不知不覺又快到年關了，爸爸打電話過來跟我說準備給我做臘腸了，到時候燻好後就郵給我。

一轉眼離家就是十幾年了，雖然不在家裡，但是每年都會吃到爸爸媽媽做好的臘腸，不是讓人幫忙捎過來就是郵過來。

正因為每年過年時都能吃到家裡的味道，所以讓我這個遊子都不曾有太多的鄉愁，這都是源自於爸爸媽媽所賦予的天下父母心。

說起過年，我所在的家鄉會提前一兩個月就開始籌備年貨了。

以前我經常問媽媽，冬天不幹活了每天就只是吃飯睡覺玩，過年了還要做那麼多好吃的東西，可熱天那麼忙那麼累還吃得不好，這是為什麼呢？

媽媽說因為之前該忙的都忙完了，該辛苦的都辛苦了，而且忙的時候都是在搶時間，沒空去做好吃的，所以在冬天的時候就要好好休息養好身體，等到來年開春了就有力氣幹活。

哦！原來如此！我懂了！

要籌備的年貨可多了，打豆腐、蒸甜酒、打餈粑、燻臘魚、燻臘雞鴨，殺年豬等等數不勝數，用現在的話來說都是吃貨，是的，確實是勤勞聰穎的吃貨。

說到殺年豬話就長了，這年豬的豬是從春天就開始餵養的，幾乎都是要餵養一年或者十個月左右，給豬吃的都是米粥、米糠、野菜拌在一起的，一天吃兩頓，每次吃滿滿一大盆，這樣餵養的豬是沒有吃過飼料和催生劑的，是待豬自然生長而成的，那豬肉吃起來也特別的香醇。

現在市面上賣的豬肉都是餵了大量的飼料和催生劑，生長速度真讓人不可思議，三個月左右就出欄了，在屠桌上又注入了很多的水，炒出來的豬肉都不知是什麼味了，所以現在我寧願吃素也不喜歡吃肉了。

家養的豬到過年時就已經是一頭大肥豬了，每個村裡都有屠夫，跟他約好什麼時候來家裡殺豬，然後就在家裡燒好一大鍋開水，再喊幾個青壯年鄰居等著屠夫的到來就好開工。

把一頭大肥豬處理好了以後，就開始安排肉的動向了，哪些是要送人的，哪些是要做肉餡的，哪些是要用來做燻臘肉的等等忙得不亦樂乎。

還有一道不可少的程式是要做臘腸。





臘腸的做法： 

“選肉”是做香腸的關鍵環節。香腸的肉一般選擇新鮮上好的豬腿肉，最好是肥瘦搭配的後腿肉，肉不能斬碎，更不能用絞肉機去絞，而是要用刀切成長約５釐米，寬、厚約１釐米的肉條。

準備陳皮、丁香、八角、花椒、肉桂等佐料，把佐料放入切好的肉塊攪拌均勻，再醃製十幾分鍾，隨後再次攪拌，我不喜歡廣式的臘腸太甜，山東的臘腸全是藥材味，還是喜歡湖南和四川的臘腸。

準備腸衣，要想做出好香腸，腸衣的製作相當重要，要處理得乾淨無味，還不能弄破損了。

接下來就是灌腸了，灌腸可以自己灌，也可以用專門的機器灌比較方便。

最後是香腸的熏製，灌好的腸掛起來風乾一兩天，想用燻的話就掛在燒柴火的灶上燻烤，現在的人講究養生，說煙燻的會致癌，一般都是用風乾或者在太陽底下曬了，不過我還是喜歡柴火燻烤的，有一種家鄉的獨特親切感。

一般來說農村年味濃得多，因為親友集中，有些人家臘月十幾開始就互相請過年，甚至有些人家正月還得請。城市則只有商家多了，年貨多了。我們這裡氣候好，東北、成都每年冬天來過冬的候鳥老人多，但成都的要趕回去過年。發幾伏前幾天的照片請欣賞。

快過年了，家家戶戶都會把家裡大掃除一遍。過了十五就開始備年貨了，米、面、油和一些乾貨能存放的提前準備，過了二十開始蒸各種肉餡、素餡的包子，蒸花糕寓意來年步步登高。鞭炮啊，春聯啊都是必不可少的。

