臨床上，人們常常把脂肪肝與肥胖、過食肉類食物相聯絡，總認為經常食素的人不會得脂肪肝。事實是否真的如此？很多人對脂肪肝的重視度還不夠，存在很多認識誤區和疑問。日常生活中，不合理吃素和節食，並不能擺脫脂肪肝的威脅。

22%的素食者會得脂肪肝

為什麼平時吃素，也不能倖免“脂肪肝”呢？所謂脂肪肝，是指充積於肝細胞內的脂肪含量超標。正常肝臟含脂肪約5%，超過10%，是輕度脂肪肝；若肝內總脂肪量佔到肝重的30%以上就是中、高度脂肪肝。統計資料顯示，約有22%的素食者會得脂肪肝，而這些人多屬於正常體型者。

蛋白質不足會導致肝臟脂肪增多

很多人認為脂肪肝是胖子的專利，其實不然。雖然肥胖是引起脂肪肝的主要誘因之一，並不代表瘦人就不會得脂肪肝。因為引起脂肪肝的因素很多，如營養不良或體內蛋白質不足，都會導致肝臟內脂肪聚集。

素食者為什麼也會患上脂肪肝呢？因為素食者的主食大多是米麵。米麵等食物的主要成分是碳水化合物。因為脂肪所含的碳和氫比碳水化合物多，在氧化時可釋放出較多熱量。因此，如果脂肪攝入少，必定會讓人吃更多的主食。如果攝取了大量的碳水化合物，又不能變成糖原，就會在肝臟中透過磷酸甘油途徑轉變為脂肪。蔗糖、葡萄糖均有誘導“脂肪酸合成酶”的作用，這種作用甚至比脂類還要強得多。

此外，減肥者刻意減少食物攝取，當機體攝取的總能量不能滿足機體的能量需要時，脂肪酸會從脂肪組織中被釋放出來，進入肝臟而被利用。但是，這種脂肪在肝臟中不易被分解，久而久之，堆積過多，就形成了脂肪肝。

總之，素食、節食後，一方面使體內分解進入肝臟的脂肪增多了，另一方面又會令肝臟合成不出足夠的脂蛋白，令脂肪無法及時被運出，沉積肝內，造成了營養不良性脂肪肝。

健康飲食遠離脂肪肝

提醒，素食、追求健康與長壽者要遠離脂肪肝，應注意以下幾點：

一般素食者：可採取早晚素食、中午小葷的飲食方式，或每週2-3天素食的飲食方式；

減肥者：膳食中應有一定量的產能營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物），尤其要保證蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素、必需脂肪酸、磷脂的供給；

限食追求長壽者：提倡每餐七八分飽。一般人每天需要攝入100-150克禽、肉、魚、蛋，50-100克豆製品才能保證蛋白質的供應。吃素的人，因為不吃動物性食物，每天需要再多攝入50-100克豆製品，以彌補缺少肉類所損失的蛋白質。

肝臟是人體最重要的解毒器官之一，保護肝臟功能健康，日常生活中要注意身生活習慣跟飲食。改善脂肪肝建議可以透過補充微量元素硒可以加快肝臟排毒，代謝脂肪，及時清除對人體有害的自由基。

硒麥芽五味子片含硒元素成分，中藥五味子。透過現代科技技術研發出的養肝護肝產品，可以加快肝臟排毒，代謝脂肪，降低轉氨酶，全面提高人體抗氧化，養肝護肝的作用。

日常生活中有時間要鍛鍊身體有助保護肝臟健康作用，平時飲食要注意規律，一日三餐必吃，儘量控制不吃宵夜，以免患上脂肪肝疾病。

這個問題關於脂肪肝，現代人在生活上越來越富有，吃的葷的多，吃的蔬比較少，還喜歡吃很甜的東西，砂糖吃了很多。有缺乏鍛鍊身體，逐漸逐漸，上腹部鼓起來，漲了脂肪肝。恕不知做B超發現輕，中，重不同的三種脂肪肝。脂仿肝也是一種富貴病。雖然暫時沒有什麼影響身體，但是我們要看到得了這種病危害性，得病容易，要把脂肪從肝中去掉，不那麼容易的事情。首先，脂仿肝要引起肝硬化，甚至會生癌，也會引起糖尿病。所以說；得了這個病吃的方面一定要注意，葷蔬搭配合理，也不是說葷的不能吃，可以吃的，牛奶蛋魚蝦精肉絲都可以吃，但是肥肉不要吃，糖儘量少吃甚至不吃，因為糖會轉化為萄葡糖被人體吸收轉化為脂仿，蔬菜每天不少於一斤以上，多喝茶和開水，酒不能吃，飲料不能吃，巧克力，油炸的東西據之以門外，每天鍛鍊一個小時以上或小跑步和散步，只有這樣脂肪肝會重度變中度，中度變輕度。要化大力氣每天要流汗鍛鍊，改變這個富貴病脂肪肝。

