驚蟄節氣要吃梨，因梨和“離”諧音，寓意跟害蟲分離，也寓意在氣候多變的春日，讓疾病離身體遠一點兒。驚蟄吃梨還有“離家創業”“努力榮祖”之意。因此，民間有驚蟄吃梨的習俗。

傳說著名的晉商渠家，先祖渠濟是上黨長子縣人，明代洪武初年，帶著信、義兩個兒子，用上黨的潞麻與梨倒換祁縣的粗布、紅棗，往返兩地間從中贏利，天長日久有了積蓄，在祁縣城定居下來。雍正年間，渠百川走西口，正好那天是驚蟄之日，他的父親讓他吃完梨後再三叮囑：“先祖販梨創業，歷經艱辛，定居祁縣。今日驚蟄你要走西口，吃梨是讓你不忘先祖，努力創業光宗耀祖。”渠百川走西口經商致富，隨後將開設的字號取名“長源厚”。人們走西口也紛紛仿效渠百川吃梨，有“離家創業”之意，後來驚蟄之日也吃梨，多含有“努力榮祖”之寓意。

射蟲、掃蟲、炒蟲、吃蟲：寓意除百蟲

驚蟄時節，蟄伏的百蟲從泥土、洞穴中爬出來，開始活動，並逐漸遍及田園、家中，或禍害莊稼，或滋擾生活。為此，驚蟄時節，民間均有不同形式的除蟲儀式。

驚蟄是沉睡很久的昆蟲開始活動之時，客家人主張早期滅蟲。客家人採用“炒蟲”方式來達到驅蟲的目的。驚蟄這一天，客家人炒豆子、炒米穀、炒南瓜子、炒向日葵子以及各種蔬菜種子吃，謂之“炒蟲”。炒熟後分給自家或鄰居小孩食之。客家人還有做芋子飯或芋子餃的習俗，以芋子象徵“毛蟲”，以吃芋子寓意消除害蟲。

北方民俗也有驚蟄“吃蟲”之說。陝、甘、蘇、魯等省有“炒雜蟲、爆龍眼”習俗。人們把黃豆、芝麻之類放在鍋裡翻炒，噼啪有聲，謂之“爆龍眼”，男女老少爭相搶食炒熟的黃豆，稱作“吃蟲”，喻義“吃蟲”之後人畜無病無災，莊稼免遭蟲害，祈求風調雨順。

驚蟄節氣到來了，萬物復甦的季節，小蟲子們也都爬出來見識美好的春光了，在這個美好的節氣裡，我們應該多吃點綠色蔬菜增強免疫力，這裡給大家介紹苦菊的吃法。

苦菊營養價值高，含有蛋白質、膳食纖維、維生素、煙酸、鈣、磷、鋅、銅、鐵等營養成分。具有促進人體內抗體合成，增強機體免疫力，促進大腦機能的作用。苦菊中還含有豐富的胡蘿蔔素，能夠維持眼睛和面板的健康，是經常用眼者最需要的營養元素。

這一陣有點上火，看到超市裡有苦菊，於是買點做苦菊吃。

第一種做法是涼拌苦菊，把苦菊洗淨，控幹水分，放入盤中，把少許糖、鹽、味精、料酒、香油加入碗中，成調料，混合均勻後放入盤中和苦菊一起調，清爽不油膩，還敗火。

第二種吃法是蒸苦菊，洗淨控幹水分，抹上油，然後倒入麵粉和玉米麵粉，加點鹽味精，開水上鍋，蒸10分鐘左右。拿出來後，打散，一盤蒸苦菊就可以啦。

不管哪種做法都不苦還很好吃。春天來了，就多吃點綠色的蔬菜，增強免疫力，抵抗疾病！

驚蟄時節，春光明媚，永珍復甦，是春暖花開的季節，同時卻也是各種病毒和細菌活躍的季節。“桃花開，豬瘟來”，家禽家畜在此節氣的防疫要引起重視。“春雷驚百蟲”，溫暖的氣候條件利於多種病蟲害的發生和蔓延，田間雜草也相繼萌發，應及時搞好病蟲害防治和中耕除草。

