一、瓜條蛋花湯

　　調味料：鹽、味精、香油

　　2、番茄切成片。

　　3、雞蛋打散。

　　4、湯鍋加水，放入瓜條煮開，然後再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入鹽、味精、香油調味即可。

　　提示：在淋入蛋液之前，可以在湯中加少量澱粉液，這樣可以使淋入的蛋液不散。

　　二、拔絲香蕉

　　主料：香蕉、麵粉、雞蛋、白糖、食用油

　　做法：1、 先把香蕉剝去外皮，切成小段或滾刀快，滾上一層面粉，放入用雞蛋

　　清加澱粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉塊、段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出。

　　2、 油鍋內放入白糖（白糖與油的用量比例為：50克白糖用15克油），油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均勻地裹於香蕉炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲香蕉，顏色金黃，脆軟香甜。

　　3、 進食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時可不粘牙，也更為香脆。

　三、蘋果香腸沙拉

　　材料：蘋果 3個、白砂糖 2湯匙（30g）、水 1湯匙（15ml）、麵包 300g、熱狗香腸 4根、黃油 2湯匙（30g）、桂皮粉 1茶匙（5g）

　　做法：1、蘋果用水沖洗乾淨，用刀切成片，將白砂糖、水和蘋果片放入一隻小鍋中用小火加熱3分鐘。

　　2、麵包切小丁，熱狗香腸縱向對半切開，再切成小片，待用。

　　3、中火加熱鍋中的黃油，待黃油完全融化後，將麵包丁和熱狗香腸片放入鍋中翻炒5分鐘。

　　4、放入炒好的蘋果片炒至均勻，最後撒上桂皮粉拌均勻。

　　四、菠蘿咕嚕肉

　　材料：豬裡脊肉300g，新鮮菠蘿（或菠蘿罐頭）50g，青椒（切菱形片）1/2只，紅椒（切菱形片）1/2只，雞蛋1枚，蒜粒2茶匙（10g），生抽1湯匙（15ml），黃酒2茶匙（10ml），鹽1/2茶匙（3g），水澱粉1湯匙（15g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白醋2湯匙（30ml），番茄醬3湯匙（45g），白砂糖1湯匙（15g），乾麵粉1碗，油500ml（實耗30ml）

　　做法：

　　1、將豬裡脊肉洗淨，先切成2cm寬的長條，再切成3cm長的大粒。菠蘿切成體積相等的方塊。

　　2、肉粒放入碗中，調入生抽（1/2湯匙，8ml）、白胡椒粉、黃酒和鹽，拌勻醃10分鐘。

　　3、雞蛋打勻，倒入醃好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。將裹好的肉粒放入麵粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面乾燥並全部裹滿面粉。

　　4、用篩子篩去肉上的多餘麵粉，備用。

　　5、大火燒熱炸鍋，倒入油，燒至5成熱（油鍋上方有熱氣但無煙），下入肉粒炸至微黃，約3分鐘，用笊籬撈出瀝油。大火燒熱油鍋，燒至九成熱（油麵上方明顯冒煙）時再次下入肉粒，大火快炸一次，約1分鐘，至金黃色撈出。

　　6、炒鍋燒熱油（1湯匙，15ml），放入蒜粒、青椒片和紅椒片，煸炒片刻。調入白醋、生抽（另1/2湯匙，8ml）、番茄醬、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滾，並隨時攪動，避免煳鍋。

　　7、最後調入水澱粉，待醬汁熬至黏稠有膠性時，放入炸好的肉粒和菠蘿塊，拌炒均勻即可。

水果做菜由來已久，也有很多事經典名菜，還有很多事現代人的創新。

菠蘿古老肉比較經典的粵菜。酸甜可口，

涼拌李子一看就讓北方人直呼難以下嚥，而南方人卻津津有味吃著。

涼拌芒果真的是重口味，曾經見過南方人拿削皮的芒果蘸辣椒麵吃，還特別香。讓北方人難以接受

辣椒炒楊梅

久居南方的表姑回老家，炒了一道特色菜，辣椒炒楊梅，看著就怕。

酸奶炒水果還說女士的品味比較奇特

水果沙拉還是比較喜歡的

雖然在平時大家把蔬菜和水果分得很清，街上有專門菜市場和單獨的水果店，超市的蔬菜區和水果區也明顯隔開，高校食堂的水果做菜也常常被拿來當做笑柄，彷彿不那麼常見似的。但其實，好好想想，水果入菜其實是再普遍不過的事情了。

最常見的比如說西紅柿，它一開始也就是作為水果來食用的，熟透了的番茄，汁水豐盈，酸甜可口，洗乾淨了整個挨嘴裡一啃，暢快極了。只是到了近幾十年，它才越來越脫離水果的群眾基礎，奉獻到烹飪事業裡去了。另外還有很多像西紅柿這樣，常見的不常見的水果入菜的做法，今天就撿幾種出來說說吧：

荸薺

荸薺也叫馬蹄，對於很大一部份人來說，它本來就是菜，可以剁碎了，攙著肉末和蝦米、調味品拌勻，包進餛飩裡吃，還可以做成清甜可口、造型清爽的馬蹄糕。

還可以像土豆那樣，去皮煮排骨吃。就像把它當水果吃的時候那樣，做熟了的荸薺也是有一股子脆甜味兒的，不過絕不是沒吃過的人，所想象的那樣，脆甜的水果包裹在油膩的肉汁裡的那種感覺喲。

土瓜

又叫涼薯、蕃葛等，這種水果，北方很多小夥伴可能沒有見過，南方朋友也只有雲貴川西南省份的人才常見。別看它其貌不揚，名字也土土的，其實啊，輕輕用手撕去外面那層沾著灰土的皮，就會發現裡面包裹的是那樣一個瑩白的果肉，咬上一嘴，脆生生甜津津的，汁水豐盈，感覺可好了。

就是這樣一種水果，煲肉湯、炒肉片也毫無壓力。不過我沒吃過。

菠蘿古老肉、涼拌菠蘿

菠蘿入菜，愛吃古老肉的人應該不會陌生，酸甜可口的古老肉裡，不放上點菠蘿塊，那簡直就是名不副實。不過菠蘿還就是得這麼在油膩的加糖加醋這麼糖醋著吃的肉菜裡才能發揮作用，像某些高校食堂大師傅異想天開那樣隨便來炒清湯寡水的一個菜，就真是黑暗料理了。

