辣椒麵，少許十三香，鹽少許有條件的放點花椒粉。攪拌均勻備用。芝麻沒有的話可以不放。先用涼油倒入攪拌好的辣椒麵中，溼潤即可。蔥姜切成片油燒熱放入炸成金黃撈出，隨之澆入辣椒麵裡，迅速攪拌。即可。注意油溫不要太高啦。

用黑芝麻一樣可以做出很美味的辣椒油哦

1.準備好辣椒粉50g 黑芝麻8g 花生10粒 蔥白2顆 花椒10粒 鹽 花生油

2.鍋燒熱 放入花生油 油蓋鍋底 燒熱放入花椒炸香 撈出花椒 鍋中只剩下油

3.油中放入先放入花生15秒馬上放入蔥白和黑芝麻文火炸香，（火候控制好，火太大芝麻會糊我）炸香

4.辣椒粉放在瓷碗或者不鏽鋼盤裡放入適量的食鹽，鍋裡炸好的油和花生黑芝麻蔥白 快速倒入辣椒粉碗裡，燒滾的黑芝麻油和辣椒瞬間合成，立即可以聞到流口水的辣椒油香味

辣椒油 調冷盤 配麵條和粉 燒菜 都是槓槓的好吃

自制辣椒油，白芝麻是增香及提高美觀的作用，黑芝麻也可以代替。自制辣椒油方法如下：

1拿一個大一點的缸子，將辣椒麵倒入容器裡面，放入鹹鹽雞精，五香粉，芝麻。

2

上鍋放油，油熱轉小火?放入八角大料，香葉，慢慢炸出香味，撈出不要。

3

炸辣椒麵，不要著急，慢慢來，不然一次全部到進去，炸糊不說，還不好吃。邊澆邊拌，徹底將辣椒麵炸投，最後將剩餘的油澆到裡面。聞著辣椒油香香的味道，我也醉了，OK，簡簡單單的辣椒油製作完成，友友們，閒了不妨做點，給家人來一個驚喜，共同享受..美食帶給我們的快樂！

4

辣椒油炸好涼涼，裝入罐頭瓶，放冰箱隨吃隨拿。

準備食材：

辣椒粉、八角、桂皮、香葉、豆豉、花椒籽、花生碎、香蔥、生薑米（生薑切成細小丁，叫姜米）

具體做法：

1.準備一個乾淨的鍋，上火放入菜油，然後開小火放入桂皮、八角、八角、香葉、花椒籽、先把這幾味香料炒香，大家一定要注意的就是一定要用小火，等桂皮八角花椒的香味炸出來之後，我們才能放香蔥，現在加入香蔥，小火慢慢熬製，炸出香蔥的香味，這是最簡單的一道家庭版的辣椒油製作方法，夏季天氣熱的時候，自己在家做一些辣椒油，做涼拌菜非常的合適，一定要小火慢慢的熬製，把這個香蔥給它炸幹。

2.等看到這個香蔥已經炸的有點黑了，讓它用這個餘溫給它浸泡，把這個香味全部給它泡出來，這樣就可以放辣椒了。現在香蔥泡的有一下時間了，能在旁邊聞得到這個香味的時候，我們就把這個香蔥跟桂皮、八角、香葉等把它給漏出來。

3.然後放入豆豉，開小火先把豆豉炸出它的香味， 然後放入切好的姜米，姜米也需要把它的香味完全炸出來，這個時候大家一定要控制好油溫，大概是3成油溫的樣子，然後我們就可以放入辣椒粉了，放辣椒粉的時候，儘量是一半一半的倒，做成兩次，然後用鏟子給它攪散，覺得油溫剛好的時候，現在把另外一半也倒進來，炸這個辣椒油一定要小火慢慢的低油溫炸，這樣炸出來的辣椒油才香，炸辣椒油再三強調，第一、一定不能油溫過高，油溫過高辣椒就會被炸黑，第二、一定要先把香蔥香料給它用油炸香，才能放辣椒粉；大家可以看這個辣椒，如果說已經感覺炸香的時候，這個辣椒籽也比較金黃了，就證明這個辣椒油已經炸好了。

