春餅，是中國漢族的傳統美食，而且歷史悠久，自唐宋以來，便有記載，春餅是麵粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。

傳至今日，春餅搭配的菜品五花八門。可根據自己的口味搭配配菜。春餅皮的厚薄也是影響口感至關重要的一個因素。

食材

主料

麵粉（中筋或高筋） 200g 涼水 100g 食用油 適量

步驟

1、麵粉加水攪拌成棉絮狀，和成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒20分鐘左右，麵粉洗水量不同可以適當調整用水量

2、醒好後分成大小均勻的劑子

3、想擀餃子皮一樣，擀成薄片，不用擀太薄了，儘量擀的大小一致

4、把擀好的面片疊羅漢一樣疊在一起，每層塗食用油，要全部塗均勻，（建議大家也用熟油，熟油就是把油用鍋燒熟了，放涼就可以用了），還有就是用玉米油顏色就不會很深，其它顏色淺的油都可以，不用熟油也可以，沒有影響

5、把麵皮全部疊在一起，然後用手輕輕按一下，兩面都按，這樣一會好擀一些，而且兩面輕輕按壓也可以調整餅大小均勻度

6、然後用擀麵杖擀成一張餅，從中間向四周擀，要來回翻轉擀，就是正面擀幾下再反面擀幾下，這樣就不會有大有小，有薄有厚，擀的四周均勻一些，不要擀的太大，如果擀的太大就會很薄，熟了就不好揭開，大小跟8寸模具差不多，不要大於8寸模具，邊緣也要擀，免得餅的邊緣過厚，注意不要用力擀，容易揭不開，最後在最後一張底部也塗一層油，這樣會防止粘在屜布上，沒有屜布，也可以屜上塗油直接放上蒸

7、蒸格里墊好屜布，冷水上鍋，水開蒸15分鐘左右就可以

8、取出後一層層揭開就可以了，最上一層和最底下有可能會有蒸汽水，不好揭開，就直接兩張一起揭開，其它正常一張一張揭開就好了

9、每一張都可以完整的揭開

10、每一張都很又軟又薄，連盤子的花紋都清晰可見

11、放上自己喜歡的配菜， 就可以大快朵頤啦

春餅又叫荷葉餅、薄餅，是一種烙得很薄的麵餅。是中國漢族的傳統美食。它的材料簡單，製作方便，口感柔韌耐嚼，吃法也有很多種，捲包配菜、作為主食單吃、炒餅都可以。

清代詩人蔣耀宗和範來宗的《詠春餅》聯句中有一段精彩生動的描寫：“……勻平霜雪白，熨貼火爐紅。薄本裁圓月，柔還卷細筒。紛藏絲縷縷，才嚼味融融……”

現如今生活節奏快，誰也不想把太多的時間都浪費在做飯上，想吃春餅只需花上2元錢購買現成的餃子皮，共30張左右，十多分鐘餅就能做好，可以滿足三口之家吃上又軟又薄又好吃的美味春餅。吃春餅也不用等到立春了，想吃就可以吃上嘍。

今天與大家分享即方便省事又省錢的懶人版春餅製作方法。

製作過程：

1、去超市或是主食廚房購買現成的餃子皮30張。

2、把餃子皮都刷上一層薄薄的橄欖油(或是玉米油)，一層一層疊在一起。

3、可以15~20張疊在一起，立面也要刷上油。

4、用擀麵杖輕輕的按壓，翻面按壓，慢慢擀薄，兩面分別擀均勻。

5、蒸鍋燒開水後，把擀好的餅放入已鋪好油布或屜布的蒸鍋中，蓋上蓋，蒸10分鐘左右。

6、拿出稍涼，一張張慢慢揭開。也許最上層或最下層有蒸水，影響揭開，咱自家人吃，兩張一起卷也無所謂的。

7、揭好的餅張張薄如紙，又軟又筋道，真是老少皆宜。你也可根據自己的喜愛，塗上甜麵醬和蔥絲、黃瓜卷一張；也可以捲上醬肉、火腿您隨意，想吃素的捲上土豆絲、韭菜雞蛋、綠豆芽、酸菜粉絲等，您的胃口您作主唄。最好配上一大碗玉米麵稀粥或是大米紅豆粥、小米粥，來點小鹹菜，嘿!這頓飯一定吃得香吃得舒服。