菠蘿入菜，除了糖醋著吃，也可以加鹽巴和辣椒麵，拌著吃，別覺得這是多麼奇怪的吃法，夏天去到雲南德宏一帶，招呼你這樣吃菠蘿的小夥伴可不少呢。除了拌菠蘿，照這樣子加鹽加辣椒拌草莓，也是街頭流行的小吃呢。

酸嘢

廣西南寧的酸嘢，是一種用淡鹽水加大料浸泡水果的吃法，水果蔬菜都可以拿來做酸嘢吃，當地還有英雄難過美人關，美人難過酸嘢攤的俗話，足見其流行程度。

雲南德宏的泡菜，也有以很多水果泡製而成的，有生的蔬果，有半熟的水果，也有全熟的水果，總之亞熱帶氣候地區的人吃水果，真是隻有你想不到，沒有他們不會吃的。這樣吃水果，更像是吃零食，提著一小袋，邊吃邊逛，一會兒就吃完了。

檸檬

檸檬也算水果吧，擠出汁來可以調味，比如在羊排上牛排上擠上一點，有解膩提香的效果。

檸檬汁還可以代替香醋來使用，清新的氣味，非常直接的酸，不但適合用來拌素菜，比如圓白菜、萵筍、豆角一類，還很適合拌葷菜，特別是豬皮、雞腳一類，做熟以後，加上檸檬汁和香菜，剁上小米椒拌勻，味道又特別又驚豔，非常開胃。

烤蘋果

紅酒烤蘋果，把蘋果洗淨，剖成兩半，一半大一半小，挖去果核，淋上紅酒和蜂蜜，還可以往裡添上葡萄乾之類，再合成一個蘋果，烤熟，就是一道聖誕蘋果。

拔絲蘋果、拔絲香蕉

這倆都是比較常見的。

炸香蕉

香蕉剝皮，切成小塊，在麵糊盆裡裹一裹，下油鍋炸香，起鍋淋上煉乳，甜糯甜糯的，這就是炸香蕉了，還挺好吃。

青木瓜

泰國有一道很受女生歡迎的菜，叫青木瓜沙拉，其實就是在木瓜還沒有成熟的時候摘下來，去皮，去嫩肉部分，細細切絲，加上檸檬和小米椒、小番茄、香葉涼拌而成的。這種吃法在東南亞國家都很普遍。越南有一部很有名的電影《青木瓜之戀》就有很多做青木瓜沙拉的鏡頭。

酸木瓜

酸木瓜和青木瓜是完全不同的兩種東西。青木瓜熟了以後可以直接去皮啃著吃，但酸木瓜熟透以後，也很少有人能直接上嘴啃著吃，因為酸木瓜的果肉長得非常實，而且味道幾乎比檸檬還酸。

吃酸木瓜一般都是當菜當零食來吃，必須得加鹽和辣椒麵，蘸著吃，切成片或者大塊都行。也可以和青辣椒一起剁碎了，澆上辣椒油，淋上醬油和芝麻油，加鹽巴，拌著吃，特別下飯。

酸木瓜還可以和肉類一起炒食或者熬湯，酸木瓜的酸汁沾覆到肉上，連湯汁也是淡淡的酸香，非常解膩開胃。口感也整個特別起來。

青芒果、李子

這裡所說的青芒果不是越南的那種外皮青綠，但果肉橙黃的青芒果，而就是指沒有成熟變黃的芒果，在其果肉還是青的時候，去皮，切成小條，蘸著辣椒鹽吃，非常解暑。青李子也有這麼吃的，一口李子一口白飯，吃得不亦樂乎。這就和廣東福建有些地方用荔枝、桂圓蘸醬油配粥一樣，屬於外地人很難想象，但本地人吃得有滋有味的水果菜了。

（圖片整理自網路）

這個問題，我的回答如下：

蘋果百合炒萵筍。菠蘿或蘋果炒排骨，芒果炒雞柳。荔枝炒雞球。香橙煎雞蛋。蘋果煎蛋餅。木瓜炒田螺。檸檬爆雞脯。枇杷拌雞片。蘋果炒鴿柳，脆炸火龍果。雞蛋炸荔枝或蘋果或梨。吉列香蕉。麻仁炸香蕉。肉末煎香蕉餅。腰果炸雪梨。香芒蒸肉餅。桔瓣炒小瓜。菠蘿炒雞片，柚子蒸雞。椰子燉雞。蘋果燉生魚。西瓜炒蛋。

