魚膠，作為日常美容補血氣，或是孕期月子吃，都是特別不錯的選擇，特別是老膠，功效會好很多。但是，經常有人說怕遇到假魚膠，所以遲遲不知道怎麼選比較好的魚膠，起碼要真魚膠。下面，我們教你怎麼辨別魚膠的真假。

1.通透度。這是魚膠最基本的特徵，如果魚膠沒有通透度，那麼一般都是假的。通透度怎麼看？最簡單的方法就是逆光，看看能否看到手指，也就是能感覺到魚膠是透明的一樣。

2.紋理紋路。每一種不同品種的魚膠，都有自己獨有的紋理，不過有些魚膠紋理比較相似，比如赤嘴和北海公肚，紋理都比較細膩柔順。假如沒有紋路，很死板的一塊一塊的花膠，那可能就是假的。另外，越老的花膠，紋理越清晰，越細膩，越好看，能感覺到老膠的一種歲月痕跡一樣，可以看看我們皇海堂魚膠的老膠，紋理自然。

3.魚膠特徵。每一種魚膠的特徵不一樣，可以從這種魚膠的特徵判斷真假。比如北海魚膠，有兩個耳朵，耳朵是通的，而不是一塊實心的膠。再比如赤嘴，赤嘴有兩條法令紋，法令紋判別有兩排出水口。再比如黃花膠，黃花膠的膠身中間有一條肉須，是筒狀的黃花膠，肉須在筒內，是開邊的黃花膠，肉須很明顯就在膠中間。等等。關於每一種魚膠的特點，在之前皇海堂魚膠的朋友圈也分享過。

4.侵泡。魚膠真假可以透過侵泡來辨別，一般情況，魚膠泡到水裡，還是完整的，而不會散亂變形。魚膠會隨著泡的時間增加，會相應的變大一點，只是有的品種泡了之後變化不明顯，不過基本的都會變大。只是變大的程度不一樣而已。因為魚膠就是魚的魚泡曬乾的，曬乾就變小了，重新泡就變大了。

5.口味。有的人吃的魚膠說沒有腥味，是不是假的？這個不一定。一般燉出來的花膠湯，味甘性平，新膠有魚腥味，老膠則沒有魚腥味，或腥味淡一些。也就是說腥味跟真假沒有必然的關係，但是可以作為真假的判斷條件之一。一般內行人都是吃老膠的。如果花膠口味很奇怪，那可能就是假花膠了哦。腥味，只會因為老膠的新老程度，而變小變得全無腥味。

6.掰開。這方法簡單，就是拿魚膠掰開試試，看看會不會容易斷，一般好一點的魚膠掰開會有藕斷絲連的感覺，而不會一下子就變成兩塊。不過厚一點的魚膠大個的魚膠，就很難掰了。

7.色澤。色澤是辨別魚膠好壞的因素。有的魚膠色澤看上去很假，一些不良商家用新膠去加色，讓人看起來像老膠。但是聞起來有一種色劑的味道，或者怪味。這種魚膠就最好不要買了，雖然說老膠功效好，但必須是真正的老膠，而不是透過顏色來做老膠。另外，這裡跟大家說一下，新老膠，其實不要只是看顏色，要從紋理，幹度，氣味等因素綜合判斷哦。

綜合這7種辨別方法，相信你可以很快辨別魚膠真假和好壞的。

這個主要還是看魚膠品種，可以根據品種來判斷是不是養殖的。

這兒我給你羅列幾種比較不可能是養殖的魚膠。

1、金錢鰵

金錢鰵是為魚膠之王，非常罕見，一般都被當做收藏品收藏起來，斤價在幾十萬以上。這種魚常年躲在深海洞裡，不吃魚餌，再加上數量稀少，所以正常情況下很難捕撈到它們。金錢鰵魚膠功效當然非常多，以前曾被當做救命的東西，最主要的是止血補血的作用，不過現在收藏的價值遠遠大於食用的價值呢。