過年、過新年、過大年、過春節都是一回事。我想在題目的基礎把內容再拓展點。中國的春節，是世界上最古老、最悠久、最隆重、最歡樂、最美好、最豐富的傳統節日！據在有關資料中看到，過年的內容隨著時代的變遷，些許有點變化，但萬變不離其宗，從未改變的舊習俗遠遠多與發展與進步！

（壹）、"六老”仍是過年的"老主軸”

（一）、過新年，一個世世代代相傳的"老習慣”。 （1）、時間只要一進入臘月，就知道離年不遠了，各家各戶備年貨的"戰鬥"開始打響了；（2）、過新年，雖2000多年了，但習慣仍然未變，基本上還是老套套。（3）、忙什麼呢？忙著討錢、忙買車票、忙著回家、忙買年貨、忙做新衣、忙娶媳婦、人們都各自忙得不亦樂乎！（4）、聽聽有些地方的小孩們，唱的這一首兒歌就知道了辦年貨的順序：進入臘月望人歸，外面人兒似箭飛；青年男女進城去，商埸裡去買新衣；各類年貨送上門，殺雞殺羊把豬宰；二十四、過小年；二十五、打豆腐；二十六、辦魚肉；二十七、年辦畢；二十八、打餈粑；二十九、樣樣有；三十夜、桃花謝。

（二）、過新年，一個世世代代相傳的"老風俗”。 （1）、所謂老風俗：就是臘月三十家家戶戶"吃年飯"，傍晚時刻家家戶戶貼對聯；貼好對聯後，各家各戶盡情的燃放鞭炮、煙花、沖天炮，向蒼天祁福，以求來年全家都有好運。 （2）、正月初一開始拜年，首拜亡人"新香”家、然後村裡人再可相互恭賀；家裡的晚輩向長輩拜年時，長輩就會向晚輩給壓歲錢； （3）、正月初二外孫拜舅爺、舅媽，因為孃親舅大； （4）、正月初三舅侄拜姑爺姑媽；（5）、正月初四姨侄們拜姨父姨媽；（6）、正月初五兄弟姊妹互拜；（7）、正月初六朋友們互相串門了；之後就沒有什麼硬性的規矩了。

（三）、過新年，一個世世代代相傳的"老規矩”。 （1）、除了拜年以外，過年有一項很重要、很古老和神聖的程式，按老規矩"貢祖先"：各家年三十吃年飯前，首先貢奉祖先，燒高香、點大臘、燒黃表、叫先人、放長鞭、所有家人必須向先祖磕頭作揖；然後全家才開始吃團年飯；（2）、年三十夜，有一個不成文的老規矩，通宵"燒夜香"；凌晨三點鐘左右，按老規矩“出行”祭天地”；（3）、年初三按老規矩“送年"，送年時，各家戶主都端著“盤案"要到灣裡的"土帝廟”，燒香磕頭拜土地神，之後表示大年已結束；（4）、正月十五按老規矩過“月半”，從此就算年過月盡了。

（四）、過新年，一個世世代代相傳的"老文化"。 （1）、還是老黃曆，正月十二開始舞龍燈、舞龍獅，上大廟燒高香拜天神地神，爾後龍燈、龍獅到家家戶戶門前"香案"起舞，隨著鑼鼓宣天的節奏聲、鞭炮聲、喊彩聲、咐嗬聲熱鬧極了；（2）、一直到正月十五舞龍燈、舞龍獅結束了，只留下龍、獅衣，其餘扔在火中燒去，稱之為"燦燈"，只等明年重新再來。燦燈還有一個很重要的環節，就是爭搶龍口中的彩珠，據說誰搶到了這個唯一的龍珠，誰家就會生兒子。（3）、年過月盡了，有的地方開始舉辦廟會，請上“草臺班子”，撘臺"唱春戲"，一唱就是十來天，無論哪裡有唱戲，總會有大量人們前來捧棒場助助興！

（五），過新年，一個世世代代相傳的"老頑疾”。

（1）、春節前、後的這一段時間裡，是城鄉特別集中請客送禮的高峰期，這個老頑疾可以說久治不愈。（2）、城裡的有些單位或工作人員竟敢大吃大喝、偷吃偷喝、請吃請喝、變著法子向上面送禮。（3）、鄉村裡面的收禮、送禮情況也是明目煩多、花樣百出：如添丁進口、小孩子過生、新建了新舍、翻蓋了老屋、購買了新房、給老人拜壽等這些都是"收費的專案"。

