鮑魚紅燒，椒鹽排骨，豆腐蒸蝦球，紅燒划水，煲仔飯，鮑汁蘿蔔，煎翅中，牡丹魚片，蒜蓉粉絲蒸生蠔[機智]做菜很簡單，用心就可以[害羞]

1、豆腐切塊，放入燒開的水中煮五分鐘，水中加點食鹽，然後關火，豆腐在鍋中浸泡十分鐘。這樣做的目的是讓豆腐更加筋道，翻炒的時候不容易碎。

2、準備調料，蔥末、蒜末、蔥段、辣椒段、花椒粉、幹辣椒麵、一小塊火鍋料。

3、起鍋燒油，放蔥段、蒜末、辣椒段，爆香，然後放入火鍋料，炒出紅油，然後加入少量熱水，燒開。

4、放入豆腐，小火燒五分鐘入味，大火收汁，出鍋前放入幹辣椒麵和花椒粉，翻炒一下，出鍋。

5、出鍋後，撒少許蔥花，即可。

以上是麻婆豆腐的個人經驗，請參考。

有疫情的這段時間，你在家都幹什麼呢？除了睡覺、打遊戲、看電視之外，還有是不是就是吃了。在這段時間是不是有很多人學會了做飯，之前沒有嘗試做過的吃的，是不是也正在嘗試做一做。也都在這段時間廚藝突飛猛進吧！

你有沒有拿手菜，拿出來亮一亮？

在冬天非常適合吃羊肉。經常吃的就是羊肉湯了。冬天喝羊肉湯能夠驅散寒冷，讓身體暖暖的，增強人的抵抗力,同時還有滋補的作用。那麼羊肉除了喝羊肉湯，還有什麼吃法呢？

我最拿手的這道菜叫做紅燜羊肉。紅燜羊肉的做法非常簡單，相信你一看就能學會。這道菜裡面加上胡蘿蔔和青椒，使紅燜羊肉的口感更加美味。特別是加上胡蘿蔔淡淡的清香，和羊肉的香軟，吃起來美味又過癮。在有時間或者家裡來客人了，可以試一試這道紅燜牛肉，保證吃了還想吃。下面就來亮一亮這道菜。

紅燜牛肉的做法。

食材：羊肉，胡蘿蔔，幹辣椒，青椒，醬油，食鹽，料酒，生薑，大蔥，白糖

第一步，把買來的羊肉切成小塊，用清水沖洗乾淨，放一旁備用。

第二步，清洗胡蘿蔔，將胡蘿蔔切成塊狀。這次用到的胡蘿蔔還有紫色的，這個紫色的蘿蔔比平時的胡蘿蔔營養更高呢！

第三步，在鍋中放冷水，將洗好的羊肉放入鍋中，加入料酒和生薑適量，將鍋中的水燒開後，撈出羊肉。這樣焯水對去腥味很有作用。

第四步，另起鍋燒油，等油熱以後，加入幹辣椒、花椒炒出香味後，再加入蔥花、薑絲，同時羊肉也放入， 翻炒均勻，加入醬油進行上色，繼續翻炒，再放入適量的清水進行煮制。

第五步，等燒開之後，加入胡蘿蔔翻炒均勻，接著煮制，等到胡蘿蔔熟了之後，加入青椒，適量的白糖和食用鹽，翻炒收汁，就可以出鍋了。

這道紅燜牛肉做好了，顏色好看又有食慾，關鍵是不油膩。喜歡就來做一做吧！

結語。

做這道紅燜牛肉是不是很簡單，準備好食材，在鍋中炒一炒就可以了，沒有什麼特殊的要求，但也可以加入土豆或者你喜歡的其他菜。如果有空的話，不如來做一做吧！

你有沒有拿手菜，拿出來亮一亮？

我們家人最喜歡吃我做的蛋黃叉燒，也許就是我的拿手菜吧，但是在我心中覺得，用心去烹飪每一道菜都是拿手菜。叉燒肉屬於粵菜系，是廣東風味之一。主要食材是豬肉裡脊，主要烹飪工藝是燒烤。成品色澤紅亮，肉嫩鮮香，叉燒有是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。

