你指的春芽是香椿芽嗎

香椿炒蛋春天一定要吃啊 不然過了季節就沒了 香椿芽可以抗衰老滋陰補陽 美容效果很好的 香椿芽還可以用水燙一下 蘸醬吃 很鮮美 可以試試

香椿炒雞蛋

從營養角度來說，香椿可是一道極品美味呢！香椿含有豐富的維生素和礦物元素，按照中醫的說法可以理血養胃，甚至還有增強人體免疫力和護膚美容的功效呢！當然，香椿畢竟還是非主流的食材，在烹飪過程中，還是有許多需要注意的細節。香椿炒雞蛋，做法別做錯了，危害身體還不好吃，

1、香椿清洗乾淨；

2、開水鍋裡放入適量鹽，放入香椿焯水1分鐘；吃香椿這步不能少，因為香椿含有天然硝酸鹽，焯水能去除大部分硝酸鹽，減少中毒的可能性！

春芽炒蛋，又名香椿炒蛋。是以新鮮的香椿芽和雞蛋為材料的家常菜。

香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質，脂肪和碳水化合物外，還有豐富的維生素，胡蘿蔔素，鐵磷鈣等多種營養成分。祖國的醫學認為，相傳味苦性平無毒有開胃爽神 卻風除溼 止血利氣 消火解毒的功效。民間有常識香椿芽不染病的說法

不過香椿裡面有含有少量的亞硝酸鹽。用鹽水醃過的香椿不能降低亞硝酸鹽的含量，所以一定要吃開水燙過的

以下是菜譜

所需食材，

嫩香椿頭150克。不要老的葉子，亞硝酸鹽的含量比較高。

雞蛋六個。鹽味精植物油香腸丁各適量

製作方法。

1 春芽洗淨開水燙一下。然後切碎。

2 打勻雞蛋放少許鹽，把春芽也放入雞蛋裡調勻。

3 鍋裡放植物油，待油溫八成熱把春芽混合的蛋液放入煎好即可。

4 蛋餅放入盤中利用鍋中的餘油把香腸丁炒香放在蛋餅上即可。

— — 2019-4-4 — —

春芽，特別是頭茬春芽，營養價值極高，和同期的蔬菜相比，它含有的蛋白質更高，號稱“蔬菜之王”！另外，春芽含有的很多維生素，都是人體所必需的。

其實，仔細想想，我們也能明白，春芽確實是一道舌尖美味佳品。

它生自香椿樹枝頂端，接受著春風的撫慰，暖陽的潤澤。這個時節，幾乎沒有害蟲，不需噴藥，沒有農藥殘留，汙染極少。另外春芽樹幹經過一個冬天的孕育，年後天氣剛剛回暖，就生出嫩芽，春芽彙集了樹幹一冬的營養，飽滿圓潤，綠中泛紅，嬌嫩爽脆，堪稱綠色營養佳品。

雞蛋的營養大家熟知，不必詳談，蛋類搭配上春芽，既有營養更具口感，很能勾起孩子們的食慾，有人說它是饅頭殺手，一點也不為過。

如果你也喜歡春芽，愛吃春芽炒雞蛋，同意我的觀點，請點贊支援吧。

我可以大聲的、負責任的告訴

你春芽炒蛋不但沒毒，而且非常好吃，還有營養。在東北大部分地區栽種香椿樹的不多，一般這個樹種山東、河北、天津等地種植的多一些。所以東北人在很久以前基本上知道香椿芽的很少。我知道香椿芽

好吃是十年前的時候，這事還得感謝

謝謝邀請。香椿，無疑是這個季節最適合食用的一種蔬菜，味道獨特，顏色誘人，經過加工，是很多人難以拒絕的美味。雞蛋，一種建議您每天都要吃的完全蛋白食品，兩者結合，可以說是葷素搭配的代表食物。說到具體，經常吃這樣的食餚對身體有何好處？食用時該注意些什麼呢？言於具體，和您聊聊關於健康食用香椿炒雞蛋的點滴細節。

