沒有魚鱗的魚，如清江魚，連魚，黃辣丁可以做酸菜魚，烤魚，水煮魚，麻辣魚各種做法。現在就選擇麻辣魚吧！製作如下：

1/5準備食材。清江魚300g，豆瓣醬20g，鹽10g，蔥，姜各10g，生抽10ml，水500ml，油30ml，茼蒿100g，胡椒粉5g，料酒20ml，八角20g，辣椒20g，花椒10g。

2/5

清江魚魚洗淨，用刀切成薄片，蔥切段，薑切片。

3/5

蔥段，薑片撒在魚片中，倒入少許料酒，生抽醃製一會。

4/5

鍋中放油燒熱，先把魚骨放入鍋中炒至變色，倒入溫水，加入鹽，辣椒，八角，花椒，大火煮開，再把魚片倒入鍋中煮熟即可。

沒有魚鱗的魚，比較適合清蒸，比較清淡。皮質油而不忒，比較適合大眾口味，如果口味比較重，直接油炸至金黃，脆皮口感俱佳。

一、紅燒魚的做法配料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。做法：1、殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。4、魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。提示：1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，麵粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接 吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關係，但關係不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒後再吃，都要小火煎至魚皮金黃 色，才可裝碟。2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或麵粉。

就省掉去魚鱗這一步了，就好像鮁魚就沒有魚鱗，把魚洗淨，去掉頭，內臟清理乾淨，撒鹽，生抽，料酒，蔥姜，醃製，半小時，鍋中燒油，放入醃製好的鮁魚，炸至金黃，加點水，燒十五分鐘左右，加入少許鹽，味精，醋大火收汁即可

昂刺魚，燒湯，湯白味美

鯰魚，紅燒，肉質細膩有彈性

河豚魚，紅燒，肉質細膩鮮嫩，燒湯，湯鮮味美（有毒，必須專業廚師做）

鴨嘴魚，清蒸，肉質鮮香細嫩

1、像我們常吃的帶魚可以紅燒也可油炸撒點椒鹽。2、鯰魚可能對很多人來說覺得噁心，畢竟它的飼養條件不一樣！鯰魚拿來紅燒或者燉高湯味道還是很棒的。3、還有一種就是經常吃的泥鰍，泥鰍燉豆腐

沒有魚鱗的魚，清蒸和紅燒比較好

沒有魚鱗的魚，一般肉質比較細嫩，紅燒或者清蒸口味俱佳，味道更加悠長！

你好，沒有魚鱗的魚，在家裡面想簡單既最好吃的做法，就是燜，調料也非常的簡單。就醬油和鹽。我今天跟你說一種比較家庭的做法，既有主食也有主菜。叫著魚頭粘卷子。可以用別的魚來代替。

將沒有魚鱗的魚。清洗乾淨。打上花刀。

蔥薑蒜。切成片兒。準備幾個幹辣椒和大料。

將炒鍋上火，鍋內放入少許的油。下入蔥薑蒜花椒辣椒。爆出香味兒。要打好花刀的魚頭。放著鍋中小火慢煎。煎至兩面水汽幹了。家裡有白酒的話，可以放兩三滴白酒噴一下鍋。去下腥味兒。然後放入老抽上色，再放入生抽醬油。炒出香味兒。然後下入水沒過魚頭。如果家裡條件好的話可以放半瓶啤酒。這樣的香味更加濃郁。？開鍋後打去浮沫。然後下個鹽胡椒粉。蓋上鍋蓋小火燉至。

去盆兒一個。你們加個麵粉。把它活成麵糰。然後將麵糰放在案板上。用擀麵杖擀成片兒。切成條。用手擰成麻花備用。

鍋裡的魚燉至三十分鐘。時間越長越好。讓它的湯汁濃稠。濃愁後我在下入麵糰兒。均勻的鋪在魚身上面。也可以加入一些蔬菜土豆粉條豆腐之類的。。。讓他吸收魚湯的鮮味。等到麵糰熟了以後就可以出鍋。放入香菜段兒即可，此菜醬香濃郁。既有菜又有主食。非常的美味可口。