春餅大家都不陌生吧？薄薄的皮裹著各種餡料，很美味哦，但是想把春餅皮做的薄如紙又透亮，也是需要技巧的，我來分享一下：

1、盆中倒入中筋麵粉加兩小勺鹽來增加筋性，分次加入溫水來和麵，把麵粉攪成絮狀，再揉成稍軟一點的光滑麵糰。

2、麵糰揉好後蓋好醒面20分鐘。

3、20分鐘後再把麵糰繼續揉一遍，放案板上，把麵糰揉成長條狀，分成大小相同的面劑子。

4、把面劑子揉圓，按扁，放容器裡面抹上油，蓋上保鮮膜浸泡兩小時。

5、兩小時後把麵餅拿出來，全部疊一起擀，新手的話，可以少疊幾個。

6、用手把邊緣按壓一下，讓它們更好地貼合，然後用擀麵杖擀成一張薄餅。擀的時候要兩邊交替著幹，這樣厚薄才會均勻一致。

7、蒸好後上鍋水開蒸8 分鐘。

8、蒸好後讓它自然冷卻放涼，然後再一張一張揭下來，薄如紙的春餅皮就做好了。

大家好，

夏天來了，很多人就說了，在家實在是太無聊了，沒事做啊？沒事做，無聊，到街上去逛一圈，你會發現街邊有很多的美食，其中就有一個美食叫春捲，各種蔬菜用麵皮包裹著吃，一口咬下去，滿滿的綠色味道，這裡的麵皮也叫做春皮餅，張張透明，那麼如此透明的麵皮怎麼做出來的呢？

今天就給大家分享一個春餅特別的做法，有些人想吃春餅又做不好，醬醬教你懶人做法，兩手一壓，張張薄如紙，一次做10張不是問題。春餅皮薄如紙有訣竅，只需掌握好這兩個步驟，做出的春餅柔軟不硬，揉扯都不破，勁道又好吃，學會就能去擺攤啦，下面一起來看看具體做法吧。↓

【所需食材】普通麵粉400克、食用鹽5克、溫水200克、熟油適量。

【做法步驟】

▼1、在大碗里加入400克麵粉，加入5克鹽，用筷子把麵粉和鹽攪拌均勻。然後用200克溫水和麵，邊倒邊攪拌。

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▼2、將麵粉攪成面絮之後，少加入一點熟油，然後下手揉成一個光滑的麵糰。麵糰揉光滑之後，蓋上蓋子或者封上保鮮膜，醒面1個小時。

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▼3、醒好的麵糰再簡單揉一下，然後下成10個大小均勻的面劑子。把下好的面劑子先揉成饅頭狀，再用手壓扁。全部整理好以後，蓋上保鮮膜，防止面劑崩皮、乾裂。

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▼4、在案板上少刷一點油（或者油酥），然後將面劑擀成麵餅，擀好之後在麵餅上再刷上一層油。

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▼5、然後再取一個擀好的麵餅，疊在刷過油的麵餅上，兩個麵餅摞在一起。

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▼6、在上面的麵餅上再刷上一層油，然後在刷油的麵餅上面再疊上一個麵餅。

↓

▼7、按照同樣的方法，將所有的麵餅都摞在一起。

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▼8、用手將摞起來的麵餅向四邊按壓，翻面之後再繼續按壓，這樣按壓之後的麵餅大小會均勻一些。按好之後用擀麵杖擀薄。

