我覺得這是企業的處理方式有問題。都是受疫情影響你復工了開始漲價，而普通老百姓疫情期間根本沒有了收入你又漲價達到人均200➕。我個人是不能夠接受的。你像麥當勞還會大出血給福利，而海底撈現在是在吸血

海底撈飯店漲價你會去吃嗎？

肯定不會啊，因為我也沒吃過海底撈，開個玩笑，別當真，其實吧針對這個問題，我覺得有兩面性。

首先，你去海底撈是吃什麼？真正的去吃火鍋？還是去吃服務？因為每個人的想法都不一樣，據我很多朋友去海底撈，甚至我來說，我覺得海底撈火鍋其實味道還行，也不是說好不好吃，主要是喜歡海底撈的服務，你想想，有那個火鍋店看到你一個人去吃火鍋，會給你抱來一個娃娃放在你對面陪你吃，讓你感覺不到孤獨，讓你感覺自己不是一個人在吃飯？那個火鍋店會有家教這種服務？那個火鍋店你誇他家水果好吃，他就會給你一整份帶著走？只有海底撈了，我真的非常喜歡海底撈這個火鍋品牌。對於我個人來說，哪怕海底撈漲價了，我還是會選擇去吃，因為他們也要在這個市場中生存，他們也要成本，所有物價都在漲，他們不漲，哪他們活不活呢？所以我決定這個社會都要相互體諒，我相信我們體諒他們，我們收到的將是他們更好的服務品質。

總而言之，無論海底撈是否漲價，我都喜歡，我都喜歡這個品牌的火鍋。

對於海底撈飯店漲價，我有以下看法！

第一

我認為海底撈漲價是情有可原的，主要是因為疫情，有一段時間餐飲業受到很大的衝擊，商戶的房租都是問題，幾個月不開張，很多商家都沒辦法交房租，商家想快速的的把失去的錢掙回來！

第二，

由於疫情原因很多人在家待久了，就會出現餐飲業的暴擊。瘋狂消費，因此，對於吃貨來說，那是不會考慮錢的，因為在吃貨眼裡唯有美食不可辜負。所以還是有很多人去消費的。

第三

海底撈的服務是非常的好，所以海底撈不會因為價格上漲，導致顧客過分流失。因為他的服務很多餐飲業還是比不上的！周到的服務還是會吸引很多的客戶前來。

以上是我個人的觀點。

站在顧客的角度。現階段不論是國家還是個人還是企業家，經濟都不充足，不富裕。企業有企業的角度，要養活那麼多員工，保持更好的餐廳服務，那麼高的租金要支付，要還銀行貸款，要為餐廳存活提供保障。

可是在這個敏感期，漲價對於顧客是接受不了的。（有錢人可以忽略）自己企業有困難，需要靠漲價來維持嗎！需要靠顧客多給的那部分錢撐過難關嗎。又會有多少人買賬呢。在疫情這個階段，哪家餐飲都非常困難。這個舉措實在是令人有些懵。

如何吸引顧客來店消費提高營業額才是重點，而不是想再多拔點羊毛。

4月5號海底撈宣佈漲價6%！我送它“呵呵”兩字！餐飲者沒等來報復性消費怎麼辦呢？那就讓消費者等來報復性漲價！

作為一家知名龍頭上市餐飲企業率先漲價，肯定會引來一大波跟隨漲價的餐飲者，然後蝴蝶效應其他行業也會跟著漲價。海底撈算是開了一個極壞的頭！

張大哥（海底撈員工對老闆張勇的稱呼）白手起家從西安第一個海底撈店開始創業…沒背景沒學歷用了不到20年時間就建成一個餐飲帝國，是眾多的餐飲者的偶像！現在的那個和藹可親張大哥不是以前的張大哥了，現在的張大哥是上市公司老闆，新加坡首富，早就功成名就了！所以就像其他資本家一樣…開始收割了！

