以下是個人經驗，和做法牛肉用簡單的方法，表現其原汁原味！

用料

牛肋條-肥一點 500克

清水 500-800克

蘸汁:蒜泥 一頭蒜

鹽 2克

糖 2克

撈汁 30克

醬油 5克

陳醋 10克

蠔油 10克

辣椒油

泰椒圈

香油 少許

清水牛肉的做法

1

牛肉水洗，斬成大塊，放入高壓鍋，清水沒過肉。45分鐘，燜10分鐘。壓力電飯煲，萬能燉60分鐘。要是牛肉用來燒菜，二次加工，就減20分鐘。

2

肉熟後，馬上改刀

3

切成小方塊。放點湯保溫！

4

也可以粗獷些。大塊用刀切著吃。配些煮土豆，玉米，更美味！

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關於清水羊雜怎麼煮？那就把我個人的做法分享給你吧。羊雜就是羊的內臟下水，羊雜湯多以肝、肺、肚腸為主料。做湯的時候我一般選擇處理好的半成品，就是經過商家煮至熟的羊雜。因為買鮮的羊內臟自己處理好是很麻煩的。買羊雜時可以讓商家給切好，回去直接用就可以。鍋中加水（水量要足）放入羊雜，放蔥姜，料酒燒開。如果有浮沫一定要撇乾淨。轉中火燉煮30到40分鐘左右，放鹽、胡椒粉、雞精、蔥花可以多放一些、香菜末（不喜歡可以不放），就可以出鍋開喝啦！大概就是這樣了，希望對你有所幫助吧！

主料：羊頭(肉)800克。

　　輔料：羊肺50克，羊腸50克，羊心50克，羊肚50克。

　　調料：食鹽15克，醋15克，味精3克，蔥60克，姜30克，蒜50克，料酒25克，香菜100克，胡椒粉1克。

　　煮羊雜湯的做法

　　1.把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內汙液倒出，反覆多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水衝一下，下鍋“出水”，煮開，去血沫，洗淨，切成4釐米長、2.5釐米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用

　　2.將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚颳去白液，將羊腸切成2釐米長的段，羊肚切成3釐米長、2釐米寬的塊；羊心剖開，除盡血汙，入鍋煮幾分鐘，撈出切片；羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5釐米長、2.5釐米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片。

　　3.將各種羊雜、蔥結20克（打結）、姜塊25克（切片）等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克（切花）、薑末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌即可

我來和大家分享一下自己製作羊雜湯的方法吧！

首先羊雜分為很多不同的部位，包括羊臉、羊肚、羊肝、羊肺、羊心、羊腸、羊肉、羊鞭、羊腰（紅腰，白腰）等，自己製作羊湯就選擇自己喜歡的幾樣

將自己選擇的羊雜切成片或者絲焯水，淨鍋入油蔥花爆鍋，下入焯水的羊雜迅速翻炒倒水大火煮開，至湯為奶白色調入鹽、味精、胡椒粉出鍋倒入成器，加入辣椒油、香菜、蔥花、孜然，接下來最重要的一步就是盡情享用吧！

煮羊雜要選新鮮貨源，不要冷凍產品和陳舊貨，新鮮的羊雜因為有大量的血液殘留、粘液和別的物質，形成內臟腥氣的來源，清洗的目的是去除這些殘留，清洗羊雜主要用麵粉和鹽，有朋友用鹼清洗是不對的，用鹼洗乾淨到是乾淨了，一煮就爛成一鍋粥了，麵粉有很強的吸附能力，鹽有滲透作用，是清洗豬、羊、牛內臟的好幫手。

加麵粉

新買來的羊雜腸子是翻好的，直接加麵粉搓洗。

用鹽搓洗

麵粉搓洗後的羊雜，再用適量鹽搓洗乾淨後用洗水沖洗出來。

焯水是羊雜去異味重要的一環，冷水入鍋開鍋後持續一分鐘左右出鍋用清水沖洗乾淨，羊雜粗處理完成。

清水煮羊雜。就是把羊雜，羊頭，羊肝羊肺，羊肚，羊腸，洗乾淨用開水戳一下。撈出來洗乾淨，再放鍋裡邊加料，就加料酒，鹽，雞精就可以啦，煮出來的是清水羊湯，到吃的時候你可以再放。小磨油啊。香菜呀！辣椒油。就行啦。

