【食材準備】

秋葵，雞蛋，鹽，植物油，雞精。

【烹飪步驟】

①秋葵清洗乾淨，去掉硬硬的根蒂，再把它切成小段。

②鍋中倒油，加熱到5成熱，放入雞蛋炒熟，鏟成雞蛋快。

④最後加入鹽，雞精，攪拌均勻即可出鍋。

【烹飪小提示】

為了保持秋葵的翠綠新鮮，一定要放入少許清水去烹飪，否則容易炒黑。

秋葵原產地印度，也是近些年才在我國盛行。秋葵的吃法也是有很多種烹飪方法的，比如：秋葵可以白灼沾醬、蠔油炒、炒雞蛋、炒雞丁，涼拌、蝦滑釀等等。秋葵怎麼做好吃，讓我來分享一個我的美味吃法，顏值非常高，可自己享用，待客也很有面子，具體做法是：

【主要食材】秋葵、土豆

【烹飪步驟】

選新鮮的紅皮土豆，洗淨去皮，切成小塊或是薄片。可以切的小一點，縮短烹製時間。

將切好的土豆裝入盤中，放進蒸鍋蒸熟透，蒸至能用筷子能輕輕戳破即可。在上面蓋上一層保鮮膜，防止水汽進入，影響口感。

將蒸熟的土豆倒入碗中，趁熱用勺子搗爛碾壓成泥狀。然後開始加入點食用鹽和胡椒粉進行調味。調好後放一旁備用。新買回來的秋葵在鹽水中浸泡半小時，選擇的秋葵要顏色淺綠色的，尖尖頂部是軟的比較嫩，這樣吃起來口感是最好的。鍋中放入適量清水，加入鹽和幾滴食用鹽，水開後將洗淨的秋葵放進焯水至斷生。焯過水的秋葵撈出放入涼白開水中泡一下，然後再撈起，將頭部和尾部切開，只保留中段，把中段切成大小均勻的2公分左右的小片。切開的頭部和尾部保留下來可以拌著吃。這樣也不浪費。準備好一個碗，可以在碗壁周圍刷上一層油或是套上一個保鮮袋。把切好的秋葵從碗的底部一層一層的自下而上的圍著碗的四周均勻的碼放，直至鋪整個碗。接著把準備好的土豆泥用勺子舀到碼放好秋葵的碗中，用勺子邊平整邊按壓緊實，注意不可太用力，否則容易擠變形。將碗倒扣在一個平底盤上，取下面上的保鮮袋。一盤有著非常漂亮的五邊形的秋葵土豆泥拼盤就弄好了。最後，可上淋上自己喜歡的料汁，可以是蒜香味的，也可以是酸甜味的。我淋的是蒜香味的，把大蒜剁碎，用小火爆香，加入少量生抽、蠔油，一點水澱粉煮成醬汁，最後淋在秋葵上就好了。小TIPS：

選用新鮮紅皮土豆，吃起來口感更粉糯。

用料

主料 秋葵6根雞蛋2個 輔料 油適量鹽適量雞粉適量

秋葵炒雞蛋的做法

1.

將材料準備好，清洗乾淨，

2.

雞蛋打入大碗中，打散，加鹽調下味，攪勻。秋葵切小片

3.

鍋燒熱下入油，爆炒秋葵至熟，加鹽和雞粉調味

4.

淋入雞蛋液，待蛋液凝固即用鍋鏟炒散

5.

炒至微幹即可。

秋葵炒雞蛋成品圖 烹飪技巧

1，秋葵炒至熟即可淋入蛋液。秋葵容易熟的，不要炒太老了，不然口感欠佳了哈。2.炒雞蛋我喜歡炒得比較幹一點，這樣香一些，也可以不用炒太乾的哦，根據個人口感來操作就可以了。