銀魚 魷魚 目魚 鯊魚 泥鰍黃鱔 海鰻 鯰魚 帶魚 銀魚炒蛋 響油黃鱔 海鰻燒鰻魚飯 烤魷魚 烤目魚 紅燒帶魚 泥鰍燒豆腐 紅燒鯊魚 麻辣鯰魚

無鱗海魚，大點的可以燉著吃或者糖醋吃，小點的炸著吃最香。

1.無鱗海魚中比較喜歡光魚，在炸之前將魚沖洗，去除腮和內臟。

2.沖洗乾淨後撒上細鹽醃製一會，油熱後放入光魚，一面變硬後，輕輕翻過來炸另一面。

3.兩面都炸至金黃後，夾出放入盤子中，趁熱吃比較好吃。

沒有魚鱗的魚又分為淡水魚和深水魚，淡水魚包括黃鱔、泥鰍、鯰魚、黃鴨叫、鮰魚（鮰魚又分為白鮰和黑鮰兩種）等。淡水魚做法多樣，可油炸、紅燒、燉湯多種口味，下面介紹一種白鮰的製作方法：（1）白鮰在長沙又叫做肥頭魚，因其頭大而肥厚出名。肥頭魚一條（一斤二三兩左右），剖腹挖腮洗淨，用刀在魚背面每隔2釐米剁成連刀形的花刀，要求必須保持魚的完整，在鍋內燒至時不脫離。

（2）鍋內下油燒熱，放薑片爆香，鍋內放入少許鹽，下魚入鍋煎至兩面泛黃，烹入少許白醋和料酒，再加入自來水淹至魚身。

（3）鍋內調味，放入鹽、雞精、味精和胡椒粉，在魚湯煮至奶白色時加入青椒圈，以及湖南煮魚時才有的紫蘇，稍煮片刻即起鍋。

肥頭魚湯鮮味美，魚肉細嫩爽滑。長沙有的酒店也有用來清蒸、醬椒蒸或者是用來紅燒的，總之，吃法多樣，沒有統一的做法。

而深水無鱗魚包括海鰻、海鱔、多寶魚、金槍魚、扁魚等。一般海類無鱗魚，清蒸或豉汁蒸味道更佳，保持魚肉本身細嫩、味道鮮美。

醫學研究證明，在日常飲食方面大家要少吃無鱗魚，因其本身無鱗片保護，細菌多，而且無鱗魚膽固醇含量比較高，對人的身體健康非常不利！

沒有魚鱗的魚 一般清蒸 煲湯 做紅燒魚也可以的 要看你怎麼做著吃吧 也有太多的做法 看個人會怎麼做

沒有鱗的魚有很多種，清江魚，鯰魚，泥鰍，甲甲（也叫黃辣丁，嘎魚），今天就拿泥鰍舉個例子簡單易學：

壓鍋泥鰍燉豆腐

首先準備：

泥鰍1000克，豆腐500克，蔥薑蒜各30克，大料10克，幹辣椒5克，香其醬30克，醋50克，東古醬油10克，紅燒醬油適量（看顏色來定用量），鹽5克，豬油和色拉油各10克，雞精味精各5克。

做法：

首先把泥鰍放入涼水滴上兩滴香油，靜養兩個小時讓泥鰍吐淨泥沙。豆腐手擺大塊備好。

然後上火把泥鰍燙死，用清水沖洗乾淨，洗掉身上的粘液。下一步上火制鍋，鍋燒熱下如混合油，同時放入蔥薑蒜，大料和辣椒，炒香，放入香其醬炒香，下入醋烹香，

接著放入東古醬油和紅燒醬油炒香，下入清水800克，放入備好的泥鰍和豆腐，大火燒開下鹽雞精味精。

最後一步把泥鰍和豆腐放入高壓鍋，上煲仔爐壓制十分鐘，即可出鍋。

注意，壓制火力上汽後用文火，火大了易糊，其中間晃動高壓鍋兩次避免粘鍋。

沒有魚鱗的魚有很多種，關鍵要是看是什麼魚，還有就是每一種魚和每一個地方的口味也是不一樣的，今天我就給大家介紹一種比較簡單的一種魚的做法，大眾口味，簡單易學

清蒸白絲魚

原料：白絲魚一條

輔料：鹽，味精，雞精，料酒，蔥姜，蒸魚豉油，香菜

做法：先將魚洗好後，改上花刀，放鹽味精，雞精，料酒醃製半小時後放入鍋中蒸制一小時出鍋，澆上蒸豉油，海天牌的，李錦記拍的最好，然後把切好的蔥絲，薑絲放到蒸好魚上，取鍋放油燒至冒青煙淋到蔥薑絲上炸香即可