這道蛋黃叉燒也比較是比較精緻的宴客菜，或者招待朋友噢，加入了鹹蛋黃的叉燒自帶好吃(๑´ڡ`๑)特效，好奇蛋黃是怎麼加進去的嘻嘻~第一口吃下去有點驚喜，叉燒不會太鹹，接下來跟我一起學習

今天就用最普通電飯煲製作，很多用覺得烤箱烤出來太容易上火，而我今天跟大家分享用電飯煲做出叉燒，記得餓著肚子看到第一道菜時，條件反射般地分泌口水，蛋黃叉燒，在廣州吃過很多叉燒，但卻從未品嚐過擁有濃濃鹹蛋味的叉燒，桌子一圈繞下來，立刻光碟。公公婆婆都點贊，比外面買的好吃多了，看著一家人品嚐自己做的美食，幸福就這麼簡單。

食材;前夾肉（梅花肉）500克、兩個鹹蛋黃、3勺叉燒醬、蒜適量、薑末適量、生抽2勺、蜂蜜2勺、洋蔥半邊

第一步：.前夾肉清洗乾淨，用廚房紙擦乾，把多餘油脂修理一下。

烤叉燒肉最好要選用梅花肉，因為此肉橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，烤制的時候絲絲肥肉裡面的油脂可以滋潤瘦肉，成品吃的時候才能香嫩，且不柴也不膩。

第二步：用廚房剪刀剪一個能塞進鹹蛋黃的洞，沒有廚房剪刀也可以用尖的鋒利的剪刀 ，將肉一頭中間部位慢慢刺到尾（不要穿），肉縫刺成鹹蛋黃大小，將鹹蛋黃一個個塞進去

第三步：塞好蛋黃之後，用牙籤封住口，記得多用幾根牙籤避免蛋黃漏出來。

第四步：開始醃製，洋蔥，蒜末，薑末，叉燒醬，生抽、蜂蜜入前夾肉充分抓均勻

第五步：把醃製的肉密封后入冰箱冷藏儲存隔一夜這樣才足夠入味，千萬彆著急，期間要取出再按摩幾次。

第六步：電飯煲底部刷上一層薄油，馬上提前醃製好肉，按上煮飯鍵即可。

第七步：煮過程中多翻動兩次，取出翻面塗醬汁，反覆大約3-4次就行 使倒叉燒肉顏色更均勻，煮飯鍵跳閘即可出鍋晾涼切片。

第八步：切片裝入碟即可開動吃啦，很多人都說這道菜名叫：宛如銅錢 ，你們看著蛋黃在中間像不像一個銅錢。就是這味道：外酥裡嫩、口感濃郁.....一吃就停不下來了。

好吃的叉燒肉這樣做，嫩而不柴，做法簡單易懂，想吃隨時可以做

下酒，下飯，下麵條， 趕緊做起來吧~只要3步，做出銷魂蜜汁叉燒，外焦裡嫩，香氣四溢，看見都流口水哦。

我比較喜歡吃甜口的菜，拿手的有照燒雞腿、西紅柿燒豆腐、蜜汁煎牛肉等，都很好吃，並且做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握

【照燒雞腿】

大蒜切成碎末，生薑切片，蔥切蔥花，雞腿去骨清洗乾淨備用

取一碗，碗中倒上醬油和蠔油以及少許料酒，再放入幾顆冰糖，放入大蒜末，再倒一點點溫水，將其攪拌均勻備用

鍋中倒上油，將油燒熱後，放入蔥薑蒜熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入雞腿肉，用小火煎，將其煎出油，煎至斷生後，倒入調好的汁，開大火收汁，湯汁收幹後，撒上一些熟白芝麻點綴一下即可

【西紅柿燒豆腐】

豆腐切成小片，西紅柿剝皮切塊，蔥切蔥花，大蒜切末備用

取一碗，碗中打入兩顆雞蛋，然後將雞蛋液攪打散備用

起鍋燒油，將油燒熱後，將豆腐片放入雞蛋液中，將其均勻的裹上雞蛋液，然後放入鍋中，煎至顏色金黃後盛出，再倒上一點油，燒熱後，放入蔥花和大蒜末熗鍋炒出香味，然後放入西紅柿，將其炒軟炒出湯汁後，倒入番茄醬和少許醬油，放入食鹽和白砂糖，大火燒開後，放入煎好的豆腐，用大火收汁，湯汁收的差不多後，放上味精提味後即可出鍋擺盤

