白菜燉粉條，相信很多人都會做，而且它的做法也很簡單，但是越簡單的菜品越需要小技巧，要不然做出來的味道就會差。

材料：豬肉 白菜 粉條 蔥姜 油 鹽

做法：

1.起鍋燒油，油熱放入切片的豬肉和薑絲煸炒。

2.炒至肉片變色，放入蔥花爆香後，再放入醬油提香改色。

3.放入切成方塊的白菜，白菜幫子放在下面，白菜葉子放在上面。

4.倒入適量是清水，再放入洗淨的粉條，讓粉條儘量浸泡在湯中，這樣粉條不會黏連。看到這裡，你應該已經明白了，那就是白菜粉條要一個時間放，如果粉條已經泡軟，可以稍晚一點放。

5.燉大概十分鐘，放鹽調味即可出鍋。可以適量放一點雞精之類的提鮮。我家有孩子，就沒有放。

俗話說：蘿蔔白菜保平安。一到冬天我們就進入蘿蔔白菜的海洋，我家一週平均下來怎麼著也得吃五次左右，幾乎天天都離不了大白菜，五六毛錢的價格超級接地氣，一個冬天下來吃個一兩百斤真真的不成問題。

白菜的做法多的數不清，最經典的還得是白菜豬肉燉粉條，雖然顏值不高，但味道那是一級棒，每次回家我都會讓老媽做白菜豬肉燉粉條，這道菜就是媽媽的味道，家的味道。

至於樓主問的白菜豬肉燉粉條的步驟，雖然這道菜的做法比較簡單，但是每家每戶的做法還是不太一樣，下面我就把我媽媽的做法分享給大家：

白菜豬肉燉粉條——媽媽的味道、家的味道

食材：白菜、豬肉、粉條、炸豆腐

配料：食鹽、生抽、蔥姜、老抽、香油、料酒

開始製作：

1.準備半棵白菜洗淨，白菜幫切一指寬的長條，白菜葉切兩指寬的寬條備用。

2.豬肉要選五花肉，最少也是肥四瘦六的豬肉，太瘦的不建議用，改刀切成肉片。

3.起鍋燒油，油熱後將五花肉片下鍋，先不要著急動它，待個幾秒鐘後，下入蔥薑絲扒拉扒拉，然後加入料酒烹香。

4.先下白菜幫，大火翻炒至發軟，然後再下入白菜葉，新增適量的清水。

5.然後把洗淨的粉條和炸的豆腐塊（也可以剛開始先煎一下豆腐盛出來）直接放入鍋中，蓋上鍋蓋，中火燉10分鐘。

6.時間到後，開啟鍋蓋調味：加入適量的食鹽、生抽、幾滴老抽調色，攪拌均勻，將粉條放到鍋底，轉小火繼續燉煮5分鐘。

7.最後關火，滴加幾滴香油，蓋著鍋蓋燜3-5分鐘，一道簡單好吃的白菜豬肉燉粉條就完成了。

東北人冬天最愛吃的就是農家大燉菜，什麼菜都可以燉，咋噸都好吃，所以才造就了東北名菜酸菜豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇、得莫利燉魚以及大豐收也叫亂燉等這些的有名的佳餚，今天帶來的不是這些名菜，是地道的東北農家大燉菜，有肉有菜，滑嫩爽口，香而不膩，熱乎乎端上桌，全家人搶著吃，三下兩下就光碟。” 用料

主料 白菜4片豬肉400克凍豆腐1塊 輔料 油適量鹽適量五香粉適量蔥適量姜適量粉條適量生抽適量

白菜豬肉燉粉條凍豆腐的做法

1.

所需食材：白菜4片；豬肉400g；凍豆腐1塊；粉條適量；油適量；鹽適量；五香粉適量；蔥適量；姜適量；生抽適量。做法：1、白菜洗淨，縱向切條

2.

粉條提前冷水浸泡至軟，這粉條是南方的紅薯粉，還挺抗煮的

3.

凍豆腐解凍，切塊攥掉水份，這凍豆腐是農村親戚送來的，特別有豆香味

4.

豬肉切片，這是豬後鞧肉，最好是五花肉

5.

炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥姜，加入白菜翻炒

6.

翻炒至沒有水分，加入適量的水

7.