說香椿營養豐富並不為過，但請您注意它並不是一種神奇的蔬菜，也不是具有治病功效的蔬菜。

香椿，是一種嫩芽類的蔬菜，各類營養物質含量比較豐富，除了含有豐富的水分物質和植物色素以外，礦物質鉀鎂鈣等元素也頗為豐富，同時，B族維生素的含量也可圈可點。

作為一種典型的蔬菜，它具備了蔬菜相應的共性，建銀你可以經常食用。

雞蛋是一種建議大家每天都要吃的食品，富含優質動物蛋白質、卵磷脂、維生素A等營養物質，經常攝入不但可以補充每日生活所需的能量，還可以增強身體的免疫力，抵禦外界病毒等有害物質的侵襲。

總之，香椿＋雞蛋的搭配是一種很健康的搭配，葷素搭配且顏色誘人，建議您吃，但有些細節一定要注意，這樣能讓您吃的更加安全。

香椿中所含的亞硝酸鹽問題是大家關注的一件事情，雖沒有世間謠傳所說的那樣可怕，但是我們也要適當降低其含量。值得大家注意的是，香椿在成採摘之後，存放時間越長，硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽的量也就越大，安全風險也就會更大一些。

所以，越新鮮的香椿相對更安全，請各位吃更嫩的香椿。

焯水可以去掉香椿中絕大部分的亞硝酸鹽。說到具體，在烹飪加工香椿之前應該科學焯水，建議要焯水一分鐘以上，最大限度降低亞硝酸鹽的含量。

香椿炒雞蛋，不錯的菜餚，但需靠譜為之。急火快炒，更好的儲存其中的營養。

具體說來，首先要把香椿洗淨，然後沸水將香椿焯制，接著用純淨水過涼，切末備用。

雞蛋洗淨，然後將雞蛋磕入大碗內，加入香椿、攪成蛋糊。 熱鍋涼油，倒入雞蛋糊翻滾，起鍋加鹽，成熟即可出鍋。

值得注意的是，除了香椿雞蛋以外，還有很多人喜歡吃醃香椿，但是醃香椿如果醃不透很容易導致亞硝酸鹽含量增加，所以，醃製時間要到位。醃香椿一定要醃製20天以上。

初春時節，一盤香椿炒雞蛋是不錯的選擇，建議您吃，但要安全食之。願一盤顏色誘人的椿芽雞蛋給您的春日增光添彩。

椿芽炒蛋是很美味的一個菜。椿芽是時令菜，季節太短，所以特別珍貴。

中醫認為，香椿芽味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣、利尿解毒的功效，香椿的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。

香椿芽的營養豐富，春季新枝嫩葉口感最好。但是香椿芽內含有較多的亞硝酸鹽，看到這吃貨就要擔心美味的安全性了，好在這個問題用一個簡單的方法就可以解決，亞硝酸鹽溶於水，所以無論什麼吃法，都建議將香椿芽用水焯一下，就可以去掉大部分的亞硝酸鹽。

香椿芽的實用花樣繁多，根據不同的地域和個人口味愛好，以及飲食習慣都會變化出不同的吃法。1、鹽淹香椿芽 香椿芽洗淨 加鹽 香油 味精 醬油 蒜泥 攪拌均勻 特別開胃

2、香椿芽炒雞蛋

3、香椿芽拌豆腐

4、油炸香椿魚 香椿芽洗淨和麵粉一起攪拌均勻 ，放到油鍋裡下 特別香脆

最後說一下，香椿為發物，慢性疾病患者應少食或不食。

雨前椿芽嫩無絲，雨後椿芽生木質”。穀雨前後，是香椿上市的時節，椿芽是春季獨有的美良，錯過了就只有再等上一年。散發著獨有的濃郁芳香的椿芽，是中國人發現的美食，中國也是世界上唯一以香椿嫩芽葉作為食物的國家。“三月八，吃椿芽兒”，“溪童相對採椿芽，指似陽坡說種瓜。”"常食椿巔，百病不沾，萬壽無邊"。“椿”字是木和春的合體，二者都蘊含著新生的意思，枯木逢春又發芽，老人們也喜歡。《莊子》有"上古有大椿者，以八千歲為春，八千歲為秋"之說，故至今仍稱長壽者為"椿壽"。古人把椿樹拿來比喻父親，盼望父親像大椿一樣長生不老。所以，春天，是要吃一吃“椿”的。

