韭菜跳根是韭菜生長中經常出現的一種現象，也就是韭菜新生根鬚不斷地逐年上移，有時幾乎露出地面。這樣長出的韭菜很容易倒伏，影響到韭菜的質量。解決的辦法是逐年培土，培土雖可以預防韭菜的跳根現象，但培土久了就增加了韭菜窪子的高度，澆水時困難。那麼這時就需要重新倒栽，倒栽的韭菜需要分根為好。

韭菜是多年生蔬菜，在長期的生長過程中，所需的營養和水 分都是依靠根系來吸收的。但是，韭菜的鬚根壽命一般只有一年

多，每年都有老根的不斷衰亡和新根的不斷髮生，也就是韭菜根 系每年都要推陳出新。

韭菜根系著生在植株鱗莖下的莖盤基部， 由於分櫱是在莖盤生長點上位葉腋發生的，因此，每次分櫱發生 後，莖盤都要向上延續增生，到第二年逐漸形成新的根狀莖。 新 的根系著生在新莖盤之下及根狀莖的一側。

這樣新根的位置就在 老根的位置之上。如此週而復始，年復一年，根系就逐年向上增 生移動，使根系離地面越來越近，這就是所謂的“跳根”現象。

韭菜跳根的高度，與分櫱發生及收割次數的多少有關，一般 每年收割4〜5刀時，跳根高度為1。

5〜2釐米。由於近地表的土 壤溼度、溫度變化較大，容易忽幹忽溼，溫度晝高夜低，不利於 韭菜根系生長髮育，所以跳根現象不利於生產。因為新的根狀莖 上移，韭菜的新生鬚根也必然隨之上移，鬚根的發生和吸收能力 便受到限制，同時根莖部外露，容易出現散撮、倒伏，甚至因得 不到土壤的保護而乾枯，韭菜的生長勢隨之下降。

為了使新根有 良好的生長環境，每年應於早春新根未發出時進行培土，使根系 一直處於適當深度的土層中。多次培土會使畦壟加高，不方便耕 作和澆水，因此，韭菜種植週期不可過長，應該及時更新。

韭菜跳根是韭菜不斷分櫱生長所致，隨著韭菜的種植時間增長，韭菜的分櫱（由上位葉腋分生）不斷往上移，長出的根系也是逐漸往上而接近地面導致跳根發生。一般定植時過淺，韭菜分櫱能力強，跳根發生快；韭菜分櫱的快慢與品種、水肥條件、收割次數、播種密度等因素有很大關係。韭菜跳根的危害：根系裸露，在強光照乾燥條件下容易死亡，也容易出現散撮和倒伏現象。

如何應對韭菜跳根？

首先要合理定植深度，韭菜的定植深度會影響韭菜的分櫱能力，過深過淺均不利於週年生長，獲得最佳的產量和品質。生產定植的深度一般為5-6釐米，保證韭菜的分櫱能力較強，又能很好的避免韭菜過早出現跳根，使韭菜的更新週期延長至5年左右。定植時不僅要掌握好深度，也需掌握種植密度，過密也會影響韭菜分櫱，雖然可提前獲得高產，但影響種植年限，不利於韭菜優質高產。

第二，及時培土，滿足根系的生長，一般培土的高度不宜過高，以埋住新根為宜。同時要處理好收割與根系的養護，建議收割留茬的高度適當高一些（3-4釐米為宜），每茬收割時間30天左右，收割後3-4天及時追肥，可選用充分腐熟的有機肥、草木灰等，此外還要注意及時防治病蟲害，以免損傷根莖而影響生長。

韭菜跳根是韭菜在生長過程中常見的現象，主要表現為韭菜的生根位置和根系每年上移1。5-3釐米。這是因為韭菜根系著生在盤狀莖的周圍，每年莖盤上層新分櫱基部又產生新根，生根位置和根系隨著莖盤逐年上移。

跳根的高度與韭菜採收次數和分櫱次數有關。 跳根現象發生時，會引起根系的生成和吸收能力下降，並使盤狀莖外露、散撮甚至植株倒 伏。 目前，可以透過培土以及剔根等方式處理。培土主要是在早春土壤解凍、新芽萌發前，選晴天中午往韭菜地內均勻撒培土厚約3釐米，不僅能防止跳根，還能夠防倒伏。

所需要的 培土要在去年準備好，要求土質肥沃、物理性好，並過篩後堆在向陽處曬暖。如果韭菜地是黏重土，可培沙性土以改良土壤，同時深鋤地使培土與原土混合。 剔根是為了使韭菜叢株附近表土疏鬆，提高地溫。

