小米是很有營養的食物，經常喝的話養胃，個人建議煮粥會比較好點，個人喜歡在煮小米之前先用涼水泡上半個小時，這樣不容粘鍋還會增加粥的粘稠度。然後再用涼水煮儲存住粥的營養

米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養豐富。另外小米除了還含有豐富的鐵質外， 小米也有蛋白質，複合維他命B、鈣質、 鉀、纖維等等。

1.小米粥粥因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。

2.小米粥中色氨酸含量為穀類之首，色氨酸有調節睡眠的作用。

3.小米粥的豐富氨基酸幫助預防流產，抗菌及預防女性陰道發炎。

4.小米粥富含鋅，能促進食慾，增強免疫力，促進生長髮育，特別是小孩子需要補鋅。

5.小米粥含鐵量高，能夠預防缺鐵性貧血。含磷也豐富，為大米的2.3倍。這就是小米粥能補血、健腦的原因。

6.小米粥含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。維生素E可防禦機體細胞膜遭遇氧化破壞並可清除體內氧自由基等代謝“垃圾廢物”。

7.小米粥膳食纖維含量豐富，為大米的4倍。豐富的膳食纖維能促進大便的排洩。

8.小米粥含鉀高含鈉低，鉀鈉比大米為9：1，而小米粥為66：1，經常吃些小米粥，對高血壓患者有益。

9.小米粥的碳水化合物能維持腦細胞正常功能，為腦力勞動者必須能源。

小米最煮粥最好，有很好的暖胃效果特別是老年人和小孩吃容易消化！煮飯也可以不能完全小米要加三分之二的白米最好…

個人認為小米煮粥比較好，因為小米粥養胃養生！

下面的小知識，你可以瞭解一下哈！

小米粥，是傳統健康食品，在北方小米是主要的食物之一，可單獨燜飯和熬粥。小米粥能開腸胃、補虛損、益丹田，可用於氣血虧損、體質虛弱、胃納欠佳者進補，適於產婦乳少、產後虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香。

做法也很簡單

小火慢煮小米粥好吃又營養。煮粥之前要先淘米，小米淘洗一次即可，洗的次數過多，會把小米的營養給沖洗掉。然後在鍋中燒適量水，水燒開後倒入小米，用小火慢慢熬製小米，想吃的更有味一些可以加適量南瓜丁，南瓜丁和小米一起慢煮至黏稠時關火即可。

煮飯的話還是建議大米煮飯。

煮飯的話，口感不是太好，小孩老人也不是特別適合，可以住稀粥搭配南瓜，或者山藥，或者胡蘿蔔都是可以的，現在的自來水都是過濾過的，很難把小米粥熬粘糊，加山藥就可以讓小米粥又稀又粘糊了，如果陪其他可能需要加入些澱粉才能比較粘糊，太稀，湯是湯米是米口感也不好的

建議小米煮粥比較好喝，煮飯沒有稻米香味。小米是健脾養胃促消化佳品，促胃酸分泌，促進腸道蠕動。《本草綱目》裡記載，：小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。

小米含有多種氨基酸、脂肪、維生素、碳水化合物，營養價值較高，但是和其它穀物一樣蛋白質中賴氨酸過低，可以在粥中搭配紅薯、藜麥、豆類、棗、南瓜、龍眼、桂圓等各類食材，既增加營養又增加口感。

小米南瓜粥製作方法：

原料：小米200克，白糖少量，紅棗、枸杞、南瓜

製作：小米用水清洗，加入水及紅棗、南瓜、枸杞至軟糯即可，加入白糖調味；

小米玉米糯米粥製作方法：

原料：小米、玉米各50克，糯米20克，白糖少許

製作：將小米、玉米、糯米清洗乾淨，洗後的原材料放入電飯煲內，加清水後開始煲粥，煲至粥黏稠時倒出盛入碗內。加白糖調味即可。

小米煮粥比較好，根據自己喜好放一些麥片、玉米渣、大米……等等，我喜歡放一點鹽進去，要不然小米很淡的。小米是潤腸通便的，挺好。

個人認為小米煮粥比較好，因為小米粥養胃養生！

下面的小知識，你可以瞭解一下哈！

小米粥，是傳統健康食品，在北方小米是主要的食物之一，可單獨燜飯和熬粥。小米粥能開腸胃、補虛損、益丹田，可用於氣血虧損、體質虛弱、胃納欠佳者進補，適於產婦乳少、產後虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香。