所有水果都可以炒菜。

梨；紅酒雪梨，冰糖雪梨等。

蘋果；拔絲蘋果，炸蘋果盒等。

菠蘿；菠蘿咕嚕肉，菠蘿油條蝦等。

香蕉；拔絲香蕉，果汁香蕉盒等。

還有很多就不一一列舉。

菠蘿是一種非常好吃的水果，可是大家知道菠蘿也可以做菜做飯麼？

最近一期嚮往的生活，蘑菇屋的小夥伴們摘菠蘿，吃上了菠蘿炒飯，真的很很香哦。

但是製作方法其實非常簡單哦，下面就讓我來給你介紹下具體的步驟吧。

這道菜所需的食材包括：雞腿肉一小塊，豌豆一小把，玉米半根，胡蘿蔔半根，菠蘿半個，以及一小碗飯，最好是前一天晚上的剩飯，飯比較硬，比較容易炒出粒粒分明的感覺

第一步：

首先我們來處理菠蘿

用這樣的小尖刀，將菠蘿均勻的劃出井字形，這個過程比較困難是因為菠蘿中間的心比較硬，所以比較難切

準備好一盆清水，加入適量的鹽，用於醃製菠蘿，避免菠蘿澀口

用鐵勺挖出菠蘿肉，放入準備好的鹽水中，然後菠蘿肉浸泡鹽水 十分鐘左右

挖好的菠蘿殼待用，待會兒用來裝炒飯

第二步：

下面我們來處理玉米，用刀將玉米粒切下來即可，簡單 粗暴 實用

將胡蘿蔔切成小丁兒 備用

將豌豆去殼，取出豌豆粒

如果嫌麻煩

大家也可以超市買速凍的

玉米粒 豌豆粒和胡蘿蔔丁

但是口感肯定是新鮮的好啦

第三步：

將雞腿肉先切成小條，然後切成細丁兒

切好之後 放入小盤中，加入半勺玉米澱粉，一勺料酒，少量白胡椒粉

用手抓勻後 醃製十分鐘左右

將泡過鹽水的菠蘿肉 瀝乾備用

取一個乾淨的大碗 裝入米飯，打入一個雞蛋 用勺進行攪拌

讓蛋液都能均勻地包裹在每一粒米飯上

第四步：

熱鍋 加入適當的食用油，油熱後 加入雞丁，炒至變色

然後加入玉米粒 豌豆粒和胡蘿蔔丁兒，繼續進行翻炒

加入一勺耗油，一勺生抽，翻炒出香味後，加入裹上蛋液的米飯，開小火進行煸制，加入一小撮鹽進行提味，最後加入瀝乾水分的菠蘿肉，翻炒均勻後 我們的菠蘿炒飯就可以出鍋啦

裝入菠蘿碗中，再撒上提前準備好的蔥花

一道色香味俱全的菠蘿炒飯就做好了

拿出勺子舀一口，嗯~好香啊

哪些水果可以做菜？

今天這個問題——“哪些水果可以做菜？”

水果做菜可以說在中國已經有了悠久的歷史，很多古代的烹飪書籍中也都有記載，入如：冰糖雪梨羹、蟹釀橙等等。

水果在菜餚製作中可以作為主料，多用於甜菜（拔絲香蕉、水果沙拉等），也可以作為配料（菠蘿魚夾、菠蘿咕咾肉），還可以製作很多甜心、或者餡心。

下面來列舉一些可以做菜的水果

先來說一下我們的四大水果“蘋果、香蕉、橘、梨”

蘋果質地堅實，脆甜微酸，由於切開後容易被氧化發生褐變，所以做成拔絲、蜜汁一類菜餚。在南韓辣白菜的製作中可將蘋果小顆粒與辣椒醬一起混合塗抹在白菜上，這裡則作為一種調味品。

香蕉肉質柔軟、汁少甘甜，在菜餚製作的環節中最近經典應該是西餐中火焰香蕉和中餐中的拔絲香蕉了，其他香蕉還可以製作成餡心用於各種點心。

橘子類，無論橘子還是柚子、橙子，在菜餚製作中都用的很少，但是橘子皮製成陳皮後卻應用的很多，比如陳皮兔丁、陳皮牛肉等等。說到這不得不提檸檬，用檸檬最多的就用檸檬汁，如檸檬鱸魚、檸檬泡椒鳳爪等等。

最後說一下梨，最近代表性的、應用最多的應該是雪梨，由於它有潤肺止咳、生津的作用。所以冰糖川貝雪梨被很多人所認同。西餐中也有紅酒煮梨配鵝肝的經典菜餚。

娟子來為大家分享一道用水果做出來的美味；

蘋果（2個）、白糖（80克）澱粉（30克）

1；先將蘋果洗淨·，削皮再·切成大小均勻的塊·

2；再將澱粉加水調成糊·

3;鍋中倒油燒至6成熱時

4;把蘋果裹上一層糊,再放入鍋中炸

5;炸至蘋果金黃色時撈出,盛入盤中備用

6;另起鍋倒少許油,倒入白糖

7;小火至白糖融化

8;再倒入炸好的蘋果快速翻勻

9;盛入盤中,一道美味的拔絲蘋果就做好了

水果不僅營養美味，還具有很多的藥用價值，如果按照嚴格的配比，透過各種食材的搭配，能起到很多意想不到的食療功效！

大棗枸杞蒸蛋

紅棗6個，枸杞少許，雞蛋2個，鹽少許，開水適量。

把紅棗洗淨去核，枸杞洗淨，雞蛋打碎加少許鹽，攪拌均勻，把紅棗，枸杞，開水加入雞蛋液裡，使勁攪拌均勻，大火蒸10分鐘即可出鍋！這道菜對月經期間，女性朋友起到補血益氣的作用！

陳香川貝燉雪梨

雪梨1個，川貝15克，陳皮少許，冰糖2顆，開水少許

把雪梨洗淨，在蒂部三分之一處用刀切開，上蓋放到一邊，下蓋處用小刀把梨肉中心部分挖開，形成一個梨盅。然後再把雪梨的外皮削去！

川貝磨成粉，陳皮洗淨削去裡面的白絲，切成細絲備好。往梨盅里加入川貝粉，陳皮絲，冰糖，適量的白開水。用上蓋封住雪梨的洞口，用牙籤固定住上蓋，放入鍋中，隔水燉2個小時，即可食用！

陳香川貝燉雪梨具有清熱解毒，化痰止咳的食療功效！

蘋果瘦肉湯

功效：具有清心潤肺，滋潤面板，刺激腸道內益生菌生長的功效！

食材：蘋果 瘦肉 無花果 銀耳 鹽

把瘦肉洗淨，剁成小塊，放入冷水鍋中，大火煮沸撈出備用。蘋果洗淨切塊，無花果洗淨，銀耳洗淨泡發，放入開水鍋中大煮2分鐘撈出備用！

鍋裡放入適量的清水，大火燒開，放入瘦肉，蘋果，無花果，銀耳小火慢燉60分鐘，加入適量的鹽調味即可食用！

紅酒燉梨

功效：具有保護心腦血管，加快血液流動，潤肺止咳，溫暖腸胃的作用！

食材：紅酒 雪梨 冰糖

雪梨洗淨去皮，放入鍋中加入一瓶紅酒，少許冰糖，大火煮沸後，改小火慢燉10分鐘，即可出鍋！再把紅酒雪梨放入容器裡晾涼，放入冰箱中冷藏幾個小時後即可食用！

可以用來做菜的水果實在是太多了，無論是西餐、中餐都少不了水果的身影，有些是以主料出現在菜品中的，有些則是作為調劑味道出現的。

以菠蘿作為主料的菠蘿古老肉我看已經有很多人分享了，這裡我就給大家分享一道以檸檬作為調味料的檸檬雞絲，剛好適合節後瘦身減脂食用。

主料：

市售雞胸肉1塊（半斤左右），青檸1個，薄荷葉適量，小洋蔥1個，胡蘿蔔半個，老薑1小塊，小米椒1個，魚露2勺，白糖1勺，涼白開2勺。

做法：

1. 買回來的雞胸肉沖洗乾淨，撕掉表面的筋膜，切去多餘的白色油脂部分。老薑切片，和和雞胸肉一起冷水下鍋，大火燒開後轉小火煮20分鐘，然後關上鍋蓋燜10分鐘左右。（如果擔心雞胸肉熟不透可以把雞胸肉順著肉的紋理切成幾小塊再煮，比較省燃氣）

