香辣雞脖子1.首先要把雞脖洗乾淨, 因為上面有淋巴啊什麼的組織. 所以一定要把表面的東西清理乾淨.2.然後在熱水裡面熗一下, 去血水.3.準備姜, 蒜, 紅辣椒, 花椒, 四川豆瓣醬(媽媽在中國自己親手做的,然後給我郵寄過來的,所以用來做菜特別香DE).. 油熱到7分熟的時候, 下調料, 炒香.4.下雞脖子, 翻炒一分鐘左右, 然後下生抽翻炒5.加一點水. 只需要淹末雞脖就可以. 然後加蓋悶幹.6. 要經常翻鍋. 防止粘鍋. 等水收幹了. 就可以裝盤了.醬雞脖子很喜歡啃骨頭，尤其是喜歡攻克骨頭的“難關”，因此特衷情於“雞脖子”，因此對雞脖子的種種做法作了一些細緻的嘗試，做來做去，還是覺得以下做法最為好吃。主料：生雞脖子輔料：幹辣椒、花椒、大料、蔥段、薑片、料酒、白酒、糖、醬油、鹽、味素做法：1）把買回來的雞脖子用清水洗淨， 然後用開水焯一下（注意一定水燒開了再放入雞脖子）。2）用花椒、大料、蔥段、薑片、料酒、鹽把雞脖子醃製半個小時，然後撈出。3）鍋燒開油，放入糖，輕輕用鏟子推化。放入雞脖子（小心油四濺）翻動脖子，直到兩面都上了顏色。加入醬油、幹辣椒和水，大火燒開，小火等到水煨乾，就好了。滷雞脖

先將鍋內倒油炒香蒜片、薑片、幹辣椒、大料、花椒爆香，倒入高湯或熱水，然後放入桂皮、小茴香、丁香、草果、白芷、香葉、醬油、鹽、糖、蠔油，燒開後蓋蓋轉小火熬一小時，將雞脖洗淨放入晾涼的滷汁裡醃兩小時後撈出，開火煮滷汁撇去血沫，再放入雞脖小火煮十五分鐘，炒鍋內放入些滷汁燒開後放入辣醬、辣椒粉、花椒粉、雞脖倒入後不停翻炒至收汁，轉小火放入雞精出鍋即可。紅燒雞脖子1

1 將雞脖洗乾淨，用蔥段，薑片，大料在鍋裡煮熟。2 將雞脖切成5釐米長的段，準備好蔥花，薑末。3 在鍋裡把油炸開，放進約3匙白糖，待糖熬成金黃色，把切好的雞脖放入鍋內。4 翻炒至雞脖上色，放入蔥花，薑末，醬油，花椒麵，再翻炒，最後放味精。做法類似紅燒排骨，味道也不錯的，可以試試動手做~！ 巴戟燉雞脖1. 雞頸剁成段，用水洗淨；2. 巴戟、枸杞子也分別用水洗淨；3. 鍋內放水，放在火上燒沸，把洗好的雞頸焯一下水；4. 焯好的雞頸及巴戟、薑片放入燉盅內，放在火上燒沸，撇去表面浮沫；5. 放入枸杞子，蓋好蓋，用小火燉2小時左右；6. 放精鹽、味精調好口味即可。醬雞脖做法2原料：去皮雞脖子（其它要醬的東西也可以吧，比如雞翅尖雞爪子之類的）做法：雞脖子洗淨，把雞油儘量去掉，放進鍋裡，1：1的比例加水和醬油，少量料酒、醋，鹽、味精，花椒大料、茴香……（看著辦吧，反正把這一類的調料放全），姜蔥蒜少量，辣椒一點點，喜歡吃麻辣的可以多放，糖一勺。煮爛就可以了，可以多泡一段時間以便入味。吃的時候先撈出來放一會，肉會變得比較幹，比較有嚼頭。醬汁可以反覆利用

烤雞脖子做法：雞脖子買回來以後，洗乾淨。用鹽，孜然粉，芝麻，少許辣椒粉的混合粉把雞脖子醃製30分鐘。放入烤箱之前摸上一層油，然後200度烤20分鐘左右。吃之前可以在灑一層芝麻，吃起來會更香！紅燒雞脖子2材料：雞脖子2斤，花椒大料，白糖，蔥姜，鹽，味精，醬油。

　　做法：首先將雞脖子洗淨，然後切成小段，大概也就3.4釐米左右的小段吧，放在大勺裡面放入蔥姜煮熟待用。呼肉的湯千萬別扔，留下來裝在盆子裡待用。然後將大勺燒熱，少放點油，再放2勺白糖，這個時候千萬用小火，把白糖熬化後，把煮熟的雞脖子倒入大勺裡面翻炒，這個時候放入少量的鹽，味精，醬油，然後再把剛才倒出來的雞湯也倒回大勺，以沒過雞脖子為宜。接下來，就是等著開鍋收湯嘍。