加入豬肉、粉條、凍豆腐，大火燒開，小火燉至豬肉熟

8.

關火，加鹽、生抽調味

9.

出鍋裝盤，看著就有食慾吧，特別好吃。

白菜豬肉燉粉條凍豆腐成品圖 烹飪技巧

1、凍豆腐最好選滷水豆腐，蜂窩組織大，吸收的湯汁多，有肉的口感，比肉還香。2、豬肉最好是五花肉，肉質軟嫩，入口即化的感覺。3、粉條我還是喜歡東北的土豆粉條，需要注意的是粉條有的耐煮有的不耐煮，燉煮的時候注意觀察，避免燉過了，口感不好。

豬肉白菜燉粉條做法如下：食材準備：豬肉、白菜、粉條、冰糖、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、料酒、生抽、醬油、蠔油具體步驟：

第一步：五花肉切薄片，白菜切好備用，紅薯粉絲提前用熱水浸泡10分鐘，蔥切段兒，薑切片，拍幾個蒜，幹辣椒切段兒裝盤備用。

第二步：起鍋燒油，鍋燒熱後，放一點點油，加幾顆冰糖，小火炒化至焦糖色，然後倒入五花肉片煸炒出油，最好是聞到有焦香的味道了，然後加入蔥、薑片、幹辣椒、花椒粒，隨後加適量生抽、老抽、蠔油炒香（這時的味道真的超級香，忍不住就像這樣吃了）。

第三步：下白菜炒1分鐘，加開水適量（喜歡多一點湯湯水水泡米飯的可以多加一點點哦）沸騰後倒入粉絲，加少許鹽調味（加生抽或老抽都是可以的哦），翻炒均勻後，蓋蓋子大火煮3分鐘，就可以出鍋了，喜歡味精或雞精的，出鍋前可以撒上一點，提鮮。

喵大人小貼士：我的粉絲是米粉那種，其實紅薯粉的口感更好哈，更加勁道，粉條更加滑溜，這個粉條需要用開水泡半個小時左右一定要把五花肉中的肥油煸出來，就是這個油燉菜老香了，加了大白菜一點不會覺得膩，家裡有豆腐的也可以放裡面燉的哈

這道菜做起來真的很簡單，沒難度，不用擔心火候，也不用處處擔心配料的用量，可以說是非常適合廚房新手的家常菜之一了。學會了就可以嘗試著做一下啦~~~

白菜豬肉燉粉條的美味做法：

1、要準備的材料有，五花肉切片、粉條先用水泡軟、大白菜切塊、大蔥、姜、蒜、八角、小茴香、花椒、生抽、白沙糖、鹽、黃酒。

2、先把五花肉焯水，冷水下鍋，鍋內加2片姜和料酒進去，水沸騰後再煮5分鐘後撈起瀝乾水分備用。

3、起鍋下少量的油，油溫6成熱下蔥薑蒜、八角、小茴香、花椒炒出香味，然後加水進去。

4、水沸騰後倒入焯過水的五花肉，撒上黃酒增香。

5、然後蓋上鍋蓋改中火燜30分鐘。

6、加入粉條煮5分鐘。

7、加鹽增味，加生抽著色增味，加白砂糖增鮮調味。

8、把切好的白菜倒進去煮2分鐘。

9、起鍋前加點雞精，撒點蔥花翻動幾下就可以裝盤開吃了。

大家好，白菜，豬肉，粉條放在一起燉，講究的是清燉，味道鮮美，湯汁清靚，白菜翠綠，粉條爽滑，豬肉香醇，所以燉時應有先後順序。

準備食材，五花肉，粉條，大白菜，精鹽，味素，八角，雞精，

第一步，粉條提前半小時用清水泡軟泡透。

第二步，大白菜去老幫，洗乾淨，切順絲，順絲燉菜不易碎，更有嚼勁，更脆嫩，小白菜切段即可。

第三步，鍋中水適量，燒開，放入白菜，焯至七成熟即可，撈出，放冷水過涼，擠掉多餘水分。

第四步，五花肉洗乾淨，去皮，切薄片，"蔥切段，薑切片。

第五花，鍋中水適量，加入五花肉，加一顆八角，加蔥段，薑片，大火燒開，加一勺蠔油。小火慢燉十分鐘，湯白肉香即可。

第六步，加入粉條和白菜，加適量精鹽，雞精，燉入味，加味素出鍋即可，點綴胡蘿蔔丁和香菜葉，淋上二滴香油即可。

所以燉白菜，豬肉，粉條，順序是最先放肉，燉至出少許豬油，肉質鮮香不膩，接下來放粉條，粉條爽滑不粘連，最後放白菜，白菜燉時間長變黃，失去鮮嫩翠綠之感，味道就不鮮美了。