2. 檸檬葉用淡鹽水浸泡15分鐘後用廚房紙巾吸乾水分備用。洋蔥一半切絲一半切丁，胡蘿蔔擦成絲，小米辣椒切成碎丁備用。

3. 魚露、白糖加入涼白開調勻，然後加入切好的小米辣和洋蔥丁，擠入一整顆的檸檬汁拌勻。

4. 燜煮好的雞胸肉撈出晾涼，用擀麵杖輕輕敲打幾下給雞胸肉鬆松骨，然後順著敲開啟的裂口將雞胸肉撕成絲。

5. 撕好的雞胸肉放進大的沙拉盤中，加入檸檬葉、洋蔥胡蘿蔔絲，調入捕捉3調好的料汁，拌勻醃製15分鐘後食用味道更好。

1.香蕉牛奶燕麥粥

【製作方法】：1.鍋內放約500ml水，大火燒至水似開非開。2.將100克生燕麥片撿去雜質洗淨，放入鍋中。3.大火煮開，用小勺撇去浮沫，繼續熬煮約20分鐘左右。4.煮至麥片軟爛，湯汁濃稠時，轉小火加入1袋牛奶。5.香蕉去皮切成小丁或者是小片。6.將香蕉丁放入鍋中。7.將葡萄乾用清水洗淨後，也放入鍋中。8.轉中小火繼續煮沸即可關火。

【飲食特點】：

麥片，主要由燕麥和大麥穀粒壓制而成，燕麥的營養價值很高，蛋白質含量是小麥的2倍，非常適合作為早餐穀物。隨著人們健康意識的提高，對脂肪的認識也越來越全面，不飽和脂肪酸這個名詞成為大家在食品脂肪成分中最願意看到的，而燕麥脂肪成分中的不飽和脂肪酸佔到了80%！此外，它豐富的亞油酸成分還有降低心血管疾病發病率的功效。

2.菠蘿燒排骨

【製作方法】：

（1）肋排斬小塊，加入適量鹽、白胡椒粉、花雕酒抓勻，冷藏醃製約1小時。 菠蘿、青椒改刀切小塊。

（2）排骨放入不粘鍋內，中小火煎至排骨變色微微有些泛黃的程度（不用加油）。

（3）加入適量花雕酒。等到酒氣消散後加入少許水（約至排骨的1/4處），加蓋煮至水分收幹。

（4）加入青椒翻炒一會兒，加入菠蘿。

（5）調入適量番茄沙司。加入少許鹽。

（6）加入適量菠蘿汁，翻炒均勻，至湯汁濃稠即可。

（7）小貼士：1、罐裝菠蘿最好買沒有苯甲酸鈉、山梨酸甲之類新增劑的，因為要使用較多的湯汁，沒有新增劑吃著更放心些；我常買一種泰中國產的聽裝菠蘿，不含新增劑的。2、加水燉的時候，水量不要多，大約至排骨1/4處就夠了；這樣的水量大約15分鐘就會完全煮幹，排骨也剛好熟爛；如果吃不準程度，用筷子扎一下排骨，可以輕鬆扎穿，就可以了；如果不夠，再新增少許水，再次煮幹即可。但一定不要加過多的水，會影響口感。3、等水分完全收幹後再加入青椒翻炒，這樣做能排使骨更易裹住茄汁，色澤也更漂亮。4、菠蘿汁的多少根據自己的口味調整，量多則較甜。

【飲食特點】：

菠蘿營養豐富，其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。菠蘿味甘、微酸，性微寒，有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用於傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等症。而且在果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，幫助消化。美味的菠蘿，這種水果不僅可以減肥，而且對身體健康有著不同的功效。

3.菠蘿炒飯

【製作方法】：

（1）將菠蘿肉挖出來，用淡鹽水浸泡後切丁，菠蘿殼保留充當容器；黃瓜、胡蘿蔔、小烤腸，切丁或切片；青豌豆焯水至斷生撈出；鍋燒熱注油，油溫起來後下青豌豆、胡蘿蔔丁，烤腸片煸香，再將玉米粒及黃瓜丁下鍋翻炒幾下，調入少許鹽炒勻後盛出；

（2）將隔夜米飯打散下鍋，就著鍋裡的餘油將米飯炒散，沿鍋邊分次加入生抽老抽，調入精鹽，胡椒粉少許，一邊掂鍋一邊大火翻炒均勻；

（3）將煸炒過的丁狀食材倒入鍋中一同翻炒；掂鍋旺火快速翻炒至飯粒香韌帶勁，醬色均勻，將菠蘿丁控水後下入鍋中，兜炒幾下起鍋，盛入充當容器的菠蘿殼中，即可食用。

（4）小貼士：1.炒飯時火要旺，炒飯的速度要快，否則米粒易焦硬。2.米飯的顏色要炒得均勻，醬油要沿著鍋邊澆入。

【飲食特點】：

菠蘿是很好的鮮果，健胃消食、補脾止瀉，一般生吃，以便最大限度地保護其水溶性維生素，但偶爾像這樣，將菠蘿入饌，也是好處多多的，不但可以增加菜餚的香味，而且菠蘿中特有的蛋白酶，加熱分解後能夠幫助去油解膩，菠蘿加熱後，其所含的天然抗氧化物質含量會大幅升高，從而還可以起到抑制血漿膽固醇升高的作用

4.椰漿芒果紫米粥

【製作方法】：

（1）紫糯米和大米混合，淘洗乾淨用清水浸泡2-3小時；用刀貼著芒果核，將芒果核兩側的果肉切下，再用刀在果肉上劃出網狀小格，再貼著芒果皮將果肉片下，呈小丁狀；

（2）將芒果核外圈的果皮削掉放入鍋中，放入適量清水；煮沸後小火煮15分鐘，再將芒果核撈出；

（3）放入紫米用小火慢慢熬煮40分鐘，煮至紫米軟爛黏稠，喜甜的這時可放入少許冰糖，溶化後關火；晾涼後將紫米粥盛入小碗中，在上面撒入芒果小丁；最後淋入1大勺椰漿即可。

