學一樣東西，主要還是看耐心和毅力，只要肯學，肯下功夫，沒有學不會的事兒。

其實拉麵的製作很簡單，我大致列了一下四個步驟，一看就明白，拉麵其實也很好學~

首先，把材料準備好；

主料：麵粉30斤、牛肉10公斤 配料：牛肝3斤、白蘿蔔10斤 調料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油 0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。

然後，開始製作！

1、先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時（血水留下另用），將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開 時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋裡，小火燉五 小時即熟，撈出稍涼後切成1釐米見方的丁。

2、牛肝切小塊放入另一鍋裡煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿蔔洗淨切成片煮熟 。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。

3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裡，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒 入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油。

4、麵粉30斤加水18斤擀成面索，再揉和均勻，用灰水7兩（如果灰水溶則少加，灰水淡則多加）撬和揉勻。案子上 擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上溼條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、 二細、芥麥欏（三角條）一窩絲等形狀的麵條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿蔔、肉丁、浮油適量，澆在面 條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。 特點：肉湯清沏鮮美、麵條筋柔、入味，營 養豐富實惠。

是不是很簡單呢，紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行！做起來吧!

拉麵從技法上 還是好學的 但是要技藝精湛 就需要下功夫了 ！和麵成團需要一定的體力與技巧 拉麵成條也同樣如此

拉麵其實比較簡單，因為我老家就是甘肅的，經常吃也經常做，接下來我就分享一下拉麵的做法，在也不用去牛肉拉麵館，健康沒有任何新增劑，可以說在我老家街面上牛肉拉麵館那是相當多的，生意也是非常的火爆，也是我的最愛，走到哪裡都想著來一口，從我記事起，兩元一碗到現在的12－－18元一碗，特別在天冷和喝完小酒之後來那麼一碗，在撒點蒜苗，熱騰騰的拉麵加上油潑辣子（拉麵好吃油潑辣子那事相當關鍵的），倒點醋，想想留口水啦！！！不過現在好多的拉麵館偷工減料，吃不出辣椒的香味了，想找到兒時的那種記憶真是難啊？

接下來我就教大家在家怎麼做拉麵，拉麵這樣做也簡單，首先我們準備250克高筋麵粉，用溫水，在溫水裡面加一小勺鹽，有點淡淡的鹹味就可以，這時候把它攪拌成絮，我家是經常和麵，水不能多邊和麵邊加水，把它慢慢揉成團，這時候把面的表面揉光滑夠，醒半小時，然後在揉一次，揉到光滑有彈性，這時候倒點熟油，把它擀成片，然後切車條，把面搓圓，放到盤子裡面刷上油，蓋上保鮮膜，在醒幾分鐘，這時候就可以拉麵了。

其實非常簡單，就是自己做無非麻煩點想要吃的香，吃的健康，這點麻煩還是要受的，它不想現在的外賣一樣那麼簡單，只要你花點錢，就有人給你送到家，這就是累並快樂著，很有成就感的，對於新手來說還是要多多練，熟能生巧。

單單學習拉麵的話應該就是兩到三天左右，如果加上拉麵湯的話，時間可能要一週左右，要是還想延伸其他的時間就不一定了，建議去學校諮詢一下，這裡就可以教的，去看看吧。學精的話還是很困難的，雖然短時間你會拉，但是和麵，兌湯，都需要經驗，你可以先學一下，然多練習！這樣就算自己開個店也能賺錢！

第一學習拉麵看個人悟性。個人覺得比較好學。主要看你能不能堅持，學習拉麵前期比較辛苦，習慣就可以了。

第二學習拉麵可以到餐飲培訓機構學習。15天差不多。

第三到當地生意比較好的拉麵店當學徒。也比較簡單。

第四學習拉麵最主要是配料一定要學會，反覆在家裡實踐。口味調查，堅持你才有可能成功。