白菜和豬肉燉細麵條是日常生活中非常常見的美味食品。它具有很高的營養價值，非常受歡迎。但是，自制白菜和豬肉燉細麵條總是不如餐館好。是什麼原因？實際上，主要原因是做出這種美味的步驟。只要您按照此步驟新增配料，您就一定能夠製作出美味的白菜和豬肉粉絲。今天，編輯將與您分享燉白菜和豬肉粉絲的正確步驟。根據編輯者的方法制作的美味佳餚易於學習且非常美味。然後在下面開始製作！

在製作美味的白菜和豬肉粉絲粉之前，我們必須首先準備原料。配料包括一棵大白菜，三個大蒜芽，細麵條和適量的豬肚。準備好配料後，首先準備一個大的乾淨盆，將細麵條放入盆中，然後將適量的沸水倒入盆中以浸泡細麵條，直到細麵條被柔軟地浸泡。

然後準備適量的黑木耳，將黑木耳倒入乾淨的碗中，將適量的開水倒入碗中，然後將黑木耳浸泡十分鐘。此時，清潔大白菜並去掉頭部，然後將白菜葉和大白菜切成薄片，分別放入鍋中。然後將大蒜芽切成小塊，放入碗中。最後，將大蒜種子，一塊姜和醃製的胡椒切成薄片，然後放入另一個碗中，以備後用。去除豬皮並清潔豬肚，然後切成薄片，放入碗中備用。

此時，十分鐘過去了。取出細麵條和木耳並清洗，然後將黑木耳撕碎，放入碗中，以備後用。

準備火鍋，將適量的食用油倒入鍋中，煮沸。將油倒入鍋中後，將五花肉放入鍋中，翻炒以獲得香氣，然後將適量的料酒倒入鍋中，然後放入鍋中。加入一匙豆沙和適量的淡醬油進行調色。翻炒幾下後，將預先切好的生薑，大蒜和辣椒放入鍋中，煎至香。

炒後，將白菜幫倒入鍋中，等待白菜幫炸至死亡，然後倒白菜葉並翻炒。將白菜葉炸至枯死時，加適量的水，水足以覆蓋白菜。此時，火即將沸騰。水燒開後，將黑木耳和細粉倒入鍋中，繼續用高火煮。第二次煮沸後，倒入一些鹽，味精，五香粉，白糖和水澱粉，大蒜芽到鍋中調味。調整口味後，將適量的醬油倒入鍋中，即可食用。簡單而美味的豬肉燉粉條就完成了。

提醒：將細麵條浸在沸水中時，只需約十分鐘。

白菜豬肉燉粉條，我最拿手的一道菜。每次做一大盆，配上大米飯，一頓吃完。現在天冷，也有白菜，正是吃這道菜的大好時機。下面介紹一下我做這道菜的程式，完全是自己的經驗之談，絕對的乾貨。

做這道菜需要準備的食材很簡單，有大白菜，五花肉，粉條，蔥薑蒜八角等調味品即可。做起來更簡單，五花肉切片，乾鍋不放油焙至兩面金黃出油。然後再加入些許油，蔥薑蒜炒香。加水、八角、鹽、紅燒老抽等調料。然後就直接下入粉條，待粉條變軟，湯汁濃度差不多達到你的要求時，加入白菜葉再燉一分鐘左右，出鍋前再放幾根香菜即可。

我做這個菜強調三點，一是要選用偏肥一點的五花肉，用乾鍋炕出油至金黃。這樣做的目的既可以使肉吃起來有"鍋氣"，又用焙出的大油增加湯汁的香味。至於什麼是"鍋氣"，可能就是鐵鍋的氣味。怎麼說呢，就是沒有那種大魚大肉的油膩感，更像貧窮時吃肉很節制的時候，偶爾吃頓肉的那種嚼起滿嘴生香的感覺。二是粉條不用提前發泡，直接下入鍋中。這樣粉條便能充份吸收湯汁中的油脂和調料。讓粉條吃起來光滑軟彈，香味濃郁，口感極佳。三是儘量選用白菜葉，出鍋前一分鐘下鍋即可，這樣還能保留白菜葉的鮮香味。

