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1 # 赫魯武夫
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2 # 使用者69649015903
座標綿陽某大專學院，下半年開學後每天賣4萬多，平均人均消費20元一天，物資採購外包，人員共42人，有經理，保管（收貨），員工，實際操作40人，每週兩班各休一天假。除去水，電，氣，每月上交學院營業額的百分之三十左右包括食堂42人的工資，（淨利率）其中反回營業額的百分之十點三發42人的工資，整個員工工資不高。
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3 # 829水手
個人覺得，這個問題問的不夠詳細。
1，是現場操作，還是配送。
2.刷卡，還是現金。
3.做幾菜幾湯。
4.有沒有管理餐(住，有些企業會要求)
5.需不需要做麵食。
5.餐盤是否自帶，還是我方提供。
這些說不出來，大概就知道。需要多少人。個人經驗而已，勿噴。
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4 # 嘵噬劉屶
學校配備食堂工人按50：1,這個應該簡單一些，一般3個廚師，一個麵點師傅，18個普工左右，22~24人可以包三餐。
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5 # 佔李記阿偉哥
大鍋飯大鍋菜的吧？一日三餐，兩班交叉制，做早餐的5點半上班到中午兩點，做白班的上午9點半上班到晩8點，早班廚師三個，三個切配，六個雜工，白班廚師四個，切配四個，打雜十個，全部先培訓到了飯點後廚變前臺，留三個值守後廚，三十個人差不多了，再多就沒錢賺了
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6 # 美食愛上了我
本人從事餐飲多年，談談我的看法。1500人的食堂每天3頓，每頓消費10元，那麼恭喜你，你可能要發財了！首先從食品的採購來談，要找大型的配送公司來送菜，糧油，幹調等一些用品。為什麼配送，別人有資質，結賬方式靈活，保證食品的安全！價錢公道，他有渠道。自己，買出一回安全事故就完了！在就是人員！3頓你的分兩班，早餐一班，中.晚餐一班。人員配置是這樣算的，每個員工管60到100人餐次是正常的，你有1500人乘以3餐除以60到100就是需要的人！最少要45個員工，好一點的單位是可以配80人的，不要覺得人員好多，減去月休.休假是沒多少人的。這45個人中有白案師傅，紅案師傅和雜工（阿姨）。6到8個白案廚師，10到12個紅案廚師，剩下的雜工！
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7 # LXG會更好
35個差不多，4個廚師，4個配菜，16個打雜，7個收碗洗碗，還有幾個隨便調配，差不多叫經銷商送，不祘太麻煩。
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8 # 株洲包包
不知道什麼情況不好回答，1500人，是固定都會吃嗎，對早餐品種的要求，午餐晚餐要怎麼搭配，裡面道道太多了，不一定賺錢的！
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9 # 風車車2
工廠團膳早就進入微利時代，我20年工廠團膳管理經驗，來告訴你靠譜的，工人工資20%，菜金51%，調料，水電氣，稅15%，其他雜費4%，你能拿到10%到15%，（管理人員很重要，成本管理是工廠食堂重中之重，管理人員比如主管或廚師長招好的），關於人員，就要和廠方要求是怎樣的，最底全部20人。
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10 # 小仙女75884
你發財了。大約需要10名工人，一名白案，一名紅案。每天營業額4、5萬。進貿以批發進，銷售以零售出。差額30%。各人自己算。
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11 # 五月紅棉
廚房至少需10人！平均每人負責150人三餐，5人炒菜5人備菜已是很緊張，一般的人做不了！衛生打掃、採購、垃圾清運，場地準備起碼也要10人！你知道1500人就餐是什麼概念麼？不說別的，就是淘米蒸飯的工作量也是異常大！應該總需要30個員工。
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12 # 草叢那片禾葉
1500人用餐，這得看每餐幾個菜，正常三菜一湯就簡單多了。管理1人帶採購，蒸飯兩個人帶做湯，洗菜切菜炒菜定四個人，六到八個視窗售飯菜（兩人一個視窗），衛生一人。十六個人左右吧。
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13 # 葉勝中1
首先說都是學生，他(她)們的消弗都不是太高，可能每個學生一天要二十五元，早飯少一點，早上有八個品種稀飯，豆腐腦茶葉蛋鹹菜，二人可能，包子，發糕等蒸鍋五人可能，洗碗代搞衛生三人可能，賣出四人+以上人員可有二人以上可用=六人，早上十四可能，中午爐子四個，蒸鍋帶傳菜二人，切菜五個代傳菜，專業洗菜四人代傳菜，中午到晚上共要三十二個，不能把以人員加總和還有別的用，每用員工十二萬八千元左右
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14 # 帶著善良看世界
三個人足夠了，早班倆個，中晚班班三個人一起上，燒菜的一個，切配一個，洗菜一個：用餐時打菜倆個人一起：一個收碗洗碗，飯跟湯讓員工自己盛就好了！
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15 # 明天會更好129031011
首先要看你是每餐幾個菜，而且餐具是自帶還是食堂提供，如果自來不存在清洗湯碗餐盤筷子，如果食堂提供，光1500人的餐具清洗量就可想而知，所以說把每人的工作量放到最大，也要25人才可以完成，
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16 # Mrsong001
一頓幾個菜?如果是兩個菜，一葷一素，就是量的問題。看看廚房裝置情況，比如幾個灶頭?廚師一個人就行，多幾個打雜的就可以了。當然，廚師越多，活就越好乾，也可以分成三組，這要結合要求和一些條件。具體情況，具體考慮安排。
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17 # 感恩93094
首先要知道您是不是做過廚師？我是二級廚師有證的，只要有條件最多兩位廚師即可完成了。墩工需要3－4名。只要廚師能夠敬業沒有問題的！
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18 # 郝爺528
我也是廚師還是特級，我們這裡一共是8OO左右人最高時在千人，一天三頓，一個太廚，三個菜工，三個飯工，完活令工資一天淨剩萬元，
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19 # 我是個胖子吃貨
兩個廚師，兩個洗涮，兩個案板，兩個打荷，兩服務員，一個麵點，前提買裝置，切菜機，切絲一種，切片一種，刨肉機，絞肉機，壓面機，和麵機，洗碗機，各種裝置，一定要買品牌貨，裝置錢
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20 # 飛的更高2424
看下甲方的要求有些什麼。早餐的品種有多少，中晚餐大鍋菜炒幾個？小炒菜有沒要求，麵條要不要做。如果只是單純的做出來就很簡單，要做出花樣，特色出來就用人工比較多。一般情況下25人左右
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兩個大廚夠嗆，三個工資又是問題。有的大廚帶老婆出來找活，她可以蒸飯，備料。另外早餐時間規定一個鐘兩個鍾？一個鐘的話4個人派飯，配菜，勉強應付500人，排隊大龍可長了。採購原料，內部賬目當然老闆和助手開面包車了。1500人自帶餐具還好，不是的話餐廳固定清理擦洗1人，洗碗，切菜，洗菜可以飯點以後完成。所以有15人比較充裕，10個人的話有點高壓 。