秋葵炒雞蛋食材

秋葵200克

雞蛋3個

紅椒半個

鹽少許

生抽少許

做法

準備好食材

秋葵洗淨在沸水中焯一下

秋葵切段，紅椒切小片

雞蛋打在碗里加鹽打散

起鍋熱油，倒入雞蛋，炒好盛出備用

鍋中加油，倒入秋葵紅椒炒幾下

加入炒好的雞蛋，加鹽，生抽。翻炒均勻即可

出鍋

秋葵富含多種營養，多吃秋葵好處多多。清炒秋葵做起來簡單而且清爽好吃，熱量還很低，適合夏季的一款清淡小菜。下面我來介紹一下好吃的秋葵做法

1.清炒秋葵

用料：秋葵15個、蒜一頭、小蔥一根、花生油適量、鹽一勺。

步驟：

1、秋葵洗淨，水開後轉小火，秋葵焯水兩分鐘左右，撈出過涼水。

2、秋葵去蒂，切滾刀塊，蒜切片，蔥切碎備用。

3、鍋內放適量花生油，放蒜片爆香。翻炒均勻，倒入秋葵，加一小勺鹽，翻炒均勻撒入蔥花即可出鍋裝盤。

4、清清爽爽的炒秋葵就做好了，簡單又營養。

（溫馨提示：秋葵為什麼要先焯一遍水呢，因為秋葵有一種苦澀味，焯水可以去除大部分的苦澀味，而且在翻炒過後菜色也會變得十分鮮豔，焯水要整條秋葵放下去焯不能先切掉秋葵的蒂，不然會有粘液出來不好切，也影響口感，要先焯完水再去蒂再切秋葵）。

2、臘肉炒秋葵

用料：

秋葵8個，臘肉2根，蒜1瓣，鹽適量，雞精適量。（小貼士：如喜歡吃辣椒的可以適量加入一些辣椒也很不錯哦！）

步驟：

1、把秋葵、臘肉、蒜洗乾淨備用。

2、先把秋葵放入開水中焯水兩分鐘左右撈出過涼水。

3、把臘肉切薄片、秋葵去蒂切成滾刀塊，蒜切片或蒜沫。

4、鍋內放適量的食用油，油熱後放入蒜炒香接著放入臘肉翻炒2分鐘放入秋葵加入一小勺生抽

一小勺料酒繼續翻炒均勻，放入雞精調味出鍋裝盤。

5、一道好吃又營養的臘肉炒秋葵就做好了，做法簡單又好吃。

（溫馨提示：秋葵為什麼要先焯一遍水呢，因為秋葵有一種苦澀味，焯水可以去除大部分的苦澀味，而且在翻炒過後菜色也會變得十分鮮豔，焯水要整條秋葵放下去焯不能先切掉秋葵的蒂，不然會有粘液出來不好切，也影響口感，要先焯完水再去蒂再切秋葵）。

秋葵好吃的做法還有很多很多，比如秋葵炒牛肉，秋葵炒雞蛋，秋葵炒蝦仁等等。。。

秋葵可以炒著吃嗎？怎麼做好吃？美食相關科普

秋葵屬於性質偏寒的食材，脾胃虛寒的人不能一下子吃太多，更不能以秋葵搭配寒性的食材一起吃，否則易引起腸胃不適或腹瀉。部分人可能會對秋葵表面的絨毛過敏，可以帶手套用鹽搓幾下，再用清水反覆沖洗乾淨。秋葵粘液中含有易致敏的黏蛋白，建議將秋葵切去根蒂後焯水，以清除掉秋葵中的粘液蛋白、草酸、鞣酸等物質，減少過敏風險、促進營養吸收。秋葵焯水時間一般控制在1分鐘，最多不要超過2分鐘，以免影響口感、造成營養的流失，焯水後將秋葵投放於涼水中，可以保持秋葵色澤翠綠、口感脆嫩。

秋葵炒雞絲-清新口味

【食材調料】

秋葵幾根，雞大胸1個（或小胸2個），原味海苔3片（增加風味用，沒有可以不加），蒜末、食用油各適量，生抽、蠔油各1勺，鹽、白糖各1茶匙，白芝麻少許（裝飾用，沒有可以不加）