　　驚蟄時節陰陽劇烈動盪，陽氣如驚雷欲出，人類為萬物之靈長，人體也在悄然發生著變化。春風易引動肝陽，陰陽鬥爭最易削弱正氣而致病，或誘發痼疾。所以，家中老人尤其是患有心腦血管疾病的人們務必把握早春時節，注意天氣變化，預防心腦血管疾病的病發。

驚蟄期間天氣多變，是心腦血管疾病的高發季節。有心腦血管疾病病史的患者除了需要注意驅寒保暖、定期體檢、保持好心情之外，還應預防疾患，預防中風，為健康養生打下良好基礎。

驚蟄節氣的養生更要進行合理的飲食調養。驚蟄時節可多吃清淡食物，如糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、魚、蔬菜、甘蔗等。可食用一些海參、龜肉、蟹肉、銀耳、雄鴨、冬蟲夏草等，燥烈辛辣之物應少吃。痰溼之人多形體肥胖，身重易倦，故應長期堅持散步、慢跑、各種舞蹈、球類等活動，活動量應逐漸增強，讓鬆弛的面板逐漸轉變成結實、緻密的肌肉。痰溼之人應該多吃健脾利溼、化痰祛溼的食物，如白蘿蔔、扁豆、包菜、蠶豆、洋蔥、紫菜、海蜇、荸薺、白果、枇杷、大棗、薏米、紅小豆等。少食肥甘厚味、飲料、酒類之品，且每餐不宜過飽。凡是面色晦滯，口唇色暗，肌膚乾燥，眼眶黑暗者多為血淤體質之人。應常吃具有活血化淤作用的食品，如桃仁、黑豆、油菜、慈姑、醋等，經常煮食一些山楂粥和花生粥，也可選用一些活血養血之藥品（當歸、川芎、丹參、地黃、地榆、五加皮）和肉類煲湯飲用。血淤體質的人多有氣鬱之徵，培養樂觀情緒至關重要。精神愉快則氣血和暢，經絡氣血的正常執行，有利於血淤體質的改變。反之，苦悶、憂鬱會加重血淤傾向。

1.

雞蛋 按廣東傳說,古時凶神之一的白虎會在驚蟄當天出來找吃的。為求平安,人們便在驚蟄那天祭白虎,這是驚蟄祭白虎的由來。 而白虎通常獠牙張嘴,只有以蛋餵食,飽食後它就不會...

2.

梨 驚蟄吃梨是北方傳統的民間習俗。人們在驚蟄日要吃梨,意為與害蟲別離。 春回大地,氣候...

3.

炒黃豆 在陝西,一些地區過驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡後放在鍋中爆炒,發出噼啪之聲...

4.

煎餅 在山東的一些地區,農民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅,意為煙熏火燎整死了害蟲。

大家好，我是高飛，我想回答一下這個問題我們老家的習俗是吃魚，而且是吃親手從河裡逮的小魚，從市場買的那種不行，然後是有什麼講究，不知道，也沒問過老人，就是流傳下來的習俗！

今天是24節氣中的第3個節氣驚蟄。驚蟄的到來也反映了自然生物出現萌芽生長的現象，也是春耕的開始。每到一個節氣或者是一個節日的時候，不同地方有不同的習俗，尤其是在吃的方面。

在我們這裡每到驚蟄這一天都會有吃梨的習俗，主要是因為呀，驚蟄過後氣溫就會感覺明顯的上升，這個時候，我們人體就會產生一些口乾舌燥或者是嗓子不舒服的情況，所以，都會吃一些梨子，來潤肺止渴，滋陰清熱，對身體有好處，除此之外呢，還有另外一個原因，就是梨和“離”是諧音。俗話說“驚蟄吃梨，蟲害遠離”。因為隨著驚蟄的到來，氣候非常的溫暖，這樣就會有利於病蟲害發生和蔓延，所以有吃梨的習俗，也是想讓病蟲害能遠離莊稼。