（4）煮一鍋椰漿芒果紫米粥，放入冰箱冷藏一會兒，再拿出來時，涼涼的，香香的，除了給人帶來陣陣清涼之感之外，還總是讓你聯想到昨日裡大海邊金色的日出所帶來的那種凝重沉靜之美。

【飲食特點】：

芒果：止嘔、生津、益胃。大米：富含碳水化合物、富含錳每千克含鐵16.72mg，比一般精米高248.3%;每千克含鈣138.55mg，比一般精米高116.5%;每千克含鋅 23.63mg，比一般精米高81.8%;每千克含硒0.08mg，比一般精米高17.8%，故紫鵲界紫米的營養價值和保健價值均很高。吃紫鵲界貢米，是嬰幼兒、中老年人、孕婦的最佳選擇。這道椰漿芒果紫米粥的甜品老少皆宜，營養豐富，而且好容易消化和吸收，而且其中的營養價值也是比較豐富的，可以有生津暖胃的作用，特別是腸胃虛弱的人群最適合了。

小時候，家裡有一顆芒果樹~每到了夏天，樹上總會掛滿芒果~好不壯觀

家裡加上二伯一家共有七口人，即使一天三頓都吃也難消化完~通常，爸媽都會拿著芒果給鄰居和親戚朋友挨家挨戶地送，順便叨叨家常~

送完一輪之後，我們也實在吃不動了，媽媽就會變著花樣把最後剩下的芒果用來做菜、做甜品，直到消耗完畢~

說實話，那時候對芒果真的有點怕怕，因為實在是吃多了（捂臉ing）......

如今，那顆芒果樹早已不在了~

但是每到夏天，我偶爾還會買些芒果來做菜，每當吃上，感覺都會回到當年的夏天~

呃，實在說得有點多，但我是想把接下來將要介紹的【泰式香芒甜辣蝦】，它背後的故事告訴給大家~

【材料】

鮮蝦250克、芒果2個、生薑1塊、紅椒1個、小蔥3根

【輔料】

特級金標生抽適量、古道料酒適量、泰式甜辣醬適量

【做法】

1.鮮蝦洗淨，減去蝦頭、蝦尾、蝦腳；

2.芒果切開後用刀劃十字，切下果肉待用；

3.生薑、小蔥、紅椒切小段；鍋中放入適量油，油熱後依次加入生薑、小蔥、紅椒段翻炒；

4.爆香後放入鮮蝦，翻炒；依次加入甜辣醬、特級金標生抽，翻炒；

5.放入芒果塊，加入少量水，翻炒；

6.出鍋裝盤即可食用。

誰說水果只能直接開啃？誰說水果做的菜就是暗黑料理？

小夥伴們，別瞧不起咱水果星人。

很多美味，可都是水果做的吶，保證你吃了不後悔。

水果只能生吃？NO

菠蘿飯

芒果糯米飯

荔枝雞球

楊梅沙冰

榴蓮冰淇淋

木瓜椰奶凍

蘋果派

來美味學院學更多廚藝（中餐、中式麵點、西餐、西點、飲品）！這裡，不僅是創業者的廚藝學校，也是愛好者的夢想廚房。

水果做菜已經不是什麼新鮮的做法了，我就喜歡水果做菜，只要搭配了，做出來特別的好吃有營養，別有一番風味，比喻：菠蘿、檸檬、蘋果、哈密瓜、荸薺、香蕉、西瓜、木瓜、桃子、梨、新鮮山楂等等，凡是可以吃的，只要自己喜歡就可以搭配做菜，只是水果比較特殊，不是蔬菜類的，一般都帶有自然的甜味，這個做菜時要考慮清楚，可以作為提味提色的好搭檔。