【做法步驟】

①雞胸肉解凍剔筋切薄片，淋一點米酒下入冷水鍋，煮至變色撈出來過涼，降溫後撕條備用；

②秋葵洗淨去根蒂備用，淋一點清油下入開水鍋，焯煮1分鐘左右撈出，過涼後斜切片備用；

④下入雞絲和秋葵炒勻，再下海苔攪拌幾下，撒上芝麻即可。

秋葵炒魷魚卷-東南亞風味

【食材調料】

秋葵幾根，鮮魷1個（必須是長管的），鹹鴨蛋2個，黑胡椒粉適量，食用油少許

【做法步驟】

①秋葵洗淨去根蒂備用，淋一點清油下入開水鍋，焯煮1分鐘左右撈出，過涼後切小丁備用；

②鮮魷摘除內臟和魚眼，清洗乾淨後將爪子分開，將長管身體切成圈，用料酒醃製去腥味備用；

④炒鍋小火熱油下入鹹蛋黃，用打圈的方式將鹹蛋黃炒至微微起沙冒小泡；

⑤下入魷魚圈大火快速翻炒至變形，再下秋葵繼續翻炒1分鐘左右；

⑥最後下鹹蛋白，加適量的黑胡椒調味炒熟。

秋葵炒雞蛋-家常口味

【食材調料】

秋葵幾根，雞蛋2個，火腿腸2根，食用油、食鹽各適量

【做法步驟】

①秋葵洗淨去根蒂備用，淋一點清油下入開水鍋，焯水1分鐘撈出過涼水切丁；

②火腿腸同樣切小丁備用，雞蛋磕入碗中攪均勻；

④下秋葵丁和少許食鹽，翻炒1分鐘即可出鍋。

結語

秋葵可以炒著吃嗎？怎麼做好吃？

秋葵不僅可以炒著吃，還可以焯水直接蘸醬吃，在夏天還可以做成冰鎮秋葵，這幾種兩種做法都非常簡單又美味。

記得第一次吃秋葵，感覺味道及口感都有點怪，有點脆又有點黏，後來多做了幾次，白焯、煎雞蛋、炒雞蛋輪流換著吃，越吃越好吃，特別是蒜蓉秋葵和冰鎮秋葵，經常出現在我們家的餐桌上。

蒜蓉秋葵

【食材】：秋葵、蒜蓉

【製作方法】

1、秋葵清洗乾淨後剪去蒂，鍋中水開後，倒入秋葵，加1勺鹽，滴少許油，煮2分鐘後撈出裝盤。

2、蒜蓉切成蒜末放入碗中，淋上一勺熱油，放涼後倒入少許生抽、蠔油攪拌均勻。

3、將攪拌好的蒜蓉醬淋在秋葵上即可。

秋葵煎雞蛋

【食材】：秋葵、蒜蓉

【製作方法】

1、秋葵清洗乾淨後，水開後倒入秋葵焯水1分鐘，撈出瀝乾水分。

2、將秋葵斜著切成薄片，雞蛋打入碗中，加1勺鹽打散，蝦仁焯一下水後瀝乾水分備用。

3、鍋中倒入油，倒入秋葵翻炒片刻，將雞蛋液在秋葵上面，撒上少許鹽調味，煎至兩面金黃色即可出鍋。

小貼士

1、 秋葵容易熟透，焯水時時間不宜過長，焯水時加少許鹽和油，可讓秋葵顏色更脆綠，口感更清脆。

2、夏天時可將焯水後的秋葵放入冰塊中，做個冰鎮秋葵，特別清涼爽口。

秋葵可是好東西營養吩咐，吃法很多，但是我唯一的就愛這樣吃

材料：秋葵 半斤、蒜蓉適量、油、鹽、醬油少許、糖、清水

一、秋葵去蒂洗淨，燒開水滴入幾滴色拉油放一勺鹽，把秋葵燙個1分鐘左右撈出裝盤備用

二、調料汁，醬油、鹽、糖少量的清水攪拌均勻

三、熱鍋涼油我們把蒜蓉煸香後倒入調好的料汁

四、把配好的料汁直接淋到裝盤的秋葵上面即可

做法超級簡單的蒜蓉秋葵就做好了，喜歡吃辣的可以放點小米辣

我的回答是，秋葵不僅炒著吃好吃，還有很多種吃法。

秋葵是一種營養價值十分豐富的蔬菜，被譽為最佳保健蔬菜之一。秋葵在夏秋時節會大量上市，這時候的秋葵果莢飽滿，鮮嫩多汁，不僅有美顏功效，而且好吃不發胖。

下面給大家介紹一道簡單又好吃的秋葵小菜，蒜蓉秋葵。

【準備食材】秋葵 ，小米辣，大蒜， 花椒 ，味極鮮 ，植物油

【製作步驟】

秋葵清洗乾淨，焯一下水，過涼水後備用。

2 .用刀順著秋葵的長度劃成條，擺在盤中。

3. 小米辣切碎，大蒜剁成蒜蓉，鋪在擺好的秋葵上，根據個人口味加入味極鮮。

4. 鍋中倒油，放入花椒粒炸香後撈出。

5. 將熱油澆在擺好盤的秋葵上就完成了。

你好！ 秋葵可以炒著吃，也可以涼拌、煎著吃，還可以做湯喝。

最近我做了排骨湯燙秋葵。這樣做出來的秋葵，保持了它爽脆的口感。秋葵的黏液和骨湯融合，湯的口感很絲滑。 (做法可以參考我的影片 → 排骨湯燙秋葵 )

喝完湯，還可以蘸著醬汁吃肉骨頭。 美滋滋！ （蘸料做法在影片的 00:59 ）