　　特點：這個紅燒雞脖子顏色鮮豔，味道鮮美無比，肉很容易脫骨，營養豐富，方便宜做，價格便宜。可樂雞脖子用可樂做雞翅我想大家都不會陌生。可是總覺得雞翅膀的皮脂肪太多。所以我做了可樂雞脖子哈 做法好簡單。雞脖子先用開水斷生，目的是除去血水。少加點料酒。然後撈出，用冷水沖洗乾淨。炒鍋熱油，蔥薑蒜花椒爆鍋，放入雞脖子翻炒一小會，然後倒入可樂。可樂要淹沒過雞脖子。然後加老抽上色。加點鹽。燉啊燉，直到收汁兒。出鍋。搞定。開吃。很簡單。很方便。很好吃。為什麼我那麼喜歡吃肉咧~~搞不好我上輩子是出家人，沒吃過肉吧哈哈。香芋雞脖子

【原料】 主料：雞脖子2OO克； 配料：芋頭1OO克，蒜米2克，姜米3克， 大蒜2O克； 調料：三花淡奶15克，椰漿15克，清場15O克， 鹽3克，味精3克，酒5克，溼澱粉15克， 生油6OO克，麻油2克。 【製法】 （1）將雞脖子切塊後飛水，芋頭切長方條，大蒜 切成段。 （2）鍋置旺火上，下花生油將芋頭炸熟，撈起。 鍋留少許油，倒入大蒜、蒜米、姜米煸香，灑人酒 加清湯，下雞脖、芋頭、王花淡奶及椰漿，調入味 ，燒至湯濃稠時，用溼澱粉打芡並淋上麻油醬雞脖2

【做法】滷

【主料】雞肉

【味型】鹹鮮

【成菜】冷盤

原料：淨雞脖2000克。

調料：紅色老滷2000克，蔥段25克，薑片15克，香油適量。香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、自芷、陳皮、丁香、草果、辛夷各適量)。

做法：

1、雞脖用溫水浸泡，刮洗乾淨，再放入沸水鍋內燙透，撈出瀝乾。

2、鍋內放入適量清水，加入紅色老滷、香料包、蔥、姜，燒開後放入焯好的雞脖，旺火燒沸，轉入小火醬至雞脖酥爛即可。取出後刷上香油，食用時剁成小塊裝盤。

雞脖骨頭，推薦兩個做法給您參考。炸個奧爾良香酥雞骨。骨頭砍小段洗乾淨備用。大蒜剁細，奧爾良醃肉粉（市場有賣的）雞精，味精，切拉油醃入味後。下鍋小火慢炸，炸至酥脆就行。炸好擱點辣椒孜然面搞定。第二種就是煲湯。剁塊洗乾淨。姜蔥，料酒，水。煲至骨頭酥爛，擱點豆腐，青菜搞定

雞脖含有蛋白質、維生素A、維生素E、錳、鐵、鈉、等營養成分、具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損等功效。

下面做一道香辣雞脖

需要食材

雞脖3個

燒烤粉適量

辣椒粉適量

生抽適量

烤肉醬適量

鹽適量

辣椒油適量

橄欖油適量

食用油適量

步驟1

洗淨的雞脖切花刀

步驟2

將雞脖裝入碗中、撒入適量燒烤粉、辣椒粉、鹽。

步驟3

倒入辣椒油、烤肉醬、橄欖油、生抽。

步驟4

拌勻，醃製30分鐘、至其入味、備用

步驟5

在燒燒架上刷適量食用油。

步驟6

將醃好的雞脖放在燒烤架上，用小火烤3分鐘至變色

步驟7

翻面、用小火續燒3分鐘至熟、將烤好的雞脖裝入盤中即可

雞脖骨頭要想好吃就要做的有味道，有點辣辣的，像周黑鴨那樣的才好吃，而這應該怎麼做呢？

第一，準備材料，雞脖必不可少，其次就要準備香料，香料多點味道就豐富，山楂、陳皮、桂皮、香葉、綠草、甘草、三籽、良姜、三奈、豆蔻、小茴香、香草、南姜、青果、白芷、八角、幹辣椒、紅辣椒、丁香、薄荷、麻椒、白糖、冰糖、油、鹽、味精。

第二，國內加水，將雞脖涼水下鍋，加料酒，蔥姜進行焯水。

第三、燒製滷汁，鍋內倒油，燒熱後放入冰糖，依量斟酌，小火燒製，冰糖會慢慢融化變為棗紅色，之後往裡加水，然後將上述香料加入鍋中，依量斟酌，然後蓋鍋蓋燒滾。

第三，水滾之後將焯好水的雞脖加入滷水之中繼續蓋上鍋蓋小火慢慢滷製，滷製大概三四十分鐘就可以了，到時間之後不要急著掀開鍋蓋，在滷水中泡上一段時間，一般泡一二十分鐘就可以了，泡的越久越入味，喜歡吃辣的就在製作滷汁的時候多放些辣椒。