【蜜汁煎牛肉】

牛肉切成肉片放入碗中，倒上醬油和料酒以及蠔油，倒上一些蜂蜜，放入食鹽和白砂糖以及十三香和胡椒粉，放入生薑片，用手抓勻後醃製一個小時左右，讓其醃製入味

平底鍋中刷上一些油，燒熱後放入醃製好的肉片，將其煎熟即可

好吃又簡單的蜜汁煎牛肉就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家好，我是愛做美食的小甘，關注小甘，有更多家常美食等你們來參考。01 主食配菜一次搞定的香菇排骨燜飯

食材

米300克、排骨450g、胡蘿蔔80g、土豆200g、香菇5朵、生抽2勺、鹽1小勺、糖適量、油適量、料酒適量、老薑1小塊、大蒜1瓣

做法

1、冷水下鍋焯一下排骨，水燒開後2分鐘，關火撈出排骨並將髒的浮沫撇清，撈起之後冷水沖洗乾淨，瀝乾。2、香菇切丁、胡蘿蔔、土豆也切成小粒。姜、蒜切碎。3、鍋中倒入適量的油，熱一下鍋，倒入蔥薑蒜，煸香，排骨倒入鍋中，炒至表面金黃。4、倒入香菇丁、胡蘿蔔丁、土豆丁放入生抽、料酒，糖，少許鹽，翻炒幾下即可。

5、把淘洗乾淨的米放入電飯煲中，加少許水，把香菇排骨放在上面。飯熟了之後再悶一會兒更香。易上手的菜譜，我的存貨有很多哦，一定要往下看。

02 三分鐘就可以做好的酸甜西紅柿炒雞蛋食譜西紅柿2個、雞蛋1個、白糖適量做法（1）剝皮西紅柿劃“十”字刀，鍋裡煮開水，放入西紅柿翻滾一分鐘，西紅柿輕鬆剝掉皮，切成塊。（2）炒雞蛋加一點點鹽打散，鍋中熱油，倒入用筷子劃成絮狀盛出。用鍋裡的餘油翻炒西紅柿變軟，倒入白糖（可以讓西紅柿迅速出汁），翻炒壓一下加入雞蛋塊，加一點點鹽起鍋，全程不用加水。

我最拿手的是燒白開水！

看似簡單易燒的白開水，其實是要一定的技巧才能燒好的，就連如何喝白開水也是有一定的講究。特別是在一些水質汙染嚴重的地區，如不注意飲水健康，就很容易生病。

在燒開水時應注意以下幾個方面，當水溫到達80℃～90℃時，也就是水快開前，要把茶壺蓋子開啟，讓水中的有機汙染物隨著水蒸氣揮發出去，等水燒開後要讓水再燒上3分鐘左右。

借您的題目，在此跟大家分享我比較拿手的家常菜之一—啤酒鴨的具體做法和注意要點，希望大家喜歡!

現在正值夏季，飲食應適當清淡，忌食容易引起燥熱上火的食物，鴨肉性味甘、寒，有滋補、養胃、補腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用，富含優質蛋白，肉質鮮嫩細膩，非常適合夏季食用，但由於部分鴨皮肥厚、腥味較重而導致很多人做不好、不喜歡吃，其實只要處理得當，無論紅燒還是清燉，烹飪出來的鴨肉基本沒有腥味，而且還鮮美肉嫩，美味無比。在我的家鄉，散養老鴨是最受歡迎的家禽，夏季來上一份啤酒鴨或者來上一碗老鴨海帶湯，滋補降火，百吃不厭。