做法也很簡單

小火慢煮小米粥好吃又營養。煮粥之前要先淘米，小米淘洗一次即可，洗的次數過多，會把小米的營養給沖洗掉。然後在鍋中燒適量水，水燒開後倒入小米，用小火慢慢熬製小米，想吃的更有味一些可以加適量南瓜丁，南瓜丁和小米一起慢煮至黏稠時關火即可。

小米適合與大豆或者肉類混合 食用，小米味甘鹹 ，有清熱解渴，健胃除溼 ，和胃安眠等功效，用小米煮粥，睡前服用，可讓人安然入睡。小米治療反胃熱痢，煮粥食用益丹田，補虛損，開腸胃，且煮粥後易消化，有益腸胃

大家！我是阿尖！小米煮飯不好吃！不香不軟！還是煮粥甜香！我以前在河北邢臺市生活過三年！那裡生產小米！當地人也都是用小米煮粥的！沒見過用小米煮飯的！

小米是煮粥好還是煮飯好？

我最愛好喝的粥是小米粥。

先將小米到盆裡，盆裡倒水，用快子攪，把淘米水倒掉，在倒水，在攪，直至米淘淨。

鍋裡倒水，水燒至有水泡，到小米，大火燒三分鐘，轉中火燒，燒十分鐘，轉中小火，煮至粘稠，關火。這時候的粥，香噴噴，黃燦燦，叫人忍不住的想要喝它。

小米，是我國土生土長的糧食。

和其他全穀物相比，小米質地較為柔軟，煮起來比大米還要容易，也比較容易消化，因此沒有燃氣灶、電飯鍋和壓力鍋的古人，對它格外青睞。

不過，小米容易煮、容易消化的優點，也可以成為它的缺點。在各種全穀物中，小米是膳食纖維含量最低，也是最容易升高血糖指數的食物。

在《中國食物成分表》的血糖指數表中，我們可以看到小米飯的血糖指數（GI）值是71，比大米飯的83要明顯低。

這說明，不浸泡、蒸煮時間短的小米飯，GI值並不高，餐後升血糖慢。不過，這樣的小米飯口感是比較硬的，不那麼受到食客的喜愛。如果先泡過再蒸，口感就會好得多，柔軟可口。但是，這樣的小米飯質地柔軟，消化速度太快，餐後血糖升高速度就快得多了。

不過，小米飯是一種容易回生變硬的食物，這時消化速度是會變慢的。但誰會吃冰箱裡剛拿出來的冷飯呢？

對新鮮烹調後GI為79的小米飯來說，在冰箱裡冷藏24小時，然後蒸10分鐘熱透之後再吃，它也能達到GI75；比米飯還是低一些的，但也不算是太低。

按資料說話，相比於燕麥、蕎麥、澱粉豆類來說，小米飯的GI值的確是稍微高了點兒，是不折不扣的高GI食物。

小米其他營養價值遠勝大米和糖水

不過，這並不意味著小米飯、小米粥就不值得吃。因為從營養價值角度來說，小米的營養價值和糖水實在不可同日而語，更比大米飯也強很多。

小米的鉀、鐵、維生素B1等營養成分的含量都是白米的幾倍，和糖水相比，簡直是無數多倍。所以，有關吃小米，建議是這樣的：

1 如果沒有血糖控制問題，或只是血脂、血壓、尿酸高，都不妨礙把一部分大米白麵換成小米飯小米粥。順便說一句，小米的嘌呤含量和大米白麵在一個檔次。

2 如果有血糖控制能力差的問題，那麼可以吃小米飯，但不要長時間浸泡之後再煮。用小米替代白米來煮飯，在血糖控制方面即便沒有改善，至少也不會更差，而且可以額外供應更多的維生素和礦物質。

3 如果有血糖控制能力差的問題，純小米粥還是不喝為好。

都可以，看你想怎麼吃，想清淡點就煮點粥喝一下，想煮飯吃可以搞點半肥半瘦的臘肉切丁或是大塊伴在一起蒸，可以做成小米年肉，很好吃！

我們山西壽陽縣這邊每天早上（除了過年那幾）天都會用來做小米稠飯，而且每天都吃不膩，裡面放點南瓜或者是紅薯，不用吃菜也很好吃的！

小米粥更好一些。小米粥主要是用小米制作而成的粥品，營養價值極其豐富。從中醫的角度來講小米粥性甘、味溫。具有一定的補中益氣、活血化瘀、除煩止渴的功效。而且小米粥中的營養價值非常豐富，裡面還有大量的蛋白質、氨基酸，可以有效的為人體的新陳代謝提供能量，並且可以保護胃黏膜，防止出現胃腸刺激症。小米粥汁中還含有一定的維生素b1，可以營養神經。