海底撈漲價的底氣那裡來的呢？

從外部市場看…火鍋類真的沒有競爭對手了，下面就從上海市場簡單分析下…早些年的小肥羊早就銷聲匿跡了，近些年發展也挺快的呷哺呷哺，瘋狂擴張，翻檯率明顯下降，以擴張來湊業績，利潤卻減少4成，明顯和海底撈不在一個賽道！之前還有一個對標海底撈的巴奴火鍋，當時為了追趕海底撈，店裡員工到領導都是從海底撈挖過來的，而且為了差異化競爭，打出的口號就是服務不是巴奴的特色，毛肚才是！當時在鄭州無錫市場是對著和海底撈乾的，可現在呢？去年10月份才宣佈在上海開第一家店！

還有小輝哥火鍋，之前海底撈還是大鍋的時候，小輝哥就推出小鍋了，號稱解決了一個人吃火鍋的問題！當時也算紅極一時擁有大批分絲，可現在卻有點泯然眾人的感覺了！

至於其他比如撈王，高老九，哥老倌（牛蛙），洞子張等雖然在各有特色，但是和海底撈比明顯是第二梯隊！

海底撈2019年報透漏去年淨賺23.5億！業績同比增長42.3%，門店數量比2018年增長308家門店！完全是餐飲界的獨角獸啊，當然有底氣漲價了！！！

說一個獨特視角的觀察吧，海底撈董事長：張勇出生地 ：四川 簡陽 國籍： 新加坡

2018福布斯中國400富豪榜第19位，2019福布斯新加坡富豪榜 第1位。

透過“移民+離岸信託”，張勇夫婦約1,000億市值的海底撈股票全納入了英美普通法系（離岸信託）的保護之下，並最終流回不（對海外收入）徵稅的新加坡。

1、1000億全數裝入離岸信託，放棄所有權，只享有受益權（為信託受益人），以此，隔離了家族資產的債務風險。

2、1000億一分為二，夫婦分別單獨設立信託，以此，又隔離了夫婦關係變動引起的公司股價波動風險。

3、同時，張勇一家又都入了新加坡籍，新加坡對海外收入免稅，以此，避免了中國新個稅反避稅實施後可能面臨的稅務風險，比如對離岸公司或離岸信託，視為受控實體的個稅風險。

這樣，即便放入信託的海底撈股份所有權不再屬於張勇，約1,000億市值的海底撈股票也已在英美普通法系的保護之下（離岸信託），並最終流回（對海外收入）不徵稅的新加坡。

這就是財富傳承。

賺錢的時候張勇是華人 ，當出錢時他是外華人。老闆怎樣，那公司主體思想必然也同樣。

端起碗吃肉，放下碗罵孃的資本家。

當一個人心理變了，那這個人的所有特質都會隨著改變。

海底撈報復性漲價不可取，也不會再去吃！

疫情期間不少媒體都在提一個概念——報復性消費，然而讓人想不到的是報復性消費沒來，報復性漲價先來了。

據網上一位北京食客曬出的小票，海底撈在開放堂食後價格大幅上漲，血旺半份從16漲到23元，八小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助調料10塊錢一位；米飯7塊錢一碗；小酥肉50塊錢一盤。

海底撈的回覆是價格的確上漲：因為疫情的關係，海底撈各地的門店在復業後的餐桌數量、接待客戶數量方面都還有所限制，一是員工現在無法滿員工作，另外就餐的人流量也不是太固定；二是成本問題，各地門店位置不同、消費水平不同，所以漲幅也不一樣，整體控制在6％左右。

海底撈的回覆是有道理的，但網友並不買賬，很多人對於海底撈這種逆市漲價行為表達不滿，大眾點評在關於“海底撈漲價了，你還會去吃嗎？”的問卷中顯示，近80%的使用者選擇“不吃了”。

01 海底撈的漲價經濟學

從經濟學的角度來講，海底撈漲價是沒什麼問題的，一家飯店的收入就是客單價乘以翻檯率。

中信建投研報之前判斷疫情對海底撈 2020 年的營收帶來損失約 50.4 億元，歸母淨利潤損失約為 5.8 億元。關閉一個月多的海底撈要想彌補利潤損失，要麼提高翻檯率，要麼提升客單價。

海底撈的翻檯率在去年已經逐步下降到4.8左右，這個資料不可能再提升，相反，由於疫情期間開放餐位少，店內用餐密度降低，總的翻檯數必然減少。因此海底撈只能以提高價格彌補損失。