剔根一般在早春韭菜萌發期進行， 可採取倒扒溝的辦法剔通。剔根時，用竹籤等工具將根際土壤挖掘深、寬各6釐米，將每 叢株中間土壤剔出，深度要達到根部為止，直至露出根莖，剔除枯死的根孽和細弱的分 櫱。

韭菜跳根是韭菜在生長過程中常見的現象，主要表現為韭菜的生根位置和根系每年上移1。5-3釐米。這是因為韭菜根系著生在盤狀莖的周圍，每年莖盤上層新分櫱基部又產生新根，生根位置和根系隨著莖盤逐年上移。

跳根的高度與韭菜採收次數和分櫱次數有關。 跳根現象發生時，會引起根系的生成和吸收能力下降，並使盤狀莖外露、散撮甚至植株倒 伏。 目前，可以透過培土以及剔根等方式處理。培土主要是在早春土壤解凍、新芽萌發前，選晴天中午往韭菜地內均勻撒培土厚約3釐米，不僅能防止跳根，還能夠防倒伏。

所需要的 培土要在去年準備好，要求土質肥沃、物理性好，並過篩後堆在向陽處曬暖。如果韭菜地是黏重土，可培沙性土以改良土壤，同時深鋤地使培土與原土混合。 剔根是為了使韭菜叢株附近表土疏鬆，提高地溫。

剔根一般在早春韭菜萌發期進行， 可採取倒扒溝的辦法剔通。剔根時，用竹籤等工具將根際土壤挖掘深、寬各6釐米，將每 叢株中間土壤剔出，深度要達到根部為止，直至露出根莖，

韭菜跳根是韭菜生長過程中一種正常的生理現象。

因為韭菜是一種多年生的蔬菜，韭菜在生長過程中所需要的養分都是要靠韭菜的根系來吸收的。大家都知道，韭菜的鬚根只有一年多的壽命，而在每一年韭菜的老根都會不斷的衰亡，同時又會有新根不斷的長出來。

由於韭菜的根系是生長在植株鱗莖下的盤狀莖的周圍，而韭菜的分櫱是在莖盤的生長點上位葉腋發生的，所以在每一次的韭菜分櫱以後，莖盤都要向上進行延續增生，到了第二年又會形成新的根狀莖。新的根系又會著生在新的莖盤之下以及根狀莖的一側，自然，新長出來的根肯定在老根之上，每一年都是這樣來生長，韭菜的根系也會隨著往上移動，這就會使得下面的根系會離地面是越來越近，這就是平常說的韭菜“跳根”。

雖然說“跳根”是一種正常的生理現象，但還是不利於韭菜的生長，那麼為了使新長出來的根有個生長的好環境，就要對韭菜進行培土。有的地方叫上土，或者是墊土。這時防止韭菜倒伏和延長韭菜生長壽命的一項重要的方法。不管是那行方式栽培的韭菜，每年都要進行培土，韭菜“跳根”的高度就是韭菜要培土厚度的依據，大概在3釐米左右吧，培土的方法：在早春韭菜地土壤解凍，新芽萌發之前進行，最好是在晴天的中午，要把土均勻的撒在韭菜的畦面，土必須在頭年準備好，土質要求是必須肥沃，還要過篩在太陽下曬暖。

韭菜就是黏重土，可以用用砂土培土，這樣可以改良土壤，培土的同時結合深鋤和原土混合。

防止韭菜跳根還要進行剔根處理，剔除枯死的根孽和比較細弱的分櫱，把挖出來的土在韭菜的行間進行晾曬，如果發現了韭蛆，就要多曬一天，並且還要在剔根後進行藥物灌根殺死韭蛆。

在封撮的時候要用手把向外開長的韭株根莖攏在一起，注意在周圍填入土並及時的按緊，把土壅在韭菜根附近形成魚脊狀。韭菜在種植過程中，排水防澇，及時除草，適當追肥，病蟲害防治，各個環節都是不能忽視的，一般情況下在5～6年之後都要重新進行分栽的。

芝麻開花節節高，韭菜跳根逐年長。

韭菜跳根，就是韭菜植株的新老根系不斷更替、逐年上移的生長特性。

大家知道，韭菜是多年生蔬菜，韭菜的生長壽命可長達二、三十年，之所以有這麼長的生長週期，正是由其具有分櫱和跳根的生長特性所決定的。

一、要保持韭菜旺盛的生命力，就要維護好其跳根特性，應對韭菜的跳根就要順勢而為，讓其更好地跳根。

這是因為一一一

1、韭菜不斷分櫱的生長特性使其植株鱗莖不斷上移。

我們知道，韭菜從每年的4月下旬至9月下旬是可以不斷分櫱的，以春季、夏季分櫱為主，從一株葉鞘裡可以分櫱出二至三個植株，韭菜植株不斷分櫱使得株叢不斷地擴大。

分櫱之後韭菜的鱗莖不斷上移，而下部的老根莖卻在不斷地衰老死亡。

2、不斷上移的鱗莖萌發新根必然隨著鱗莖的上移而層層上移。

植株分櫱層層上移，新生的根系也就隨著新分櫱而生的鱗莖逐層上移而發生所謂的“跳根”現象。

每次分櫱後即生出新的根系，韭菜生長到第三年後，新根系生長出的同時老根系即逐步死亡，新老根系的更替，即透過換根使根莖不斷上移而高出土層而裸露在外，這種跳根現象是隨韭菜植株不斷分櫱而發生的。