我對椿芽和枸杞菜這兩種菜有獨特的情感。小時候在老家，看見大人們拿了很長的杆，上面綁了鐮刀，把高高的椿樹上的芽給割下來，掉下來時小孩們都會去撿。拿在手裡聞一聞，一股濃郁的味道便鑽進鼻子裡，甚至手指上都滿是味道。成年後每次吃的時候都會喚起小時候的記憶，心裡很是親切。它的味道會讓我喚起小時在田野裡撒歡的快樂情景，因此香味裡滿是快樂的味道。椿芽和枸杞菜帶來的是春天的氣息，以前老家有一條小河，河邊的路上有一些低低矮矮的小灌木，秋天時會長出紅紅的小果子，春天的嫩芽可以吃，那就是枸杞菜。每逢春天，自己去菜市只要有賣這兩種菜的，我都是要買的。自己不去，也會囑咐家人看看是否有帶一點回來。

椿芽很妖嬈，但又很素樸。妖嬈在於它綠葉紅邊，像瑪瑙，像翡翠，陽光下遠看它嫵媚得像花兒一樣。香椿取嫩芽，入沸水焯一下。原本紫色的嫩芽，一接觸沸水很快會變成通體的碧綠色，很是漂亮。還有它那獨特濃郁的芳香，象一個既美麗又香噴噴的小姑娘一般向你走來，把你從冬日的灰暗中喚醒，你就這樣沉醉在它的味道里，沉醉在春光裡了。醇酒適合慢品，香椿的味道也適合慢品，放在嘴裡，葉和小小的梗有一點小小的脆勁，馥郁的香味在口中環繞。它的素樸在於它的做法簡單，不復雜，也不需要多繁雜的佐料來配它。可直接涼拌，可煎蛋，可配豆腐。只需要簡單的一點油鹽則可，它自身那獨特濃郁的香味已使它卓然於世，一切複雜的烹飪都是多餘。放入水中，它會一改嫵媚的暗紅，轉而變為淺綠，素雅嫻靜，不富不貴。如同淳樸美麗的小村姑，她美得天然，香是由內而外自然而然的，濃妝豔抹反而對她是一種褻瀆。

香椿拌豆腐。椿芽洗乾淨放開水中焯一下，切成末，加少量鹽和味精調勻，再放入豆腐、香油、蔥末拌勻即可。椿芽綠意盎然，豆腐清爽白嫩，如同翡翠配白玉。彷彿告訴我們，做人一定要清清白白，是非分明。

椿芽煎蛋。春日裡農家樂，一般會吃到這段菜。我吃過幾次但感覺都不甚好，煎蛋時倒了太多油感覺很膩，有的煎過火候了就變得焦黃。所以油量和火候很重要。香椿芽入熱水鍋中焯一下，撈出控去水分，切碎末；將雞蛋打入碗內攪勻，倒入澱粉，再加入燙過的椿芽和適量精鹽繼續攪勻；將炒鍋入油，中火燒熱後改至小火；鍋內倒入蛋液，把豬油淋在蛋液中間，加蓋後以小火烤約6分鐘，翻面再供烤3分鐘，盛入盤內即成。

香椿炒蝦仁也很不錯，海里的生物和高高樹枝上的芽兒也能完美融合，清爽可口。香椿還可以做香椿粥、炸香椿、香椿雞絲拌麵……。

香椿也不可多食，春日裡淺嘗則可，不能過量。如同飲酒有益，但不能過量一樣。香椿有小毒，多食對身體無益。

香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣、利尿解毒的功效，香椿的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。

香椿含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，還有很強的抗癌效果。

清明前後是春芽最美味的時候，剛長出來的小嫩芽，配上雞蛋，味道鮮美，

不說了，我忒清明回家採春芽了

春天吃春芽炒雞蛋可以治頭痛病，老一輩都這樣說，我每年這個時候都買一點炒著吃

香椿芽不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值，具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。還具有抗菌消炎的作用，可用治瘡癬、疥癩等病。

香椿芽含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

鴨蛋有滋陰、清熱、解毒等功效。鴨蛋營養豐富,對於體虛、腹瀉、營養不良、貧血等患者來說,常吃鴨蛋是十分有益的。