾生的，可以多加點水燜到全熟，海鮮飯其實類似於新疆的抓飯，南方的野米飯)

6，加入鹽和黑胡椒，翻動一下攪均勻，嘗一下鹹度後，蓋上鍋蓋，用最小火燜制13分鐘，中途可以開蓋看下海鮮飯的成熟度。

7，等燜到基本看不到湯汁的時候，在海鮮飯上放入準備的海鮮和香腸，青口貝可以斜插到飯裡，大蝦可以切成對半，這樣熟的更快。操作完畢後擠上檸檬汁，這一步是為了提升海鮮的口感，一定要做哦！蓋上鍋蓋繼續燜5分鐘。

9，確認海鮮差不多熟了後，轉大火煮大概3~5分鐘(這個一定要多多觀察，這一步是為了鍋巴，如果不喜歡鍋巴可以忽略這一步)，最後一步開啟鍋蓋翻動一下，放入檸檬片撒上芹菜葉碎，西班牙小麥海鮮飯就完成了！

最後小麥還能做什麼？

那個時候的農村物質太匱乏，沒有好吃的。每年的麥收前，放學後的我們，像出籠的小鳥，三五成群地奔向田野。那撲鼻而來的麥香，讓我們忘記了疲憊，都迫不及待下手去掐麥穗，把麥粒擼下來，兩隻小手輕輕的揉幾下，在把麥皮吹去，然後，放到嘴裡，咀嚼起來。那味道好吃極了！那也是我們吃的沒有加工過的小麥 ，最好的吃法！

我們這裡是這樣，還有就是稍微加工一下的麥子米，用來熬粥喝，也特別好吃！今年，我家後鄰的北京的親戚點名要的麥子米，他們說比大米好要好吃！加工以後的小麥的吃法就多了去，咱不必說了。因為題主只問了沒加功過的吃法！就到這吧！

沒加工過的小麥屬於粗糧，現在流行吃粗糧，煮粥的時候可以放一點，還可以把小麥炒熟了之後放一點紅糖，攪拌均勻，那樣也很好吃，還再一個就是用小麥和其他的雜糧搭配起來打豆漿喝也是不錯的選擇。

我所知道和熟悉有五中吃法，我把它的做法簡單的羅列出來分享如下：

一、麥仁糖，和玉米糖的做法頗為類似，不過小時後吃的比較多的還是玉米糖，做法如下：

1、取沒加工的小麥，加水浸泡，反覆搓洗乾淨然後瀝水空幹。

2、接下來開火燒鍋，下入麥仁小火翻炒，炒出香味後，下紅糖一起翻炒，紅糖量不宜過多，適量即可

3、繼續翻炒直至紅糖融化，將麥仁黏連在一起成團狀，此時麥仁以熟，就熱剷出裝入大鐵盆裡。

4、此時糖還是融化粘狀，用鏟子均勻鋪平加蓋子用力擠壓餅狀，然後讓起自然放涼凝固，這樣麥仁糖就做好了，吃的時掰一塊兒下來就可以了，香甜可口現在想想都流口水了。

二、加工成麥酒

小時最喜歡的就是過年了，除了是寒假放假不用上學，還不用下地，最主要的是喜歡和爸爸媽媽一起備年貨，殺豬，做紅薯粉 土豆粉，當然還有烤酒，農村的土方法，這其中就有用麥子烤酒的，當然時間比較長，工藝複雜，得提前一個月發酵小麥我簡單的說一下吧：

1、釀酒麴

麥子淘洗乾淨，瀝乾，裝入準備好的大木桶，加入上好酒麴攪拌均勻，然後用塑膠膜密封進行發酵，這個過程比較長，記得那會至少需要一個月的時間發酵，中途還需要起膜攪拌幾次，如果需要好一點還要加一些白酒進去。

2、發酵完成，釀酒

農村釀酒的土方法，其實也就是蒸餾，但是會釀酒的人，酒要釀好還是有許多門道的，細節很多不一一介紹了。給大家說一下裝置，簡單來說就是上下兩個大鍋，中間用木頭箍起來形成密閉空間，酒糟放在下面鍋裡，然後木桶中間開孔，放酒溜子，上面鍋里加入冷水是冷卻用的，這樣加熱底部就形成一個蒸餾裝置了，就可以提煉酒了。