4.現在我們關火用油給它浸泡3到5分鐘，非常簡單的辣椒油，我們現在就已經做好了，接著我們放入兩勺鹽，在熬的時候千萬不能放鹽，等這個油溫降下來之後再放鹽，等我們如果說吃水餃，或者是吃小籠包的時候，再放一些生抽或者是陳醋之類的調料即可，最後我們就來裝入盛器中，再放入少許的花生碎，一道做涼拌菜少不了的辣椒油就已經做好了，放一天後再食用哦。

我之前做辣椒油的方法:先把幹辣椒粉放在一個乾淨的空碗中，然後加入食用鹽，味精，雞精，五香粉，芝麻等調料。用筷子攪拌均勻，再然後就是把油倒入鍋中加熱，把加熱好的油倒入事先攪拌好辣椒粉的碗中，這樣做出來的辣椒油比較好看，也比較香。做出來的辣椒油也可以調各種冷盤，也是比較美味的，這是我的做法，有好的做法也可以告訴我，謝謝！

做辣椒油首先原材料很重要，沒有芝麻也可以，重要是辣椒和菜籽油要好，辣椒個人喜歡用二荊條，滿天星，石柱紅，三種辣椒523的比例，菜油最好最好選用小榨菜油，辣椒菜油比例2比8比例，將菜油燒熱到250度，待油溫降到180度左右下入姜，大蔥，洋蔥，炸到金黃撈出丟棄，待油溫降到125度下入辣椒麵，放置一夜，就可以用了

首先準備食材：辣椒麵和花椒麵各50g，8g白芝麻，3g鹽，3g五香粉，150g油，然後把辣椒麵、花椒麵、白芝麻、鹽以及五香粉倒進盆裡面，攪拌均勻 往辣椒麵裡面倒油的時候一定要注意分3次倒喔！而且每次的油溫都是不一樣的，第一次只要5成的油溫就行了，因為如果油溫太高，會把辣椒麵給燙糊了，第二次7成熱的油溫，有了第一次油溫的保護，第二次油溫就需要高一些了，這樣食材的香味才能被激發出來，最後一次則是為了讓辣椒油的顏色更好看，大家看懂了嗎？學會了嗎？

辣椒油是一種調料，深受人們喜歡，其製作方法講究，是冷盤，麵條，麻辣燙等各種小吃必不可少的佐料，醉人的顏色，麻辣鹹香，美味可口，讓人食慾大開

下面我說說平常自己製做的兩種方法，一個簡單點，一個稍微複雜點（最後一種方法是我出夜市用的，之前賣過麻辣燙，烤麵筋）

方法一，日常就美味了

備料:幹辣椒100g，植物油200g，芝麻20g，

蔥姜，花椒粒，大料，香葉，桂皮，鹽

製作

將幹辣椒切段和芝麻放入耐熱的容器裡，放入少許鹽

鍋中放油，放入蔥姜段，大料，花椒粒，香葉，桂皮，燒製九成熱（感覺冒煙了就關火），撈出配料

待油稍涼點放入辣椒中，分三次倒入，用筷子攪拌，放涼就能使用了

方法二

備料:辣椒麵粗100g，辣椒麵細100g，植物油500g，芝麻50g，香菜100g，芹菜100g，大蔥50g，姜50g，蒜50g，胡蘿蔔50g，紫蔥頭50g，花椒粒，大料，桂皮，香葉，白扣，草果，陳皮，肉蔻，小茴香，鹽，味精，白糖，白酒等

製作

將兩種辣椒麵放入耐熱容器裡，放入少許鹽。味精，白糖，芝麻，混合攪拌，放入植物油攪拌直至辣椒麵全是溼潤的

鍋中放油，燒製七成熱，放入芹菜，香菜，蔥段，薑片，蒜片，胡蘿蔔片，紫蔥頭，炸制金黃色，再放入花椒粒，大料，桂皮等香料，炸酥後撈出配料

用勺子盛油放入辣椒麵中，筷子快速攪拌，分多次放入，最後倒入幾滴白酒，用保鮮膜包上，第二天就可以使用了

備註:一定掌握火候，油不可過熱，容易糊

炸制蔬菜香料不宜時間長，金黃色酥了就行了

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首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