我之前有篇文章詳細介紹了老鴨海帶湯的做法，今天在此跟大家分享啤酒鴨的家常做法，覺得不錯的話趕緊收藏起來，自己在家做一做吧。

品名：啤酒鴨

主料：鴨肉 輔料：生薑、大蒜、小米辣、青紅椒、洋蔥、桂皮、八角、香葉、啤酒、料酒、食鹽、白糖、老抽、生抽、食用油

具體做法

1. 取半隻新鮮散養麻鴨肉，清洗乾淨後剁成大小均勻的鴨肉塊，在加有料酒的涼水中浸泡20分鐘以上，撈起後控幹水分；

2. 鍋中加入適量清水和料酒，切入幾片生薑，將鴨肉涼水下鍋進行焯水，水開後繼續煮2分鐘後撈出，沖洗乾淨後控幹水分備用；

3. 將生薑切片、大蒜切粒、小米辣切段、青紅椒和洋蔥切塊，裝盤備用；

4. 起鍋燒油，先用小火將大料及生薑、小米辣及大蒜炒出香味，再將控幹水分的鴨肉倒入鍋中，用中小火將鴨肉水分炒幹、炒至表皮焦黃出油，大約需要炒制6分鐘，再加入適量的生抽和老抽上色，繼續炒制1分鐘左右後倒入啤酒和適量清水，使其沒過鴨肉，蓋上鍋蓋用中火燜煮40分鐘左右，這時鴨肉基本熟爛，加入青紅辣椒、洋蔥、適量食鹽和白糖，翻炒均勻後燜煮2分鐘後大火收汁，經最後調味、湯汁收幹後美味即成。

注意要點

1. 儘量選用吃穀物、雜食等長大的散養土鴨，皮薄肉香；

2. 鴨肉若肥皮較多，可將其直接丟去；

3. 鴨肉經加料酒、啤酒、生薑、大料處理後基本腥味全無；

4. 焯水後要控幹水分，要先煸炒至水乾、表皮焦黃出油後再燜煮，鴨肉更香；

5. 大料和姜蒜、辣椒先用小火炒出香味；

6. 最後調味後將湯汁收幹，菜品味道、口感更好。

想來想去，發現沒有什麼是比較拿手的，想吃什麼就吃什麼。️

美食沒有侷限性，拿手菜不過就是自己喜歡吃什麼什麼就比較拿手，還在是那道菜比較好上手自己也喜歡吃，也就成了自己的拿手菜了

或者是，拿手菜還來自於父母的拿手菜，或者是喜歡父母做的那一道菜，都是沒有侷限性的。

像我一樣特別喜歡我媽做的啤酒鴨，慢慢的對鴨肉就特別喜歡情有獨鍾，慢慢的也經常做鴨肉的食物

慢慢的我拿手菜也就有了鴨肉的身影，寫到這樣突然很想念我媽做的鴨肉了，在學校快3個月沒吃過我媽做的菜了。

或許拿手菜是一道思念的菜吧，每個人都有想念的菜跟想念的人。。。

拿手菜挺多的。中餐、西餐都有。因為最近一段時間在減脂，我把主攻方向放在西餐上。最近做的一道番茄乳酪披薩，被小朋友給了10000個贊。因為，操作簡單，酸酸甜甜的味道，很受7歲小朋友喜歡，為此，一週做了三次給他。

番茄乳酪披薩，番茄的酸爽正好平衡了濃郁的乳酪香味，所以吃起來不會覺得很膩，少許的芝麻菜又豐富了味道，視覺上也不會覺得單調了。

製作過程：

第1步: 準備食材：披薩麵糰1份、櫻桃番茄6-7顆、馬蘇裡拉乳酪100g、大番茄1個或中番茄2個、蒜碎5g、洋蔥碎5g、羅勒葉5g、紅酒30ml、番茄醬50g、芝麻菜10g、橄欖油20ml、鹽適量 。

第2步: 大番茄洗淨剝去表皮切成小丁，羅勒葉切碎。

第3步: 中火燒熱鍋中的油，放入洋蔥碎和大蒜碎爆香。

第4步: 加入羅勒葉碎和切好的蕃茄丁翻炒均勻，調入紅酒和番茄醬拌勻，調入鹽炒勻成披薩醬。

第5步: 櫻桃番茄對半切開，加入蒜碎、15ml橄欖油、5g鹽混合拌勻，放置10分鐘入味。

第6步: 案板上撒些一些乾麵粉，取出披薩面胚，擀成橢圓形，放入烤盤。

第7步: 烤箱上下火預熱至200度。將擀好的披薩面胚移入烤盤中，用調好的番茄醬塗抹在麵餅表面，邊緣刷上一層橄欖油不要塗醬料，將醃過的櫻桃番茄撒在表面，撒上乳酪碎。