小米常用的是做粥，現在做粥多一點。偶爾做做乾飯也是可以的，回憶一下小時候味道。

在幾十年前，那時候小米是粗糧，分的會多一點，所以那時候做乾飯會多一點。以便填飽肚子。

方法/步驟

1、 選擇優質新小米：

最好的小米當然是從地裡以割到碾下來的小米，其次就是當年的新小米，但經常有不法商家在新小米中摻雜陳小米，我們要仔細分別。

如何鑑別新小米

◆新小米用手去插的話，會有一些糠面沾到手上，這個是非常重要的。因為陳小米放久了，這些糠面都沉積到下面了。

◆陳小米的顆粒不均勻，有一些因為失水後或者是發潮，有大小顆粒明顯的現象。而新的小米則看上去大小是均勻的，乾燥性強，流沙一樣的觸感。

◆陳小米看上去會有乾澀的現象，而新小米則是飽滿的，拿幾粒到手上，仔細看，有凹進去的為陳小米，飽滿的為新小米。

◆新小米的顏色會呈現淡黃色，黃小米中的黃色會見光分解，所以陳小米通常會因為脫色而呈現發白的狀態。

2、淘米：

淘米時不要用手搓，忌用熱水，用自來水即可。農家的米會有米糠，所以第一遍比較渾濁，淘米不宜超過三次，只要把沙子和其他雜質淘乾淨即可。

3、浸泡：

煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做是有好處的：首先就是可以節省熬粥時間，攪動時會順著一個方向轉，而且這樣熬出的粥酥、口感好。

4、開水下鍋：

很多人在煮小米的時候都喜歡用冷水煮，而其實真正的做法應該是用開水煮，因為冷水煮粥容易糊底，而開水下鍋煮就不會出現這種現象，而且比冷水熬煮更加省時間。

5、火候：

先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味就是這麼來的!

6、攪拌：

很多人會問，既然用開水煮粥，應該不會糊底了，為什麼還要攪拌?攪拌的目的除了防止糊底之外，更多的是為了煮出更粘稠的粥，也就是說，為了讓小米粒更飽滿、更酥稠。

攪拌的技巧：開水下鍋煮時，攪拌幾下，蓋上鍋蓋後轉小火慢熬約20分鐘時，再開蓋子不停的攪拌，一直持續約10分鐘，直到粥酥稠出鍋即可。

7、點油

在將粥盛氣時，可以放入幾滴麻油，一方面可以提升小米粥的香味，使小米入口別樣鮮滑，另一方面能改善粥品的色澤。

最後我們可以在準備起鍋時新增一些紅棗、枸杞之類的補品，可以更好的補充身體所需的營養。也可以在粥中加入一些五穀雜糧，如：土豆、紅薯、南瓜、蓮子、百合等一同熬製，均衡營養。

對於這個事情，我最有發言權，本人老家地處山西沁洲，自古以來沁洲黃是皇家貢米，我們每天早上小米粥熬大紅棗養胃補氣，配南瓜清理腸道，各種吃法

煮粥要好！小米粥，民間有“人參湯”之美譽，中醫講，色黃入脾，性平，味甘，歷來被推崇為老少咸宜的滋補養生食物，特別是久煮以後，上面有一層粥皮，亦稱粥油，真是好東西！有一個故事，一富豪媳婦為追求美貌，常年吃高價滋補營養品，依舊容顏無光，神色憔悴，市裡一名老中醫推薦她喝小米粥！喝了半月，起色不大，家中的保姆卻是面若桃花容光煥發！詢問得知，每次粥好，保姆怕主家嫌棄粥皮髒，都撇淨又捨不得浪費，自已就喝了！哈哈！小米粥一定要粥出粥油，清湯寡水既無滋味，營養也大打折扣

小米是煮粥好還是煮飯好？

小米煮粥是比較好的，

做法：先將小米到入盆中，盆裡加水，把米淘淨，倒掉淘米水，直至米淘淨。

鍋裡倒水待水燒開，下入小米，大火燒三分鐘，轉中火十分鐘，煮至粘稠關火，這時香噴噴，黃燦燦，一鍋小米粥就做好了。