具體做法

　　材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克；蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣各20克；花椒10克；香菜末10克調料：羊肉高湯（1200克），鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精各少許。

　　做法：

　　將羊雜用澱粉加粗鹽抓細，再用清水反覆沖洗乾淨。

　　把羊雜放入鍋中，加水適量，再加入花椒、蔥絲、薑片、蒜瓣、5克鹽，煮至九成熟後撈出瀝水，

　　待羊雜攤涼後，切成小塊。

　　鍋置火上，放入羊肉高湯，投入薑末、蒜末、料酒、剩餘5克鹽和羊雜。

　　水燒開後轉小火，撇去浮沫，加醋和味精調味，熟後再撒入胡椒粉和香菜末伴勻即可。

羊肝講究吃鮮、吃嫩所以爆炒是最好的選擇、新鮮的羊肝、心洗淨血水、處理掉心耳、肝邊雜誌、切薄片、爆炒之後就一點兒都不會有腥味

工具/原料

羊心 羊肝 洋蔥 辣皮子 蒜 鹽 花椒 醬油 味精

方法/步驟

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羊心、肝拿回來太恐怖、所以不上照片了、處理乾淨後、快刀切薄片、這樣切出來的面齊整、不會毛躁

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切洋蔥、生薑、因為我家裡今天來人更多人次飯、所以生薑有切很多、切好之後備用

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還有就是頓頓不缺的幹辣皮子、洗淨、切段備用

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一頭蒜、切薄片、備用

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所有準備好可以開炒啦

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鍋中倒油、雖然是爆炒、但是感覺剛一冒煙就下鍋、畢竟油燒的太熱就過了對健康還是不利

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我家裡是爐火、所以大家在家裡用天然氣炒的菜不如意、還是火候的問題哇

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迅速翻炒、快速加入洋蔥、快速翻炒加入鹽、花椒、今天試了一下一手翻鍋、一手拍照、太不協調、爆炒吃的就是那前一秒和後一秒、下次還是出鍋再拍好了

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出鍋前加入味精、如果很腥味的加一點兒胡椒粉、還好入口很嫩。

羊肝煮多長時間能熟？羊肝怎麼煮？

羊肝屬於動物的肝臟，是可以煮熟食用的，但是煮羊肝也要講究一定的技巧，不然煮出來的味道不好吃。那麼，羊肝要怎麼煮呢？煮多久呢？

羊肝的營養成分

據營養學家分析，每100克羊肝中，除水分外，含蛋白質18．5克，脂肪7．2克，碳水化合物4克，灰分1．4克，鈣9毫克，磷414毫克，鐵6．6毫克，硫胺素0．42毫克，尼克酸3.57毫克，抗壞血酸18．9毫克，維生素A29900國際單位。可見羊肝屬於一種富含維生素A和磷的食品。

羊肝怎麼煮

煮羊肝也是個技術活，很容易煮老了，就可惜了，經過我反覆的實驗，總結了一個簡單好用的方法，保證煮出的羊肝鮮嫩可口。

1、先將羊肝洗淨，去掉血塊等表面雜物。

2、將洗好的羊肝切成寬1.5釐米，長隨意的條狀。

3、將切好的羊肝放入鍋中，加水至完全浸沒羊肝。

4、大火煮開後轉入文火，約8分鐘後停火。

5、取出後可切片，或直接蘸醬油使用。

羊肝的食用功效

取羊的肝臟，去筋膜，洗淨用。

味甘，性平。善於補血益肝，明目。適用於血虛萎黃，消瘦，肝虛目暗，視力減退。可單用熟食或蘸醋食。亦可配補肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。

