朋友們在茶葉店或茶樓，經常能喝到非常好喝的茶，可自己在家沖泡時，卻不是茶葉店或茶樓的味道，這是這麼回事呢？

其實，影響泡茶味道是有原因的。

同一款茶葉沖泡時，投茶量是決定茶湯質量的關鍵因素，投茶量過大，則茶湯過濃，投茶量過少，則茶湯寡淡。

一般來說100毫升左右大的蓋碗，放5—8g幹茶，能夠充分體現一款茶的特質。

紫砂壺相較蓋碗而言出湯更慢，沖泡時間也需要適當縮短。而且由於不同紫砂壺，容量不同，器形不同，壺嘴不同，投茶量也不同。

再有，沖泡技術動作也會影響茶湯味道。

有些茶本身內涵物質豐富，咖啡鹼含量高，所以對沖泡手法要求較為嚴格。如注水時沿杯壁定點注水，避免沸水直接衝擊茶葉，出湯時也應掌握好時間，不能過久。避免咖啡鹼過度析出，使得茶湯過於苦澀。而且注水出湯的手法不同，所用時間也不同，自然會改變整體茶湯的味道。

沖泡時間對茶湯的影響是毋庸置疑的，如注水和出湯的時間，也是計算在沖泡時間中的，最好能夠保持一個穩定的注水和出湯時間。雖然隨著沖泡次數的增加，沖泡的時間也越來越長，另外茶葉的整碎程度、緊壓程度，用壺還是用蓋碗沖泡，都需要調整沖泡時間，不能一概而論，建議大家自行調整。

不同的茶葉對水溫的要求都不一樣，對於用水，一般市場上的純淨水和礦泉水都能夠基本滿足泡茶的需求。自來水因為硬度較高，水中雜質較多，所以並不建議用來泡茶。

茶葉是非常容易吸味的。倉儲對茶葉的儲存至關重要，不合格的倉儲，不但茶的味道會變差，還可能會根本無法飲用。

很多茶友覺得“自己泡的茶不好喝”、“自己泡的和茶藝師泡的不是一個味道”，其實主要是對各類茶的沖泡還沒有掌握要領，對一些可以量化的指標不熟悉，只要細心觀察，不斷練習，泡茶水平自然就會有所提示升。

當然，心理因素可能也有一定的影響，但最主要的還是多學多練，一定可以沖泡出美味的茶。

很高興回答這個問題，很多喝茶的茶友，特別是在茶樓買茶回到家品飲的時候發現口感不同，是真的不一樣還是隻是感覺上不一樣？我個人認為是以下幾點，1.在店裡喝茶氛圍大不一樣，喝茶氛圍很重要，2.店家沖泡經驗豐富，什麼茶每次投茶量，水溫都有講究，在家沖泡則一切隨意，3.茶具的影響，還有沖泡手法，以上觀點僅代表個人的一些看法，不到之處望海涵

這就和在家吃飯和在飯店吃飯的感覺是一樣的，同樣的東西，不同的地方，不同的人在操作下感覺就是不一樣的。

人的滿足往往就是感覺上的滿足，別無其它

在家泡茶喝不出茶葉店的感覺和滋味的原因：

1.沖泡手法不一樣（茶師根據不同的茶調整手法）

2.水溫控制不一樣（不同的茶需要不同的水溫）

3.投茶量不一樣（蓋碗紫砂大小不一 投茶量不一）

4.器皿不一樣（每款茶具出來的效果都有差異）

5.氛圍不一樣（茶店人多 話題多 見識面廣）

6.水質不一樣（各家各戶用水不一樣）

7.天氣變化（天氣 時間段 喝的口感都不一樣）

8.心情變化（心情好壞也會影響喝茶的感受）

每個人沖泡的茶都有屬於自己的獨特風格

掌握了相關知識 掌握了茶性

你就會泡出比茶店還好喝的茶

中國茶道，博大，意深。喝茶講宄，沏茶，洗茶等幾道I工秩，才能切出茶的味道，地理，環境適宜，才能品出茶的花香。

在家裡泡茶，簡單方便。沒有過多的時間和茶具去慢慢的燒水，注意溫度。在店裡首先環境幽靜，優美，音樂調和沁人心脾，優雅的女士為你演示煮茶，泡茶，一套功夫行雲流水，賞心悅目。家裡泡茶喝茶比較自由，舒適。不太多講究自然更接地氣。我個人每天必須和茶，我個人喜歡和綠茶和鐵觀音。