先把羊雜清洗乾淨，放麵粉鹽多洗幾遍，去除異味，沖洗乾淨，再冷水下鍋放薑片料酒去腥去異味焯水撈出切好，再次沖洗乾淨，再放進水裡放八角桂皮香葉一起煮煮熟透，可以加上你喜歡吃的菜！

羊雜湯也叫羊雜碎，是清真食品.雜碎是指煮熟的羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，雜碎湯就是雜碎煮成的湯。是用羊的下水等切成絲做成湯,放點辣味,可以禦寒,在內蒙,陝西北部,山西北部很流行.羊雜湯既能補身、耐譏，又能抗寒。雜碎湯香味濃、不膩、補身。

羊肉湯

原料：羊頭肉800克。輔料：羊肺50克、羊肥腸(大腸)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克、大蔥60克、姜30克、大蒜（白皮）50克、鹽15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克。

配料：

羊頭(肉)800克 、 羊肺50克、羊腸50克、羊心50克、羊肚50克 、 香菜100克、蔥60克、姜30克、蒜50克、食鹽15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克

烹飪步驟：

1.把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內汙液倒出，反覆多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水衝一下，下鍋出水，煮開，去血沫，洗淨，切成4釐米長、2.5釐米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用

2.將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚颳去白液，將羊腸切成2釐米長的段，羊肚切成3釐米長、2釐米寬的塊；羊心剖開，除盡血汙，入鍋煮幾分鐘，撈出切片；羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5釐米長、2.5釐米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片

3.將各種羊雜、蔥結20克（打結）、姜塊25克（切片）等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克（切花）、薑末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌

羊雜湯的做法

蒜切成末

放入沒過蒜末的清水備用

蔥洗淨切段，薑切片，香菜切3~5釐米的段

取出3勺麻醬羊雜湯的做法

逐次滴入少量清水攪拌(滴一點水攪拌一會兒然後再滴入水攪拌)

直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可

放入韭菜花(這個完全根據個人加多加少)拌勻

再放入腐乳碾碎羊雜湯的做法

拌勻即可，鍋中加入半鍋水

大火燒開放入蔥段和薑片煮沸

加入羊雜大火燒2分鐘轉小火煮2~3分鐘關火

盛出一碗羊雜湯加入2~3勺麻醬料，放入香菜末，倒入一勺蒜汁

根據個人口味加入辣椒油拌勻即可

貼士

如果蒜汁用搗子搗成蒜泥加入水味道會更加，蒜味更濃。

調製麻醬料的時候，麻醬一定要一點一點的加入水，一邊加點水一邊不斷的攪拌，直至攪勻，無雜塊為止。

韭菜花也是根據個人口味加多少，喜歡吃鹹的就多加些，喜歡吃淡的就少加些，因為韭菜花中已經有鹹淡了，所以這裡就不要再加鹽。

因為買的羊雜基本是半成品熟的了，羊雜在開始鍋中過一遍就好，煮3~5分鐘即可，煮的時間常了羊雜就煮老了，不好吃了。一定要保持鮮嫩度。

盛出來的羊雜湯加入調料的時候也完全根據自己口味加多少。

和羊雜湯如果搭配炸糕、燒餅或者油餅之類的，那更是美味至極啊!