好了，我這個做法是不是和你們做得不太一樣。還有，吃法也可能不太一樣。我吃這個菜的時候都是把菜盛到碗裡，就像蓋澆飯一樣，菜配著飯一起大口吞嚥，我覺得這樣吃起來才過癮，才符合這個菜的氣質[呲牙]。

這道菜是東北人的吃法.做法比較簡單:

1.大白菜洗淨切成條

2.五花肉切片，薑切片，蒜切片

3.鍋中放油，下五花肉煸炒出油，放薑片蒜片爆香，再放入白菜一起炒出香味，加入開水，放生抽，鹽調味

還可以加一些豆腐條一起燉味道更好

4.鍋蓋上蓋子小火慢燉二十分鐘後再放入粉條一起燉

5.燉至豬肉軟爛，粉條熟透後淋入適量香油撒上蔥花就可以了。

小貼士：白菜一定要燉軟爛才好吃，多燉一會兒。

娟子來為大家分享這道白菜豬肉燉粉條的做法，希望大家喜歡；

白菜、粉條、五花肉、蔥姜、老抽、鹽、花椒粉

1；白菜洗淨撕塊，粉條放水裡泡軟，五花肉切片，蔥切花，姜切絲

2；鍋中放油燒熱，下五花肉翻炒，炒至五花變色出油

3；放入蔥姜爆香，倒入白菜翻炒

4；大白菜炒軟後，放入粉條翻炒，倒入少許老抽翻炒，炒至粉條炒軟

5；白菜和粉條都炒軟後，加適量清水，加入鹽，花椒粉，翻拌均勻

6；燉至白菜熟透，粉條熟透，即可出鍋

白菜豬肉燉粉條是北方的一道名菜，家家戶戶都會做。裡面可以放自己想吃的各種食材，酥肉、丸子、香菇等等。記憶中我小的時候吃豬肉白菜燉粉條，那個味道特別的香，至今難以忘懷，今天教大家一個，我家的做法，保證你能多吃幾碗飯。食材：

白菜、五花肉、粉條、蔥姜、幹辣椒

做法：

1、將五花肉洗淨切塊，小白菜撕成小塊，粉條放在熱水裡泡發。薑切片蔥切末。幹辣椒切段。

2、鍋里加水，將五花肉焯一下去血水，撈出洗淨。鍋裡燒油，油熱放入幾塊冰糖，炒出糖色（不喜歡太甜的可以少放幾顆冰糖）。3、炒制棕黃色，加入五花肉，在鍋裡多煸炒一下，炒出油，加入幹辣椒炒香，放老抽，鹽，五香粉，料酒調味。加入適量的水，水開放入粉條。4、粉條燉軟之後，再加入白菜。我比較喜歡讓粉條多燉一會兒感覺味道會更好。6、白菜炒軟之後，加入調味料，調味裝盤就可以了。小貼士：

1、白菜豬肉燉粉條每個地方的口味不一樣，如果不想有甜味，五花肉可以直接炒，炒出油就可以了，不用加冰糖。

2、燉的時候要先放粉條，再放白菜。如果先放白菜，白菜燉的更濃，我比較喜歡脆一點兒的。如果喜歡軟爛的，也可以白菜粉條一起放。

這道菜有著比較明顯的地域特色，長江以北做的多，而且是冬天菜。大冷的天氣，剛出籠的饅頭或剛出鍋的米飯，就著熱騰騰的白菜豬肉燉粉條子，過癮。

白菜豬肉燉粉條，是一道很普通的家常菜，越往北越做著多，到了東北，幾乎成了漫長冬季當家菜，隔三差五都要做來大吃一頓。

作為家常菜，各家做法都有不同，形成了不同的家庭味道，把自家的味道深深刻進記憶裡，一輩子忘不掉。只是這些不同沒有根本區別，做法比較通用，都是大三樣，豬肉、大白菜和粉條，調味料就蔥薑蒜鹽，講究點的給到生抽甜酒，口味重的再加進辣椒和八角花椒等香料。