↓

▼9、鍋中燒水，水開之後將擀薄的麵餅放到蒸鍋裡。蓋上蓋子，大火蒸8分鐘就可以了。

↓

▼10、時間到，關火，將蒸好的麵餅拿出來，放到面板上，趁熱將每張春餅都揭開。

這樣做出來的春餅柔軟又勁道，只需掌握好以上做法中第7步和第8步，做出的春餅比紙都薄，一鍋做10張一點問題都沒有。

材料有

餃子皮，食用油

材料是不是很簡單，連面都不用和

第一步我們先把餃子皮向上的那面刷上油依次類推刷油重疊

第二步大慨重疊到有10張餃子皮的時候我們就不再重疊了，這時用擀麵杖擀重疊好的餃子皮，因為餃子皮是充分腥發好了的，延展性大，可以擀至原餃子皮的2倍大

第三步我們把擀大的餃子皮上鍋蒸10分鐘

第四步蒸好的餃子皮趁熱撕開，就得到我們的春餅皮了，這樣做出來的春捲皮真的是薄如紙

春餅皮怎麼做可以薄如紙片？想要春餅皮做的薄如紙片，和麵很重要，和麵的時候加一點鹽，可以增加筋性，要用熱水和麵，要和成偏軟一點的麵糰，擀麵的時候擀的越薄越好，這樣做出來的春餅皮柔軟又筋道，像紙片一樣薄。

春餅相信大家都不陌生吧，做好的春餅皮柔軟筋道，薄如紙片，再捲上自己喜歡吃的配菜，咬一口，真的是美味呀，對於我們以麵食為主的北方人來說，日常生活中怎麼能少了春餅這樣好吃的麵食，那可是從小吃到大的，我們這裡又叫餅饃，我媽媽做的春餅皮就特別好，很多人都會做不好，下面就來分享下我媽媽的做法。

一、春餅皮薄如紙片小技巧

1、想要春餅皮做出來薄如紙片，和麵很重要，我們在和麵的時候可以加點鹽，加鹽可以增加麵粉的筋性，用熱水和麵，和成偏軟一點的麵糰，這樣做出來的春餅皮薄如紙片還筋道。

2、想要春餅皮薄如紙擀麵餅很重要，我們在擀麵餅的時候，最好是中間向外擀，並切兩面都要擀一擀，這樣擀出來的春餅皮厚度才會一樣，擀的越薄越好。

二、製作步驟

1、麵粉500克、熱水280毫升、鹽6克、油適量

2、盆裡放入500克麵粉，加入6克食鹽增加筋性，用熱水和麵，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，晾涼至不燙手，然後下手揉，揉成偏軟一點的麵糰，蓋上保鮮膜靜置半小時左右。

3、時間到後，案板上撒上乾麵粉，把麵糰取出來放在案板上，稍微揉一下，揉成長條狀，再分成大小均勻的小劑子，把小劑子揉成光滑的圓麵糰。

4、把揉好的小麵糰按扁，把每個小劑子都擀成餃子皮的形狀，拿幾個摞在一起，中間抹上油，防止粘連，然後再用擀麵杖開始擀。

5、把摞好的餃子皮，用手輕輕按壓一下，用擀麵杖開始擀，擀的時候最好從中間往外擀，這樣就不會出現中間薄，邊上厚的情況了，要兩面都擀一擀，擀的越薄越好。

6、全部擀好後，在麵餅的上面刷上一層油，涼水上鍋蒸，蒸鍋加入適量得水，鋪上籠布，把麵餅坯放進去，刷油的一面朝下，上汽後蒸15分鐘左右。

7、時間到後出鍋，趁熱把麵皮揭開，涼了就不好揭開了，也可以用平底鍋烙，不過烙的時候一定要掌握好火候，吃的時候捲上自己喜歡的配菜即可。

小技巧

1、和麵的時候放點鹽，增加筋性，用熱水和麵，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，晾涼揉成偏軟的麵糰，蓋起來餳發半個小時，這樣做出來的春餅皮柔軟筋道。

