每一天都是一個新的開始，而我們在早上的時候也要吃早飯，因為早飯能夠補充我們一天的營養所需，而我們在吃早飯的時候也經常會吃油條。但是一般我們吃的油條都是去早餐店裡買到的，雖然說在早餐店裡買到的油條吃起來非常的鬆軟好吃，但是有很多早餐店裡賣的油條都是加入了明礬的，而我們都知道明礬屬於化工產品，經常使用的話，對於我們人體會造成很大的傷害。那麼今天小編就教大家自己在家做油條，不加明礬也能夠做得非常鬆軟，好吃又健康！

首先我們準備的食材：麵粉，酵母粉，泡打粉，白糖，雞蛋，食用油，溫水。

製作方法：首先我們先準備適量的麵粉，然後放入碗中之後再加入適量的酵母粉和泡打粉，然後在麵粉中打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，再攪拌均勻之後，我們將麵粉中再加入適量的食用油，建議最好是用熟油。然後我們再用溫水來和麵，我們邊加入溫水，邊用筷子攪拌攪拌至無干麵粉的狀態，就可以用手揉成光滑的麵糰了。再揉成光滑的麵糰之後，我們放在比較溫暖的地方進行發酵。一般情況下發酵至原來體積的兩倍大左右就可以了。

我們再將麵糰發酵好之後不用然後直接放在案板上，擀成一個大長片，之後再切成條狀，然後將兩個小條狀摞在一起之後，用筷子在中間壓上一下，等我們把所有的麵條都這樣操作之後，放在案板上再進行二次發酵。如何檢驗我們二次發酵有沒有發酵好？那麼就是可以用手拿起一個做好的油條面，如果手感發青的話，這樣就說明第二次發酵就可以了。在第二次發酵成功之後，我們就可以起鍋，熱油準備炸了。

我們在鍋中加入適量的食用油，然後等油溫升至五成熱的時候，我們就可以把做好的油條放入油鍋中進行炸至了。再炸至一面變成金黃之後，我們就可以翻面讓另一面也炸至金黃。等兩面都炸至金黃，油條也會變得非常的鬆軟。然後就可以撈出控油了。這樣自己在家做的油條就做好了，然後可以配上一碗粥，配上一些小菜就可以吃了。

自己在家裡做油條也是非常的簡單的，如果想第二天早上做的話，那麼頭一天也是可以將面發好的，然後第二天再做的時候會更加的節省一些時間。最重要的是我們自己在家裡炸的油條，沒有多餘的新增劑，而且吃起來非常的香，非常的健康，並且做法也是非常的簡單的。如果你也喜歡吃油條的話，那麼就不要再去外邊買了，試一試，自己在家動手做吧，保證比外邊做的油條更加的好吃。

油條不太擅長，這段時間曾經嘗試著做過兩三次，個人經驗在揉麵的過程中加泡打粉和糖再加點牛奶會讓面更白更軟入口感十足。

油條是我們傳統食物，雖說吃多了油炸的食物不好，但是偶爾自己做一次還是很棒的，只用簡單的幾種料酒可以做出鬆軟的油條。

工藝：炸

口味：家常味

時間：<30分鐘

熱量：較高熱量

配料：

麵粉350克、雞蛋2個、植物油30克、精鹽4克、牛奶190克、酵母粉3克 、 炸制用花生油700克

烹飪步驟：

1.把牛奶，雞蛋，鹽，植物油，酵母粉拌勻

2.加入麵粉和成麵糰，抹上油靜置發酵

3.發酵成兩倍大即可拿出

4.抻成長條切成小塊，兩個一起摞好

5.用一根筷子壓一下

6.像這樣都做好

7.鍋裡放油燒到5成熱，下入油條炸制

8.用筷子勤翻動

9.炸成金黃色即可撈出

烹飪小貼士：

麵糰發酵最好是晚上和麵早上炸，一點不耽誤時間

收

1油條想做軟點的話首先和麵的時候我門就不要加入小蘇打去和麵。

2油條想要白點的話炸油條的時候不要炸的太久輕微有點上色就可以了

3和麵的時候一定要把麵粉和至光滑，把面和光盆光手光這樣做出來的油條比較漂亮好看

油條要做得暄軟，加水量是關鍵；油條要做得白，選取麵粉是關健；第三點：醒發時間是關鍵，只有掌握好這些技術點，做出來的油條才又軟又白。

廢話不多說，言歸正傳，上乾貨。

第一步：高筋麵粉500克，泡打粉5克，酵母5克，白糖10克，大豆油20克，鹽5克，雞蛋1個，水220克

第二步：把泡打粉，酵母，白糖，鹽倒入麵粉中攪拌均勻，把雞蛋攪拌均勻倒入麵粉中，把大豆油倒入麵粉中，把水也倒入麵粉中，揉成絮狀，再把麵粉揉成麵糰，做到麵糰光滑，手光，盆光。

第三步：疊面。用拳頭搗面，把麵糰搗平後，再把它重疊繼續搗，重複多次。

第四步：醒面。把疊好的面，用保鮮膜封蓋好，靜置醒發30分鐘。

第五步：再次疊面，重複多次。把疊好心麵糰揉搓成圓柱形，再用擀麵杖擀成厚約4釐米的長方形狀，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏6至8小時。

第六步：把冷藏好的油條面擀成1釐米厚的長條，切成寬3釐米的小長條，再拿兩條疊在一起，再用筷子壓一下，做成油條胚。

第七步：起鍋燒油，油溫七成熱，把油條胚拉長放入油中，迅速翻動油條，使其受熱均勻，油條才又白又大。

這樣做出來的油條外脆裡軟，又白又大，既好吃又健康，你也趕緊去試試吧。

１、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘； ２、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態； ３、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大； ４、將麵糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘， ５、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長； ６、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。 用料：麵粉250克、水150克、鹽２克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量 １、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃； ２、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度； ３、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃； ４、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。 這個油條是很早以前做過的，因為沒有步驟圖，有時間又重做了一次。針對有的筒子提出的問題，寫了一點製作提示。其實我這次做的油條因為時間關係，發酵得就不夠充分，不過已經很好吃了，絕對可以與永和的油條媲美，如果再多發酵一會兒，就更鬆軟了。

我見過金黃色的油條，又軟又金黃，那種油條看起來非常高大上，應該算是做得比較成功的油條吧！也見過一些暗金色，又硬又暗的油條，那種估計十有八九是操作不當，搞胡了吧！但又軟又白的油條，我還真沒見過額！在哪裡有啊？我也想去買幾根來嚐嚐！

用料

麵粉500克，雞蛋2個，酵母5克，食用油40克，牛奶或水260克，鹽8克。

做法

✅麵粉+雞蛋+鹽+酵母倒入碗中，邊加入牛奶邊攪拌成絮狀，淋入食用油揉成團。蓋保鮮膜放入冰箱冷藏過夜。

✅第二天拿出麵糰室溫醒發半小時，不用揉，手和案板抹油把麵糰擀成薄片（一根筷子的厚度就行啦），切成段，每兩個摞在一起用筷子在中間用力壓一下，兩頭捏緊。

✅鍋內油溫6成熱下油條，每次不要放太多進入，浮起來以後馬上翻面，直到金黃出鍋。

❗️要點❗️麵糰從冰箱取出後千萬不要揉！油溫一定要夠，用筷子插入鍋中筷子周圍冒小氣泡，下入的油條5秒鐘內能浮起來就說明油溫可以啦！炸油條的時候要頻道翻面讓麵糰受熱均勻，很快就可以蓬鬆起來！