下面我說說平常自己製做的兩種方法，一個簡單點，一個稍微複雜點（最後一種方法是我出夜市用的，之前賣過麻辣燙，烤麵筋）

方法一，日常就美味了

備料:幹辣椒100g，植物油200g，芝麻20g，

蔥姜，花椒粒，大料，香葉，桂皮，鹽

製作

將幹辣椒切段和芝麻放入耐熱的容器裡，放入少許鹽

鍋中放油，放入蔥姜段，大料，花椒粒，香葉，桂皮，燒製九成熱（感覺冒煙了就關火），撈出配料

待油稍涼點放入辣椒中，分三次倒入，用筷子攪拌，放涼就能使用了

方法二

備料:辣椒麵粗100g，辣椒麵細100g，植物油500g，芝麻50g，香菜100g，芹菜100g，大蔥50g，姜50g，蒜50g，胡蘿蔔50g，紫蔥頭50g，花椒粒，大料，桂皮，香葉，白扣，草果，陳皮，肉蔻，小茴香，鹽，味精，白糖，白酒等

製作

將兩種辣椒麵放入耐熱容器裡，放入少許鹽。味精，白糖，芝麻，混合攪拌，放入植物油攪拌直至辣椒麵全是溼潤的

鍋中放油，燒製七成熱，放入芹菜，香菜，蔥段，薑片，蒜片，胡蘿蔔片，紫蔥頭，炸制金黃色，再放入花椒粒，大料，桂皮等香料，炸酥後撈出配料

用勺子盛油放入辣椒麵中，筷子快速攪拌，分多次放入，最後倒入幾滴白酒，用保鮮膜包上，第二天就可以使用了

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

你好

可以的，我做的辣子油亮紅香辣，無任何新增，炒菜拌菜拌飯都能用！分享給你看下！

用料都在影片裡，家裡吃的話，有什麼料放什麼，主要的辣椒要選對！

可以的，只要是芝麻都有增香的作用。要想使辣椒油更香，可以把幹辣椒在鐵鍋裡炒一下，炒變顏色，放涼後磨成粉，粉不可太細，最後熱油淋上即可。這是我做的辣椒油。

在家自制辣椒油，沒有白芝麻放黑芝麻當然可以，總比沒有芝麻的好吃，其實它倆的本質區別就是顏色不一樣，增香提味不受顏色的影響。這是我家吃火鍋時自己做的辣椒油，非常香。

辣椒油

一種對人體有很好保健作用的調味品，它既可驅寒祛溼、又可提高代謝；既能燃燒脂肪、又能增強體力。

一種讓吃貨能夠食慾大增的調味品，它既可拌菜 、又可拌麵；既能沾餃、又能夾饃。

一種製作工藝非常簡單的調味品，無需多貴食材、無需複雜步驟，就可享用。

下面，讓我藉此機會，來和朋友一起分享它的家庭製作工藝吧！

原材料配備

印度魔鬼紅幹辣椒150g，普通紅幹辣椒150g，食用油1000g，大蔥一顆，洋蔥半個，香菜兩顆，白芝麻15g，八角、花椒、麻椒 、桂皮、小茴等大料各適量，鹽、雞精、冰糖等適量。

製作方法

1、八角、花椒、麻椒、桂皮和小茴 ，提前用水泡發，撈出瀝乾水分，冰糖用石臼搗成碎末 ，待用。

2、提前把兩種辣椒混合水洗，澇出瀝乾水分，放入己加熱的乾鍋中翻炒，直到水氣蒸發完畢，辣椒香味飄出，關火起鍋，辣椒自然放涼之後，用家庭破碎機，把辣椒打成比芝麻粒再小一些的辣椒麵，倒入調油盆中，加入鹽、冰糖和芝麻，待用。

