冬天儲存山藥要判斷儲存時間的長短。

冬天如需長時間儲存，應該把山藥放入木鋸屑中包埋，短時間儲存則只需用紙包好放入冷暗處即可。

此外，如購買的是切開的山藥，則要避免接觸空氣，以用塑料袋包好放入冰箱裡冷藏為宜。切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來。

山藥的功效：

1、健脾益胃、助消化

冬季運動量會不自覺地減少，加上因為氣溫降低，身陳代謝的數率降低，加上冬季吃火鍋的頻率增多，而山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能。

2、滋腎益精

山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用3、益肺止咳

山藥含有皁甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用。

4、延年益壽

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，取得益志安神、延年益壽的功效。

5、降低血糖

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。

1、 通風乾燥：將山藥放置在通風乾燥的地方，這樣能防止山藥因為潮溼而腐爛的現象。

2、 冰箱冷藏：將購買的山藥用保鮮膜包裹後加入冰箱中冷藏，這裡需要注意的是山藥不需要去皮，這樣使用的口感才更好。

3、 埋藏：用沙子或者細泥埋藏山藥，一般間隔一個月左右的樣子需要挖開檢視一下，然後繼續埋藏。

4、 米酒浸泡法：切口的山藥先用米酒浸泡然後風乾後用餐巾紙將切口包裹好，接著放入陰涼乾燥的地方進行儲存。因為剛出土的山藥水汽比較大，所以必須風乾後在儲存，禁止太陽暴晒。

5、 切塊冷凍：對於一些冰箱冷藏不寬裕的朋友來說，用切塊冷凍儲存山藥也是不錯的方法。首先將去皮的山藥切塊後加入到冰箱中進行冷凍，食用時可以不需要解凍直接水煮食用。