今天我分享自己用水果做菜的幾種做法吧：

1、《哈密瓜拌苦瓜》

主料：哈密瓜100克、苦瓜200克、紅辣椒20克

輔料：鹽5克、白糖2克、白醋2克

做法：1、哈密瓜去皮去瓤，切成片，苦瓜去瓤切成片，加有鹽的開水鍋中燙變色撈起，撈出過涼水瀝乾水分

2、紅辣椒洗淨切絲，把苦瓜片和紅甜椒絲放大碗裡，加白糖拌均勻，加鹽、白醋拌均勻

3、加哈密瓜拌均勻即可

2、《蘋果炒雞丁》

主料：琵琶雞腿、蘋果

輔料：植物油、鹽、辣皮子、花椒粒、姜、蒜苗、料酒、生抽

做法：1、把雞腿洗淨去骨切小丁，加生抽和料酒拌均，加花椒粉拌均勻，這樣麻辣之間更能吃出蘋果的鮮甜

2、把蘋果洗淨去皮切丁，姜切末，辣皮子和花椒粒用熱水泡1分鐘，切段

3、熱鍋涼油，油熱7成下姜、辣皮子、花椒粒翻炒出香味

4、下入雞肉丁快速炒散至斷生，中小火燜炒一會

5、加入料酒，炒到雞肉熟6、加蘋果翻炒出香味7、加蒜苗翻炒均勻8、加鹽翻炒均勻

3、《菠蘿炒雞丁》

主料：菠蘿、雞胸肉

輔料：植物油、鹽、青紅辣椒、料酒、澱粉、香油、胡椒粉、番茄醬、白糖

做法：1 菠蘿切丁用淡鹽水稍浸泡一下，青紅辣椒洗淨切小丁，澱粉加水兌均勻

2 、雞胸肉切丁，用胡椒粉、料酒、鹽拌均勻，加澱粉拌均勻，再加香油拌均勻，醃製20分鐘入味3、熱鍋涼油，油熱7成，加雞丁炸至金黃色，撈出瀝油

4、鍋裡留底油，加番茄醬、白糖翻炒均勻，加水，小火煮開，下雞丁翻炒均勻

5、加青紅辣椒丁、菠蘿丁翻炒，加水澱粉煮開即可

4、《脆皮香蕉》

主料：香蕉

輔料：植物油、雞蛋、麵粉、麵包糠

做法：1、雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻，香蕉去皮切段

2、把香蕉放進蛋液裹均勻，在放進麵粉裡裹均勻，再次沾上雞蛋液，再放進麵包糠裡裹均勻，輕拍香蕉放在盤子裡靜止3分鐘左右，這樣炸的時候麵包糠不容易脫落

3、熱鍋涼油，油熱7成下香蕉，炸3分鐘左右定型，轉小火炸熟透，再次中火炸到金黃色撈起瀝油即可

5、《銀耳木瓜盅》

主料：木瓜半個 銀耳5克

輔料：冰糖20克 枸杞1克 蜂蜜2克

做法：1、把枸杞銀耳用涼水泡軟洗淨，把冰糖和銀耳枸杞裝在碗里加水，用蒸鍋蒸到冰糖融化拿出

2、把木瓜切開，用勺子挖掉籽，把煮好的銀耳枸杞湯放到木瓜裡面，加蜂蜜

3、上籠，大火蒸十分鐘左右即可。用勺子挖著吃，把湯一起喝掉

荔枝也可以哦。

“石榴紅似火,鮮荔赤如丹。日啖誰能厭,我今欲當餐。”古詩雖對荔枝盛讚有加，但肉質白膩如玉的荔枝吃多了很容易上火。相比其他水果，荔枝入饌可能並不多見，但在“荔鄉”東莞大朗卻十分常見。這裡每年都有“荔枝宴”，用荔枝製作的點心也活色生香、口感新奇，稱得上相當給“荔”。

蓮花荔枝釀

微辣清爽：芥末鮮蝦卷

“與多數水果不同，荔枝品種豐富，但並非每種均適合做菜。”大朗一家酒店餐飲總監何文宗表示，妃子笑、三月紅酸中帶澀、肉質偏薄，一加熱酸度便會增加，不適合做菜。6月中旬以後陸續成熟上市的桂味、糯米餈，甜酸適中、汁水豐富，是做菜的理想食材。

對於荔枝，在大朗有著顛覆味蕾的吃法。酒店的主廚們將九節蝦去掉外殼，連同糯米餈的果肉，用絲網皮輕輕卷裹，入鍋炸至顏色金黃。撈起瀝油，均勻擠上芥末沙律醬。吃起來香脆可口、微辣清爽，更為奇妙的是辣中回甜，令人回味。

芥末荔枝鮮蝦卷

脆嫩Q彈：薄炸荔枝球

荔枝入菜除了有品種要求，在食材配搭上同樣學問不少。何文宗透露，經過反覆嘗試，荔枝一般適合與蝦類匹配。因為烹製海鮮通常不用糖，使用糯米餈或桂味荔枝原汁則可兩全其美，帶有淡淡果香。

薄炸鳳尾荔枝球，採用微炸的烹飪方式，在不經意間成就了“唯美”顏值。蝦尾輕卷，恍若小巧的鳳尾一般。

東莞一酒店的餐飲行政總廚黃少榮，特意選取新鮮的桂味荔枝，一一剝去外殼後，小心翼翼地挑除果核，塞入原只去殼九節蝦，並裹上一層脆炸醬。待油鍋漸冒青煙之際滑入微炸，一遇熱蝦尾即卷，熟嫩度恰到好處。挑起輕咬一口，香甜的果汁洋溢舌尖、沁人心脾，而經過薄炸的蝦肉脆嫩Q彈，一切都妙不可言。

軟糯清涼：荔枝果凍

在東莞個別酒吧或甜品店，也會推出一兩款荔枝甜品，多以荔枝雞尾酒或荔枝冰沙和荔枝甘露為主。畢竟荔枝旺季僅僅一個多月時間，因此捨得花心思、願意下功夫的並不多。

而在大朗，你卻可以爽到飛起。黃少榮親手製作的荔枝果凍，猶如惟妙惟肖的蝴蝶般輕停綠葉之上，晶瑩剔透中荔枝果肉清晰可見。製作時取出新鮮的桂味荔枝肉，稍放幾顆枸杞和紅棗，加定量果凍粉，以凍開水加糖攪拌均勻。倒進蝴蝶形的模具中，放冰箱冷凍3小時左右，即成一隻只翩翩起舞的荔枝果凍。炎炎夏日這樣的果凍再適合不過啦，入口軟糯清涼，而且有著幽淡冰爽的荔枝清香。

荔枝果凍

外酥內軟：荔枝芝士球

荔枝也可以用粵菜的傳統方式，烹製出特別美豔的爽口點心。以原顆荔枝為食材手作而成的蓮花荔枝釀，全身洋溢著冰清玉潔的冷傲氣質。於新鮮荔枝肉裹上一層薄薄蝦餃，既增加相應的質感，又可以鎖住荔枝鮮汁，頂端撒上魚子醬、底襯過水百合片，一朵朵鮮荷便躍然盤上。吃起來口感十足，彈牙爽口之餘有一種爆漿的快感。

在黃少榮的手下，信手拈來的荔枝芝士球，則採用中西結合的手法，呈現出令人賞心悅目的絕妙意境。於芝士中加拌一些脆果粒和麵包糠，並均勻包裹於新鮮的荔枝肉上，滑入鍋中微微酥炸，表皮遇熱收緊，而表面卻凹凸有致，頗有幾分以假亂真的即視感。荔枝球口感層次豐富，外酥內軟，芝士與荔枝的香味完美相融，卻互不奪味取寵。而墊上一層苦瓜片，不僅可以增色添彩，還可以降燥去火。

荔枝芝士球

水果水果水果，品種眾多，營養豐富，在當下，做法層出不窮，如…拔絲，做粥，沙拉，披薩，盤飾，果盤等等等等…現在最流行的莫過於水果撈…女孩子的最愛

水果撈有“酸奶水果撈”“椰汁水果西米撈”“開心水果撈”“五彩水果撈”“水果西米撈”“奶香西米水果撈”“芒果西米撈”等等很多種，只要配上不同的材料就可是有很多種的做法

家庭做法

椰汁西米水果撈

材料

西米100克，椰漿1罐，牛奶225ML，糖50克，水果多種適量，果凍適量

做法

1、西米用涼水浸泡5分鐘，瀝乾水分後，入鍋中，加足量水（沒過西米至少兩倍，西米會吸水），加20克糖，煮開，煮到西米略有少量硬心即可關火，大概水開後5分鐘就能煮好。