2、切面劑的時候不要切的太大，切的大的話麵皮就要擀的很大，上鍋蒸的時候，把刷油的一面朝下面，這樣春餅皮蒸熟後，就不會粘在籠布上。

總結：透過以上的分析，我們知道了，春餅皮怎麼可以做的薄如紙片，首先和麵很重要，和麵的時候加一點鹽，可以增加筋性，用熱水和麵，揉成偏軟一點的麵糰，切面劑的時候，不要切的太大，擀麵劑的時候擀的越薄越好，這樣做出來的春餅皮柔軟筋道，薄如紙片。

用溫水和麵，麵糰餳一個小時後切成大小均勻的面劑子，把面劑子擀成圓麵皮，每個麵皮單面刷一層食用油，然後5-6個麵皮摞在一起，繼續擀薄，然後裝入盤中。鍋中燒水，放上蒸屜，水開後把盤子放在蒸屜上，蓋上鍋蓋大火蒸7-8分鐘，取出把每一張薄餅揭下來疊上既可。這樣的春餅皮薄如紙，透明筋道口感好，捲上土豆絲、肉絲、韭菜、綠豆芽等，就盡享美味吧！

下面我們來看看製作方法吧。

1.把買來的餃子皮刷上油，一張張摞在一起，一次摞五張，記得每一張都要刷上油

2.用擀麵杖把餃子皮擀大擀薄

3.所有餃子皮都擀好後，放入蒸鍋，大火蒸十五分鐘

4.待出鍋後，在餃子皮放涼前，把蒸熟的餃子皮一張張小心翼翼撕下來，這時春餅就做好了。

5.炒好自己喜歡的菜，夾起來就能吃了

如果將裹好菜的春餅四周卷好，放入油鍋炸至兩面金黃，成品就是春捲怎麼樣，是不是很簡單呢?餃子皮真的是非常好用的食材!

自己不會做，又想吃咋辦，懶人有懶招，我試過用餃子皮做春餅皮，也可以的哎(✿◡‿◡)

所需材料：餃子皮，油

拿一摞餃子皮，每張都刷上一層薄薄的油，第一張兩面都要刷，後面的餃子皮只刷一面，刷完疊放在一起，然後用手先將餃子皮正反面都壓一壓，再用擀麵杖縱向，橫向都擀一擀，儘量輕輕的擀，這樣摞在一起的餃子皮不容易跑偏，慢慢擀，中間厚一點，邊緣薄一些，擀的時候也可以正面擀一擀，翻面也擀一擀，

擀好後蒸鍋放水，蒸籠裡放一張擰乾水份的蒸籠布，大火蒸至15分鐘左右關火，趁熱一張張撕開，春餅就做好了！

技術好的真的可以做到薄如蟬翼，

再捲上胡蘿蔔絲，土豆絲……只要是自己愛吃的菜，卷著味道都很好，春餅也很筋道

……真心好吃，做法也簡單是不是，喜歡的可以嘗試一下哦

給大家分享一下絕技 食材:兩百克餃子粉、一百克涼水 做法:1、面加水揉成麵糰，保鮮膜包好醒二十分鐘。 2、醒好後分成十四份，揉成小麵糰。3、檊成餃子皮大小。4、在一個皮上刷薄薄的橄欖油（沒有橄欖油可用食用油燒開晾涼也可以）然後再放上一個皮再刷油以此類推。5、刷好油的麵皮摞在一起。6、然後將這一摞麵皮兩面都按一按用擀麵棍從中間往四邊檊，兩倍大就差不多了，檊太大太薄不好揭。7、檊好後放平盤上 ，冷水上屜，開鍋上汽後再蒸十分鐘，拿出後空出水份。8、趁熱，每層揭開放在盤裡就可以了。透過春餅可以清晰的看見盤子的圖案。夠薄的吧！ 好朋友們看懂了吧，有時間做點很好吃。

通常我們在家做春餅都是烙出來的，所以想要烙出來的餅夠薄夠勁道，對和麵質量的要求一定要高。

首先烙餅的面一定不能硬，要用70度以上的熱水和成“燙麵”然後餳至少1個小時，期間再揉合1-2次就差不多了。不過燙麵往往缺乏“筋性”，擀薄了往往會不結實，所以春餅要做的薄，還不破，我的訣竅就是在裡面加1-2個蛋清和半小匙的精鹽，效果會非常的明顯。