第8步: 烤盤移入烤箱，烘烤7-8分鐘，取出烤盤撒上芝麻菜葉即可。最後，把披薩擺上餐盤，用餐刀切塊分食。

出生農村，從上小學開始，基本都會幫父母煮飯做菜所以玩的時間相對來說比城市的孩子要很多。

要說最拿手的菜，應該就是西紅柿炒雞蛋，為什麼呢？主要還是受物質條件的影響，接觸肉類食物比較少，而西紅柿還有雞蛋都是自己家有的。

記得小時候家裡養了兩隻母雞，每當它下蛋時我都會悄悄的去盯著，等雞走了就去告訴父母，說要吃雞蛋，然後在媽媽做菜的時候我便在旁邊看著，久而久之，自己就會了。

做西紅柿炒雞蛋首先把雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，西紅柿切塊，鍋中倒入食用油，雞蛋倒進去打散炒熟，然後倒入西紅柿，等西紅柿變軟，湯汁溢位，加入食用鹽攪拌，即可出鍋，小夥伴們，你們學會了嗎？

每次有親戚要來我家的時候，我都會做幾個稀罕菜，然後去購買新鮮的食材，我挺愛烹飪的，所以每次做出成品都會拍照留作紀念。下面我給大家發一些我做的拿手菜的圖片：

紅燜羊肉

準備材料：羊排適量、土豆一個、油適量、蔥一根、姜一塊兒、蒜適量、幹辣椒5個、葡萄酒適量、桂皮兩個、草寇2克、肉寇2克、八角5克、花椒2克、小茴香5克、鹽適量、糖10克、老抽適量。

做法：

1、土豆切滾刀塊兒。

2、羊排浸泡一小時，中途換水。

3、鍋內熱水，放入羊排，大火燒開去浮沫。

4、撈出羊排。

5、起鍋燒油，放入各種調料（蔥薑蒜八角花椒老抽等）熗鍋，放入一點糖。

6、然後國內放入羊排，倒葡萄酒炒一下，加熱水燒開。

7、轉入小火煮1到1.5小時，放入土豆，加適量鹽再燉只15分鐘，注意別把土豆燉化湯了。

8、最後收湯出鍋。

醬牛肉

準備材料：牛腱子肉適量，準備調料蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、陳皮、香葉、山楂、黃醬、鹽、生抽、老抽、料酒。

做法：

1、將牛肉洗淨，切塊兒冷水下鍋，待水燒開撇去浮沫。

2、放入之前準備的各種調料，注意：黃醬要用溫水化開倒入鍋中。鹽少放點，因為黃醬挺鹹的，最好自己能嚐嚐鹹淡，適合自己口味就行。

3，蓋上鍋蓋轉中小火燉1個半小時，這個燉的時間長短主要取決於牛肉是老牛肉還是嫩牛肉，總之邊燉邊嘗就可以，一會兒吃飽了，哈哈。

4、燉好以後出鍋。

豬蹄燉香菇

準備材料：這個菜我是買了3個豬蹄、各種調料（蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽），燉肉調料基本都是這些，總之家裡有啥調料放進去就行，千萬別放多了，不然做出來一股調料味