一般來講，商品價格一旦提升，消費人群也會隨之下降。但多年來海底撈建立了比較牢固的品牌護城河，品牌溢價能力較高，排隊1小時以上對於海底撈來說是常態。因此雖然漲價會讓一部分消費者用腳投票，但因為海底撈消費群體總量大，因此單店的消費人數並不會明顯下降。

02 不理性的消費者讓海底撈品牌受損

上面說了，商家漲價是一個經濟學課題，商家自身自會衡量漲價的利弊，既然做出漲價決策，從銷售上來講，他一定是認為利大於弊的。

對於理性的消費者來講，他衡量了價格之後自會用腳投票，願意去海底撈的自然覺得漲價也值，不願意去的自會選擇其他飯店。但問題是消費者往往是非理性的，這個非理性特質會讓品牌形象受到極大損傷。

形成品牌的“汙點記憶”

疫情期間，很多人隔離在家，對於吃一頓海底撈已經心心念了很久，本想在疫情緩解後，報復性吃一頓，但沒想到海底撈偏偏在這個時候漲價。

不少網友將這特殊時期漲價的行為與“發國難財”聯絡起來（雖然這跟“發國難財”八竿子打不著，但非理性的消費者總愛這麼聯絡），而一旦這個帽子被扣上了，企業就多了一個原罪。

消費者對一個品牌是有記憶的，海底撈以前因為優質服務，在消費者中建立了“萬能的海底撈”的品牌記憶，而這次漲價卻讓之前的記憶被沖淡，形成了在消費者心中的“汙點記憶”。

此次漲價海底撈給消費者的印象是“在我最需要你的時候你卻漲價了”，這個“汙點記憶”會在很長一段時間內影響品牌在消費者心中的形象。

03品牌的連帶影響

在海底撈漲價之後，有網友挖出了海底撈的董事長張勇的一些資料，張勇2017年就已經移民新加坡，在2019年，張勇還以138億美元身家問鼎新加坡首富。因為新加坡對海外收入免稅，此舉避免了中國新個稅反避稅實施後可能面臨的稅務風險。因此有網友評論“賺錢的時候是華人 ，出錢的時候是外華人”。

別在特殊時期漲價

春運期間火車票漲價，節假日期間景點漲價，過年期間豬肉漲價，這些特殊時期的產品本身就是消費者關注的焦點，而選擇在這些特殊時期漲價，必然引發消費者的注意和聲討。

海底撈引發非議的最大問題就是在疫情這個特殊時期漲價。疫情剛剛緩解，很多人想吃一頓海底撈，而海底撈正巧在此時漲價，這必然將消費者的焦點全部引到自己身上來。很多網友給其扣上“發國難財”的帽子，雖然事實並非如此，但網友這麼說是有道理的。

其實，2019年冬天由於肉價上漲，海底撈也對翻檯率高的熱門地區進行過價格調整，上漲幅度3％到5％，但是它引發的反應遠不如這次漲價激烈。

所以海底撈不是不能漲價，而是最好不要選擇在此時漲價。萬達在疫情期間減免了不少商戶的租金，如果王健林選擇在此時漲價，你覺得他會受到多大的聲討？

最後說一下海底撈，海底撈在疫情期間漲價不是一個明智的決策，這給海底撈的品牌形象帶來了損失，漲價獲得的收益不一定能覆蓋品牌形象的損失。即便要漲價，海底撈的漲價方式也是有問題的，給出更多的增值服務、適當減一點量都是比直接漲價更好的方式。

“漲價”看起來是經濟學範疇，但對於品牌來講，漲價背後的消費者心理學才應該是更值得關注的，如何正確地漲價？如何漲價不引起消費者不滿，還能讓消費者接受？這不是一個簡單的課題，至少這次海底撈的漲價風波應該是一次教訓。

我個人覺著海底撈不應該漲價，相反應該降價，首先作為品牌餐飲企業，不要把一時的得失看的很重！要有長遠利益的打算！不僅不漲價，更應該拿出部分利益來回饋消費者，也算是疫情期間的一種社會擔當吧！