面的基礎好了，要出來的餅好看，就靠第二步，把麵糰搓成條，再分割成劑子，逐個壓成小餅。將小餅之間塗滿熟菜油，再摞起來壓扁擀成大餅。壓小餅是個技術活，因為餅之間塗了油很滑，所以往往壓的時候中間的餅會先擠扁變大，兩端的就小了，所以一摞餅會不一樣大，出來的效果也是帶厚邊的。

所以我們壓餅的時候，兩端的要擀稍微大一些，中間的小一些，這樣摞起來再一起擀，就均勻了

上面兩點把握好，剩下的就是烙餅。不過往往飯店做這種薄餅還不是烙的，而是蒸的，這樣不會有硬皮，口感還很嫩。

盼望著盼望著，東風來了，春天的腳步近了。萬物開始復甦，蔬菜開始吐露新芽變得鮮嫩可口，明日就要立春了，在民間有吃春餅的習俗，也叫“咬春”~傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，農苗興旺、六畜茁壯。有的地區認為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會使人們更加勤(芹)勞，生命更加長久(韭)。

春餅有蒸有烙兩種不同的方式，可是春餅不容易做好，餅太薄，稍不留神就烙糊。今天就給大家安利一下：只要一個電飯煲就能做成柔軟可口的春餅~

立春捲春餅

by：1粗茶淡飯1

用料

主料：麵粉 300克

輔料：油適量、開水170克

做法

1.麵粉中倒入開水，並用筷子不停攪拌

2.攪拌成面絮

3.用手將面絮揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放置30分鐘以上

4.將麵糰分成20克一個的小劑子

5.取一個劑子按扁後刷一層油

6.再取一個劑子按扁後，蓋在有油的劑子上

7.用擀麵杖將餅擀成薄薄的圓餅

8.按下煮飯鍵，預熱1分鐘後將餅放入，並閉合外蓋

9.大約2分鐘後將餅翻面繼續烙2分鐘

10.出鍋後，沿著餅的邊緣撕開，便是兩張薄薄的春餅，隨意捲上你愛的菜菜就可以開吃啦！

1.盆內放適量麵粉，少量鹽，加入溫開水，用筷子攪勻然後加入蔥花攪勻

2.揉成一個麵糰。靜置30-1小時。（加蓋）

3.切成小劑子。

4.擀成薄薄的小餅，越薄越好

5.面上刷一層油，再蓋一層擀好的小餅

6.鍋內不用放油，小火加熱，將麵餅放入，變色後即可煎另一面。

7.煎好放入盤中。即成春餅

8.將煎好的春餅擺好。

9.裝入炒好的菜菜

10.捲起即可吃了。

春餅的皮做得太薄也不好，卷點菜就該破了，適度才是最好的選擇。

春餅皮怎麼做可以薄如紙片

竅門小提示1

市面上有不少賣餃子皮的（圓的），方便人們包餃子，這種餃子皮薄厚均勻，大小統一，在每一張餃子皮上面刷一層食用油，整齊地落上10張左右，再用擀麵杖均勻地擀大，差不多到達正常春餅大小就可以了。

擀好後，輕輕地將它們分離，然後再放到盤子中。

竅門小提示2

一般人認為春餅是用平底鍋烙的，其實真正的薄春餅是用鍋蒸出來的。

用料

麵粉（中筋或高筋）200g涼水100g食用油適量

春餅 —薄如紙的做法

麵粉加水攪拌成棉絮狀，和成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒20分鐘左右，麵粉洗水量不同可以適當調整用水量

醒好後分成大小均勻的劑子，我是分成了17個17g的劑子

想擀餃子皮一樣，擀成薄片，不用擀太薄了，儘量擀的大小一致

把擀好的面片疊羅漢一樣疊在一起，每層塗食用油，要全部塗均勻，我用的是熟的油，建議大家也用熟油，熟油就是把油用鍋燒熟了，放涼就可以用了，還有就是用玉米油顏色就不會很深，其它顏色淺的油都可以，不用熟油也可以，沒有影響