雖然是土方子出來的酒口感還是不錯的，酒勁兒不大，喝了不上頭。

三 就是我們平時常見的做成麥仁飯

1、蒸麥仁飯，有時候我們去超市也會買些麥仁回來蒸米飯放一些，會有一股麥香味

2、煮雜糧粥，麥仁，薏米，小米，大米，糙米，花生，黑米，煮在一起營養全面，也養胃的

四 做麥仁醬，這個其實和豆醬有些類似的

1、 小麥洗淨放入冷水浸泡發脹，和黃豆泡發相似，泡發之後瀝水放入鍋中蒸熟

2、蒸熟後出鍋，放入盆中加入適量鹽，適量幹辣椒麵攪拌均勻，然後晾曬

3、曬乾之後放進乾淨的玻璃瓶裡，加入自己喜歡的花生碎，核桃碎，老抽適量，讓後將新鮮的青紅椒小米椒同大蒜一起打碎加入玻璃瓶中，加入適量熟油攪拌均勻充分混合，一瓶美味的麥仁醬就做好了，吃米飯，麵條，或者鍋盔來一勺香辣可口，美不可擋喲。

生活有許許多多新的嘗試，不僅僅是在工作上，科技，技術上，藝術上，事實上美食更是一個複雜的技術和工藝，也在不斷的迭代出新；每一次嘗試，每一次創新到後來都會帶來大的變革，也正是這點點滴滴的積澱才有了中華五千年深厚的飲食文化底蘊！

在很久很久以前，小麥是直接煮成飯吃。隨著科技進步，變成粉，從而變成了各種麵食。

小時候吃過生麥粒，灌漿後還沒完全變硬時，可以直接去芒，生吃，爆漿。收穫曬乾後，冬日裡，在暖爐（南方地區，冬天用稻殼等，陰燃取暖的容器，一般為瓦器，有錢者用銅），撒上一把，可以爆“米花”，不過要動作快點，不然就糊了。

當然也吃過麥飯，把小麥放水煮成飯狀，新小麥為佳，有清香。

記憶裡是物資匱乏時的事。滿滿的回憶。無憂無慮的童年！

一、小麥吃法在深加工方面的用途很多，在此不再過說！

二、我主要說一下小麥不經過加工的家庭吃法:1、在麥子收割前顆粒飽滿的時候可以用火烤著吃，很香的吃起來也很勁道

2、小麥成熟後，可以熬粥喝，煮湯的時候可以加少量小麥顆粒，很香的。

3、如果是燕麥的話還可以炒著吃，燕麥的價值越來越收到公眾的認可，尤其是心血管疾病便秘肥胖等疾病的人群，正常人食用對身體也有很多益處！尤其是要減肥的女士來說，吃燕麥有飽腹感，利於減肥！

五月中的農村，小麥生機勃勃，在華北平原長大，對小麥有很深的感情，從牙牙學語到如今，小麥一直深植於生活中。很多人都知道，小麥可以磨成麵粉，來做饅頭、麵條等。那在現在，五月中下旬，小麥顆粒逐漸飽滿，卻是沒有到麥黃的時候，其實現在正是小麥美味的時候，怎麼樣的美味呢？城裡人絕大部分沒吃過！

這種美味呢，就是把小麥整株除根，煮著吃、蒸著吃和烤著吃。個人最喜歡烤著吃。因為個人親身體驗，煮的和蒸的都不太容易去麥殼。烤的就不一樣了，隨便摟一把材火，不一會就烤好了，而且火烤之後麥芒都會燒掉，麥殼也會有點炭質化，用手搓起來很方便，很容易就能把小麥顆粒搓出來，不像煮的和蒸的，麥芒還是很扎手，麥殼和小麥也不容易脫離。而且吃起來，比較的話，蒸的煮的吃起來有股清香，但是最喜歡是火烤的那種味道，特別香！

現在不比當初，在小時候，烤小麥真的是一種美味，也是一種回憶。正好在農村，還是可以回憶這種美味的。

麥子正青時，你在哪？