做法：

1、豬蹄劈開洗淨，冷水下鍋，水開後撇去浮沫（開始和醬牛肉差不多）

2、豬蹄撈出再衝洗乾淨。

3、起鍋燒油，放入冰糖炒出糖色，放入豬蹄翻炒上色。

4、放入蔥薑蒜繼續煸炒，倒入生抽、老抽。

5、加適量水，放入各種調料，家裡有啥調料就放點啥調料，再放幾塊香菇。

6、然後裝入高壓鍋裡燜煮40分鐘。

7、出鍋裝盤。

苦瓜盞

準備材料：苦瓜一根，豬肉適量，各種調料（花椒麵、大料面、乾薑面），生抽，耗油，鹽，蔥沫，食用油少許，鹽。

做法：

1、苦瓜洗淨切段

2、豬肉剁碎放入各種調料，倒點食用油拌勻，跟做餃子餡差不多。

3、把餡裝進苦瓜中間的圓圈裡，上鍋蒸15分鐘。

4、我自己創新了一下，煎了個雞蛋餅裝盤。

5、把蒸好的苦瓜擺在雞蛋餅上。

6、調點汁澆上去，放上枸杞點綴一下就O了。

香菇鵪鶉蛋

準備材料：鮮香菇8個（儘量調那種大的，飽滿的），生鵪鶉蛋8個，調汁用的調料（蔥，醬油，鹽，耗油，油）

做法：

1、香菇洗淨去蒂。

2、把去了蒂的香菇擺入盤中。

3、把鵪鶉蛋打入香菇裡。

4、鍋中倒入清水燒開，放入香菇蒸15分鐘。

5、香菇蒂剁碎，蔥切蔥花。

6、碗裡放入剁碎的香菇蒂，加入醬油，耗油，鹽拌勻。

7、起鍋燒油，放入調好的汁，慢熬2分鐘。

8、把汁澆在香菇上即可，最後灑上蔥花。

蒜蓉鮑魚

準備材料：鮑魚，粉絲，蒜（多準備點），小米辣，海鮮醬油，耗油。

做法：

1、鮑魚殼肉分離，把殼子洗乾淨。

2、把鮑魚肉切花刀，切好以後裝入鮑魚殼子裡

3、蒜剁碎，小米辣剁碎。

4、起鍋燒油，放入小米辣和一半剁碎的蒜煸炒，再倒入耗油，海鮮醬油，炒至金黃就可以了。

5、將剩下的一半碎末和炒好的蒜末拌勻，一個一個澆在鮑魚上。

6、把粉絲泡一下鋪在盤裡，把鮑魚放在粉絲上。

7、鍋中水燒開，放入鮑魚蒸5到7分鐘。

8、出鍋以後，再鮑魚上澆少許的滾油，然後灑點香菜點綴。

以上就是我做過的拿手菜，都是網上學的，供大家參考。做菜關鍵是用料的選擇，選不上好看的材料，做出的菜就不太美觀，如果不招待客人，不拍照發朋友圈臭顯擺，那就沒太多要求了。想當初為了做上面那個香菇鵪鶉蛋發朋友圈臭顯擺，我跑了好幾個菜市場才買到又大又凹進去很多的香菇。

我還有很多庫存菜，就先不發了，因為打字太難了，打了一上午，我好難啊這幾個菜夠拿手吧，哈哈

家人最愛，龍蝦螺絲即將出現，做一碗『炒螺絲』搭啤酒，棒棒的。

做法：

第一步：用清水➕幾滴菜油將螺螄養兩天左右吐泥，撈出洗淨後用剪刀把頂尖部剪去，再清洗一次。

第二步：炒鍋入油燒熱放入蔥薑蒜片炒出香味，倒入螺螄大火翻炒，加五香八角，幹辣椒，料酒，白糖，鹽，醬油，少量開水。

第三步：大火燜燒約15分鐘，加胡椒粉，雞精翻炒均勻即可出鍋。

好吃便宜的炒螺絲就做好了，我經常跑河邊摸螺絲，所以很原生態哦！希望你也能喜歡這道我的拿手菜。

自己平時做的圖一:霸王烤羊腿、圖二、農家豆乾燒黑豬肉，圖三、沾吃牛肋王，圖四、椒香牛仔粒，圖五、沙鍋山藥，圖六、冰嫩瓜煮關東老鵝

紅燒茄子。

第一，茄子，麵粉，雞蛋，青椒，鹽，味精，醋，糖，醬油，蔥，蒜，姜。

第二，茄子，一定要買圓茄子，把茄子削皮，切成滾刀塊，把麵粉和雞蛋用水一起攪成糊，然後把切好的茄子粘糊，放到油裡炸，炸到金黃色即可，撈出，

第三，鍋裡放油，把蔥薑蒜，爆香，把炸好的茄子到入鍋裡翻炒，加入西紅柿，然後把，鹽，味精，醋，糖，醬油加入，最後加青椒，鍋里加水，沒過茄子即可，大火收汁，即可，

我平時喜歡做吃的，對美食也有些研究，這幾道菜算是我最拿手的。

1、紅燒牛肉，牛肉先焯水，切成小塊，然後放油，放各種材料香料放牛肉炒香，然後加水淹沒牛肉，開大火燒開，轉小火煮90分鐘，如果有竹筍的話，放點竹筍一起燒味道會更好。