功效：養肝，明目，補血，清虛熱。

宜：夜盲症（雀目），眼乾燥症，青盲翳障，小兒疳眼，目暗昏花，或熱病後弱視者宜食；血虛患者，面色萎黃，婦人產後貧血，肺結核，小兒衰弱以及維生素A缺乏症者宜食。

忌：高脂血症患者忌食，因為羊肝含膽固醇高。美食傑

水煮羊肝

原料：羊肚、羊肺、羊腸、羊心、羊頭肉等。做法：1、白湯雜碎用羊肚、羊心切絲、羊頭肉、羊肺切條、羊腸切象眼塊、香菜切成段、蔥切成豆瓣蔥。

工藝：煮

口味：香辣味

時間：15分鐘

配料：

羊肚適量、羊頭適量、羊肝適量 、 香菜適量、高湯適量 、 食鹽適量、小蔥適量、花椒適量、姜適量、蒜適量、芝麻醬適量、辣椒油適量

烹飪步驟：

1.白湯雜碎用羊肚、羊心切絲、羊頭肉、羊肺切條、羊腸切象眼塊、香菜切成段、蔥切成豆瓣蔥

2.湯鍋內盛煮羊肉的湯上火，將各種主料下湯鍋，調入食鹽、花椒水、蔥、姜、蒜，湯燒開後撇去浮沫，待湯成奶白色時即成，吃時碗內放香菜、芝麻醬、辣椒油，將湯盛上即成

烹飪小貼士：

雜碎熟爛，湯色奶白，香辣味濃 白湯雜碎是清真回民小吃之一，多在立秋後供應（現在一年四季都有供應）。白湯雜碎用羊肚、羊肺、羊腸、羊心、羊頭肉等為原料，用羊內臟的種類多，故稱羊雜碎首頁母嬰食譜孕前飲食

羊肚和什麼煲湯比較好 秋冬養胃營養湯

簡介

羊肚是羊的器官，是很有食用價值的食材。食用羊肚能補虛健胃，治虛勞不足，很多人喜歡吃炒羊肚，但是其實羊肚煲湯也是很有營養的。那麼羊肚和什麼煲湯比較好?下面一起來了解一下吧!

羊肚和什麼煲湯比較好：養胃羊肚湯

材料：

羊肚200g、大蒜籽5個、洋蔥半個、花椒15粒、白胡椒粒15個、鹽適量、香菜少許

做法：

1、羊肚洗淨，冷水入鍋煮沸後撈出，切絲。

2、準備配料，鑄鐵鍋或沙煲煮開水放入調料包(花椒、白胡椒粒、洋蔥、大蒜、薑片)。

3、放入羊肚絲，煮沸後轉小火燉，燉至羊肚爛放入鹽調味，切好香菜撒上去，一碗養胃的羊肚湯就好了。

羊肚和什麼煲湯比較好：蔬菜羊肚湯

材料：

羊肚300g、胡蘿蔔100g、土豆200g、香椿50g、薑片幾片、蔥幾段、料酒1勺、鹽5g、胡椒粉3g

做法：

1、準備材料，把羊肚洗淨，用少量溫水加鹽50克，稍加搓洗，切成絲備用。

2、胡蘿蔔、土豆切塊備用;香椿切段備用。

3、鍋內加水，放入胡蘿蔔、土豆、蔥、姜，煮至七成熟。

4、加入肚絲、香椿、料酒，煮到肚絲全部浮上湯麵時，再轉文火15分鐘。

5、最後加鹽、胡椒調味即可。

羊肚和什麼煲湯比較好：羊肚山藥暖胃湯

材料：

羊肚2只、山藥200g、水適量、大蔥一根

做法：

1、蔥、姜去皮切塊。

2、羊肚皺褶多，要用鹽抓洗乾淨，去除粘液，焯水後切塊燉湯。

3、全部材料加水於砂鍋中，中小火煲1.5小時。

4、山藥要湯水關火前半小時加入即可，上碟前加鹽調味。

5、即可裝盤食用。

羊肚和什麼煲湯比較好：羊肚蓮藕湯

材料：

羊肚一個、蓮藕1斤、花生半斤、枸杞適量、麥冬適量、當歸頭2個、沙參4條

做法：

1、羊肚用鹽和澱粉醃製10分鐘左右，沖洗。

2、熱水下鍋，加姜和少量酒煮3分鐘左右，撈出，切條。冷水煮湯，放入羊肚同煮。

3、湯料洗乾淨即可使用。與羊肚一起放入湯鍋中。還需要加一小塊姜和少量胡椒粒同放入湯鍋中煮。

4、花生同蓮藕一起放入湯鍋中煮即可。蓮藕要去皮切塊才可以使用。

5、高壓鍋煮45分鐘左右即可，加鹽和加少量芝麻油調味就可飲用。首頁母嬰食譜孕前飲食

羊肚和什麼煲湯比較好 秋冬養胃營養湯

簡介

羊肚是羊的器官，是很有食用價值的食材。食用羊肚能補虛健胃，治虛勞不足，很多人喜歡吃炒羊肚，但是其實羊肚煲湯也是很有營養的。那麼羊肚和什麼煲湯比較好?下面一起來了解一下吧!