溫馨提示

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效 此菜用羊雜製成，湯汁乳白色，羊雜酥爛醇香，氣味濃鮮，冬日湯菜，家宴上品

在這個豐收的季節，天氣逐漸變涼，首先非常感激在這裡能為你解答這個問題，其次讓我帶領著大家一起走進這個問題，就讓我們一起探討一下。

關於清水羊雜怎麼煮？那就把我個人的做法分享給你吧。羊雜就是羊的內臟下水，羊雜湯多以肝、肺、肚腸為主料。做湯的時候我一般選擇處理好的半成品，就是經過商家煮至熟的羊雜。因為買鮮的羊內臟自己處理好是很麻煩的。買羊雜時可以讓商家給切好，回去直接用就可以。

主料：羊頭(肉)800克。

輔料：羊肺50克，羊腸50克，羊心50克，羊肚50克。

調料：食鹽15克，醋15克，味精3克，蔥60克，姜30克，蒜50克，料酒25克，香菜100克，胡椒粉1克。

煮羊雜湯的做法

1.把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內汙液倒出，反覆多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水衝一下，下鍋“出水”，煮開，去血沫，洗淨，切成4釐米長、2.5釐米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用

2.將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚颳去白液，將羊腸切成2釐米長的段，羊肚切成3釐米長、2釐米寬的塊；羊心剖開，除盡血汙，入鍋煮幾分鐘，撈出切片；羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5釐米長、2.5釐米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片。

3.將各種羊雜、蔥結20克（打結）、姜塊25克（切片）等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克（切花）、薑末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌即可，新人求關注

清水羊雜怎麼煮，關鍵在於一個“清”字，羊湯煮出來雪白清澈，讓人看著就有食慾。

要做好清水羊雜，建議注意兩個部分。

一本來說，下水是比較難以清洗的部分，因為其有較多的食物殘渣、還有一些不好的氣味。洗的過程一定要耐心。一般有以下幾種清洗方法：

1、翻洗法：

羊肚和羊腸這類食材，必須進行翻面清洗。做法是用筷子或者細木棍把羊腸、羊肚翻各面，讓內部露出來。用水沖洗掉其中的食物殘渣和雜質。

2、揉洗法：

在羊肚和羊腸上撒上足量的麵粉，用力揉搓，麵粉可以洗掉其中褶皺部分的粘液和雜質，揉搓幾次後用水沖洗，如果覺得還有味道的話可以再重複撒麵粉，繼續揉搓、沖洗。這樣反覆幾次以後，把清洗過的羊雜用清水浸泡備用。

這個過程也可以用食鹽、醋來揉洗，潔淨和去味效果也不錯。

3、焯水法：

在準備烹調之前，還需要把羊雜先焯水。取大小合適的鍋，放足量的清水。待水開後放入羊雜焯洗。不用太久，焯一下就撈出來。如果覺得鍋裡的水明顯的渾濁，可以再焯一次。

以上三種方法可以結合使用，還可以在水裡加少量鹽，有去味的效果。

食材：羊雜、羊肉適量

配料：蔥、姜、蒜、花椒、胡椒、小豆蔻、醋、料酒、鹽各適量。高湯適量（可以用羊肉羊骨熬製）。少許香菜或者薄荷備用。

做法：1、洗淨焯好水的羊雜切成小塊。

2、蔥切段、薑切片、蒜稍微拍一下。

3、鍋內放適量清水，放入蔥薑蒜、花椒、料酒、醋，下羊雜大火煮開。撈出羊雜備用。

4、取砂鍋加入高湯，下入羊雜，這次的配料只放蔥薑蒜、胡椒和小豆蔻，這樣湯色會比較清澈，香味更濃，顏色也好。大火燒開後轉小火，慢慢熬至湯有白色，羊雜軟爛即可。

5、撒入香菜或者薄荷作為裝飾，即可上桌。

1、羊雜一定要清洗乾淨。這樣才能確保湯清、味鮮美，無異味。

2、有小夥伴擔心羊雜又焯水，又先煮一次會不會變老，失掉鮮味。這個不用擔心，因為首先我們不會煮太久，其次這樣做可以很好的去掉羊雜的血沫和腥味，避免湯色渾濁。

3、如果能同時用羊肉和羊骨熬製出高湯，那麼湯的鮮味就有了絕對的保證，湯色也會很清澈。