2、回鍋肉，這道菜四川重慶地區的人都會做，挺出名的，可以用蒜苗或者青椒一起炒，味道都不錯。肉選用五花肉或者二刀肉，放入鍋裡煮30分鐘，可以放點料酒薑片去去腥，撈出來洗乾淨切薄片。然後放鍋裡炒去多餘的油，放入豆瓣醬甜麵醬翻炒，放入蒜苗或者青椒翻炒出鍋。

3、麻婆豆腐，這道菜非常下飯，選用嫩豆腐和牛肉沫，豆腐切小塊，放鍋裡焯水撈出，牛肉沫放鍋裡炒出油，加點料酒薑末去腥，加水，放入豆腐，放少許老抽，煮3分鐘，放入雞精味精香油花椒油，放入水澱粉勾芡，放蒜苗翻炒出鍋，喜歡麻辣的可以放點炒香的花椒碎和辣椒碎。

我來分享幾道拿手菜吧，做法都很簡單哦

1，蒜香炒花甲

這道蒜蓉花甲，孩子也可以吃。買來的花甲先用鹽水泡幾個小時，準備材料有耗油，我感覺我做菜真喜歡放耗油呀，因為可以提鮮。郫縣豆瓣醬，蒜蓉，幾根蔥。先燒開水把花甲燙一下然後撈出來瀝乾水分備用。起鍋燒油，把蒜蓉放進去先吵出香味，然後放郫縣豆瓣醬和耗油，趕快翻炒幾下後迅速把花甲到進去開始翻炒，等花甲完全裹上醬汁就可以了，然後把備好的蔥花灑進去，一道美味就可以出鍋了。

2，紅燒雞爪

材料：生雞爪超市裡就有賣的，然後就是鹽，十三香，耗油，白糖，老抽，薑片，還有一些大料比如花椒，八角，香葉。雞爪先清洗乾淨，愛乾淨的可以把指甲也去掉。燒開水先把雞爪用開水燙一下清理一下里面的血水，後撈出瀝乾水，鍋裡放油，放入白糖用小火把糖化開，等糖變成焦糖色把雞爪放進去翻炒，加油老抽，耗油，十三香，入味，加入開水淹沒雞爪後放入薑片，大料包，蓋上鍋蓋燉10分鐘就可以收汁了裝盤了。

3，彩椒炒牛肉

牛肉的營養價值很高，裡面含的脂肪也不高，所以人們都喜愛。把買來的牛肉清理乾淨後切片放入容器裡，裡面加入玉米澱粉少許，五香粉，放一點耗油抓勻醃製10分鐘，青紅椒切成小段，薑絲，蒜粒都準備好。油熱後先放蒜粒薑絲爆香，然後把醃製好的牛肉放進去翻炒幾下後，把彩椒段也放進去翻炒幾下就可以了。

4，韭菜炒香乾

準備韭菜洗乾淨瀝乾水切段，把豆乾切成絲不用太細我在超市裡買的一片一片的那種豆乾。紅色辣椒切小段，因為顏色好看可以少放一些，下面開始炒，鍋裡油熱放入薑絲，蒜粒爆香，然後放入豆乾，放耗油，一點生抽，一點鹽翻炒幾下，放紅辣椒段和韭菜在翻炒幾下就好了，是不是很簡單呀。

5，脆皮茄汁嫩豆腐

嫩豆腐一塊，番茄醬一包，白糖少許，米醋，雞蛋2個，玉米澱粉，萬能的麵包糠。把雞蛋打散，豆腐切成小塊，豆腐依次粘蛋液，玉米澱粉，麵包糠，等油鍋7成熱時下鍋炸，看到變成金黃色撈出盛盤，灑上番茄醬，一道孩子們愛吃的美味做好了，營養又好吃。我們可以互相學習哦！

自己做的酸豆角，然後酸豆角炒肉算不算？

真的，每一次都好下飯的說。

喜歡辣的就多放一點辣椒。其實裡面的酸姜我覺得更好吃，大愛。

我的拿手菜魚燉豆腐

花鰱魚一條洗乾淨，熱鍋熱油放魚在鍋中，小火煎制至兩面金黃，倒入黃酒，加入蒜姜，喜歡吃辣的加少許辣椒，生抽、老抽、鹽適量，再放入幾粒花椒，加入水，大火燒開，小火慢燉，十五分鐘後老豆腐切塊加入魚湯中繼續慢燉半小時出鍋，撒上蔥花開動了