沒有魚鱗的魚的做法。

1魚的做法有多種多樣的。有水煮。清蒸。乾燒。糖醋。熬魚湯等等。

2，沒有魚鱗的魚，比有魚鱗的魚處理方式還簡單一點少了刮魚鱗這一步。其他步驟都一樣。

無鱗的魚有很多，例如:龍頭魚，蛤蟆魚，帶魚，鰻魚，鯰魚，泥鰍等等。

1.拿個較常見的鰻魚來說，我往期的影片就有較詳細的製作過程:https://m.ixigua.com/group/6787230630250807811/?app=video_article&timestamp=1581230020&utm_source=copy_link&utm_medium=android&utm_campaign=client_share

2.龍頭魚:https://m.ixigua.com/group/6779905079748067843/?app=video_article&timestamp=1581230073&utm_source=copy_link&utm_medium=android&utm_campaign=client_share

大家好 我是斌斌

沒有魚鱗的魚我覺得我會用它做清蒸魚，簡單，方便快捷，好吃，適合在家裡面做，首先將魚洗乾淨，去腸去肚之後準備蔥姜，過著燒水鍋開之後放入雨魚裡面放蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉，上火蒸，如果火大八分鐘左右活小，十分鐘左右，魚蒸熟之後，需要切蔥絲，挺好的，衝刺放到魚上面，準備蒸魚豉油，姜在魚上面，起鍋燒油，將熱油潑在蔥絲上面，清蒸魚做好了，美味，健康，好吃。

沒有魚鱗的魚和有魚鱗的魚做法一樣有很多種，蒸、煮、炒、炸、紅燒、黃燜、砂鍋、燒湯都可以，正所謂蘿蔔青菜各有愛。

紅燒鰻魚的做法

鰻魚1000g，輔料：冬筍片50g，木耳20g，醬油100g，料酒70g，白糖10g，蔥結30g，薑片30g，蒜瓣50g，精鹽5g，香油25g，豬油15g，鮮湯750g。

製作方法：

1，刀工成形將鰻魚切成5cm長的段,入沸水鍋內,焯水後撈出洗淨關鍵點鰻魚段切制不可過短,否則會影響形態。

2，調味燜制鍋內放箅子,將鰻魚豎立鍋中。另起炒鍋上火燒熱,加入豬油,放入蔥、姜、蒜炸香,加入鮮湯,倒入鰻段鍋中,依次加入料酒、醬油、白糖、精鹽,用中小火燒沸,撇去浮沫轉小火,加蓋燜制30min。

關鍵點燜制時火力不可過大,需小火完成收汁成菜待鰻段酥爛,撿去蔥、姜,放入筍片、木耳,用旺火收汁,淋入香油即成。關鍵點收汁時需不斷晃鍋,切不可煳底。裝盤將鰻魚擺入盤中,倒入原汁芡即可。

沒有魚鱗的魚，比如海里有鮁魚，鯧魚，帶魚等。淡水魚有鯰魚，鱔魚，中華鱘等。

做法有紅燒鮁魚，乾燒鯧魚，鯰魚燒茄子，清蒸中華鱘，煎帶魚等等。

下面先給大家做一道鯰魚燒茄子，撐死老爺子。

一，準備一條鯰魚宰殺乾淨，魚皮上的粘液一定要刮乾淨，然後剁成大塊。

2. 鯰魚 涼水下鍋，放入蔥姜料酒去腥，燒開撇去浮沫，撈出沖洗乾淨備用。

3.鍋刷乾淨，放入花生油，燒熱，放兩顆八角，大蔥大姜，蒜子，幹辣椒，煸香，放鯰魚炒一下，然後放入味達美，耗油，老抽適量，再放半瓶啤酒，和適量清水，水沒過鯰魚即可，調味，放少許鹽，味精雞粉，糖，十三香，燒五分鐘，再把茄子用手撕成小塊放裡面，在燒十分鐘，收至湯汁粘稠即可，出鍋撒上香菜段。

二，家常燒鮁魚。

1.準備大鮁魚一條，宰殺清理乾淨，切成大塊，過油炸一下，或者煎一下，備用

2.鍋內放花生油和少許豬大油，燒熱，放八角一顆，蔥薑蒜，幹辣椒煸香，放黃豆醬，耗油，味達美，熬出香味，放入適量的水和半瓶啤酒，把鮁魚放裡面，再加入一勺香醋去腥，調味少許鹽，味精雞粉，糖，小火燒二十分鐘，大火收汁即可，出鍋淋少許香油，撒上香菜。