17張麵皮全部疊在一起，然後用手輕輕按一下，兩面都按，這樣一會好擀一些，而且兩面輕輕按壓也可以調整餅大小均勻度

然後用擀麵杖擀成一張餅，從中間向四周擀，要來回翻轉擀，要來回翻轉擀，要來回翻轉擀，重要的事情說三遍，就是正面擀幾下再反面擀幾下，這樣就不會有大有小，有薄有厚，擀的四周均勻一些，不要擀的太大，如果擀的太大就會很薄，熟了就不好揭開，大小跟8寸模具差不多，不要大於8寸模具，邊緣也要擀，免得餅的邊緣過厚，注意不要用力擀，容易揭不開，最後在最後一張底部也塗一層油，這樣會防止粘在屜布上，沒有屜布，也可以屜上塗油直接放上蒸

蒸格里墊好屜布，冷水上鍋，水開蒸15分鐘左右就可以

取出後一層層揭開就可以了，最上一層和最底下有可能會有蒸汽水，不好揭開，就直接兩張一起揭開，其它正常一張一張揭開就好了

每一張都可以完整的揭開

每一張都很又軟又薄

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今天我們來做不和麵不揉麵，10分鐘做100張，又薄又勁道，做法特簡單的春餅皮！

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食材

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餃子皮500克，植物油適量

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步驟

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1⃣買適量的餃子皮，或是包餃子剩的餃子皮都可以，每張餃子皮刷一層薄薄的植物油，每次可以重疊20張左右

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2⃣刷油的餃子皮先用手掌壓一壓，這樣更容易擀均勻，然後用擀麵杖擀薄；大約比盤子大一點就可以

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3⃣擀好的餃子皮直接放盤子上，隔水蒸8-10分左右即可

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4⃣出鍋以後，如果擀的餃子皮不圓，可以扣一個比他小的盤子上去，用刀劃去不規整的部分，然後趁熱一張張撕開即可

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5⃣用這個辦法做的餅皮比紙薄比麵條更筋道，做春餅皮再好不過了；而且還可以做各種蔬菜肉類，當作早餐，又快又方便。吃不完的密封冷藏或是冷凍，放半個月都不會壞！

麵粉 花生油 鹽做法：1.用稍燙開水加一小撮鹽把麵粉和成麵糰,醒二十分鐘 2.把麵糰揉成小季子,擀成餃皮大小,刷上花生油摞一層刷一層油,一次可以摞十個 3.擀成薄餅 4.放在盤子裡在鍋..

做春餅有訣竅：多加一步，皮薄如紙， 非常的美味 ！

說到春餅，相信大家都不陌生，吃春餅可是中國民間立春飲食風俗之一，在很多地區，立春都有吃春餅的習慣，不過最流行的還是東北地區。因為他們主要以麵食為主，所以對於春餅這種麵食，也是受到了很多人的歡迎，不管是單獨食用，還是選擇菜品一起食用，都非常的美味。

老媽做春餅有訣竅：多加這一步，皮薄如紙，比東北人做的還好吃！

一般很多人在製作春餅的時候，都是直接用水和麵後，再擀成麵餅，接著放到鍋中進行烹飪。其實這個做法是錯誤的，想要春餅製作出來好吃，正確的方法應該是多加這一步，就能夠讓春餅製作出來皮薄如紙，一次能做10張，比東北人做的還好吃。

【做春餅的教程】

第一步，首先準備一個乾淨的大盆，往裡面倒入400克麵粉和5克食鹽，用筷子將其攪拌均勻，這裡需要提醒大家一點，加入食鹽是為了增加麵粉的筋性，不是為了調味的，接著往裡面倒入適量的溫水，一邊倒入的同時，一邊用筷子將其攪拌成絮狀。

第二步，接著往裡面加入一點玉米油，用手將其揉搓成光滑的麵糰，蓋上一層保鮮膜，大概醒發一個小時，然後將醒好的麵糰取出，撒上適量的乾麵粉，稍微用手揉搓幾下，最後搓成長條狀，再用刀切成大小相等的小麵糰。