羊肚和什麼煲湯比較好：當歸羊肚湯

材料：

羊肚適量、當歸適量、料酒適量、薑片適量、辣椒適量、鹽適量、香蔥適量、香菜適量、胡椒粉適量、雞精適量

做法：

1、羊肚處理乾淨(可買店家處理過的)，清洗焯水後丟進湯鍋，放料酒、薑片、當歸、幹辣椒、少許鹽慢燉至羊肚熟爛。

2、撈出羊肚切片，再回湯鍋煮開(先煮再切，既好切又可防止羊肚回縮)。

3、放香蔥、香菜、胡椒粉、雞精調味。

羊肚和什麼煲湯比較好：天麻羊肚湯

材料：

羊肚半隻、天麻3-4片、紅棗2顆、蜜棗半顆、姜1片

做法：

1、羊肚洗淨，把內壁的髒東西撕掉。切片，鍋裡燒開水，焯一下撈起。

2、羊肚片放入燉盅(紫砂鍋、砂鍋等等)，放入全部剩下的配料，水視家裡人數而定，一般一人一碗水，儘量不超過燉盅的四分三，不然會沸出來。

3、燉盅放入高壓鍋裡隔水燉，用的是老式高壓鍋，聽到氣閥門發出聲後小火慢燉半小時到1小時。

羊肚和什麼煲湯比較好：羊肚蟶乾湯

材料：

羊肚1只、蟶乾1小把、乾貝1小把、老薑4-5片、香菜適量、鹽2-3勺、花雕酒一小碗

做法：

1、羊肚洗淨，切塊(長條狀)，開水汆燙一下。

2、將蟶乾，乾貝洗淨和羊肚薑片一起放入燉盅裡。

3、加水，加水量至比羊肚高2～3cm即可，加入鹽調味，大火燒開後小火慢燉3小時左右。

4、出鍋前放入花雕，稍微煮一會兒即可。

5、待準備開吃時，根據自己的喜好加入香菜。

羊肚和什麼煲湯比較好：當歸蟲草花羊肚牛骨湯

材料：

牛股250g、羊肚200g、當歸10g、紅棗2顆、蟲草花15g、黨參1根

做法：

1、清洗牛骨，清洗羊肚，先用鹽和醋反覆搓洗，再用麵粉搓洗，清洗乾淨切條。

2、牛骨和羊肚分別飛水，再過水清洗。

3、把全部材料放入高壓鍋燉煮約20分鐘。最後放鹽調味。羊肚的煮法是什麼呢？

羊肉大家都是非常熟悉的，羊肉滋補身體效果是非常不錯的，在寒冷的冬季，喝上一碗羊肉湯不僅滋補身體，而且還可以暖胃，羊肉中要屬羊雜是最為好吃的，羊肚雖然好吃，但是處理起來不好處理，特別是在煮羊肚的時候，是有方式方法的，不然煮出來的羊肚不僅不好吃，還有很大的羶味。

怎樣煮羊肚?

1、清爆羊肚

材料：羊肚600克。調料油1000克(約耗50克)，醋、紹酒各1大匙，精鹽、味精各1/3小勺，花椒10粒，蔥、蒜片、薑末各少許，澱粉適量。

做法：羊肚去掉脂皮，洗淨，切成2釐米見方的塊，下入沸水中焯燙，即刻撈出瀝淨水分，再投入八成熱油中，爆約2分鐘，倒入漏勺。用小碗加入醋、精鹽、味精、蔥、姜、蒜、水澱粉調拌成芡汁備用。炒鍋上火燒熱，加底油，放入花椒粒炸出香味，撈出不要，再放入羊肚，烹紹酒，倒入對好的芡汁，翻爆均勻，迅速出鍋裝盤即可。

2、孜然香菜炒羊肚

材料：羊肚、香菜段、蔥絲、油、孜然粒、鹽

做法：熟羊肚開水燙一下撈出。香菜去葉洗淨切段，蔥切大絲。鍋裡放油，然後加入孜然粒爆炒出香味，加入香菜梗、大蔥羊肚，鹽(喜歡也可以加胡椒粉)大火爆炒兩三分鐘即可。

小貼士：先炒孜然粒，味道會更香。

羊肚的功效

1、健脾

適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。

2、養陰補虛

補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。關於羊肚的功效，具有的養陰補虛的功效，女孩子們應該平時多吃點羊肚，讓自己的身體更吸收多點營養，確保身體更健康。

3、補血益氣

適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

4、和胃