2、將西米用漏網撈出，用涼水反覆沖洗洗去黏液，放入容器待用。

3、各種水果去皮切小丁待用。

4、牛奶和椰漿一起倒入放西米的容器，加入30克糖（可根據個人口味調整），拌勻，讓西米不粘連成團。

5、水果丁放入小碗中，放上果凍，倒入配好的牛奶西米椰漿汁即可食用。

小訣竅

1、西米不要煮太久，太爛不夠Q滑就不好吃了。

2、喜歡吃涼的把配好的牛奶西米椰漿汁放在冰箱冷藏，吃的時候澆在水果上即可。隨吃隨澆，最好不要把水果泡在牛奶西米椰漿汁裡，以免各種水果串味影響水果撈的味道。

3、也可以先將牛奶加熱與糖混合放涼後再與椰漿混合。也可以用蜂蜜代替糖，但蜂蜜要待牛奶涼的時候才放。為了口感更潤滑一點，還可以加入少量煉乳一起拌勻食用。水的量多一些還是水果的量多一些也可以根據個人喜好自由發揮。

4、水果的品種可以根據當季進行調整，個人覺得很配做水果撈的水果有香蕉、草莓、菠蘿、芒果、木瓜、火龍果。水果的顏色儘量豐富一些，營養更豐富也好看。

拔絲蘋果…香蕉做法

主料蘋果500克

調料

澱粉30克、水30克、白糖100克、植物油適量

，蘋果洗淨去皮去核切滾刀塊，放進加了少許食鹽的清水中略泡，把澱粉和清水調勻做成澱粉糊，熱鍋上油，油溫6成熱時，把切好的蘋果裹上澱粉糊，入鍋中炸制，待蘋果塊炸到金黃色時撈出控油，另取一鍋，放少許油，加入白糖，小火慢慢熬製，待糖化且變淺黃色後關火，倒入炸好的蘋果塊迅速翻勻，起鍋盛到抹過油的盤子裡即可

拔絲香蕉

方法/步驟

切香蕉

把香蕉切成段，一根香蕉大約切成4段左右，土豆塊大小。

2

塗麵粉

把香蕉放在玉米澱粉裡滾一滾，這樣做是為了香蕉能掛上粉糊。

3

調糊

用水將玉米澱粉調成糊，並加入一個雞蛋，將香蕉放在糊裡過幾遍，再在上面灑上面包糠。

4

炸香蕉

再把香蕉放在油裡面炸一下，，等到表面金黃的時候撈出來，盛在盤子裡。

5

熬糖

將鍋洗淨放入白糖，再用少量水煮，等到糖全部熬化，表面冒泡時，放入香蕉，把香蕉快速在鍋裡滾一滾。然後迅速盛在盤子裡，將鍋裡的糖漿淋在香蕉上。

檸檬水果甜湯

檸檬色澤橙黃、氣味芬芳，是一種營養極高的水果。檸檬中含有豐富的檸檬酸，被譽為“檸檬酸倉庫”。檸檬中最主要的營養成分除了糖類以外，還有鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸等。營養功效：減肥，美白，防治心血管疾病，防治腎結石，提高免疫力，祛痰，指甲光亮劑。

用料

鮮檸檬蘋果50克

梨50克

冰糖80克

澱粉15克

做法

鮮檸檬洗淨切成兩半，頂刀切薄片，放入盤中備用。

鮮檸檬洗淨切成兩半，頂刀切薄片，放入盤中備用。

蘋果去核切小丁，梨去皮去核切小丁，放入盛有清水的碗中備用。

蘋果去核切小丁，梨去皮去核切小丁，放入盛有清水的碗中備用。

鍋中放入清水300克左右，大火燒開。

鍋中放入清水300克左右，大火燒開。

放入冰糖、切好的檸檬片、蘋果丁、梨丁。

放入冰糖、切好的檸檬片、蘋果丁、梨丁。

大火燒開，用水澱粉勾薄芡，出鍋盛入碗中即可。大火燒開，用水澱粉勾薄芡，出鍋盛入碗中即可。

桂圓菠蘿湯

什果西米露

楊枝甘露

胡蘿蔔馬蹄水

菠蘿露冰沙

海帶北參馬蹄爽

鮮奶楊梅糖水

貝母雪梨水

木瓜西米糖水

椰汁黑豆燉雪蛤

燕窩燉荔枝

鴨梨銀蛤糖水

菠蘿蓮子牛奶湯

銀耳柑橘湯

無花果冰糖水

香蕉糯米糖水

啤梨奶露

山楂

雪梨菊花水

香蕉雲吞皮糖水

木瓜杏仁糖水

蘋果川貝糖水

冰糖燉雪梨

西米火龍果

秋意綿綿

奶油菠蘿

青蘋果燉栗子

什果沙拉

炸香蕉

菠蘿糖水

香蕉

枸杞子荔枝凍

雪裡藏紅

銀耳燉木瓜

拔絲香蕉

橙汁甘露

焦糖香蕉

蘋果麥片羹

蓮子桂圓凍

千層蘋果酥

肉桂蘋果批

菠蘿酥角

菠蘿塔

團團圓圓

果汁香芒露

白玉哈密瓜

馬蹄什果凍爽

酒焗蘋果

蘋果黃瓜色拉

清爽馬蹄糕

甜粟荔枝奶露

荔枝

果汁

菠蘿沙冰

草莓汁

草莓綜合果汁

冰鎮鴨梨汁

梨子

夏威夷蜜茶

小黃瓜檸檬汁

胡蘿蔔蘋果汁

獼猴桃水梨汁

蘋果水芹汁

蘆筍果菜汁

柳橙牛乳汁

哈密瓜毛豆汁

獼猴桃高麗菜汁

蘋果

青椒蘋果汁

西紅柿哈密瓜汁

蘋果枇杷汁

檸檬柳橙汁

菠蘿檸檬芹汁

柳橙胡蘿蔔汁

蘋果菠蘿汁

酪梨牛奶

蘋果牛奶汁

鮮榨果蔬汁

純櫻桃汁

葡萄菠蘿杏汁

純芒果汁

木瓜生薑汁

木瓜

桃柿子汁

樹莓蘋果汁

桃子蜂蜜汁

柳橙菠蘿汁

紫沙果釀美膚

青果薄荷汁

橘香甜汁

蘋果菠蘿生薑汁

什果賓治

哈密瓜奶昔

草莓奶昔

菠蘿苦瓜汁

芒果蘆薈優酪乳

獼猴桃米酪

雪梨香蕉生菜汁

香蕉雜果汁

香蕉蜜桃鮮奶

李子汁

橘子山楂汁

草莓生菜汁

草莓蘋果甘荀汁

草莓鮮奶

草莓豆漿

葡萄檸檬汁

蘋果山藥汁

柚子鮮瓜汁

柚子

蘋果白蘿蔔汁

菜餚

杏仁蘋果豆腐羹

水果煎蛋

菠蘿雞丁

水果雞

菠蘿咕嚕肉

果香烤鴨腿

早紅桔酪雞

芒果什錦

菠蘿雞片湯

薏仁馬蹄湯

木瓜燒帶魚

木瓜煮肉丸

山竹飲

甘蔗蘿蔔馬蹄湯

馬蹄炒絲瓜

水果沙拉，水果粥，水果蛋糕，水果茶，水果壽司，水果湯圓，水果湯，水果布丁，酸奶水果沙拉水果優格沙拉，潮州甘草水果，蘆薈水果沙拉，香蕉水果茶，水果優格冰棒，繽分綜合水果冰棒