3 、大蔥切段劈開，洋蔥劈開切片，香菜劈開。

4、上鍋開大火，把食用油倒入，隨著油溫逐漸升高，把泡發的大料、大蔥、洋蔥和香菜等逐次投入油中，等油溫達到100度左右，改成中小火慢慢炒制，待水氣蒸發完畢，看到大蔥、洋蔥顏色變成深黃色，關火，把油中輔料全部撈出。

5 、等油溫稍降，用勺子舀油，勻速打圈澆入料盆中的辣椒麵上，同時，另手拿筷子不停攪拌辣椒麵，就這樣反覆澆注、反覆攪拌，讓熱油充分浸透辣椒麵。油澆完畢後，繼續攪拌3～5分鐘，等油溫降下來後，把辣椒油盆蓋上蓋子燜十二小時以上，自然冷卻，即可開蓋享用。

在制辣椒油時，不管是飯店、餐廳也好，家庭也罷，如果想加入芝麻這種輔料，通常情況下，都用的是白芝麻。我想可能有以下兩方面因素：

1、白芝麻比黑芝麻的含油量更高，做為調味品吃起來，後味更濃郁香醇；

2、辣椒油的本色和白芝麻的顏色形成更加鮮明對比，更符合大中國美食行業所追求的色、香、味俱全這一理念。

不過，當我們在家制作辣椒油時，也許沒有過多講究，全憑個人意願好了。

最後，我想告訴朋友們的是，辣椒油雖然好吃，但對於有胃潰瘍、腸胃炎和有痔瘡的人群，儘量不吃或者是少吃。

白芝麻更美觀一點，如果沒有白芝麻當然可以用黑芝麻代替！把辣椒麵和白芝麻混合，油燒開後冷卻一小會兒，最多二十秒，避免燙焦，然後淋在辣椒麵上，攪均勻就好。

辣椒油的做法 1:菜籽油中下入，蔥，姜多一點、幾粒花椒二個八角、少許香菜香菜炸香。2:熱油潷出，放在不鏽鋼碗中，分三次下入辣椒麵炸辣椒油，第一次下辣椒麵出香味，油溫大概下降到六成熱第二次下辣椒麵出辣味，等到油溫下到三成熱第三次下辣椒麵出顏色放鹽趁熱放點生薑大蒜。

我前20年一直在幹廚師。我是一名川菜廚師。也差不多跑了大半個中國。但要說到辣椒油，我覺得四川的辣椒油認第二，全國沒有哪個地方的辣椒油敢認第一。可能和辣椒產地還有菜籽油的壓榨方法有一定的關係。先說說辣椒麵的製作吧。取五份的二荊條，兩份的小米辣，三份的子彈頭。在鍋裡面用小火把這些辣椒，把它炒香炒脆。冷卻以後，把它搗成面。用料理機攪碎成的辣椒麵，它的香味不如搗的好。這個不需要太細，稍微粗一點它香味比較好。然後菜籽油把它煉熟，應該要達到250度左右的溫度。關火，等油溫稍微降一點。放入拍破的姜塊，蔥節。炸幹以後把這些料渣撈出。把白芝麻和辣椒麵加一點高度白酒，把它拌勻。把菜籽油燒到五六層，油溫也就是170度左右。把油衝入辣椒麵裡，然後不停地攪拌。大概1斤辣椒麵3斤到4斤油的分量。放置一晚就可以用了。

我感覺區別倒是不大，但是黑芝麻會影響你辣椒油的賣相。

正常家用辣椒油，不用新增什麼特殊東西，粗細辣椒麵，新增少許五香粉，少許鹹鹽 ，加上芝麻，分2次熱油炸就可以了（先低溫，再偏高）。

如果想吃那種餐飲的辣椒油，就會需要香料了，什麼花椒，八角，桂皮，香葉，草芷，白寇，小茴香等等這些東西炸油，然後再炸辣椒。

肯定用白芝麻效果最好，香。實在沒有也可以放些黑芝麻。自制辣椒油，首選菜籽油，和少許大料。辣椒麵建議用兩種。一種燈籠椒。另一種二荊條。綜合運用。製作出來的辣椒油又香顏色也好。