喝茶講究六大要素，佳茗、活水、器具、雅室、技法、茶師。

喝茶講究喝茶的氛圍，空間、燈光、音樂、桌椅、器具都要具有喝茶的視覺化、感官認知最好的效果。知堂老人說“喝茶當於瓦屋紙窗下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，與二三人共飲，得半日之閒，可抵十年的塵夢”。

綜合因素給人營造出美好的氛圍，從而心氣達到最佳。

與什麼人喝茶也至關重要，有話說，能共鳴，欣同知己共談心。

茶葉本身的優與劣，喝茶環境的好壞，喝茶器具的挑選，茶藝師手法的熟練程度，都與感覺和滋味有直接的關係，居家泡茶，以上任何一個因素是都不能與茶樓相提並論的，所以在家泡茶，是喝不出茶樓的感覺和滋味的。

原因有：

1、茶葉店的整體氛圍可能比家裡好點。

2、茶葉店的用水，可能對所泡的茶更有針對性。

3、茶葉可能被掉包了。

4、茶葉店的器皿可能更有針對性些。

這對我是個偽命題，目前為止，超過我的泡茶水平的茶葉店不多，十年前在武夷山的茶葉店喝了他店裡的十泡巖茶後，我在他店裡最後泡了一泡茶把老闆給驚喜到了。

同樣的茶葉，在家泡和去店裡泡為什麼有人泡不出店裡的水平，是因為不瞭解茶的特性，千篇一律的開水沖泡肯定不行，綠茶和黃茶用的是芽，我的沖泡方法是高的玻璃杯放茶進去，有的人會先把玻璃杯用開水滾一遍再放茶葉，這也行，然後準備一壺開水和一壺冷開水，先開水泡半杯茶，觀察茶呈半開狀再倒入涼開水致五分之四，這樣泡出的茶鮮嫩清甜，茶葉展開翠綠如玉，茶湯青爽。

青茶，黑茶，普洱下回再講。下面展示剛才泡的一杯去年梅家塢龍井（捨不得喝），水是才去打的山泉水

茶，在我們的生活中無處不在，是百姓的開門七件事:柴米油鹽醬醋茶之一，從唐代陸羽寫了《茶經》開始受到文人墨客的推崇和發揚。並在歷史的文化程序中被賦予了獨特的歷史內涵喝茶不只是解渴那麼簡單了，喝茶講究的是一種氣韻。茶是一種文化。也說禪茶一味，經常文化和生活交織在一起的。是一種感悟，並可以從中追求到心靈上的洗滌

要泡出一杯好茶並不是一件容易的事情，同樣的茶，不同的水，所泡出的茶是不一樣的，甚至同樣的茶，同樣的水，同一個地方，不同的人，所泡出的茶的味道也有所差異。所以，要泡出一杯好茶，也是需要天時、地利、人和的好時機。

好茶必須有好水和好的茶具，但是如果只有這些，而沒有掌握好泡茶技術，還是得不到好的效果。泡茶技術包括三個要素：第一是茶葉用量，第二是泡茶水溫，第三是沖泡時間。茶葉用量就是每杯或每壺中放適當分量的茶葉；泡茶水溫就是用適當溫度的開水沖泡茶葉；沖泡時間包含有兩層意思，一是將茶葉泡到適當的濃度後倒出開始飲用，二是指有些茶葉要衝泡數次，每次需要泡多少時間。

我正在喝茶，看見您的問題我深有感觸，我在法國喝同樣在福建帶回來的茶葉，就是感覺沒有在福建當地喝的那種感覺，隨後我仔細的探究了一下原因跟您分享一下

1：喝茶的氛圍很重要，心情好時的感覺和心情差的喝茶感覺天差地別，自己喝茶會有些無聊，和朋友喝茶就會暢所欲言，聊天、談生意高興時，茶也自然變得好喝

2：在店裡喝茶有專業人士幫忙調配茶葉和水的比例，讓茶葉發揮出完美的狀態，在家會沒那麼講究，比較隨意，不會精確到克或毫升

3：店裡的水的溫度控制在100度，還有繁瑣的洗茶 沏茶的工序，在家就會隨意，這裡就產生了差別

4：店裡的茶具比較專業，用料也比較考究，在家可能會比較隨意，用的器皿也比一定會適合這款茶葉

5：水也是茶的生命元素之一，唯有好水才能出好茶，“水為茶之母”、清代張大覆在《梅花草堂筆錄》中也說到：“茶性必發於水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣；八分之水試十分之茶，茶只八分耳。”道出了泡茶用水對於茶湯口味至關重要的影響。水的酸鹼度 礦物質的含量都會影響茶的品質。6：茶葉的浸泡時間也是有講究的，最好能夠保持一個穩定的注水和出湯時間。隨著沖泡次數的增後，茶味變淡，浸泡時間再延長或稍悶

