肉凍，凍蟹，涼拌菜，炒花生，炒黃豆，炒所有的果仁，涼粉，龜苓膏，糖水，醬牛肉，肉蒲，肉鬆，鴨脖子，皮蛋，鹹蛋，鹽焗鵪鶉蛋，茶葉蛋，煎餅，包子，饅頭，油條，雙皮奶，鳳凰奶糊，湯圓，芝麻糊，花生糊，糕點，水果沙拉，反正幾乎所有的甜點，點心，涼拌菜涼了也好吃。

個人觀點，可能有人不同意哈！

①粽子，還有一些糕點，比如蜂巢糕，馬蹄糕~~~冷的更有嚼頭。②滷鳳爪~~~冷了以後滷汁變成膠凍狀粘在鳳爪上，滋味很足。③壇泡豇豆炒肉末~~~冷了以後泡菜的酸味的層次感更加突出④回鍋肉~~~前提是重慶的正宗的回鍋肉，那些煸炒時肥肉的油沒有完全煸出來的不包括在內。⑤白灼基圍蝦~~~這個要涼的，不要冷藏。⑥餃子~~~我覺得涼的比熱的好吃雖然可能很多人不同意我的觀點。

僅代表個人觀點……

豬皮肉凍，必須冷了成型才好吃喲！狗肉：“冷狗肉，熱燒酒”一句經典語錄。大白萊蒸雞，也是我們這裡過年的一道好菜，這道菜冷吃比熱吃要好吃許多。

跟大家分享一下具體做法哈！

食材，笨公雞一隻去膛洗淨備用，蔥一棵切段，姜一塊切片，八角，花椒，幹香菇等適量備用。

用大鐵鍋蒸最岀味喲，鍋內加入清水，將蔥，姜，香菇，放入雞肚中，倒入花生油，食鹽等，將雞肚向上以免食材外流進行水煮，同樣水中加入相等的佐料哈。

等雞去至七成熟後再放大白菜，將大白菜洗淨，一片一片的將葉片放鍋中，記得不要切斷喲，倒入適量醬油，味極鮮等調味。

小火慢燉直到白菜軟爛，雞肉也就差不多熟透入味了。

等涼後不燙時，將大白菜一條一條撕開，雞肉也撕成一條一條滴一攪，湯汁如肉凍般，真得色，香，味俱全哎！不過火候你一定要掌握到位，一定要熬至湯濃，雞肉入味，白菜軟爛且成型哈！

這道菜每逢來客時，就用手撕一盤上來，基本上都愛吃的。

什麼菜冷了也好吃：那是多了去了，我小時候一到冬天就有很多好吃的，而且是越來越好吃比如：肉凍、羊肉、牛肉、肉皮凍、粽子、鹹魚燒肉、紅棗燒桂圓、薺菜，馬蘭頭、苦麼菜、耗菜等等，反正有很多

我先來解釋下某些答案——溫度對果糖甜度的影響。

溫度對甜度也有影響。假設在5℃時，5％蔗糖溶液的甜度為1.0，5％果糖溶液的甜度為1.47。當溫度上升到18℃時，5％果糖溶液的甜度便降至1.29，40℃降至1.0，60℃時只有0.79。

再說說冰酒，這是一種甜葡萄酒，一種在氣溫較低時，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。

冰葡萄酒是指將葡萄推遲採收，當自然條件下氣溫低於-7℃使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，採收，在結冰狀態下壓榨，發酵釀製而成的葡萄酒（在生產過程中不允許外加糖源）。

那這麼奇葩的釀造方式是誰發明的呢？

400年前，一位德國葡萄酒商希望他的葡萄能在晚秋多生長一段時間，卻不幸遇上了突如其來的霜凍。葡萄奇怪地皺縮了，他不願讓一年的辛勞付諸東流，於是決定用這些冰凍葡萄做些什麼以儘量減少損失。他將葡萄解凍後，像平時一樣進行壓榨處理，但是結果卻讓人大失所望:與預計量相比，最後僅得到了八分之一的果汁，不過他仍然將這些微不足道的產品進行了發酵。

出人意料的是，葡萄酒商得到了一種異常甜美的葡萄酒。經過這次具有傳奇色彩的收穫後，一些酒商開始專門釀造冰葡萄酒，他們通常每年在霜凍之後才採集葡萄。如今我們根據葡萄酒的糖含量，對其進行評選和分級。

餐桌上一般飲用的葡萄酒中含糖量為 0%～3%，而冰葡萄酒則達到了18%～28%。水分的喪失造成葡萄的皺縮。從化學角度看，我們不難理解為什麼葡萄在受凍後可能出現失水的現象，這是因為冰晶的減少降低了對水果脆弱外膜的破壞。

那麼糖濃度的大幅增加也能發揮作用嗎?回答是肯定的。冰晶體只能由純淨水組成，但是結晶的溫度卻是由水中含有的其他物質決定的。任何溶解在水中的物質都會影響液態水形成六角形固體冰晶的能力。

舉例來說，一般情況下，富含鹽的海水在-2.5℃結冰，而不是在純水冰點的0℃;人們冰箱裡的伏特加，通常其體積的40%是酒精，而這些酒精對結冰具有很大的影響，當溫度降至 -29℃左右時，伏特加才會結冰。即使是大多數的天然水也不會正好在0℃時結冰，因為它們通常都含有一些礦物質或其他雜質，從而降低了冰點。

和酒精一樣，糖也是一種天然的防凍劑。溶液中含糖量越高，冰點就越低。因此當霜凍徵兆出現後，葡萄排除水分，從兩個方面保全了自己:首先是減少了水容量;其次是提高了剩餘水中的糖濃度。透過這兩點，葡萄就能抵禦更低的溫度而不至於結冰。

這也類似於霜打的茄子為什麼會蔫一樣，這是植物本身的一種低溫保護措施。為了防止低溫對細胞的破壞，一方面儘量排除細胞中的自由水或者將其變為結合水，另一方面大量釋放葡萄糖以降低細胞液的凝固點。

所以植物遇到寒冷天氣也會主動排除細胞中的自由水，提升細胞中的糖濃度，這才賜予了人們醇香可口的冰葡萄酒。

謝邀！凍魚最好吃！我們大理白族有一道名菜:凍魚。取洱海及周邊河湖野生鯽魚，洗淨後加茐姜蒜，木瓜片，辣椒，花椒，鹽等配料，用冷水煮沸去沫，加少許菜籽油，小火煮三十分鐘，出鍋。熱時鮮香可口。凍魚則裝入大碗，入廚櫃。待第二天自然結凍後另有風味。冬臘月百姓辦喜事必須的一道高階菜。如夏天想吃，早上煮好，晾冷後放入冰箱保鮮層，不能冷凍喲！晚攴時取出食用，那味道不可言表！來大理嚐嚐〈凍鯽魚〉好嗎？

六六老翁。

很多葷菜涼了都蠻好吃的，只要不是太油，湯汁太多的就很膩，魚的話，有些人會覺得涼了會腥.冷盤如;素拌黃瓜;<,涼拌海茸還可以減肥、抗癌

我喜歡各種涼拌菜，沙拉，但不太會做。白切雞也喜歡。這個會做，但外面賣的都是飼料雞多，做出來的味道差好遠的。飼料雞家雞走地雞可以針對性的用不同的烹飪方法……