提倡低熱量飲食是關鍵，它能降低甘油三酯對穩定血脂有益。膽固醇是人體所必需的營養成分，但是人體自已生產的膽固醇己經足夠了，不用再從外界吸收膽固醇。可是除了完全素食之外，人們又不得不吸收膽固醇，因為動物和人一樣能生產膽固醇，肉類食品中便很自然地攜帶了膽固醇。所以兩者都要適量食，不要挑揀。

不少人查出患了脂肪肝之後，就拒絕一切脂肪的攝入，只吃素、不吃葷。第六人民醫院營養科主任葛聲認為這種不合理的飲食習慣反而會加重脂肪肝，因為長期營養不良也會引發營養缺乏性脂肪肝。正確的飲食原則應該是適當採取高蛋白飲食，減少油膩、高脂肪食品和甜食的攝入。高蛋白飲食能避免體內蛋白質的損耗，有利於肝細胞的修復與再生，防止肝細胞進一步受損害。高蛋白還可以提供膽鹼、蛋氨酸、色氨酸、胱氨酸、賴氨酸、蘇氨酸等抗脂肪肝因子，增加脂蛋白的合成，不僅有利於將脂質順利運出肝臟，減輕肝細胞脂肪量，還有助肝細胞功能的恢復和再生。

脂肪肝患者平時可以多吃一些豆製品，豆腐、豆腐乾、豆腐皮等都具有蛋白質含量高而脂肪含量低的特點，豆製品中還含有豐富的膽鹼和抗脂肪肝因子，非常適合肝臟疾病患者食用。葛聲主任指出，甜食攝入過多，不僅熱量過高，還會在體內合成過多的甘油三酯。因此，各種甜點心、甜飲料脂肪肝患者都應該少吃。那些吃起來特別甜的水果，含糖量都很高，比如馬奶葡萄、紅富士蘋果等，脂肪肝患者不宜吃太多。多吃富含膳食纖維的粗雜糧以及蔬菜對脂肪肝患者十分有利。膳食纖維不但能減輕脂肪肝患者餐後血糖的升高，還能降低血脂，減少動脈硬化的發生率。蔬菜中還富含維生素，既能保護肝功能，還能促進肝細胞再生，增加肝臟的解毒能力。茄子、蘿蔔、洋蔥、大蒜、海帶、蘑菇、香菇、金針菇、黑木耳等，都有很好的降血脂作用。

脂肪肝患者平時還應該多喝茶水。眼下春季來臨，各種茶葉即將上市，茶葉中的茶多酚具有降低血脂的作用。

很多患者一但確診為脂肪肝，就停止食用富含脂肪的食物，又或者肉食，這樣會造成惡性迴圈，使病症惡化，脂肪肝的形成與長期不良生活習貫，洶酒，傲夜工作，暴食暴飲，垃圾食品，缺少段練和精神抑鬱等等都密切相關，要清楚脂肪肝是由於肝細胞纖維化後才型成脂肪肝，之後變肝硬化，又或者肝癌。它與進入，人體肝臟的膽汁、淋巴液、血液三樣分不開，只食素食，雖然有足夠的維生素，但缺少優質的蛋白質和脂肪等來提供人體所需能量，使得脂肪肝向深度發展，只食葷食又會造成另一極端，使多餘的營養積聚使消化和吸起另一極端，也不可取，最好是葷素搭配，合理段練，使骨骼中所生成的造血幹細增加，來補允肝細胞損失，才是治癒脂肪肝的硬道理。

合理搭配最重要。控制總能量的攝入，保證蛋白質、維生素、礦物質等營養素的攝入，並適量運動，身體一定能夠棒棒的，脂肪肝也會消失。

吃出來的脂肪肝, 是時候吃回去了!