3、層層上升的分櫱和步步高昇的跳根實現了根系的新老更替、維持著韭菜植株的高壽命和高產量。

分櫱的株數也並不是無限地增多，韭菜生長到一定時期分櫱株數基本穩定而且會有所減少。

所以，跳根現象是韭菜的一種正常的生理現象。

二、韭菜發生了跳根，應該如何保根護根以維持韭菜持續的生長力呢？

最簡單的方法就是透過鋪糞及培土來解決根莖外露的問題，實現植株更新復壯防倒伏、保持旺盛生長力而多年不衰。

培土宜選用細土，且宜在晴好天氣的中午實施，培土的厚度一般為5公分左右，覆蓋外露根莖即可。

為促進新的根系生長、防止植株倒伏、延長韭株的壽命、提高韭菜產量，培土工作要逐年進行。

韭菜是老百姓非常喜歡的一種菜餚，在很多地區的農村都有廣泛的種植。在韭菜的種植過程中出現跳根現象是正常的，沒有什麼特別的原因。

所謂韭菜跳根是因為韭菜的生根位置和根系每年會上移1.5~3釐米左右，在韭菜根系著生的盤狀莖的周圍上層新分櫱基部，然後產生新根。所以看起來韭菜的根系生根位置，是隨著這個莖盤逐年上移，形成了一種跳根的現象。

當韭菜出現跳根現象時，會導致的後果就是它的吸收能力下降，根系的生長髮育會變得緩慢，而且是韭菜的根系裸露在外面，容易出現倒伏的現象，甚至影響它的發育生長。

所以，當韭菜出現調羹的時候，要進行積極的應對。最重要的應對方法就是及時進行培土。一般最好選擇在早春，土壤解凍的時候，新芽開始萌發時，在韭菜根系周圍，培土約三釐米左右。在土壤選擇方面儘量用沙土，這樣可以改善土壤的疏鬆性和孔隙度，如果家裡有草木灰的話，還可以將培土的土壤與草木灰進行混合來增加土壤的肥力狀況，另外能夠在一定程度上殺滅細菌和病蟲害。

首先我們要知道韭菜是屬於多年生蔬菜，在長期的生長過程中，所需的營養和水分是依靠根系來吸收的，跳根是由於不斷地分櫱所造成。

韭菜出現跳根的原因：

韭菜的鬚根壽命一般只有一年多，每年都有老根的不斷衰亡和新根的不斷髮生，也就是韭菜根系每年都要推陳出新。韭菜根系著生在植株鱗莖下的莖盤基部，由於分櫱是在莖盤生長點上位葉腋發生的，因此，每次分櫱發生後，莖盤都要向上延續增生，到第二年逐漸形成新的根狀莖。新的根系著生在新莖盤之下及根狀莖的一側。這樣新根的位置就在老根的位置之上。如此週而復始，年復一年，根系就逐年向上增生移動，使根系離地面越來越近，所以就出現了跳根。

跳根會導致根系生長和吸收水肥能力下降，跳根高度較高時韭菜盤狀莖會外露，致使韭菜根系失水，散撮甚至倒伏，嚴重影響韭菜的品質和產量。

要如何防止韭菜跳根？

一、控制收割高度，收割的高度要適宜，一般控制在地面以上3釐米左右，不宜過低或過高。

二、還要結合收割適時施肥。一般每次收割過後都要進行一次追肥，補充因此收割損失的營養，促進韭菜快發新苗。

三、每次割完韭菜後都要培土或者鋪草糞來加厚土層護根；

四、移栽韭菜的時候一定要深栽，防止韭菜分櫱後根莖漏出來；

五、由於韭菜是多年生蔬菜，所以3～4年後毀掉重種，也可把老韭根掘起，剪去老朽根莖，掰開分櫱，重新定植。

注意：韭菜每次分櫱後，根系就會向上移。在一般情況下，韭菜每年上移新根系高度約1.5～2釐米，若不能進行及時的培土護根，就易使根莖部外露，出現倒伏，甚至因得不到土壤的保護而乾枯。