羊肉餡可以加胡蘿蔔，下面是具體做法：

準備材料：餃子皮適量，羊肉300g，胡蘿蔔200g，食鹽適量，醬油10ml，蔥末20g，薑末10g，花椒3g，料酒15ml，食用油40ml，胡椒粉適量

1、將準備好的花椒用熱水泡開。

2、把羊肉剁成羊肉泥，在羊肉中加入剛剛泡好的花椒水。

3、將羊肉泥放在容器中，加入備好的蔥末、薑末。

4、在羊肉中倒入料酒、醬油用筷子攪拌均勻。

5、將胡蘿蔔切成片用熱水焯一下備用。

6、再將胡蘿蔔片放在案板上剁成碎末備用。

7、將剁好的胡蘿蔔末和調配好的羊肉泥餡都放在容器中。

8、放入花生油、鹽、胡椒粉、味精順著一個方向調勻即可。

羊肉餃子是傳統麵食中的一種，其餡以羊肉為主，輔料個人推薦以芹菜類為輔，食材性質中和，四季均可食用。我家孩子愛吃餃子因此我經常會包些餃子羊肉冷凍起來，吃的時候非常方便。首先了解一下羊肉和香芹都有哪些特點：

羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時可以搭配一些涼性蔬菜。既能起到清涼、解毒、去火的作用，又能達到羊肉的補益功效。

香芹：我選擇搭配香芹做餡包餃子，因為芹菜的功效可以清熱解毒、利尿消腫，富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，能促進胃液分泌，增加食慾；常吃芹菜，尤其是芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益。關鍵是芹菜的特殊清香味可以緩解羊肉的羶味，和羊肉一起拌餡又能起到提鮮增香的功效。

但總體羊肉的氣味較重，對胃腸的消化負擔也較重，並不適合胃脾功能不好的人食用。和豬肉牛肉一樣，過多食用這類動物性脂肪，對心血管系統可能造成壓力，因此羊肉雖然好吃，不應貪嘴。

下面就介紹一下羊肉芹菜餡餃子的製作方法：

準備材料：

羊肉 香芹 蔥 姜 醬油 鮮蠔油 花椒粉 五香粉 鹽

製作方法：

1先和餡，羊肉剁成餡。

2放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中。

3加三勺醬油，一勺調味汁，一勺蠔油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油。

4絞打上勁。

5芹菜洗淨剁碎，放入紗布中擰一下水分。

6放入羊肉餡中攪拌均勻。

7麵粉加水。

8和成麵糰，餳十分鐘後再揉一遍。

9揉好的面下劑子。

10擀成餃子皮。

11包好。

12後下鍋煮熟即可。

冬天與家人一起吃一頓熱乎乎的餃子是非常愜意的事，冬天吃羊肉可以溫補，用羊肉做餡包餃子非常美味，那麼羊肉與什麼菜搭配更好呢？

1.羊肉配大蔥或洋蔥。大蔥或洋蔥能很好地中和羊肉的羶味。

2.羊肉配胡蘿蔔。羊肉與胡蘿蔔搭配做餡是營養的最佳組合，並且羊肉的香味與胡蘿蔔的鮮甜能很好地融合在一起。

再偷偷告訴你一個拌羊肉餡的小竅門：羊肉放菜之前一定少量多次地加入花椒水，拌出來的餡更多汁鮮美！

羊肉蘿蔔牛肉茶豬肉配山楂，羊肉和胡蘿蔔搭配做餡，味道最搭，營養也高。羊肉富含蛋白質，尤其是鐵、鈣的含量超過了牛肉和豬肉，含膽固醇低，是冬天滋補身體的好食品。胡蘿蔔中含有豐富胡蘿蔔素，人吃了以後，能轉化成維生素A，對保護視力特別有好處。羊肉胡蘿蔔搭配營養比較均衡，不腥羶。

羊肉餃子餡的營養價值：羊肉歷來被當作冬季進補的重要食料之一，寒冬常吃，羊肉可益氣補虛，促進血液迴圈，增強疫寒能力，羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化，羊肉中含有豐富的脂肪維生素，鈣，磷，鐵等特別是鈣鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，羊肉有補腎壯陽的作用，適合體虛胃寒的人食用[呲牙]

一是:羊肉餡和圓蔥拌餡好吃，圓蔥辛辣味有效去除羊肉羶味，圓蔥也充分解羊肉油膩。

二是:羊肉餡和胡蘿蔔拌餡好吃，胡蘿蔔洗油能充分吸收羊油解膩，去油。

三是:羊肉和香菜拌餡好吃，香菜屬陰性食材綜合羊肉溫補，解油膩 均衡調理。

這個要怎麼說呢？我是北方人，常吃的做法真的就是羊肉蘿蔔餡兒，認為是最好的。但我自從嫁到了新疆，我才發現羊肉配韭菜才是絕配。當地人呢？是洋蔥配羊肉的比較多，特別是少數民族啊！哦，味道也特別好吃。