脂肪性肝病正嚴重威脅國人的健康，成為僅次於病毒性肝炎的第二大肝病。脂肪肝早期並無任何症狀，很多時候患者都是在毫不知情的情況下，做體檢腹部B超後，才知道自己得了脂肪肝。

吃出來的脂肪肝

現在人們的生活水平提高，人們每天食用很多油膩食品、油炸食品和甜食，很容易使肝臟的脂肪合成過多。當食物中脂肪含量過高時，超過了肝臟處理的限度，使肝臟負擔增大，干擾了對脂肪的代謝，打破了肝臟的輸入輸出平衡，脂肪就會在肝內堆積，形成脂肪肝。

1、長期嗜酒

酒精是引起脂肪肝的最主要原因之一，我們所說的酒精肝就是早期肝損傷的表現。75%-90%慢性嗜酒者有脂肪肝，而20%-30%的酒精性脂肪肝最終將發展為肝硬化，甚至肝癌。

2、過度節食減肥

禁食、過分節食或其他快速減輕體重的措施可引起脂肪分解短期內大量增加，肝臟不能向外輸送多餘的脂肪，那這些脂肪就堆積在肝臟本身，於是就有了脂肪肝。

3、飲食不規律

很多人因作息不規律、工作繁忙，很少按時按點吃飯，甚至把幾餐合成一頓吃。這樣長期飢一頓飽一頓，吃飯時容易暴飲暴食，導致肝臟對脂肪的儲備能力上升，形成脂肪肝。

4、糖尿病

糖尿病患者中約50%可發生脂肪肝，其中以成年病人為多。因為成年後患糖尿病人有50%～80%是肥胖者，其血漿胰島素水平與血漿脂肪酸增高，脂肪肝變既與肥胖程度有關，又與進食脂肪或糖過多有關。

教你四招將脂肪肝吃回去

1、飲食規律

飲食方式有規律，尤其是早餐必不可少，不吃早餐會擾亂機體代謝狀態，改變肝臟脂肪代謝規律，為脂肪肝和肥胖提供條件。

2、飲酒變飲茶

飲酒是脂肪肝的一大忌，可將飲酒換為飲茶，日常可多飲用保肝護肝的天然硒蕎子茶，研究表明，天然硒蕎子茶生物類黃酮對CCL4所致肝臟丙二醛(MDA肝脂質過氧化中產物)含量的增高有明顯的抑制作用。所含的生物類黃酮對急慢性肝炎、肝硬化，脂肪肝以及因半乳糖胺和CCL4等引起的中毒性肝損傷均有一定的療效。抓住源頭，做好脂肪肝的預防是最重要的。

3飲食不要過於精細

脂肪肝患者飲食不要過分精細，多食用蔬菜、水果和菌藻類，主食應粗細糧搭配，從而保證飲食中足夠數量的膳食纖維。富含這類膳食纖維的食物有糙米、豆類、海帶、粗麥粉等。

4、限制高膽固醇食物及飽和脂肪酸攝入

飲食中應該以植物性脂肪為主，炒菜儘量用植物油，如橄欖油、花生油等，因為植物油中含有谷固醇、豆固醇、及必需脂肪酸等。動物油中如豬油、牛油、奶油、黃油等含有大量飽和脂肪酸。同時減少膽固醇的攝入量。如動物內臟、魚子、蝦子、蛋黃、魷魚、貝殼類食物等。

答案是均衡膳食，單吃葷的、素的都不好。

素食存在的最大的問題是營養不均衡。舉幾個例子：蛋白質含量低、質量相對較差。唯有大豆好一些。而且嚴重缺人維生素B12，容易導致貧血的狀況，事實上人體所需的任何一種營養素缺乏都會導致營養不良，從而引發脂肪肝。事實上透過調查的資料發現，素質主義者脂肪肝的比例並不算低。

葷食典型的特點是高能量，低飽腹感。很容器就吃超，一頓烤肉下去，絕大多數人都吃的比平常多。而且葷食的GI值普遍偏高，對胰腺也有很大影響，從而影響脂肪的代謝，形成脂肪肝。事實上，糖尿病患者中脂肪肝的比例極高，接近100%

脂肪肝是一種很頭能的疾病，沒什麼症狀，還無藥可救。只能透過飲食調養。但脂肪肝又是很簡單的，其膳食結構和正常人的膳食結構是一樣的。都是中國居民膳食膳食寶塔。按照寶塔上去進行就會有好的改善，但就是這樣一個簡單的規則，太多人做不到了。寶塔上的內容清晰簡單，我就不一一詳述了。

這裡我要額外強調下加工食品的問題，加工食品尤其是散裝食品其具體的組成很難判定，所以還是少吃的好。

市面上有很多的茶說能去除脂肪肝，是的茶已經在脂肪肝防治指南上註明對脂肪肝有好處了。建議大家多喝茶。但有一點啊，茶只能起到很小的輔助作用，你想單靠喝茶而不是根據你得脂肪肝的原因針對性的去改善飲食習慣，那是不現實的。