本題的答案也是沒有懸念。豬肉切厚片或薄丁。五花肉比較好，其他部位的肉也行，只要保證有足夠的油，這道菜多油是特色，才香。然後鍋裡煸肉，肉面有焦黃出油時給蔥段、薑片、辣椒段繼續炒到出香。加甜酒、生抽和鹽，加開水大約是肉的3倍，蓋蓋中火燜40分鐘。開蓋加入大白菜，隨後放進泡發好的粉條。等到大白菜斷生，粉條透明，就關火起鍋，給胡椒碎調味，香蔥段或蒜苗點綴提香。

白菜豬肉燉粉條的步驟，是先放白菜再放豬肉，然後放粉條嗎？

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對於豬肉燉粉條，我作為一個北方人，冬天就是吃白菜粉條長大的人來說是不是最有發言權呢？我來說一說我做這個菜的做法吧，首先準備250g的豬肉，粉條要提前泡好的，切條或者是切丁，熱油使用蔥薑蒜爆香，倒入豬肉條，炒香之後加水把泡好的粉條倒進鍋中燉最後加入白菜炒熟就可以。整個順序就是先炒豬肉粉條最後才是白菜。

白菜豬肉燉粉條是一道北方冬天必吃的家常菜，家家戶戶都會做。做法其實很簡單，就是把大白菜、粉條、五花肉等食材放進大鍋裡熬燉，熬到白菜直不起腰、粉條燉得站不住腳了就可以起鍋開吃了。熬燉中各種菜相互借味、雜而不亂，鮮香撲鼻、讓你吃一碗還想第二碗。這道菜要想做得好吃，只需要記住兩個步驟，燉出來白菜豬肉燉粉條，軟乎乎，香噴噴，開胃又下飯。

準備材料：紅薯粉100克 白菜200克 五花肉200克 冰糖15克 八角 桂皮 蔥 姜 大蔥（適量）

五花肉我一般買三線五花，煎過之後，香軟彈滑，肥而不膩，口感非常好。而且煎出來的油與搭配的食材一起燉煮出來特別香，誘人食慾。

熱鍋放少許油，下入五花肉片煸炒至微黃出油，煎過的五花肉不油膩，焦香味美。下入姜，大蔥，八角，桂皮，冰糖，煸炒出香味。加入1勺料酒，1勺醬油，1勺蠔油，翻炒均勻。

加入白菜，炒至白菜變軟。（白菜炒一炒再燉，更軟更香更入味）

然後加入開水沒過所有食材。待鍋裡水燒開，加入1勺半食鹽，翻炒均勻。加入泡發好的粉絲，蓋上蓋子煮5分鐘，然後加入2克胡椒粉，翻炒均勻。（紅薯粉絲提前用溫水泡軟）起鍋，撒上蔥花，鹹鮮味美的白菜豬肉燉粉條就做好了，美美的，開吃吧！

白菜豬肉燉粉條在日常生活中是很常見的一道美味食品，營養價值高，很受大眾歡迎。但是自家制作出來的白菜豬肉燉粉條總是沒有飯館裡的好吃，究竟是什麼原因呢？其實主要原因就是在製作這道美食的步驟上。只要你按照這個步驟來放進食材，肯定能做出美味的白菜豬肉燉粉條出來。今天小編就來跟大家分享白菜豬肉燉粉條的正確步驟，按小編的方法制作出來的美食，簡單易學,超級美味。那下面就開始製作吧！

在製作美味的白菜豬肉燉粉條之前，首先我們要準備好食材，食材中有大白菜一棵,蒜苗三根,粉條,五花肉適量。食材準備好之後，首先準備一個乾淨的大盆,將粉條放入盆中，然後往盆中倒入適量的開水，將粉條浸泡起來，直至將粉條浸軟才可以撈出。

接著在準備適量的黑木耳，黑木耳倒進乾淨的碗中，往碗中倒入適量的開水將黑木耳浸泡十分鐘備用。這時將大白菜清洗乾淨去掉頭部，然後把白菜葉和白菜幫切成片，分別裝入盆中。接著把蒜苗切成小段裝入碗中，最後把準備適量的大蒜子和一塊生薑,泡椒切成片段裝入另一個碗中備用。將五花肉去掉豬皮清洗乾淨，然後切成片裝入碗中備用。