（六）、過新年，一個世世代代相傳的"老禮教"。 在鄉村，有些場面和活動儘量不讓女人參與，只能觀看。如："貢祖先"、“燒高香"、"合齋飯"、"舞龍燈"、"舞龍獅"、“夜出行"等活動。

（貮）、"六新"乃是過年的“新趨勢"。

（一）、“新趨勢”之一 、老字輩負擔有點重： 不知從什麼時候起，過年時長輩們對小字輩的紅包也好、壓歲包也好，不知什麼原因，出手越來越大、紅包越來越鼓，小字輩們的過年"收成“越來越高；我不知道每一個老字輩們是不是在量力而行……。

（二）、"新趨勢"之二，由於社會發展與進步，人民的的生活水準有了很大提高。現在，不少的農村家庭都購買了小汽車，據我所知範圍內的農村小汽車購買情況來看，佔比可達65%左右。如今，每一個村莊的小汽車數量，可抵得上，上世紀七十年代一個縣城的水平。因此出現了一個奇怪的現象，在鄉村道路上也經常出現塞車；由於鄉村沒有交警，加之道路狹窄，特別是春節期間，塞車的現象更加嚴重。

（三）、"新趨勢"之三、賭博現象勝過以往： （1）、無論城鎮與鄉村，賭博抹牌的現象較之過去比，更加普遍、更加嚴重些。 （2）、城鎮的人不說，現在農村的人也相當有錢了，有的也是賺大發了。荷包裡面有錢了，就愛賭、愛大賭； （3）、有的人想贏、想大贏； （4）、有的人，贏了還想著贏；（5）、有的人天天賭，沖天賭；（6）、輸了的人想著要趕本； （7）、有些"妄命徒"，總想在賭中再拼一把、再贏一次、再收一回；結果是，越陷越深，實得其反，後悔晚矣。（8）、男人輸了錢，女人就罵人，罵人就打架，打後就離婚；就這樣帶來一系列的連鎖反應。

（四）、"新趨勢"之四、浪費現象在升級：如今過年不象過去那麼簡單了，無論城鎮鄉村，浪費現象有點嚴重，這是又一新的趨勢。（1）吃穿方面節制不夠，一歺飯菜吃掉大半倒去了小半；（2）衣服五成新就不想穿了；（3）過去5000響的鞭炮就可過年，現在得50000響的鞭炮也不一定夠；（4）過去不放煙花，現在一組煙花下來就要花掉接近2000元；（5）以往過年，一個家庭用1000元錢過年也許就夠了，現在可能要花掉人民幣10000元——20000元。

（五）、"新趨勢"之五、火災現象在增多：由於農村電氣化產品的普及，由於燃放鞭炮、煙花的風氣盛行，由於燒高香點大臘忘了時間，由於使用烤火裝置，以及高度集中用電造成火災的現象明顯增多，這的確是要注意的一個新趨勢。

（六）、“新趨勢"之六、空氣汙染有點嚴重，環境保護受威脅；由於全國範圍內廣大的城市、鄉村都在過年中大量使用燃燒、燃放產生煙霧、毒氣的煙花及紙品，誰都不注意節制，一家比一家燃放得多，都想來年發大財。如果將這種"醜惡習慣"代代傳下去的話，過不了多少年，我們的子孫後代就要為種種遭秧的局面"買單”了。

（叄）、結束語。

一本老皇曆就是中國的一部民俗史。

恭賀每一位讀者新年愉快，健康長壽！希望大家過一個移風易俗的新年！新一代、新活法、新風俗、新過法。我相信，過新年將在我們後代的傳承過程中，一定會有新的進步、新的發展……。

七零後懷念小時候過年，剛過完年就天天算下一年還有多少天。盼著過年才能買新衣服，年三十才能吃的豬大骨頭，做得接年菜，裡面放豆角絲海帶凍豆腐寬粉條，太好吃了。還有年夜每人能分多少塊大白兔奶糖，花生酥糖還有花生，懷念過去東西咋那麼好吃。現在生活水平挑高了，啥也不缺了，咋吃也沒以前的香了。現在過年最高興是孩子能回來，準備過年，先把殺豬了，在把自家養的公雞二十多隻殺了，在殺只羊，肉自己家解決了，等孩子回去時候在拿點。瓜子自己家種了，剩下的去集市上一買