市場上還有一種來自於墨西哥的金錢膠叫做：墨西哥金錢膠。

2、蜘蛛膠

哲羅鮭的魚鰾製作而成，野生的早已十分罕見，不過由於養殖的哲羅鮭很少有體型較大者，而哲羅鮭又是一種體型巨大的魚類，所以個頭碩大的蜘蛛膠一般都是野生的。

3、北海魚膠

主要產自廣西、巴西、緬甸、英格蘭、阿根廷等，數尖尾北海是比較不錯的；

4、鱈魚膠

鱈魚的魚鰾製作而成，這個都是進口的，基本來自紐西蘭和挪威，據說紐西蘭來的魚膠都是野生的，所以紐西蘭鱈魚膠價格較昂貴；

目前市面上的魚膠有數十種，大部分都是養殖的，養殖的魚膠吃了會有害健康，營養價值低，從小吃飼料，用藥水崔大，大家儘量少吃或者不吃，健康是最重要的。

樓主好，很高興回答你的問題，在這裡我發表一下自己的見解：人們對魚膠的需求越來越大，加上魚膠是比較名貴而且功效比較好的食材，以至於慢慢出現很多養殖魚膠。特別是一些名貴的品種，養殖戶養這些名貴品種更賺錢，因為現在市面上常見的魚膠像北海，金龍，黃花，赤嘴，蜘蛛肚膠，白花，安南絕大部分都是國外進口的，由於近年來過度捕撈加上近海汙染，國內基本是不產魚膠的。國內野生的赤嘴基本上已經很少見了，偶爾有可能也被收藏了，之前有個漁民捕到了一百條都能可以上新聞，可想而知了。市面上能看到的養殖魚膠，一般是赤嘴和白花膠。總的來說，野生魚膠的口感更好，因為養殖魚膠生長範圍小，不用自己尋找食物，沒運動量，在水裡的深度也很淺，水壓低魚膠的厚度自然比較薄；野生魚膠生活在海底，自己捕食，躲避天敵災害，運動量更多，魚膠更結實、更厚實。所以口感方面，野生的當然會更厚實富含彈性，膠肉厚口感好。當然不同魚膠的厚度不一樣。野生魚膠價格比養殖價格高，因為野生魚膠品質更好，吃起來更放心，所以更受大眾喜愛，功效好，價格自然也高。而養殖戶一般不養殖那些普通品種，比如黃花膠，北海膠，這些一般沒人養殖，因為不划算，所以赤嘴和白花膠養殖的多。而且人們喜歡看到便宜的就買，實際上養殖赤嘴也不是很便宜，只是相對野生的便宜好多，人們更能接受。但是養殖的沒有什麼功效，價效比自然低。以上是我個人的見解，希望對樓主有所幫助。

你現在所看到的，是你到目前為止在網路上所能搜尋到的魚膠分類最詳細的一個答案。魚膠是由魚類的魚鰾加工製作而成的，幾乎是有多少種魚就有多少種魚膠，除了少數幾種沒有魚鰾的魚沒有魚膠。不過我們現在在市面上，能看見的魚膠基本可以分成以下幾個大類：

1.金錢鰵大黃唇魚的魚鰾製作而成，大黃唇魚無法養殖，之所以把它擺在第一是因為它是魚膠裡面最稀有也是最貴的一種，最明顯的標誌就是金錢鰵有兩根非常長的魚膠須，但是市面上也有太多的假金錢鰵，魚目混珠；2.蜘蛛膠哲羅鮭的魚鰾製作而成，野生的早已十分罕見，隨著養殖技術的逐漸成熟，蜘蛛膠的價格也在不斷下降，不過由於養殖的哲羅鮭很少有體型較大者，而哲羅鮭又是一種體型巨大的魚類，所以個頭碩大的蜘蛛膠一般都是野生的3、白花膠翹嘴鮊的魚鰾製作而成，野生的翹嘴鮊來自印度和巴基斯坦的居多，但是野生的不是沒有隻是已經很少很少了，現在市面上的白花膠絕大多數都是養殖的翹嘴鮊，養殖的基本來自廣東和浙江沿海一帶，養殖方式是在海邊拖箱大規模半放養；4、鰵魚膠這是一個大類，包含了金錢鰵魚膠、赤嘴鰵魚膠、鬥湖鰵魚膠、烏溜鰵魚膠、青鱸鰵魚膠等，金錢鰵上面說過了，烏溜鰵魚膠、青鱸鰵魚膠市面上基本不會見到，不是說這兩種很罕見，而是因為這兩種膠又難做又太便宜又沒什麼特殊價值結果沒人吃，赤嘴鰵還可以分成南澳赤嘴、陽江赤嘴、石肚赤嘴、大耳（浙江、印尼）、湛江赤嘴、紅雞赤嘴（孟加拉野生紅雞為上等）、素水赤嘴（印度）等，最好的是紅雞赤嘴（市面上的紅雞基本都是用素水假的），陽江赤嘴、石肚赤嘴、湛江赤嘴跟本港的赤嘴基本上是沒有了（除非私人珍藏），市場上的大多數都是素水赤嘴和南澳赤嘴；5、北海魚膠主要產自廣西、巴西、緬甸、英格蘭、阿根廷等，數尖尾北海是比較不錯的；6、安南魚膠也叫雙牙魚膠，有公肚母肚之分；7、金龍魚膠大黃魚的魚鰾製作而成，市面上比較好銷也比較常見，很少有野生的，但是經常有出遠海的漁船歸來會抓到一些，中國沿海的大黃魚可分為東海北部中部群、閩粵東群、粵西群；8、黃花膠小黃魚的魚鰾製作而成，大黃魚和小黃魚是兩種魚，小黃魚分佈於中國黃海、渤海、東海及北韓西海岸，跟大黃魚一樣也是有時能抓到野生的，市面上的基本都是養殖的黃花膠，野生的基本都是漁民自己吃了或者進酒店了；9、白蓮花膠白蓮這個叫法是最近幾年才被叫熱的，我們南澳漁民本地叫法是紅襖魚膠，紅襖魚本地也叫溪襖，野生的已經不多了，很多也是養殖的，因為市面上也很多了所以列出來；10、成魚膠南澳本地魚膠，緬甸也有產，這魚膠很便宜，因為補營養不怎麼好，但是治療咳嗽的能力卻是本地人公認的魚膠裡最好的，只不過現在的人都愛吃藥罷了；11、鱈魚膠鱈魚的魚鰾製作而成，這個都是進口的，基本來自紐西蘭和挪威，據說紐西蘭來的魚膠都是野生的，所以紐西蘭鱈魚膠價格較昂貴；12、鱉魚膠用鱉的殼邊上的肉製作而成的，鱉也就是王八，這種也不是很少見，不過功效一般般吧，口味也特殊；13、鰻魚膠鰻魚的魚鰾製作而成，鰻魚就不說了，在海里看起來只有頭和尾巴的東西，身長動不動就超過潛水員的那種；14、其它魚膠因為魚有數千上萬種，所以魚膠也一樣，只不過只有少數的魚會被當做魚膠的加工物件而已，一些地方上的魚膠，我沒提到的，歡迎補充。