羊肉屬於高熱量的食物，冬天吃它絕對大補。

羊肉包餃子我會選擇和白蘿蔔做搭配，俗話說的好冬吃蘿蔔夏吃薑嗎？冬天怎麼能錯過吃蘿蔔呢！我們先把羊肉剁碎，蘿蔔也是先擦絲然後加少許的鹽殺出水分然後擠出水後剁碎，跟羊肉一起加鹽十三香，我會炸點花椒油放裡面這樣會去羊肉的腥味，在加生抽醬油，少放點耗油也可以，攪拌均勻就可以包了

我非常熱衷於美食不僅愛吃，並且還愛做給家人吃，平時沒事就琢磨研究怎麼做些好吃的。各類麵食餃子都是不在話下，羊肉西葫蘆餡，羊肉胡蘿蔔餡，羊肉香菜餡羊肉大蔥餡經常包餃子吃。

羊肉餡和西葫蘆拌餡、包餃子最好吃了。

西葫蘆需要用少量的鹽殺一下湯水，羊肉餡用花椒水打勻即可，少放點蔥姜未。

羊肉和胡蘿蔔餡味道鮮中帶甜，營養又美味。胡蘿蔔中的胡蘿蔔素溶於羊肉的油脂中，營養被充分激發出來，不失為最佳營養搭配。羊肉洋蔥餡味道那叫一個棒，洋蔥和羊肉、洋蔥和牛肉都是絕配，洋蔥可以掩蓋羊肉的羶味，增加羊肉的鮮味，是最佳美味搭配。羊肉芹菜餡也是很好的搭配，芹菜中的纖維可以增加人體的排便，美味又不長肉。芹菜是涼性的，可以中和羊肉的熱臊，是益於養生的最佳搭配。

我們家最愛吃羊肉白菜餡[送心]，拌肉餡的時候，放生抽，一點點紅燒醬油，放花椒水，薑末，香油，多放一些大蔥丁 大蔥切忌剁，一定是切小丁，不然糊弄味，白菜也要切小丁，不要爛剁，不然味道就變了，這樣的餃子特別香[贊]

北方人冬至，臘月二十三，大年初一，初五到上元節都喜歡吃羊肉胡蘿蔔餡餃子，這幾乎成為一種傳統。無論城裡鄉下大多有這個習慣。

當然也有人嫌棄羊肉羶味大而討厭吃羊肉餡餃子的。

過去在山區老家人們一般都是圈養站羊（多為山羊），進入臘月才宰殺養肥了的山羊。現在城裡人吃的羊肉大多為綿羊。草原上的羊也大多為綿羊。而涮羊肉只能選綿羊，山羊肉紋粗不易熟。

羊肉餡選黃色胡蘿蔔合味，大蔥與芫荽生薑是不可少的。太原認一力的羊肉餡是水餡，而一般家庭是不用水餡的。機器絞的餡不如手工剁餡入味這是經驗。面黃色胡蘿蔔本身有一種味道正好中和了羊肉中的羶氣，使羊肉餡變得更加鮮美。

民以食為天嘛！進入冬至正是一年中最寒冷的季節時刻！俗語講，冬至不吃餃子要凍耳朵。當然這是個笑話。可見人們對冬至的到來是多麼重視，所以才有了冬至吃餃子的習俗。

江南以及長江以南地區的人們對冬至好像沒有北方人重視。可能這與氣候有很大關係。再者南方人對羊肉不喜歡，他們春節吃湯圓不吃水餃。

2019.12.21.即興作答于山西太原！

″舌尖上的中國"聞名全世界，就連攜鉅款去國外定居的外籍華人也悄悄的心向天安門，頭望五星紅旗，想起中國的第一名吃——水餃就大流口水……。

水餃好吃如否完全在於″調餡"，而餡的來源完全在於選材上，因餃子在食用上比較廣泛且有代表性，節假日、重要客人等場合適應，究其原因是在調餡、製作上費工費時，但在好吃的山東人來講，吃頓水餃那是隨便的小菜一碟那麼簡單！熱騰騰的水餃剛端進桌上時，散發出那種麵食、肉香之味令人食.