不過，在我們這裡呢。驚蟄除了吃梨，還會吃一些野菜，因為這個時候也是一些野菜的收穫期，就比如薺菜，薺菜在農村非常的常見，農村地頭上到處都有，很多朋友都會挖不少的薺菜，薺菜的營養也非常多，在這個季節就適合吃一些比較清淡的食物。今天就用薺菜給大家分享一種非常好吃的早餐做法，這個早餐做法也非常簡單哦。

食材：薺菜，麵粉，食鹽，五香粉，白胡椒粉，辣椒粉，蔥花。

1，足量的向麵粉中新增清水，先攪拌成粘稠糊狀，然後再加水稀釋成能流動的麵糊狀。

2，薺菜摘洗乾淨之後放在一個小盆中用熱水燙一下，燙成翠綠翠綠的撈出來，擠幹水分切成碎丁狀越碎越好，備用。

3，把製作好的薺菜放進麵糊中，再加入適量蔥花，食鹽，五香粉，白胡椒粉，辣椒粉，不喜歡吃辣椒的，可以不用加入。

4，電餅鐺中，不用刷油，預熱舀一到兩勺麵糊攤均勻，蓋上蓋子，等全部定型了之後，在上面磕入一個雞蛋，接著蓋上蓋子，加熱，翻面加熱，全都烙熟就可以出鍋啦。

這樣用薺菜做的早餐點就好了，是不是非常的簡單呢？我們每天早晨，如果來不及做飯的話就可以攪上面糊，加上自己喜歡吃的蔬菜，攤一個小餅就非常管飽，還非常有營養，而且這款餅中因為水分比較大，做出來都會比較柔軟，放涼都不會硬，喜歡的朋友可以試一試。

我們這裡每到驚蟄，除了吃一些梨還會吃一些薺菜，吃梨也能滋補身體，同時還有蟲害遠離的寓意。薺菜是一種營養價值很高的野菜，很多地方都有，如果有朋友見到了，一定不要錯過薺菜哦，現在正當吃過段時間，過段時間出現花朵了，就變老不能吃了。

驚蟄到了，春暖花開，風動又情長。二月十二實際是書中林黛玉的生辰，亦是花朝時期。但喜二分春色到，百花生日是今朝。春序正半，百花爭望，最堪遊賞，這美好的春光呀讓人不由得對柴米油鹽的生活有了期待。

驚蟄時期的飲食適合香乾茼蒿糕、萵筍炒肉片、芝麻黃金飯，幾塊綠豆杏花糕，一壺十里桃花釀。淺酌微醺間，聽驚蟄，聽花開。

春雷驚萬物，引饞蟲萌動。小春妮子，來嚐個春味吧。香乾茼蒿糕做法較為簡單，但吃起來碧綠清香，鮮嫩可口。鍋內水燒開，把洗淨的茼蒿與豆腐乾都放入焯一分鐘，焯好的茼蒿用涼開水沖洗後再擠幹水分，用涼開水沖洗後的茼蒿會顯得更嫩綠一些。擠幹水分後的茼蒿切碎，再把焯好的豆腐乾切碎，然後倒入容器攪拌一起，加入鹽、香油調味，再放入製作花的模具裡，為了很好的從模具裡倒出來成形，可以在模具上塗一層香油。然後與綠豆杏花糕一起擺盤，這便是春天的味道啊。再倒上一杯桃花釀，我願醉倒花叢中，只為一壺花間醉，天吶，這是多麼的美好。

這道香乾茼蒿糕配上筍乾老鴨煲，簡直就是蘇軾的詩句呀：竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。“茼蒿”滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。原詩是蔞蒿，與茼蒿有些姐妹之感。蔞蒿又名蘆蒿、香艾、水艾等，菊科蒿屬，有白蒿、青蒿等多種種類，而茼蒿為菊科植物，又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜，菊屬一、二年生草本植物，有大葉茼蒿與高杆茼蒿兩類。我今日做的是大葉茼蒿，葉片大而肥厚，根莖粗而短。吃起來葉片軟糯，根莖脆嫩，加上香乾與香油的配伍，真真的鮮嫩爽口。