這時十分鐘也就過去了，將粉條和木耳撈出清洗乾淨，然後將黑木耳撕開裝入碗中備用。

準備熱鍋往鍋中倒入適量的食用油大火燒開，等鍋中的，油溫燒開之後將五花肉放入鍋中煸炒出香味，再倒入適量的料酒入腥,接著往鍋中放入一勺豆瓣醬和適量的生抽進行調色。翻炒幾下之後將提前切好的姜蒜,辣椒放入鍋中炒香。

炒香之後往鍋中倒入白菜幫，等白菜幫炒至斷生後再倒入白菜葉翻炒。看到白菜葉炒至斷生後加入適量的清水，清水沒過白菜即可。這時就要開大火煮開了。等水燒開之後往鍋中倒入提前浸泡好的黑木耳和粉條繼續開大火煮開。等第二次煮開之後往鍋中倒入適量的食用鹽,味精,五香粉,白砂糖和水澱粉,蒜苗進行調味。調好味了之後往鍋中倒入適量的醬油就可以出鍋了。簡單美味的豬肉燉粉條就製作完成了。

溫馨提示:粉條再用開水浸泡時，只需要十分鐘左右即可。

做為一個土生土長的東北人，更做為一個吃貨，還是來點相對靠譜的吧。

這道菜每家做法不同，就造成了不同的味道，當然，每個人都認為自家的才是最正宗，其實白菜豬肉燉粉條的步驟非定式，有些人是先放豬肉，有些人是先放白菜，粉條通常都是後放的，但個人透過生活實踐，認為還是先放白菜，後放豬肉，這裡豬肉指豬肉塊，而非豬肉片，最後放粉條，這樣的步驟下來，會令人食指大動，口舌生津。

豬肉燉粉條是東北典型菜式，可以為冬日的寒冷增填溫暖，為體內蘊含充足的熱量。而且在東北，冬季菜令相對較少，做一鍋熱乎乎燉菜，加之菜餚顏色誘人，實是可滿足任何人下飯菜。

下面大概說下這道菜自家的做法，在這之前，還要簡單囉嗦一句，為保證這道菜口感、口味十足，強烈建議先將豬肉做成紅燒肉。

具體做法：

1、豬肉選五花肉切塊，鍋中放入冷水，將豬肉塊倒入鍋中，開火，待水沸後，將豬肉塊撈出，血沫等水倒掉；

2、準備調料：拿小碗倒入適量料酒、生抽、蠔油、鹽、白糖，再放入花椒、大料、桂皮、蔥段、蒜瓣、薑片；

3、熱鍋冷油，放入五花肉（有些人喜歡炒糖色，在這裡不多敘述）煸炒，放入調料，加入開水，大火燒開，小火慢燉約半小時；

4、在燉肉期間處理白菜及其它輔料；

5、將白菜掰開洗淨，將每片白菜幫上的白菜葉切下備用，將白菜切成白菜片或寬條；

6、將粉條在熱水中浸泡至軟（粉條可選用地瓜粉或土豆粉），再用熱水煮至半熟待用，這就是後放粉條的原因，如果生粉條放進去的話，要保證粉條熟透，燉的時間就會長，這樣白菜過於軟爛，口感很差，味道也不好；如果先放粉條的話，為保證肉味充分混入白菜中，則易造成粉條軟爛成泥；