羊肉胡蘿蔔餡是我們西北人包餃子普遍喜歡的一種搭配；豬肉青蘿蔔也是大眾化餃子餡製作的最佳搭配；這兩種不同的搭配，是由選擇什麼肉決定的，也是最多的選擇。當然也有例外，那就屬於個性的選擇，根據自己的喜好選擇自己喜歡的搭配，沒有什麼絕對的模式。

若是吃餃子，建議大家把羊肉和韭黃兒拌在一起，步驟是先把肉餡兒打好，用香油喂上，因為韭黃兒特別嫩，切時不要切太碎，〈五毫米最佳〉拌餡時加一個濃湯寶，點少許的料酒，加適量的鹽，雞精少許，生鮮醬油少許，十三香少許，剁些蔥末即可，這樣做出的餃子特點是，鮮，香，汁多！

問:羊肉餡和什麼菜拌餡好吃？

羊肉餡剁姜剁大蔥包餃子，那叫一個肉丸的羊肉餡餃子，還可以汆丸子，羊肉丸子特別好吃。

如果要說羊肉餡拌別的菜餡，無論是包餃子還是蒸包子，首選就是冬瓜，次選是蘿蔔，俗話說"冬瓜蘿蔔喜羊肉″，羊肉也喜冬瓜蘿蔔。

如果是白菜或韭菜，羊肉餡就不如豬肉餡，可冬瓜或蘿蔔，做餡時拌豬肉就不如羊肉效果好。

不盡管是拌餡，就是羊肉汆丸子湯，湯裡也是放冬瓜或蘿蔔好吃。這裡我說的蘿蔔不是胡蘿蔔，而是白蘿蔔。

冬瓜配羊肉才是絕配，冬瓜就是為了羊肉而長的。羊肉要不就別配菜，配菜首選就是冬瓜。

羊肉蘿蔔餡，白蘿蔔、青蘿蔔、胡蘿蔔均可。

羊肉西葫蘆餡，菜葫蘆、嫩水瓜也可。

羊肉洋蔥餡，洋蔥可焯水。

以上幾種是我家吃過的，都挺好吃的。

羊肉和什麼菜拌餡好吃？

羊肉和胡蘿蔔、白蘿蔔、冬瓜、香菜、大蔥一起拌餡都很好吃。

羊肉的優勢顯而易見：

羊肉比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。在羊肉中維生素B1、維生素B2、維生素B6以及鐵、鋅、硒等元素的含量都頗為豐富。

多吃羊肉能提高身體素質，尤其是寒冬常吃羊肉可益氣補虛、促進血液迴圈、增強禦寒能力。

羊肉還可增加消化酶、保護胃壁、有助於消化。

所需食材：

羊肉、胡蘿蔔、香菜、蔥、鹽、白胡椒粉、蠔油、醬油、蔥油、花椒粒。

1、買回的羊肉無論怎麼吃一定要先放入清水中浸泡兩個小時，中間要換兩次水，目的是泡出血水，這是祛羶的第一步。然後洗淨、撈出、控幹水分。

2、準備花椒水：

可以用開水倒入浸泡，也可以將花椒粒放入鍋中，加入適量清水煮一下，晾涼備用。

3、胡蘿蔔去皮，用擦板擦成細絲，若感覺太粗的話可以再剁碎一下。攥去多餘的水分（攥出的水分不要丟掉）放入盆中，加入蔥油拌勻，以鎖住水分。

4、泡過洗淨的羊肉切成小塊剁碎，中途放入大蔥一起剁碎（蔥要比平時多放點），剁成肉泥後放入盆中。

5、調味：先放入醬油、蠔油、白胡椒粉、鹽、順一個方向攪勻。

再分次少量的加入花椒水：

每次加入花椒水後，都要順一個方向充分攪勻，攪到加入的花椒水被完全吸收後，再加一次，以此類推。

這時也可以視羊肉餡的具體情況，將擠出的胡蘿蔔汁分次打入。

6、將處理好的胡蘿蔔拌入羊肉餡中，攪拌均勻。最後再放入切好香菜末，放入適量熟油拌勻。

拌好的羊肉餡最好先放入冰箱冷藏，待麵糰處理好後，要包餃子的時候再取出來，稍微凝固一些的餡料更易操作。

1、羊肉在烹飪之前，一定要先用清水浸泡，泡出血水，清洗乾淨。

2、羊肉本身自帶獨特鮮味，就不要再加過多的調料了，以免遮蓋它本身特色。

3、羊肉的吸水性較強，多加花椒水。每次都要在攪打吸收後，再次加入，效果更好。

4、胡蘿蔔汁可選擇打入，原汁原味最好，也可使食材充分利用不浪費。

5、花椒水和白胡椒粉是祛羶利器，一定不要省略。