百香果優格醬

茶花水果綠茶

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水果可以入菜，但是好吃的比較少。本人常見好吃的有咕嚕肉，加菠蘿黃瓜，酸甜入味。還有就是煲湯。廣東人用蘋果梨煲豬骨，非常好喝。

水果在我們日常生活中不可缺少。單吃水果未免顯得有些單調，配些其他東西和水果一起會更完美。

菠蘿咕咾肉

主料:菠蘿、豬肉

輔料:番茄醬、料酒、味精、鹽、胡椒、青紅甜椒

1. 將肉切小塊兒，用鹽、料酒、生抽醃一會兒。

2. 粘上少許蛋液，倒入麵粉和生粉中裹勻。

3. 入油鍋，炸至表面金黃，撈出。

4. 熱鍋中，放入少許油，倒入青紅椒炒香，倒入菠蘿翻炒至出汁。

5. 倒入番茄醬和少許清水，煮沸後小火收汁。

6. 加入味精和胡椒粉即可。

榴蓮酥

油皮材料:中筋麵粉150克、黃油50克、糖35克、溫水75克(水溫38度左右)。

油酥材料:低筋麵粉90克、黃油45克。

內餡材料:榴蓮肉300克。

油皮製作

將油皮的所有材料揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘備用;

油酥製作

將油酥的所有材料混合均勻，揉成油酥團;油酥皮

將油皮、油酥分別揉成長條，分成12份;

將油酥包入油皮中，壓扁三折再壓扁三折，擀成圓片，即成油酥皮。

榴蓮酥做法: 將榴蓮包入油酥皮中，口向下放入烤盤中即可。 烤箱預熱180度，將蛋黃液刷到蛋黃酥上，烤箱中層30分鐘。出烤箱的時候，在最外層的酥皮上刷上一層薄薄的蜂蜜或者糖漿，味道更加宜人可口

草莓醬

材料:草莓、檸檬、白糖

1、草莓放洗淨，去掉草莓的葉子和梗。

2、把草莓切成1cm大的顆粒，加入白糖擠入檸檬汁。

3、放置15-20分鐘，草莓出湯。

4、大火加熱煮開後，撇去浮沫，轉成小火邊攪拌邊熬煮直到草莓醬變粘稠，關火。

5、冷卻後，分裝在玻璃容器中，放入冰箱冷藏儲存。

首先想到的是菠蘿，在市場上買一隻新鮮的削掉皮的菠蘿和半隻鴨，用鹽水把菠蘿泡上，烹製一道菠蘿炒鴨。鴨肉軟爛鮮甜。菠蘿果香濃郁

材料

鴨子半隻 菠蘿一個 ，大蔥 姜 青蒜適量 白酒

做法

1、洗淨斬碎的鴨子備用。

2、用熱油爆香薑片，5，6片姜。

3、放入鴨子翻炒，等到鴨子變色，倒入九江雙蒸酒，酒要沒過鴨子，放入大蔥

4、蓋上鍋蓋，小火燜到湯汁快收幹（如果喜歡鴨肉，口感軟爛，可以放到壓力鍋裡燜10分鐘）

5、湯汁快收乾的時候，倒入切好的青蒜，和鹽水泡過的菠蘿快，最後加入鹽。

水果可以做的菜有

一.菠蘿炒素菜準備時間：15分鐘製作時間：5分鐘材料：菠蘿230克、鮮百合75克、西芹75克、蘆筍115克紅色青椒半個、木耳適量、薑絲少許調味料：鹽3/4茶匙、糖1/2茶匙、水2湯匙、澱粉1/2茶匙做法：

1、將菠蘿切成塊，用少許鹽水略浸片刻，撈出來瀝乾水分備用。

2、百合剝成瓣後洗淨，西芹切成小塊，紅椒切成塊，蘆筍切成斜片

3、將油燒熱，放入薑絲略炒，放入西芹、紅椒、木耳、蘆筍同炒。

4、將百合、調味料放入鍋內、略炒、最後加入菠蘿炒勻即可。

二.獼猴桃牛柳粒準備時間：10分鐘製作時間：10分鐘材料：牛柳230克，獼猴桃1個、菠蘿1/4個櫻桃適量、蔥適量、姜適量醃料：生抽1湯匙、澱粉1茶匙、油2茶匙、黑胡椒粉少許調味料：水2湯匙，生抽1茶匙，澱粉1/4茶匙、鹽少許、糖少許香油、黑胡椒粉各少許做法：

1、將獼猴桃去皮，切成片備用。

2、將菠蘿、蔥切片、姜切成末，櫻桃去核備用。

3、牛柳洗淨、切成粗粒、用醃料拌勻，用油炸至七八成熟，撈出後瀝乾油備用。

4、將2茶匙油燒熱，用蔥片、薑末熗鍋，把牛柳粒回鍋，用酒調味，並加入其它調味料，把菠蘿、獼猴桃和櫻桃放入鍋內炒熟即可。

三.8.拔絲金錢香蕉選粗壯香蕉兩隻，去皮，搓成圓筒狀，直切成啤酒蓋大小、厚薄相等的金錢狀，放在幹生粉內“拍粉”，逐一取出放入盆中待用；生粉100克加雞蛋1只（只用蛋清），和適量清水調成蛋清糊，將香蕉逐一拖粉，放入溫油鍋中炸至外皮酥脆；另取淨鍋放清水少許，白糖100克，熬至水氣減少加入少許油，炒至糖汁起漿狀，將炸好的香蕉投入，離火翻炒，