親！黑豆腐是用黑豆做的，跟普通豆腐一樣的製作過程，只不過把黃豆換成了黑豆。

黑豆腐最簡單的吃法就是原味蒜泥豆腐。具體做法：

1，黑豆腐一塊，用手掰成不規則大塊

2，把黑豆腐放在蒸鍋裡大火蒸10分鐘

3，搗蒜泥

4，調蘸料，蒜泥、生抽或味極鮮醬油、鹽、雞精、醋、香油，調勻

豆腐不規則的表面會容易附著蘸料，用筷子夾斷一塊熱豆腐，蘸著料吃，美味無比。

黑豆腐的做法還有很多，比如蔥燒黑豆腐，紅燒黑豆腐，黑豆腐燉海帶，家常黑豆腐……

黑豆腐營養價值很高，口感很好，是難得的好食材。

黑色的豆腐是用黑豆做的。黑豆與黃豆形狀相同，只不過黑豆的顏色是黑色。

黑豆腐的做法與普通的豆腐做法無異。

首先黑豆泡水12個小時，然後再用清水將泡好的豆子清洗乾淨。

在古代的話用碾子用豆腐磨碎，現代的話用攪拌機攪碎就可以了。

然後把渣子過濾掉備用。然後放入白醋清水攪拌備用。

豆漿用中火煮開，靜置到80℃，然後倒入豆漿中，煮8-10分鐘，讓豆漿成為腦花。

豆腐模具中放入紗布，倒入模具，上面放上重物即可。

10分鐘後取出，豆腐就製作好了。

黑豆腐怎麼做好吃呢？最經典的做法就是長沙黑色的臭豆腐了。

做法也非常的簡單，將黑色的豆腐油炸後備用。

然後清紅椒爆香，澆在臭豆腐上即可。

黑豆花兒是重慶火鍋裡比較有特色的菜品，鮮嫩多汁，口感細膩，吃上一次就會愛上它。

黑豆腐貌似不太常吃，市面上並不多見，很多人認識黑豆腐都是在火鍋店裡。黑豆腐就是用黑豆磨成豆漿再經滷水點制而成，也就是說用黑豆做的，也有加入一定比例的黃豆來製作黑豆腐，黃豆的佔比一般不會高於20%。

我們火鍋店製作黑豆腐的做法是：

1.黑豆加入10%的黃豆用清水浸泡一晚上不低於10個小時。將兩種豆子加入適量清水磨成豆漿，打好的豆渣再次加入清水再磨一次豆漿。

2.把兩種豆漿混合用細紗布過濾掉豆渣。

3.準備一個不鏽鋼桶，加入豆漿熬煮至開鍋，小火熬煮五分鐘左右關火，中途需要勤攪動豆漿，防止糊底。

4.將豆漿倒出在盆裡。

5.準備適量的滷水試探性放入豆漿裡，輕輕攪動，當豆漿呈現出凝固狀時停止加滷水。

6.將點好的豆腐腦倒入紗布筐裡，將紗布疊好蓋上蓋板，上面壓一個重物，四十分鐘左右即成豆腐。

黑豆腐的營養價值很高，黑豆含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，屬於滋補佳品，有清熱解毒、改善胃腸道、降低膽固醇、補血養腎、抗老防衰等作用。

黑豆腐的做法和白豆腐一樣，可炒可燉可煎，鮮嫩清香，火鍋店裡常以涮菜出品。

今天分享一下我經常在家裡做的川味豆腐：麻婆黑豆腐。

需要食材：黑豆腐500克、豬肉末20克、蔥5克、姜5克、蒜5克

需要調料：鹽1克、味精1克、雞精1克、郫縣豆瓣醬10克、泡椒醬5克、醬油3克、料酒5克、胡椒粉1克、水澱粉10克、麻椒粉1克、刀口辣椒5克、香油1克

製作過程：

1、黑豆腐洗淨切成1.5公分左右的塊，豬肉切末，蔥洗淨切成蔥花，姜去皮切末，蒜切成蒜泥。

2、炒鍋放入適量清水，加一小匙鹽，放入黑豆腐焯水煮1分鐘左右撈出瀝乾水分。

3、炒鍋上火燒熱放入色拉油，放入豬肉末炒香。

4、放入郫縣豆瓣醬和泡椒醬炒香，烹入少許料酒去腥。

5、放入麻椒粉，再放入蔥薑蒜炒香。

6、倒入醬油炒出香味，加入適量清水。

7、放入黑豆腐塊，放入鹽、味精、雞精、胡椒粉調味，加入刀口辣椒麵，小火燒三分鐘左右。

8、淋入水澱粉勾芡，燒製片刻再次淋入水澱粉勾芡。

9、淋入香油即可，麻婆黑豆腐就燒好了。

出品圖

一、麻椒粉可以買現成的粉，也可以自己動手製作。刀口辣椒麵的製作需要用幹辣椒炒香，再用臼子搗碎即可。

二、郫縣豆瓣醬和泡椒醬需要剁碎混合到一起使用，比例1:1就可以了。

三、黑豆腐需要沸水加少許鹽汆燙一下，去豆腥味入少許底味。

四、郫縣豆瓣醬需要炒香炒出紅油，刀口辣椒可以增加顏色和辣味。

五、燒麻婆豆腐比較規範的做法是隻放姜蒜熗鍋，出鍋後撒上小蔥花。

六、麻婆黑豆腐在鍋裡需要燒幾分鐘使之入味，豆腐軟嫩後淋入水澱粉勾芡，第一次勾芡為了鎖住味道，第二次勾芡是為了鎖住水分，也會起到豆腐吐油的作用。

關於黑豆腐是用什麼豆子做的？如何做菜才好吃的問題，我的回答就到這裡了。

黑豆腐是用黑豆做的。黑豆腐的吃法很多，可以涮火鍋、燉湯，也可以煎著吃烤著吃。我介紹一種我平時很喜歡又很簡單的一種做法。

1.食材：黑豆腐、鴨血、金針菇、龍利魚或肥牛、蔥段、薑片、火鍋底料、辣椒、麻椒、鹽、生抽。

2鍋底加入適量食用油，油溫下辣椒麻椒緊接著加入火鍋底料、蔥段薑片，翻炒均勻。

3.底料炒透鍋中加入適量清水，放生抽食鹽調味。

4.大火煮開後加入所有食材，多煮一些時間，使食材充分入味。