第三步，然後把切好的小麵糰稍微整理一下，搓成圓球形再用手稍微壓成圓餅形，接著在每一個壓扁的圓餅上面，均勻的刷上一層玉米油，再把所有的麵餅都疊加在一起，用手向四面稍微按壓幾下，再用擀麵杖將其擀薄，等到蒸鍋當中的水燒開後，將麵餅放入鍋中，蓋上蓋子，大火蒸8分鐘左右即可出鍋，出鍋後趁熱把每張麵餅都揭開即可食用。

所以老媽做春餅有訣竅，正確的方法應該是多加刷玉米油這一步，這樣就可以讓 製作出來皮薄如紙，十分勁道，而且比東北人做的還好吃。這主要是因為玉米油味道小，能夠讓麵餅之間產生隔斷，還能夠增加麵餅的韌性，這樣製作出來的春餅不僅薄，而且非常的筋道。

“春天已經來了，做個春餅吃吃。”

春餅用料

主料

麵粉200克鹽1克水110克

輔料

綠豆芽100克豆腐皮1張香菇2朵土豆1個胡蘿蔔半根韭菜1小把香菜1棵姜2克大蔥1段色拉油15毫升鹽2克五香粉1小勺芝麻油幾滴春餅的做法

1.麵糰材料放在盆裡，先用筷子攪成絮狀，然後再用手揉成光滑麵糰，醒發半個小時。

2.醒發後的麵糰再次移到揉麵墊上，再次揉5分鐘，麵糰變得細膩光滑，延展性也很好，這樣的麵糰待會才會容易擀開。

3.分成大約20克左右的小劑子，我分了14個，待會能做出14個餅來。

4.把面劑子擀開成餅狀，不用擀太大，待會還要再次操作。

5.擀好的面片用刷子刷一層薄油，5個一摞摞起來。

6.依次把三摞餅擀波，因為刷了油不用擔心會黏到一起。

7.擀好的餅放進蒸鍋裡，上汽後蒸10分鐘。

8.蒸餅的時候開始準備蔬菜。我準備了胡蘿蔔、豆腐皮、韭菜、香菇、土豆和綠豆芽，不僅好吃而且五顏六色。土豆去皮切成絲，胡蘿蔔切成絲，香菇切薄片，豆腐皮切成絲，韭菜切段，香菜莖和葉子分開切碎，蔥姜切絲。

9.炒鍋放油，先放入香菜莖蔥薑絲炒香。

10.再根據蔬菜的易熟程度依次放入蔬菜炒熟。我這些蔬菜的順序是胡蘿蔔、香菇、豆腐皮、豆芽、土豆絲、韭菜和香菜。最後加鹽和五香粉調味，淋入少許芝麻油提香。

11.這時候餅也蒸熟了。輕輕一揭就能揭開了，餅皮透亮，薄如蟬翼，非常漂亮誘人。

12.春餅鋪在盤子裡，放上剛才炒好的蔬菜，我喜歡多多的卷菜進去，這樣才好吃。

13.捲起來，薄如蟬翼的春餅能透出來蔬菜的五顏六色，很有食慾。

春餅成品圖烹飪技巧

1、麵糰要經過充分揉麵，達到充分的延展性，這樣會比較容易擀開，也利於把餅擀薄。2、很多新手不太會擀薄餅，用這種方法可以輕易擀出很薄的餅，而且速度也很快，比一張張的擀快多了。3、蔬菜準備根據自己的喜好就好，建議多準備比價鮮豔的蔬菜，而且各種顏色都來一點，不僅漂亮，而且營養會更多樣豐富。我個人比較喜歡胡蘿蔔、綠豆芽、豆腐皮和韭菜。4、蒸好的春餅要趁熱食用，涼了口感會變硬。所以蒸春餅的時候準備菜，這樣菜炒好後春餅也蒸熟了，趁熱吃最好吃了。