香乾茼蒿糕一口一個，這真是吃了一個春天呀。

與春天一樣碧綠的還有萵筍，在春日的驚蟄，做個萵筍炒肉片吧。把萵筍削皮去根，切片，五花肉也切片，紅椒青椒通通切片，蔥姜切末。熱鍋熱油把肉片倒入翻炒，放蔥姜。待肉變色即可倒入紅椒青椒煸炒片刻，倒入萵筍片，翻炒一分鐘左右，加入一點鹽，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分鐘即可，可不能炒的時間過長，否則就不脆爽了呢。

好個驚蟄的春天，各色美食都嚐了個鮮。還有一道鮮品呢，涼拌春苦菊是也。色如碧玉的苦菊，原本生在秋天，但此刻看起來就像是春天，鬱鬱蔥蔥，又生機勃勃之感，關鍵還清熱解毒。此菜便是需摘之務鮮，洗之務淨。然後我用綠茶水泡過，涼拌，切入聖女果，調入芝麻醬，味道鹹鮮可口，略帶苦澀，但有朝飲木蘭之墜露兮,夕餐秋菊之落英之感。

這個春日宴，綠酒一杯歌一遍。再拜驚蟄有三願：一願疫情早日結束太平年，二願身邊親人身常健，三願春風如同樑上燕，歲歲常相見。

【啟蟄】

啟蟄驚春二月節，

雷碾宵小瘟君滅，

陽暖蟲動雨漸頻，

物長卉蓄冬方歇，

鴉鳴鷹伺白虎獵，

苞含枝望露芽怯，

封梳鎖針燻艾草，

疏花定果擇弱別；

天鼓潤柳聲振斜，

山水斟酌臨畫帖，

南耙北犁今為始，

破土播願葬殘孽。

青鵬.2020.驚蟄

【注】

網傳古書云，瘟疫始於“冬至”，衰於“驚蟄”，故今年尤為期盼驚蟄節氣了；春雷陣陣，喚醒蟄蟲，實因暖陽煦風更為給力；春雨頻落，由南至北漸入春境，（耙地在犁地工序之後，耕種隨溫度由南往北方的次序進行，“南耙北犁”意為南方要先於北方開始耕種）；怯怯新芽，著枝期盼，緩緩展露身姿。梨樹為更好坐果，擇優留下花芽，算是優勝劣汰。二月節幾多黎俗忌諱？免動針梳，艾煙燻家舍；烏啼叫，鷹變鳩，傳說中的白虎更虎視眈眈，抹油堵嘴避之，切莫計較，只願這天雷滾滾驅邪鎮妖；河畔柳垂絮擺，柔潤斜舞，看山水緊跟春的步伐，臨摹畫卷妝點江山；寒方歇，冬始竭，開春破土播撒希望，翻埋這殘瘟餘孽，還我清淨世界。

驚蟄是二十四節氣之一，每年太陽執行至黃經345度時即為驚蟄，一般在每年的3月5日或6日，這時氣溫回升較快。所以“驚蟄”的含義是：指鑽到泥土裡越冬的小動物被雷震甦醒出來活動。人們在這一天吃梨子慶祝，但是驚蟄為什麼要吃梨呢?“驚蟄吃梨”這一習俗既有典故，也有一定的養生科學道理!驚蟄如何養生，我們聽聽專家的意見!