魚膠種類很多，金錢鰵魚膠，蜘蛛膠，白花魚膠，鰵魚膠，鰵魚膠包括赤嘴魚膠，安南魚膠，鬥湖魚膠等。

除了考慮種類之外，建議還是要注重魚膠本身的大小和新老，因為同一種魚膠，越大越好，越老越好。如果你一味的追求哪個品種，就算是這個品種很好，如果是新膠也是沒有什麼功效的哦。

每一種魚膠的功效和作用

1.金錢鰵魚膠：是魚膠之首，不過現在這種貨很少，而且很貴。它的止血效果特好。

2.房膠：是一款名貴的品種，現在幾乎沒看到這種貨了，就算是有也很少，大補氣血，恢復元氣。

3.蜘蛛魚膠：這裡說的蜘蛛膠一般是說印尼的蜘蛛，一般以老貨來體現它的排名，蜘蛛膠對止咳，氣喘，當然也是補血止血的好魚膠。

4.白花膠：美容奢侈品，是止血的好魚膠，有小金錢的稱號。一般印尼的白花膠會更好。具體還得看新老和大小。

5.赤嘴鰵魚膠：赤嘴有很多品種，大型赤嘴包括台山赤嘴，湛江赤嘴，紅雞赤嘴，大耳赤嘴等。小型赤嘴包括大口赤嘴，土鰵赤嘴，南澳赤嘴等。赤嘴的功效主要是大補氣血，不過市面上很多都是養殖的赤嘴，價值不大。

6.北海魚膠：北海魚膠是赤嘴之後的一款主要的魚膠，功效主要是日常美容養顏，補充膠原蛋白，北海魚膠的功效和歷史也是比較久的。

7.黃花魚膠：黃花膠在香港叫花膠，日常補血氣是比較合適的。黃花膠也有各種規格和新老，越老越好，越大越好。

8.鬥湖魚膠：鬥湖是作為養胃的魚膠，治療各種胃病，不過一般鬥湖個頭比較大，而且比較老的鬥湖功效也比較好。

9.鱈魚膠：鱈魚膠主要有冰島和紐西蘭的，實際上紐西蘭的鱈魚膠並不是鱈魚的魚膠，但是人們叫習慣了，名字一直用到現在。冰島的鱈魚膠在頭部有兩條須，不過一般會在運輸中斷了，鱈魚膠的功效主要是補充膠原蛋白，美容養顏。

10.安南膠：是一款止咳的魚膠，竹葉安南膠長的像竹葉，一長條的，人們也喜歡叫竹葉膠。祛溼，止咳，潤肺等功效比較突出。

11.金龍魚膠：金龍膠也是止咳祛溼比較好的魚膠，它的作用跟安南膠差不多。一般以筒的形狀出現，因為相對竹葉安南膠薄，一般薄一點的魚膠就不會開邊做成片狀。

12.豆仁膠：豆仁膠是比較小的一款魚膠，但是功效也不小，豆仁膠也是老名氣的魚膠，老名氣的魚膠一般效果不會差。

13.葫蘆膠：長得像葫蘆而得名，葫蘆膠主要是吃氣喘之類的。

14.小鰵公：小鰵公魚膠是一款小型的魚膠，一般作為日常補充膠原蛋白就可以，或者做菜用也可以。

15.蝶肚：蝶肚一般比較厚，但是蝶肚的產地比較多，差距也比較大，市面上很多都是一些便宜的蝶肚，因為產地問題，有些價格比較低。

關於魚膠的品種還是有很多，但是這裡主要介紹一些常見，還有名氣比較大一點的老品種。最近兩三年開發的一些新品種，一般也沒有老膠，所以沒有什麼價值，也不多介紹了。

我來回答一下，我從事這個行業的，市面上養殖的魚用來取膠的並不多，主要分佈在汕頭的南澳，濠江，潮州的饒平，福建的沼安等地，養殖的主要為赤嘴鰵（本港赤嘴）和淺色黃姑魚（本港白花膠）。下列第一圖為本港赤嘴鰵，圖二為本港白花膠。這兩種都是海水網箱養殖，品質也收到消費者認可。