第四，泡上一段時間之後即可將雞脖撈出，然後撒上一些芝麻即可享用美食。

滷汁可放在容器中多次使用，雞爪，雞頭都可以放進去滷。

雞脖骨頭要想好吃就要做的有味道，有點辣辣的，像周黑鴨那樣的才好吃，而這應該怎麼做呢？

第一，準備材料，雞脖必不可少，其次就要準備香料，香料多點味道就豐富，山楂、陳皮、桂皮、香葉、綠草、甘草、三籽、良姜、三奈、豆蔻、小茴香、香草、南姜、青果、白芷、八角、幹辣椒、紅辣椒、丁香、薄荷、麻椒、白糖、冰糖、油、鹽、味精。

第二，國內加水，將雞脖涼水下鍋，加料酒，蔥姜進行焯水。

第三、燒製滷汁，鍋內倒油，燒熱後放入冰糖，依量斟酌，小火燒製，冰糖會慢慢融化變為棗紅色，之後往裡加水，然後將上述香料加入鍋中，依量斟酌，然後蓋鍋蓋燒滾。

第三，水滾之後將焯好水的雞脖加入滷水之中繼續蓋上鍋蓋小火慢慢滷製，滷製大概三四十分鐘就可以了，到時間之後不要急著掀開鍋蓋，在滷水中泡上一段時間，一般泡一二十分鐘就可以了，泡的越久越入味，喜歡吃辣的就在製作滷汁的時候多放些辣椒。

第四，泡上一段時間之後即可將雞脖撈出，然後撒上一些芝麻即可享用美食。

滷汁可放在容器中多次使用，雞爪，雞頭都可以放進去滷。

雞脖子廣東的做法可以用紅燒的方法，雞脖子洗乾淨濾幹水，用生抽和糖醃製，生抽和糖可以多一點，燒鍋放油，把醃好的雞脖子倒進去翻炒，加小許的水，蓋鍋蓋煮幹水分，開始粘鍋的時候就可以出鍋了，秘訣是要把水分煮幹留下油，這樣的雞脖子香。

1  把買回來的雞脖子用溫水洗乾淨，一條砍成3小段。

2 鍋中放水，雞脖子冷水下鍋起燒開，水開後放入料酒煮5分鐘左右，去血腥味。

3 煮出血水的雞脖子撈出來用溫水沖洗乾淨血水和浮沫，備用。鍋中的水倒掉不要。

4 鍋中放入食用油，打小火放入一小勺白糖炒色，因為我不喜歡太甜所以只放了一點糖，喜歡甜可以適量增加。把糖炒化後放入濾好水的雞脖子翻炒上色。

5 雞脖子炒到變黃加入姜、大蒜一起翻炒，接著加入生抽給雞脖調味翻炒均勻。

6 接下來再加入老抽上色，老抽也是雞脖子有醬香味的關鍵。翻炒到雞脖子完全上色。

7    加入一碗半清水，放入鹽、花椒、香葉、雞精（如果吃辣椒的放點幹辣椒更美味）大火燒開後轉小火慢燉20分鐘。等到湯汁收得差不多，就可以出鍋了。

8 剛出鍋晾半個小時再吃最好，晾乾了水分多了一份筋道，就喜歡那個味。

準備食材: 雞脖500g 蔥薑蒜適量 辣椒根據個人的口味 冰糖適量 老抽適量 生抽適量 開水適量 油鹽適量 白酒適量 大料一個花瓣 製作步驟 1雞脖用清水反覆泡幾次 直到出現清水大約四五次 2鍋中燒水 開鍋後放入鴨脖 3撇出血沫兒 煮10分鐘後撈出 4溫水過一下 切成小段 5準備配料 6鍋中放入底油 冰糖 小火炒糖色 糖全部 7放入配料 八角放一花瓣即可 8放入開水和其他配料 小火燉煮 9煮大約半個小時 大火收汁 10出鍋 以上就是雞脖骨頭的做法

雞脖骨頭怎麼做好吃？

雞脖骨頭有很多種吃法。在做雞脖骨頭之前，需要先將雞脖皮裡的淋巴結清除乾淨，以免在吃的時候給人帶來不愉快的感覺。

一，滷製

滷製雞脖是最流行，也是最方便，最美味的吃法之一。

1.五香滷

雞脖醃製入圍，入滷水汁大火燒開，轉小火滷10分鐘，關火燜10分鐘即可

1.辣滷

五香滷水中加入小米椒，幹辣椒，花椒，燒至出味後加雞脖同滷，其它操作方法同上。

二，炒制

滷好的雞脖，加上幹辣椒，乾花椒一起同炒，

成菜麻辣鮮香。

三，燒製

1.同青筍一起燒成白味。

2.同酸菜一起燒製。

3加豆瓣一起燒製

四，烤制

1.雞脖先入味醃製後撈起，用竹籤穿起，在上碳火慢慢烤制入味。

2.鴨脖醃好後撈起，入烤箱烤制，刷蜂蜜。

五炸制

雞脖醃製好以後，撈起裹麵粉，下油鍋炸好，

六蒸

雞脖蒸香菌。雞脖剁小，和香菌片一起拌勻，上鍋蒸熟後即可食用。

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