7、起鍋燒油，放入蔥花等熗鍋，放入白菜幫煸炒，倒入蠔油、生抽、花椒麵、胡椒粉；

8、將燉差不多的豬肉塊撈出倒入炒鍋中；

9、煸炒片刻後，將燉肉湯倒入鍋中（撈淨內部調料），不要加太多，白菜燉制過程中出水；

10、燉約15分鐘左右後，將白菜葉切寬條放入鍋中，同時放入粉條，此時放鹽；

11、大火改小火燉約10分鐘後關火。

12、出鍋裝盆。

豬肉白菜燉粉條，葷素搭配，營養均衡，尤其是冬天，燉上一鍋，既好吃，又暖和。

【用料】

五花肉、大白菜、粉條、大蒜、蔥、姜、花椒、八角、白糖、料酒、醬油、鹽、食用油。

【做法】

1、粉條沖洗後剪短，放入溫水盆中，提前泡上。

2、將五花肉肉皮在熱鍋上燙一下，然後刷乾淨，切成3毫米厚的片。

3、鍋中倒入少量油，將切好的五花肉倒入鍋中，煸炒出油，加入蔥、姜、蒜、料酒、花椒、八角炒香，加入適量醬油、白糖翻炒，待五花肉上色。

4、加入開水煮沸，調中火燉10分鐘。

5、將大白菜洗淨後切成塊。

6、將泡軟的粉條倒入鍋中，加入適量鹽調味，繼續燉10～15分鐘。

7、將切好的白菜塊倒入鍋中，燉3～5分鐘。

8、出鍋。

【小竅門】

五花肉煸一下，容易爛，而且不膩人。

白菜豬肉燉粉條是普及率非常高的一道北方菜，即使沒吃過，也一定聽過這個菜名。大白菜和豬肉粉條一起亂燉，光是聽起來就有著足夠誘人的味道，更讚的地方是它做起來非常隨意，誰都能學得會。那麼就廢話不多說，直接上菜。

第一步，食材準備：需要用到五花肉、大白菜、粉條、蔥薑蒜、八角、食用油、鹽、生抽、紅燒汁兒（或是老抽）、白砂糖、陳醋，另外紅曲米水和柱候醬備選，可用可不用，不影響。

第二步，食材處理：粉條提前泡好（冷水的話，我一般泡4個小時以上），選寬粉或細粉都可以，按自己喜好來就行，喜歡吃軟一點的，多泡一會兒，用溫水泡到更軟，喜歡吃硬點口感的粉條，就少泡會兒。

五花肉切成平常燉紅燒肉那麼大小的方塊兒，如果特別不愛吃肥肉的朋友，可以選豬後臀尖，那個部位瘦肉多一些。總體來說，用來做這道菜的豬肉還是帶點肥才好吃。

大白菜隨意切，愛吃菜幫多切點菜幫，愛吃菜葉多弄點菜葉進去；蔥薑蒜洗乾淨之後，姜蒜切片，大蔥隨意切，什麼形狀都可以，這道菜做起來就是四個字“隨你喜歡”。

食材初步處理完了之後，進入第三步，實際操作部分：先給豬肉焯水，豬肉一定是冷水下鍋，再開火。隨著水溫的上升，會有很多浮沫出來，這就是煮出來的“髒東西”，打幹淨它。ps：如果嫌打沫子太麻煩，可以直接把豬肉撈出來用溫水涮洗乾淨，一定要用溫水洗。洗好以後瀝乾。

炒鍋上灶，直接將焯過水的五花肉放進鍋裡，不用放油了，因為五花肉本身的油已經足夠煮一鍋菜了。

將八角和薑片放進去和肉一起翻炒，去腥提味兒。慢慢翻炒把肥油炒出來，油出來的同時，五花肉也慢慢的出現了焦黃色。

把白砂糖直接倒進五花肉裡翻炒，這是比較簡單的一種炒糖色的方法，因為白糖沾在肉上，比較容易看得出糖色的變化。

炒的時候翻勤一些，火不要太大，以免焦糊發苦，等到變成焦糖色就可以了，肉也上色上好了。這時候如果覺得油太多了就倒出來一些，不必全部留著，不然油多了也膩。

然後將蔥蒜入鍋和肉，澆兩白瓷勺生抽，再加一勺紅燒汁兒（沒有的話，用老抽代替），大火爆香。

可以加水了，我一般會用紅曲米水，這樣顏色比較誘人。

紅曲米是一種發酵出來的米，泡出來的水可以給食材上色，中餐用得挺多的。直接放清水也沒問題，水量要沒過肉，以免燉幹。

將湯汁燒開以後轉為小火，家裡有柱候醬的話可以加一勺，這個醬燉菜很香，裡面是蒜之類的，沒有的話，可以不放，沒有問題。

蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘以後，肉的狀態就會很不錯。揭開鍋蓋以後，可以往裡點幾滴醋，增加一點風味。然後將粉條先放進去煮開，再放切好的白菜。煮軟了，嘗鹹淡的同時，試試菜和粉條是否達到自己喜歡的熟度，適當調整煮的時間即可。

這樣，香濃的一鍋白菜豬肉粉條就燉好了，盛好白米飯準備開吃吧！