在家泡茶，為什麼喝不出茶葉店或者茶樓的感覺和滋味？

這個問題問得好，對於我們從事茶行業的人來說，經常會有茶客提到這個問題。其實，泡茶如烹飪，同樣也講究“食材”和手法。（食材：暗喻茶葉，下同）

有好的“食材”手法不到位那是浪費，有好手法沒有好“食材”那也無法點石成金，二者相輔相成。因此對於前面的問題，主要表現在以下幾方面的原因：

一、每種茶葉由於樹種、產地、加工工藝等的區別，其表現出來的茶性就會不一樣。在日常沖泡品飲的過程中，我們要根據每一種茶的茶性來選擇沖泡的器具、溫度以及投茶量。如果沖泡時的溫度的高低、投茶量的多少以及茶器選擇不對，那麼茶葉沖泡出來的口感肯定與茶樓或者茶葉店的不同。

二、茶葉沖泡的水質，有的茶葉店或者茶樓泡茶用水的水質會很好。我們也自己嘗試過用不同水來沖泡同一種茶葉，結果確實是水質越好，沖泡茶的口感也更佳。一般來說用山泉水沖泡的口感要優於純淨水或自來水。當然，現在很多茶樓或者茶葉店都是用的桶裝純淨水或者自來水。

三、喝茶氛圍的變化也能間接會影響人對茶的口感的判斷。正所謂：三朋五友，潦將清茶一盞話人生。相識相逢何須千杯酒醉人，一盞清茶尤敬知己飲開懷。飲茶的環境氛圍變了，喝在嘴裡的滋味也變了。

最後，針對以上幾點總結一下，當你不知道某一種茶葉的茶性時。不妨在購茶時諮詢一下茶葉店的老闆或者茶藝師，瞭解自己所購買茶葉的樹種、產地、加工工藝等資訊。另外向他們請教一下泡茶時需要用到的茶器、投茶量、沖泡時的溫度等建議。作為茶友，茶葉相關的資訊我們都會樂於相告。

為什麼在家裡泡茶是一種味道，而在茶葉店和茶樓裡喝茶卻是另一種感覺和滋味呢？出現這些大相徑庭的情況，其實是因為你置身於所處的環境不一樣，還有就是一些沖泡的細節你沒有注意到，也就是在家裡自己沒有嚴格的按著這些細節去做，由於這些所導致的結果就是同樣的茶在家泡是一個滋味，在外面的茶葉店和茶樓喝卻是另一種味道。

其實茶葉是有靈性的，同一種茶葉在不同人的手裡，沖泡出來的滋味都是不同的，甚至不同的環境，也會造就不同的滋味。首先是我們品茶要有一個環境，以宋朝為例，不同的階層對品茶的環境要求就各不相同，朝廷注重奢侈、講禮儀;民間則更看重友情，重在營造優雅與舒適、悠閒的氛圍;文人如蘇軾品茶，大多尚臨溪，以吟詩作賦為樂事。後來到了元、明時代，這時的人們品茶崇尚迴歸自然，在山水叢林、鳥語花香的廣闊天地之間，體悟茶道精神。而晚清文人則將這些風雅移至室內，多建茶室，在鬧中取靜的城市中透過品茶，滿足其浮生半日閒，自得其樂的需求。這樣的飲茶方式在如今的現代城市中更是大行其道。

現代都市人講究飲茶環境要窗明几淨、格調高雅、氣氛溫馨，使人有親切感和舒適感的茶室、會所應該是首選，在這樣的環境中品茶，或許你也能體會到塵心洗淨、俗念全消、心靈空明、樂而忘返的品茶意境。在這樣的意境裡哪怕只是一個角落，你都能看到不凡的景緻。而在大氣簡潔又不乏韻味的空間裡，各色茶具正準備迎接到來品茶的每一位客人。茶道四君子彷彿亭亭玉立的美女。還有就是陳列著各種珍稀茶品，好像非美境而不飲。以上這些設施和條件在家裡很難做到，喝不出茶葉的另一面很正常。

茶葉店也是大都是抓住了這一點，從服務員的衣著打扮上入手，然後再加上利用一個小的區域來營造出一個小中見大的氛圍，這些都可以讓飲茶人覺得茶品出現了神奇的變化還有就是服務員對待各種茶具的運用，都顯示出嫻熟的手法和技巧，更加促使了茶品的變化，這一切都是我們在家沒有辦法做到的。所以我們在家泡茶是泡不出在茶葉店和茶樓裡一樣的味道和感覺的。