驚蟄吃梨傳說

在民間素有“驚蟄吃梨”的習俗。驚蟄吃梨源於何時，無跡可尋，但祁縣民間卻有這樣一則代代相傳的故事。傳說聞名海內的晉商渠家，先祖渠濟是上黨長子縣人，明代洪武初年，帶著信、義兩個兒子，用上黨的潞麻與梨倒換祁縣的粗布、紅棗，往返兩地間從中贏利，天長日久有了積蓄，在祁縣城定居下來。雍正年間，十四世渠百川走西口，正是驚蟄之日，其父拿出梨讓他吃後說，先祖販梨創業，歷經艱辛，定居祁縣，今日驚蟄你要走西口，吃梨是讓你不忘先祖，努力創業光宗耀祖。渠百川走西口經商致富，將開設的字號取名“長源厚”。後來走西口者也仿效吃梨，多有“離家創業”之意，再後來驚蟄日也吃梨，亦有“努力榮祖”之念。

驚蟄吃梨其他說法：

1.是因為驚蟄這個節氣萬物復甦!驚蟄時節，乍暖還寒，除了注意防寒保暖，還因氣候比較乾燥，很容易使人口乾舌燥、外感咳嗽。所以民間素有驚蟄吃梨的習俗，梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。此時飲食起居應順肝之性，吃梨助益脾氣，令五臟和平，以增強體質抵禦病菌的侵襲。

2.古代時生物類別比較多，有些傳染病也沒有100%的特效藥，而驚蟄這一天正是萬蟲甦醒的時候，吃梨是提醒大家小心並預防。

3.驚蟄吃梨可能是因為“梨”和“犁”是同音的緣故。

4.節氣的習俗：蘇北及山西一帶有驚蟄全家吃梨的習俗，並流傳有“驚蟄吃了梨，一年都精神!”的民諺。也有人說“梨”諧音“離”，據說，驚蟄吃梨可讓蟲害遠離莊稼，可保全年的好收成。

驚蟄養生

調理：春夏養陽吃梨殺菌

驚蟄節氣，飲食養生方面仍以“春夏養陽”為原則，宜多吃能升發陽氣以及明目、養肝、清心、醒腦的食物，如韭菜、菠菜、香椿頭、薺菜、茼蒿、枸杞頭及魚類，等等。

值得一提的是，這節氣各種病菌開始活躍，人們因細菌感染性疾病增多，大蒜是廣譜抗菌食品，有抑菌殺菌的作用，宜常在此季節食用。

在民間有“驚蟄吃梨”之說，因為一則是人體飲食起居應順肝氣、養脾氣、潤肺燥;二則驚蟄後氣候回暖，同時會致灰霾天氣常現，人體容易外感咳嗽、口乾舌燥。而梨性微寒且甘潤，能生津清熱、潤肺止咳、消食除滯。

1、梨

驚蟄時節，應多吃生津潤肺的食物。梨子是我們生活當中比較常見的一種水果，梨子的口味甘甜，有許多人都喜歡吃它，它還有解渴的作用呢，建議春季吃梨最好還是以冰糖煮制，這樣不僅可以避免食物冰冷，更利於和胃降逆。對咳嗽有一定的作用。

2、韭菜

春季適當食用韭菜一方面可以養護人體的陽氣，增強人體抵抗細菌病毒的能力，另一方面，還可直接抑制或殺滅致病菌，使人體遠離細菌病毒的危害，春季氣候冷暖不一，需要保養陽氣，韭菜性溫，最宜人體陽氣，而且春季常吃韭菜，可增強人體脾胃之氣。

枸杞

3、枸杞

杞子性平味甘，功能潤肺清肝、滋腎益氣、生精助陽、補虛勞、強筋骨，是滋補性強壯藥，為廣東民間煲湯的常用藥材，如《食療本草》說它“堅筋耐老”，“補益筋骨，能益人，去虛勞”。肝炎患者服用枸杞粥，則有保肝護肝、促使肝細胞再生的良效。

民俗

中國的民間傳說。在民間有的地方還有，過驚蟄的一些民俗，像有的地方驚蟄吃梨，當然幾乎所有的民俗或習慣，勤勞的人民都賦予了它們美好的傳說。

驚蟄是二月份的開始，春雷喚醒所有冬眠中的蛇蟲鼠蟻，家中的爬蟲走蟻又會應聲而起，四處覓食。所以古時驚蟄當日，人們會手持清香、艾草，燻家中四角，以香味驅趕蛇、蟲、蚊、鼠和黴味。